Литературный обзор. 
Гигиенические требования к организации технологических процессов производства птицы

При выращивании молодняка птицы очень важно спокойно обращаться с ним, в помещении соблюдают тишину, не разрешается сюда входить посторонним лицам. В спокойной обстановке молодняк птицы лучше растет и имеет высокую сопротивляемость к заболеваниям. Кормление и поение молодняка должно быть бесперебойным, в полном соответствии с зоотехническими, нормами. Цыплят-бройлеров выращивают в специальных помещениях, которые оборудуют электробрудерами. Под каждым из них размещают по 500 голов молодняка. В первые дни выращивания вокруг брудеров устанавливают ширмочки из легкой ткани высотой около 30 см, чтобы цыплята не отходили от корма и воды. В механизированных широко габаритных птичниках мясных цыплят содержат на глубокой подстилке до 60-дневного возраста. Перед закладкой подстилки на полу рассыпают известь-пушонку (500 г/м² пола). Сухую подстилку из дробленых стержней кукурузных початков, мелкой древесной стружки или лузги подсолнечника насыпают слоем в 10−15 см. В момент посадки цыплят температура воздуха в помещении должна быть не ниже 28−30°С, а под брудером -30−32°С, в клетках 28−32°С. После 4 недель выращивания брудеры отключают, температуру в помещении поддерживают в пределах 20−22°С. При повышении температуры цыплята перегреваются, рост их ухудшается и процесс оперения замедляется. При понижении температуры расход корма на 1 кг прироста массы тела увеличивается. Необходимая температура при выращивании (независимо от способа) цыплят регулируется автоматически. Вентиляция помещений должна работать бесперебойно и надежно. Световой день в течение всего времени выращивания должен быть 16−17 часов с удельной мощностью освещения 5 Вт на 1 м² пола. Скармливают бройлерам только сухие корма в виде полноценных комбикормов. Кормят их в первые 3−4 суток из лотковых кормушек, а с 4−5 суток до двухнедельного возраста — из корытец с высотой борта 4 см; позже корм дают из автоматических кормушек. Поят цыплят из баллонных автоматических поилок в виде опрокинутой в поддон стеклянной банки, а после двухнедельного выращивания — из автоматических поилок в виде желобов, наполненных водой из водопроводного крана. После выращивания каждой партии бройлеров из помещений убирают подстилку и инвентарь, пол и стены очищают от помета, моют и дезинфицируют. Во время очистки и дезинфекции цыплятников кормушки, поилки и брудеры не разбирают. После дезинфекции птичник проветривают и просушивают в течение 2 суток. В случае необходимости проводят также дезинсекцию и дератизацию. У входа в каждый птичник устанавливают Дезбарьер. Для предупреждения заболеваний проводят плановое профилактические прививки. При появлении пухопероедов птицу подвергают специальной обработке. Общие гигиенические положения выращивания индюшат, утят и гусят те же, что и для кур. Однако при этом учитываются и видовые особенности [2].

Санитарно-гигиенические мероприятия на птицефабрике. Поддержание высокого уровня гигиены — весьма важный фактор, обеспечивающий благополучие птицы. Здоровое родительское стадо, соблюдение гигиены в инкубатории — во многом способствуют появлению здоровых цыплят. Высокие стандарты гигиены помогают снизить риск заболеваний. Санитарные мероприятия на площадке не ограничиваются просто выбором эффективного дезинфектанта. Ключом санитарной программы на производстве является эффективная система очистки. Дезинфектанты нейтрализуются органическим материалом. Ниже приводятся основные процедуры для эффективной санации производственной площадки. Тем не менее, эти процедуры неприменимы в случае многократного использования подстилки.

Птичник необходимо вымыть от одного конца до другого, обращая особое внимание на вентиляторы и воздухозаборники, обеспечив максимальный дренаж использованной воды. Вокруг птичника нельзя допускать образования стоячих луж, для этого на площадке должна быть создана адекватная дренажная система, отвечающая принципам местного законодательства. Служебные помещения птичника необходимо мыть с соблюдением осторожности, так как вода может повредить электрические системы управления. Воздухоструйные агрегаты, пылесосы и применение влажной материи (там, где возможно и с соблюдением мер предосторожности) могут быть полезными в таких помещениях. Если в птичнике установлен резервуар для воды или головной бак системы поения, их надо по возможности открыть и очистить с моющим средством. Для птичников со шторной системой боковых стен, необходимо мыть шторы как снаружи, так и изнутри. Лучшим решением, по возможности, будет циркуляция дезраствора по системе поения, можно даже оставить раствор в системе минимум на 12 часов, до полной промывки системы чистой водой. Демонтированное оборудование должно быть помыто с моющим средством, при необходимости с очистителем накипи, а затем тщательно дезинфицировано. Все оборудование или материалы, такие, как картонные барьеры для цыплят, лотки для корма, которые нельзя мыть, не могут использоваться для следующей партии, и должны быть полностью уничтожены. Желательно провести просушивание помещений после мойки. Можно использовать отопление или вентиляцию для ускорения процесса. После дезинфекции, меры биобезопасности должны быть снова задействованы при входе в птичник. Для оценки эффективности санитарно-гигиенической программы рекомендуется производить визуальный осмотр и анализ на бактериальное осеменение. Эффективность санитарной программы можно замерить с использованием лабораторных анализов общего бактериального счёта. Стерилизация помещений невозможна, но микробиологические наблюдения могут подтвердить, что нежелательные микроорганизмы, такие, как сальмонелла, уничтожены. Документальная инспекция, включая микробиологическое наблюдение и оценку результатов откорма предыдущих партий, помогают определить эффективность и подтвердить действенность санитарно-гигиенической программы.

Гигиена выращивания молодняка бройлерных кур. Выращивание ремонтных цыплят. Племенных и ремонтных цыплят после 2-месячного содержания в клетках до 4-месячного возраста выращивают в акклиматизаторах, где может размещаться от 5 до 15 тыс. цыплят. Помещение оснащается комплектом оборудования, отопления, принудительной приточно-вытяжной вентиляцией. Из акклиматизаторов птицу переводят на напольное или клеточное содержание. Перед очередной посадкой цыплят в соответствующее помещение последнее подвергается тщательной механической очистке, текущему ремонту, дезинфекции и проветриванию. Между переводом партии молодняка и посадкой очередной партии цыплят в клетки должен быть профилактический (санитарный) разрыв не менее десяти дней, а при напольном содержании — не менее двух недель.

При выращивании ремонтных цыплят от 1 до 60 дней на полу на глубокой подстилке максимальная вместимость в широкогабаритном птичнике не должна быть более 20 тыс. голов. При этом помещение должно быть разделено на секции: не более 1000 голов каждая для племенных цыплят и не более 2500 голов для промышленных. Плотность посадки цыплят на 1 м ² площади пола 26 голов в возрасте от 1 до 30 дней и 16 голов — от 31 до 60 дней. В помещениях для цыплят с суточного до пятидневного возраста вокруг обогревательных приборов (брудеров) устанавливают ограждение (щиты), внутри которого размещают кормушки, поилки.

Ремонтный молодняк. Главной производственной задачей птицеводства является создание необходимых условий для выращивания ремонтного молодняка и содержания родительского стада. Племенных цыплят для комплектования родительского стада завозят из племинкубатория. Ремонтный молодняк содержат до семнадцати недельного возраста в корпусах ремонтного молодняка, откуда в возрасте 120 дней его переводят в помещения для родительского стада. Ремонтный молодняк и взрослую птицу содержат на глубокой подстилке, применяя, опил в качестве подстилочного материала. Курочки и петушки содержатся в одном помещении, разгороженном металлической сеткой. Плотность посадки 7−8 голов на кв. м.

Продуктивный потенциал птицы во многом закладывается во время выращивания, поэтому этот период чрезвычайно важен. При этом решающее значение имеет живая масса в возрасте 18−20 недель. Но не меньшее значение имеет кривая привесов, предшествовавшая этому моменту и кондиции птицы в этом возрасте. Задача выращивания — позволить птице развиваться точно по нашему плану, что дает возможность контролировать ее гормональные функции. В свою очередь гормональные функции определяются не только живой массой в конце выращивания, но в большей степени динамикой привесов. При оценке результатов выращивания в расчет принимаются не только живая масса, но также плавность кривой привесов и потребления корма, однородность стада, развитие костяка и половая зрелость, а также обмускуленность птицы.

Выращивание молодняка птицы разного возраста ведется в специальных помещениях. В возрасте от 1 до 60 дней — в цыплятниках (брудергаузах) или в цехах клеточного содержания. Для выращивания цыплят на полу строится типовой птичник (цыплятник) на 10 или 20 тысяч цыплят, который оснащается специальным комплектом оборудования.

Типовые цыплятники — это широкогабаритные капитальные помещения размерами: длиной от 72 до 96 м, шириной — от 12 до 18 м. Обогреваются они (особенно в первые дни посадки цыплят) при помощи электрических брудеров, которые подвешивают на блоках и имеют ограждения на полу. Каждый из брудеров на 500 цыплят по мере подрастания последних может подниматься вверх. При напольном выращивании цыплят, в зависимости от их возраста, должна строго поддерживаться определенная температура. Приняты следующие нормативы температурного режима при напольном выращивании цыплят.

Температура у края зонта брудера в первые два дня должна быть на уровне 33−35° с последующим снижением ее на 3−3,5° в декаду. Племенных и ремонтных цыплят после 2-месячного содержания в клетках до 4-месячного возраста выращивают в акклиматизаторах, где может размещаться от 5 до 15 тыс. цыплят. Помещение оснащается комплектом оборудования, отопления, принудительной приточно-вытяжной вентиляцией. Из акклиматизаторов птицу переводят на напольное или клеточное содержание. Перед очередной посадкой цыплят в соответствующее помещение последнее подвергается тщательной механической очистке, текущему ремонту, дезинфекции и проветриванию. Между переводом партии молодняка и посадкой очередной партии цыплят в клетки должен быть профилактический (санитарный) разрыв не менее десяти дней, а при напольном содержании — не менее двух недель.

При выращивании ремонтных цыплят от 1 до 60 дней на полу на глубокой подстилке максимальная вместимость в широкогабаритном птичнике не должна быть более 20 тыс. голов. При этом помещение должно быть разделено на секции: не более 1000 голов каждая для племенных цыплят и не более 2500 голов для промышленных. Плотность посадки цыплят на 1 м² площади пола 26 голов в возрасте от 1 до 30 дней и 16 голов — от 31 до 60 дней. В помещениях для цыплят с суточного до пятидневного возраста вокруг обогревательных приборов (брудеров) устанавливают ограждение (щиты), внутри которого размещают кормушки, поилки. Доращивание молодняка для промышленного стада несушек с 60-дневного возраста может вестись на глубокой подстилке, сетчатых, планчатых полах или в клетках. Молодняк, предназначенный для ремонта племенного стада, в теплое, летнее время желательно доращивать в колониальных домиках с неограниченными выгулами. На сетчатых или планчатых полах принята в возрасте 61−150 дней-9 голов, 151−180 дней-5,5 головы. Для ремонтного молодняка (молодняк) старше 60 дней рекомендуется устраивать насесты на высоте 50−60 см от пола. Длина бруска насеста на одну голову 12−15 см при ширине бруска 4 см и расстоянии между ними 20−25 см. Температура воздуха в помещениях для ремонтного молодняка при напольном и клеточном содержании должна быть не менее +14°. Племенных петушков до 60-дневного возраста выращивают отдельно в клетках или на полу. Одним из примеров размещения товарной фермы может быть генеральный план птицефермы на 30 тыс. кур-несушек. Поголовье птицы размещается в широкогабаритных птичниках и цыплятниках для напольного содержания кур-несушек и выращивания цыплят. Промышленное производство пищевых яиц на крупных птицефабриках и птицефермах связано с клеточным содержанием кур. Для выращивания птицы используют разные конструкции клеток — клеточные батареи. На специализированных фермах и фабриках применяют клеточные батареи для цыплят в возрасте 1−60 дней, а также для выращивания ремонтного молодняка от 61 до 135−140 дней и содержания кур-несушек.

При переводе цыплят в следующий возраст их размещают в клетках другого типа — клеточные батареи КБМ-2, КБМ-2А, и другие, различающиеся между собой по длине и количеству ярусов (четыре или пять). Для каждого возраста цыплят клетки должны иметь необходимые параметры их устройств. В частности, ячейки сетчатого проволочного пола клеток для цыплят в возрасте до 30 дней должны быть 12×12 мм, от 31 до 60 дней — 20Ч20, а старше 60 дней — 25×25 мм. От возраста цыплят зависит размер диаметра круглого кормового отверстия (для цыплят до 10-дневного возраста-22 мм, от 11 до 30 дней — 31 мм).

На специализированных фабриках или фермах цыплят содержат в специальном капитальном помещении — клеточном цехе выращивания. Этот цех может быть в блоке с инкубаторием или рядом с последним. Батарейный цех клеточного выращивания делится на залы, где и выращивают отдельные партии одновозрастных цыплят по 8−10 тыс. голов в каждом.

Для взрослых кур-несушек используют групповые или индивидуальные клетки, которые соединяют вместе и образуют клеточные ярусные батареи разных размеров. Большинство клеток имеет решетчатые стенки и пол. Потолком служит нижняя поверхность пометного противня или пометного транспортера, следующего по высоте яруса клеток. Пол клетки — это проволочная решетка из прутьев, расположенных параллельно, с уклоном к передней части клетки, куда скатываются яйца.

Наиболее распространенная клеточная батарея для кур-несушек — КБН-1. Это четырехъярусная батарея, где раздача корма, очистка помета и сбор яиц осуществляются за один цикл движения кормораздатчика.

Механизированная раздача кормов осуществляется при помощи самоходного кормораздатчика, который движется по рельсам, проходя между батареями клеток. По этим же рельсам движется и яйцесборочная машина. Данные клетки и батареи по конструкции близки к обычным групповым металлическим клеткам. Они снабжены скребками для удаления помета. Специализированные птицефабрики с клеточным содержанием проектируются на 100, 250 тыс. и более кур-несушек. При размещении кур разного возраста в групповых клетках приняты определенные нормы плотности посадки птицы в клетках. В одноярусных клетках помет падает на пол или в неглубокую траншею, откуда удаляется с помощью транспортера. Клетки монтируют секциями, длиной 2,44 м, шириной 2,08 м каждая, состоящая из 32 клеток. В одной клетке размером 36,5Ч45,7 см размещают три несушки (на каждую несушку приходится 364, 6 см ² площади пола и 10 см кормового фронта). Клетки оборудуют ниппельными или капельными поилками. Под кормовым транспортером расположен транспортер для сбора яиц.

При использовании одноярусных батарей увеличивается вместимость птичников более чем в 2 раза по сравнению с напольным содержанием, значительно повышается производительность труда и культура производства.

При выращивании цыплят в клетках рекомендуются определенные нормы температуры. До 20-дневного возраста рекомендуется поддерживать влажность воздуха 65−70%, позже — 55−60%. Продолжительность светового дня должна быть 14 часов. Опыт выращивания молодок русской белой породы показал (И.В. Пигарев), что возрастающая продолжительность освещения (от 6 часов в суточном возрасте до 17 часов 30 мин. к 135 дням) вызывает раннюю яйцекладку. Это задерживает рост молодняка и отрицательно влияет на вес и скорлупу яиц.

Для клеточных кур-несушек считается нормальной температура 16−18° при влажности воздуха 60−70%. Световой режим — средняя продолжительность освещения 13−15 часов в сутки. Однако этот режим для клеточных несушек должен дифференцироваться с учетом возраста и месяца вывода кур. При клеточном содержании кур-несушек систематически облучают ультрафиолетом: облучают десять дней подряд, затем делают такой же перерыв и вновь облучают [3].

Для оценки эффективности санитарно-гигиенической программы рекомендуется производить визуальный осмотр и анализ на бактериальное осеменение. Эффективность санитарной программы можно замерить с использованием лабораторных анализов общего бактериального счёта. Стерилизация помещений невозможна, но микробиологические наблюдения могут подтвердить, что нежелательные микроорганизмы, такие, как сальмонелла, уничтожены. Документальная инспекция, включая микробиологическое наблюдение и оценку результатов откорма предыдущих партий, помогают определить эффективность и подтвердить действенность санитарно-гигиенической программы [4].