Обзор литературы. 
Интенсивная технология производства свинины на свиноводческом комплексе мощностью 24 тысяч голов товарных свиней в год

По производству мяса в мире свинина занимает первое место. В настоящее время в Республике Беларуси более 83,5% свинины производится на промышленных комплексах, эффективность работы которых в сравнении с обычными фермами выше в 2−2,5 раза [2].

Доктора К. Девин, Н. Пономарёв на основании проведённых исследований сделали следующие выводы:

• — наиболее высокий рейтинг среди технологических факторов, оказывающих влияние на продуктивность и здоровье различных технологических групп, занимает уровень и полноценность кормления;
• — второе место занимают условия содержания и технические средства;
• — третье место занимают такие факторы, как порода животных, породность помесей, система разведения и др.;
• — четвёртое место занимают прочие факторы[3].

Разводимые в РБ породы, помеси и гибриды свиней имеют потенциал получения от них за период откорма среднесуточных привесов 700−800 г. и более. Однако такими показателями нас радовали существующие свиноводческие комплексы первые 10−15 лет их эксплуатации. В последние годы на свиноводческих предприятиях имеют место негативные явления. Прежде всего, это касается воспроизводства, продуктивности и, особенно, сохранности молодняка (поросят-сосунов и отъёмышей), которая снизилась с 85 до 72%. На 12 крупных промышленных комплексах непроизводительное выбытие в группе поросят-отъёмышей достигло 45−50% что связано с отрицательным действием совокупности технологических факторов и ветеринарных проблем. Отсутствие необходимого количества комбикормов марок СК-11, СК-16 иСК-12 (0−30% от потребности) и эффективных систем обеспечения микроклимата существенно сдерживает развитие отрасли [4].

То есть основной проблемой интенсификации свиноводства является укрепление кормовой базы, т. к. продуктивность животных на 60−80% зависит от уровня кормления. Остаётся нерешённой одна из главных проблем — несбалансированность рационов по питательным веществам и, прежде всего, по протеину. В существующей структуре зернофуража удельный вес зернобобовых и злаково-бобовых зерносмесей очень низкий (не превышает 8%).

Зоотехнической наукой установлено, что при недостатке основных элементов питания в рационе ухудшаются обменные процессы в организме животных, снижается их продуктивность. Из-за низкого качества кормов и несбалансированности рационов имеют место значительные потери поголовья животных, особенно молодняка. В республике ежегодный падёж свинопоголовья превышает 400 тыс. голов, или расчётные потери в денежном выражении превышают 14 млрд руб. В хозяйствах, имеющих откармливаемое поголовье свиней в пределах 10−20 тыс. голов, проблема кормового сырья может быть решена за счёт собственного интенсивного развития зернового и зернобобового производства и переработки зерна на комбикорм в хозяйственных цехах. Эффективное функционирование крупных свиноводческих комплексов достигается при тесной увязки их с комбикормовыми предприятиями, которые обеспечивают ритмичное поступление комбикормов с учётом потребности в них различных возрастных групп животных [5].

Наиболее многочисленной породой свиней в РБ является крупная белая, на долю которой приходится 92% численности племенных животных по всем категориям племенных хозяйств. Только одних основных свиноматок насчитывается около 172 тыс. голов. В свиноводческих хозяйствах используется 9,4 тыс. чистопородных хряков и ежегодно выращивается для их замены 3,8 тыс. ремонтных.

Высокий генетический потенциал породы реализуется через ежегодную продажу 12 000 голов племенного молодняка. Животные обладают хорошими показателями развития, крепкой конституцией: взрослые хряки имеют живую массу 330−350 кг, длину туловища 180−182 см, а свиноматки соответственно 260−270 кг и 165−167 см. Ремонтный молодняк отличается высоким уровнем адаптационных свойств к условиям промышленной технологии. Стада селекционных свиноматок характеризуются высокими воспроизводительными качествами: многоплодие — 11−12 поросят, молочность — 52−54 кг, масса гнезда в 2 мес — 180−190 кг.

Наиболее продуктивными считаются матки — дочери хряков линии Свата 3457 и родственной группы Снежка 8119, имеющие соответственно многоплодие 11,6 и 10,9 поросёнка, молочность — 52,5 и 54,6 кг и отъёмную массу гнезда — 168,2 и 168,3 кг. Материнские стада породы состоят из 15 семейств свиноматок, из которых самые многочисленные семейства Волшебницы (25%) и Чёрной Птички (21%). Их многоплодие составляет соответственно 11,2 и 11,3 поросёнка, молочность — 52,0 и 52,4 кг и отъёмная масса гнезда — 177,4 и 180,5 кг.

Селекционное поголовье 1800 свиноматок имеет среднее многоплодие 11,7 поросёнка и молочность 54 кг. Реализация этого высокого селекционного потенциала в товарных хозяйствах позволяет получить дополнительный доход в расчёте на одну основную свиноматку в год 135 у.е. за счёт повышения выхода деловых поросят на 1,2 головы, снижение затрат корма на 0,22 корм. ед. и повышения среднесуточного прироста на 70−120 г., выхода свинины первой категории на откорме животных до 100% [6].

На комплексах мощностью 6−12 тыс. свиней используется двухпородное скрещивание маток крупной белой породы с хряками белорусской чёрно-пестрой, белоруской мясной и дюрок. На более мощных комплексах (24−54 и 108 тыс. свиней) — более сложные варианты скрещивания и гибридизации с использованием на исключительном этапе хряков узкоспециализированных пород, в том числе и белорусской мясной породы, что в целом позволяет получать 2,3−2,5 млн. голов товарного молодняка с выходом мяса в тушах 60−62%. Это значит, что отрасль располагает достаточным потенциалом для наращивания объёмов производства мяса по прогрессивным технологиям и в республике есть генофонд, способный обеспечить производство национального белорусского продукта.

На промышленных комплексах республики среднесуточный прирост живой массы в 1,8 раза выше, затраты кормов более чем в два раза ниже, себестоимость единицы прироста на 12% ниже и рентабельность производства свинины на 11,5% выше, чем в товарных хозяйствах.

Опыт работы лучших свиноводческих комплексов РУСП «'Совхоз — комбинат «'Восход'' Могилёвского, «'Агрокомбинат «'Снов'' Несвижского, РУП «'Совхоз-комбинат «'Заря'' Мозырского районов показывает, что проведённая работа по частичной реконструкции и переоснащению производственных мощностей обеспечивает рентабельность производства свинины от 25 до 40%. В то же время, используя старое оборудование и устаревшие технологии, получая низкий среднесуточный прирост, затраты кормов на производство 1 ц свинины возрастает до 8 ц корм. ед. и более [7].

Вопрос об оценке эффективности селекции относится к одному из сложных в проблеме генетического совершенствования свиней. Такое совершенствование осуществляется длительное время под влиянием на животных многих других факторов (изменение кормления, условий содержания, климата и т. д.), которые также могут изменять те признаки, по которым селекционируют свиней. Поэтому непросто отделить чистоегенетическое влияние от влияния многих других факторов.

Для решения данного вопроса в последние годы получила развитие экспериментальная селекция — селекция на улучшение определенных признаков продуктивности путем длительных селекционных экспериментов в течение нескольких поколений. Основная особенность этих экспериментов заключается в том, что наряду с селекционной группой, где осуществляется отбор на улучшение признака, разводят контрольную группу, где отбор преследует цель поддержать признак на стабильном уровне. В селекционной группе отбирают после оценки лучших животных, создавая положительный селекционный дифференциал, а в контрольной — отбирают животных средних или по случайному принципу, обеспечивая нулевой селекционный дифференциал. По разнице в величине признака между селекционной и опытной группами устанавливают селекционный эффект улучшения. Так как обе группы разводят параллельно и содержат в равных условиях среды, ее влияние при сравнении групп нивелируется. Эффективность селекции учитывают не за календарный период времени, а за поколение, так как генетическое влияние отбора проявляется только в следующем поколении. Селекционное давление в таких экспериментах поддерживают на уровне 50—70%, то есть после оценки бракуют 50—70% свиней, худших в селекционной группе, худших и лучших в контрольной [8].

Свиньи в отличие от других сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, овец, птицы) — источник лишь одного продукта питания людей — мяса (свинины). Свойства свиньи как мясного животного определяются особенностями организма. Поэтому свиней оценивают по большому количеству признаков. Признаки, непосредственно характеризующие продуктивность (воспроизводительная способность, откормочные качества, мясные качества туш и качество свинины), называются хозяйственно-полезными. Кроме них, есть ряд признаков, не относящихся непосредственно к хозяйственно-полезным, но связанных с ними — это экстерьер конституция, здоровье. Они оцениваются глазомерно и не поддаются объективным числовым измерениям.

Воспроизводительная способность свиней характеризуется оплодотворяющей способностью семени хряка, многоплодием, или плодовитостью, свиноматок (число поросят при рождении), молочностью (масса гнезда поросят в 30-дневном возрасте), массой поросят и общей массой гнезда при отъеме. Эта группа признаков отражает способность маток приносить определенное количество поросят за опорос, выращивать их с наименьшим отходом и большей массой к отъему. От воспроизводительной способности сильно зависят общее производство свинины и экономика свиноводства в целом. Суммирующий критерий воспроизводительной способности свиноматки — число выращенных к отъему поросят с учетом их массы за год. Он отражает не только многоплодие матки, но и интенсивность ее использования: способность скоро покрываться после отъема поросят. Такую оценку проводят в товарном свиноводстве, но, к сожалению, до сих пор не практикуют при бонитировке свиней в племенных стадах. И сейчас на промышленных комплексах маток используют более эффективно, чем в некоторых племенных заводах [9].

Селекция на улучшение воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней имеет свои особенности, связанные с разной наследуемостью этих признаков, их корреляцией друг с другом и другими причинами.

В группе признаков, характеризующих воспроизводительные качества свиней, ведущим считается многоплодие — число живых поросят при рождении. Ведущее значение этого признака определяется, во-первых, легкостью его учета и, во-вторых, его надежной корреляцией с числом поросят к отъему (0,70) и массой гнезда при отъеме (0,60).

Трудности селекции на многоплодие обусловлены низким коэффициентом наследуемости данного признака. При значительных межпородных различиях (свиньи пород белой масти обычно более плодовиты, чем черной, черно-пестрой, красной масти) доля генетической обусловленности признака в пределах породы и, особенно в пределах стада весьма малая. Поэтому чаще наблюдается повышение многоплодия при скрещивании, чем при чистопородной селекции. Массовый отбор поддерживает многоплодие на достигнутом в период породообразования уровне, но оказывает слабое воздействие на дальнейшее улучшение. Большее значение, по-видимому, принадлежит в этом деле индивидуальному отбору — отбору на основе оценки свиноматок и хряков по многоплодию дочерей. Отбор на основе оценки по потомству может дать заметный эффект даже при низкой наследуемости признака. Но при оценке многоплодия по потомству сразу возникает новая трудность — продолжительность оценки и интервал между поколениями. Ведь, чтобы оценить хряка по многоплодию дочерей даже по первому опоросу, требуется не менее 31 месяца при самых благоприятных обстоятельствах, и интервал между поколениями приближается к трем годам. К этому времени уже многие хряки выбывают из стада по другим причинам, и возможность браковки по многоплодию дочерей резко сокращается, а без значительного селекционного давления сама оценка генотипа становится бессмысленной для селекции [10].

Количественные признаки относятся к полигенным, т. е. их проявление детерминируется (определяется) огромным количеством генов и генных систем через ферментные и другие физиологические свойства организма, которые, в свою очередь, подвержены сильному влиянию со стороны факторов внешней среды. Это обстоятельство затрудняет изучение наследования продуктивных признаков.

Воспроизводительные качества маток обычно оценивают такими показателями, как многоплодие, крупноплодность, выравненность поросят при рождении, молочность, масса гнезда в 2 месяца, жизнеспособность поросят и т. д. Все эти показатели, безусловно, очень важны, и поэтому оценка и отбор по ним обязательны в любой селекционной программе.

При селекции по воспроизводительным качествам следует помнить, что данная группа признаков относится к группе признаков с низкой степенью наследуемости (в пределах 0,15), поэтому результативность такой селекции очень низкая. Так, если в стаде, где среднее многоплодие составляет 9 поросят, для ремонта отбирать свинок от маток с многоплодием 10 поросят, то для поднятия многоплодия на 1 поросенка потребуется 10 поколений. На практике же селекционируемые сдвиги по многоплодию, как правило, еще ниже. Поэтому многие ученые-свиноводы этот признак считают в первую очередь породным.

Различия в многоплодии свиней нашли свое отражение и в бонитировочных стандартах, принятых в нашей стране. К свиньям крупной белой породы, а также других пород, выведенных с ее участием, предъявляются более высокие требования по многоплодию, тогда как к беркширам и отечественным породам, полученным с их участием, несколько меньше. Имеются физиологические границы и для живой массы поросенка при рождении, ниже которых его жизненность резко падает. Поэтому свиноматки низкой живой массы, как правило, имеют несколько меньшее многоплодие, чем нормально развитые. Это следует учитывать при селекции и для получения сравнительных данных подбирать одновозрастных и с одинаковым развитием маток.

Однако низкая эффективность селекции по многоплодию не снимает необходимость работы в этом направлении. Особенно большое значение многоплодие маток приобретает в условиях крупных свиноводческих комплексов, где применяется ранний отъем поросят. Выращивание их на полноценных комбикормах в оптимальных зоогигиенических условиях позволит максимально сохранить полученный приплод. Одним из путей повышения многоплодия свиноматок может стать ликвидация разрыва между потенциальным и фактическим многоплодием.

Как отмечают П. Е. Ладан и Д. И. Грудев, фактическое многоплодие составляет примерно 60—70% количества созревших яйцеклеток. Поэтому, прежде всего надо добиваться полного оплодотворения яйцеклеток, повышения жизнеспособности зигот и зародышей на ранних стадиях развития. Основываясь на последних данных по изучению эмбриогенеза, наиболее критическими периодами развития эмбрионов, в течение которых больше всего наблюдается их гибель, можно считать период развития зигот до их прикрепления к стенке матки, зародышевый период, а также период непосредственно перед рождением и во время самого акта рождения.

Важный фактор повышения многоплодия свиноматок — правильный выбор сроков их покрытия или осеменения [11].

Из способов генетического улучшения воспроизводительных качеств стада на первое место следует поставить селекцию по воспроизводительным качествам дочерей. Предпочтение следует отдавать оценке хряков-производителей, особенно в том случае, когда их используют для искусственного осеменения. Определенную роль играет и оценка маток, но масштабы ее ограничиваются тем, что в стадах редко бывают матки, имеющие хотя бы 3—4 дочерей.

Для получения данных о воспроизводительных качествах хряков и маток в более ранние сроки целесообразно применять оценку их по боковым родственникам — используемым или даже выбывшим из стада сестрам. Имеются данные о связи многоплодия свиноматок с многососковостью.

Наряду с селекцией свиноматок по многоплодию следует учитывать и их крупноплодность. У крупных при рождении поросят более высокий прирост при выращивании и откорме, тогда как среди легковесных (800 г и меньше) наблюдается наибольший отход. Крупные поросята более жизненны. Однако многоплодие и крупноплодность связаны между собой отрицательной корреляционной связью, из-за чего интенсивная селекция по одному из них приводит к ухудшению другого.

Как и многоплодие, крупноплодность характеризуется низкой степенью наследуемости, поэтому селекция по фенотипу не дает эффекта за короткий срок. Единственно правильным методическим подходом к этому вопросу может стать отбор на основании прямой оценки по потомству животных основного стада и организация семейной селекции среди отобранных животных.

Один из косвенных способов увеличения живой массы новорожденных поросят — селекция на величину маток.

Важный селекционный признак, характеризующий воспроизводительные качества, — молочность свиноматок. От этого показателя в решающей степени зависят биологические и экономические параметры выращивания молодняка.

Истинная молочность маток колеблется в очень широких пределах. Обычно считается, что в среднем подсосная матка дает за лактацию до 300 кг молока, а на 1 кг прироста сосуны расходуют 3 кг. Все методы определения молочности свиноматок косвенные и не лишены существенных недостатков.

В практике свиноводческих хозяйств в качестве показателя молочности маток принято считать суммарную массу гнезда в 21 день. Данный показатель воспроизводительных качеств маток имеет низкую наследуемость. Поэтому те жесткие ограничения по фенотипической оценке молочности свиноматок, которые приняты в настоящее время, вряд ли оправданы. Приемлемым методом генетического улучшения молочности свиноматок может быть лишь один, общий с организацией селекции по многоплодию и крупноплодности: оценка генотипа племенных животных по их потомству (дочерям) и организация семейной селекции [8].

Основным путём развития свиноводства в Республике Беларусь является обеспечение роста производства свинины и повышение её качества. Увеличение производства мяса должно быть обеспечено за счёт повышения сохранности поголовья на основе полноценного кормления усовершенствованных высокопродуктивных генотипов, совершенствования системы содержания животных и разработки комплекса ветеринарных мероприятий.

Важный резерв увеличения производства продукции, повышение эффективности отрасли — это дальнейшее развитие и углубление кооперативно-интеграционных процессов и на этой основе совершенствование экономических взаимоотношений специализированных предприятий с заготовительными, перерабатывающими, обслуживающими, торговыми и финансовыми организациями.

В последние годы на свиноводческих предприятиях стали проявляться некоторые негативные явления. Прежде всего, это коснулось воспроизводства продуктивности, и особенно сохранности молодняка, снизившейся с 85 — 87 до 70 — 80%, что связано с отрицательным комплексным воздействием ряда технологических факторов, и ветеринарных проблем: отсутствие необходимого количества специальных комбикормов марок СК-11, СК-16 и СК-21, биологическое старение помещений, высокая концентрация животных на ограниченных площадях, несовершенство отдельных технологических элементов, систем создания микроклимата, новые инфекционные заболевания (РРСС, СНМИ, коронно — и цирковирусная инфекция и др.), появившиеся в последние годы. Ассоциированное воздействие, условно патогенной микрофлоры, вызывает длительно протекающие, весьма контагиозные и летальные массовые заболевания.

Особенно важное значение при содержании поросят-отъемышей и выращивании молодняка имеет формирование постоянных, неизменяемых групп животных. В каждой такой группе в течение нескольких дней создается стабильная «общественная» иерархия. Когда группа изменяется, начинается борьба за установление новой иерархии. Это приводит к травмам и стрессам, отрицательно влияющим на качество продукции, рост и репродукцию животных.

В типовых свинарниках создание постоянных групп затруднено, так как оборудованные в них групповые станки для поросят-отъемышей вмещают максимально, согласно нормам проектирования, 25 голов, а станки для ремонтного молодняка — 10 голов. Разная вместимость станков вынуждает часто переформировывать группы, что сказывается на производственных результатах.

Когда группа сформирована (что нужно делать после отъема не более чем в течение недели), ее состав должен оставаться постоянным, ремонтный молодняк может быть перегруппирован только по достижении половой зрелости. Станки для свиней разного возраста должны быть одинаковой вместимости, поскольку должны быть рассчитаны на одну и ту же группу растущих вместе животных. Нормы станковой площади, приходящейся на каждое животное в группе, следует увеличить, чтобы отделить зону отдыха от навозной зоны. Все животные, должны иметь возможность ложитьсяв зоне отдыха одновременности, что нередко влечет за собой излишний травматизм и стрессы, Это свидетельствует о заниженных нормах станковой площади. При определении размеров группового станка для маток целесообразно исходить из более высокой, чем дается в нормах, потребной площади пола на 1 голову — 2,25 м² вместо 1,9 м² [10].

Одной из главных причин низкой продуктивности животных является недостаточный уровень кормления. Наблюдается постоянный дефицит высокобелковых кормов животного и растительного происхождения. Их непрерывно возрастающая стоимость создает неблагоприятные с обеспечением высококачественными комбикормами промышленное и племенное свиноводство республики. Свиноводство может быть интенсивным и доходным лишь на основе прочной кормовой базы при содержании животных на биологически полноценных рационах. Они соответствуют физиологическим потребностям отдельных половозрастных и производственных групп свиней и способствуют повышению их продуктивных и улучшению племенных качеств. Прежде всего, эти рационы отвечают энергетической ценности. При определении норм энергетического питания необходимо учитывать планируемую продуктивность животных, живую массу и физиологическое их состояние. Свиньи особенно требовательны к уровню и качеству протеинового питания. Общее содержащие переваримого протеина на 1 корм. ед. должно составлять 100 — 120 г. Потребность свиней в протеине в большой степени зависит от содержания в кормах незаменимых аминокислот, самыми дефицитными из которых являются лизин и метионин. Потребность в остальных аминокислотах удовлетворяется за счет содержания их в кормах. Очень важна обеспеченность уровнем минерального питания. В расчете на 1 корм. ед. должно содержаться не менее 8 — 10 г поваренной соли, 6 — 8 г кальция и 4 — 6 г фосфора. Наряду с макроэлементами в рационах свиней необходимо использовать соли микроэлементов в соответствии с детализированными кормовыми нормами.

Эффективность типовых рационов оценивают по следующим показателям продуктивности животных: 1) для растущих и откармливаемых свиней — по величине среднесуточного прироста живой массы, затрате кормовых единиц на 1 кг прироста, убойной массе, убойному выходу, массе туши, количеству и качеству мяса и сала; 2) для свиноматок — по приходу в охоту и оплодотворяемости, плодовитости, крупноплодности, молочности, количеству деловых поросят и их живой массе при отъеме; 3) для хряков-производителей — по активности, количеству и качеству спермы и физиологическому состоянию.

Важнейшее значение в получении высококачественной продукции имеет и продуктивное здоровье животных, что позволяет получать от них заданное количество пищевых продуктов и сырья для промышленности, соответствующих современным требованиям по обеспечению здоровья и безопасности населения.

Животные с запоздалой охотой, наступающей позже 7—10 дней после отъема поросят, могут и в дальнейшем выбиваться из технологического ритма, поэтому их надо по возможности выбраковывать. Следовательно, ускоренный приход в охоту становится важным селекционируемым признаком на приспособленность маток к прогрессивным технологиям поточного производства свинины. Основополагающее значение для успешного освоения поточной системы воспроизводства имеют способ и скорость формирования производственной группы подсосных маток с поросятами и необходимого поголовья осеменяемых животных. На небольших фермах подсосных маток размещают в изолированных секциях такого же размера, как и на комплексах (лучший размер секции — 30 станков). Если это невозможно, одновременно занимают и в дальнейшем освобождают целиком весь свинарник [12].

Задачами данного курсового проекта являются:

• — расчет численности поголовья и производственного ритма;
• — расчет потребности в помещениях для свиней и площади для размещения;
• — определение потребности в кормах и обслуживающем персонале;
• — расчет производительности труда;
• — расчет экономической эффективности производства свинины;
• — расчет ожидаемой рентабельности отрасли.