Осетровые. 
Разведение рыбы в прудах

Объектами аквакультуры стали и осетровые рыбы: белуга, стерлядь, сибирский осетр, русский осетр, веслонос, шип. В последние годы были получены и описаны несколько гибридных форм, ставших объектом товарного выращивания: гибрид белуги со стерлядью — «бестер»; его бэк-кроссы — возвратные гибриды.

Основные виды — это русский осетр (Acipenser gueldenstaedti Brand), севрюга (Acipenser stellatus Pallas) и ленский осетр (Acipenser baeri).

По образу жизни сибирские осетры разделяются на полупроходные (в Оби и Енисее), речные (в Лене, Индигирке, Колыме и Яне) и озерно-речные (Байкал, Зайсан) формы, различающиеся размерами, скоростью роста, временем созревания, плодовитостью, протяженностью миграции и другими биологическими признаками.

Сибирский осетр принадлежит к туводным рыбам, весь жизненный цикл его проходит в пресной или слабо соленой воде. Условия обитания в маточных водоемах естественного ареала крайне суровы, поэтому для него характерны низкий темп роста, небольшие размеры, поздние сроки созревания (в 15−20-летнем возрасте). Средняя масса зрелых производителей — 2,5−3,0 кг, минимальная — 1,0−1,5 кг. Особи с массой 8 кг в естественных условиях обитания встречаются редко, хотя отмечались случаи поимки и 15−16-килограммовых экземпляров, что указывает на высокие потенциальные возможности вида. Растет осетр медленно.

В Оби в 5-летнем возрасте рыбы имеют длину в 64 см, в 7-летнем — 97 см, в 8 — 122 см. В Лене осетры 13-летнего возраста весят около 2 кг. В Енисее осетры растут еще медленнее.

Небольшие размеры ленского осетра, хотя в реках Якутии встречаются и особи весом 2 кг (pеки Лена, Колыма), обуславливают его низкую плодовитость — в пределах 80−100 тыс. икринок.

От других форм сибирского осетра (енисейского, байкальского, обского) ленский отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: у самок — в возрасте 11−13 лет, у самцов в 9−11 лет. Со спецификой среды обитания (низкая температура воды в р. Лене, малая кормность, короткий нагульный период) связаны характерные для аборигенных популяций биологические особенности ленского осетра: небольшие размеры, туводность, тугорослость, позднее созревание, малая плодовитость, и как следствие, — низкая репродуктивность в естественных зонах распространения.

Начиная с конца XIX века учеными постоянно доказывалась необходимость организации широкомасштабного искусственного воспроизводства осетровых рыб. Уже первые детальные исследования экологии и физиологии разных видов осетровых показали высокую адаптационную пластичность, лежащую в основе биологического прогресса этих форм, что подтверждается их способностью обитать в различных климатических условиях — от арктических до субтропических районов.

Кроме ранней эвригалинности, молоди осетровых свойственна и ранняя эвритеринность. Оптимальными температурами для развития икры осетровых является диапазон 10−22 °C. После перехода на активное питание термоустойчивость личинок возрастает.

Известна большая устойчивость молоди осетровых к длительному голоданию.

Максимальная продолжительность голодания у личинок ленского осетра составила 17 дней (опыты проводились при температуре 13−18 °C). Время обратимого голодания, после которого личинки начинали питаться и выживали, составляет для сибирского осетра 11 суток. Мальки сибирского осетра могут голодать до 20 суток, при этом наблюдается адаптивное (в 2 раза) снижение величины их основного обмена.

Сроки нерестового хода различаются в разные годы и определяются в первую очередь температурой воды. Единичные экземпляры начинают встречаться на нерестилище при довольно низких температурах (8−9 °C). Такие температуры наблюдаются в районах естественного обитания в начале второй декады июня. Однако в случае поздней весны начало хода может задерживаться и до середины третьей декады июня.

Массовый ход осетра начинается обычно в середине июня, когда вода в р. Лене прогревается до 12−14 °C, но при поздней весне может сместиться до начала июля. При понижениях температуры ход на нерест приостанавливается, что подтверждается обловами — рыбы уходят в имеющиеся в реке ямы.

В целом многолетние усредненные данные по уловам ленского осетра в районе р. Лены приводят к заключению, что за весь период, продолжающийся чуть больше месяца, можно выделить три отчетливых пика: I — середина июня (короткий); II — конец июня (основной); III — первые пять дней июля (малочисленный).

Сжатые сроки нерестового хода являются важным видовым приспособлением, обеспечивающим оптимальный режим для выклевывающейся из икры молоди в условиях короткого якутского лета.

О нерестовых температурах можно судить и по косвенным данным — результатам инкубации икры ленского осетра в экспериментальных условиях, где наименьший отход наблюдается при 11,4−14,9 °C. Температурные интервалы 8−10 °C и 17−20 °C являются сублетальными, приводившими к значительной гибели зародышей.

Размеры нерестящихся самок колеблются от 67 до 125,5 см, а вес — от 1440 до 8970 г. Большинство самок имеет длину 75−100 см (88,9%) и вес — 2000;4000 г (74,4% всех рыб). Самцы в нерестовой популяции представлены рыбами длиной 66,5−106,5 см и весом 1350−6340 г.

Размеры подавляющего числа самцов составляют 70−95 см (84,6% всех рыб), а вес — 1500−3500 г (76%).

Таким образом, средние размерно-весовые показатели самок превосходят аналогичные показатели самцов с высокой степенью достоверности. Размерно-весовой ряд самок более растянут, чем у самцов: среди особей длиной свыше 110 см и весом более 6500 г встречаются только самки.

Последнее может объясняться их большей продолжительностью жизни, более поздним созреванием и меньшими размерами элиминации, чем у самцов, что в общем характерно для большинства осетровых.

Одной из характернейших особенностей ленского осетра является достижение им половой зрелости в относительно раннем по сравнению с сибирским осетром возрасте. Ленский осетр, будучи самой мелкой формой сибирского осетра, выметывает сравнительно небольшое количество икры. Абсолютная его плодовитость в естественных условиях колеблется от 16,5 до 110,7 тыс. икринок (сибирский осетр в бассейне Оби — до 470 тыс. икр., в Енисее — до 250 тыс., в Байкале — до 620 тыс.).