Организация производства в гостинице «Жемчужина»
Что касается горничных, уборщиков, посудомойщиков, то их зарплата, в основном, варьируется от 12 до 18 тысяч рублей. Никакого карьерного роста в работе сотрудников обслуживающего сектора не наблюдается. Поэтому при переходе на работу в другую гостиницу сами работники ничего не теряют Средний уровень заработных плат работников представлен в таблице 2.3. Среднегодовая рентабельность «Жемчужины… Читать ещё >
Организация производства в гостинице «Жемчужина» (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Проанализируем основные экономические показатели работы гостиницы. Одним из самых важных показателей является персонал, работающих в гостинице. Анализ численности работников гостиницы приведен в таблице 2.2.
Таблица 2.2. Численность работников гостиницы.
Списочный состав на начало отчетного года. | |
Принято в течении отчетного года (всего). | |
Выбыло в течении отчетного года (всего). | |
Состояло в списочном составе на конец отчетного периода (стр. 1 + стр. 2 — стр3). | |
Число работников, состоявших в списках предприятия весь отчетный период. | |
Среднесписочное число работников. |
По данным таблицы 2.2 определим К тек персонала в 2009 году:
К тек= Рв / Рс*100%=3/21*100=14%.
где Рв — численность работников, уволенных по причинам текучести, Рс — среднесписочная численность работников.
На данном предприятии наблюдается высокий уровень текучести кадров, равный 14%, что указывает на наличие недостатков в управлении персоналом и управлении предприятием в целом. В данном случае высокий уровень текучести может быть связан с большим объемом работы в определенные сезоны.
Эта тенденция характерная для всего рынка гостиничного персонала. Более 70% молодых специалистов уходят из отельного бизнеса после первого года работы. На уровне топ-менеджмента это объясняется нехваткой специалистов, на нижних позициях миграция связана с маленькой зарплатой, высокими нагрузками и стрессами. Кадровый голод сказывается главным образом именно на сотрудниках низшего звена. К примеру, менеджеры, работающие в одной гостинице, пытаются закрепиться в ней, зарекомендовать себя, чтобы построить хорошую карьеру, вырасти в должности. В случае увольнения из одного отеля и перехода в другой вчерашний отельный менеджер среднего звена не всегда может быть на сто процентов уверен, что на новом месте ему предложат те же профессиональные позиции, ту же зарплату, возможность хорошего карьерного роста. Поэтому здесь четко прослеживается желание не просто работать, а закрепиться за местом.
Что касается горничных, уборщиков, посудомойщиков, то их зарплата, в основном, варьируется от 12 до 18 тысяч рублей. Никакого карьерного роста в работе сотрудников обслуживающего сектора не наблюдается. Поэтому при переходе на работу в другую гостиницу сами работники ничего не теряют Средний уровень заработных плат работников представлен в таблице 2.3.
Таблица 2.3. Зарплата работников фирмы.
Должность. | Кол-во работников, чел. | Месячная заработная плата, руб. | Месячный фонд заработной платы, руб. |
Генеральный директор | |||
Администратор | |||
Менеджер по подбору и обучению персонала. | |||
Менеджер по развитию и социальному обеспечению персонала. | |||
Дежурный по складу белья и прачечная. | |||
Горничные. | |||
Работники службы безопасности. | |||
Работник отдела по ремонту и эксплуатации сантехнического оборудования. | |||
Работник службы технического сервиса. | |||
Работники отдела по ремонту и эксплуатации энергетического оборудования. | |||
Работники отдела по ремонту и эксплуатации систем кондиционирования, вентиляции, отопления. | |||
Бухгалтер | |||
Кассир | |||
Работники кафе-бара. | |||
Работники секция уборки. | |||
Всего. |
Заработная плата начисляется в соответствии со временем работы, уровнем квалификации, знанием иностранных языков.
Анализ экономических данных фирмы представлен в таблице 2. 4.
Таблица 2.4. Анализ экономических данных.
Отчетный период Экономические показатели. | I квартал 2009 г. | II квартал 2009 г. | III квартал 2009 г. | IV квартал 2009 г. |
Расходы. | ||||
Выручка. | ||||
Прибыль. | ||||
Рентабельность. | 60%. |
По данным экономического анализа можно сделать вывод, что доход гостиницы в разные периоды времени разный. Это, прежде всего связанно с заполняемостью гостиницы, которая обусловлена фактором сезонности. Традиционно гостиничный бизнес считается одним из самых зависимых от времени года.
В период «белых ночей» гостиница заполняется практически на 100%, в низкий сезон — примерно на 35%. Среднегодовая загрузка при этом составляет около 65−70%.
Среднегодовая рентабельность «Жемчужины» составляет 60%. Следовательно фирма окупает себя, приносит прибыль, соответственно, есть смысл продолжать функционировать и развиваться на рынке. Но, так как заполняемость гостиницы колеблется, то колеблется и прибыль предприятия, а, следовательно, и изменяется рентабельность.
На основе данных рассчитаем главные экономические показатели деятельности фирмы, одновременно являющиеся показателями эффективности управления персоналом:
1. Производительность труда, т. е. выработка, приходящаяся на 1 рабочего:
P1 = C1/R,.
где P1 — производительность одного работающего, руб./чел.;
С1 — выручка от реализации (объем продаж) услуг за год, руб.;
R — среднесписочная численность, чел.
- 84 634 375/21=4 030 208 руб./чел.
- 2. Зарплатоемкость продукции:
Р2= С2 / С1,.
где Р2 — показатель зарплатоемкости продукции, руб. / руб.;
С2-общая сумма затрат на оплату труда за год, руб.
(289 000*12)/ 84 634 375=0,0422 руб./руб.
Показатель зарплатоемкости продукции показывает долю зарплаты в каждом рубле выручки. Нормативное значение данного показателя Р2<0,25. Значение, полученное нами соответствует норме, что является весьма положительным показателем.
3. Прибыль на рубль реализации услуг:
Р3=(С1-S1)/С1
где Р3 — расчетный показатель, руб. / руб.;
S1 — себестоимость производства и реализации продукции (издержки) за год, руб.
(84 634 375−52 840 594)/84 634 375=0,37 руб. / руб.
Данный показатель показывает, сколько прибыли дает каждый рубль стоимости оказанных услуг. Нормативное значение данного показателя Р3>0,23.
Значение, полученное нами несколько больше нормы, что говорит о том что наше предприятие окупает себя и приносит прибыль, следовательно оно конкурентоспособно и его функционирование на рынке целесообразно и рентабельно.