Производственную практику я проходила в должности менеджера ресторана «Легенда» .
В мои обязанности входило:
_ встретить посетителей,.
_ усадить за стол,.
_ предложить меню,.
_ знать ассортимент предлагаемых блюд, винную карту ресторана,.
_ информировать посетителей об акциях, проводимых рестораном,.
_ уметь заинтересовать имеющейся кухней,.
_ помочь определиться с заказом,.
_ поддержать разговор с клиентом, пока к тому не подойдет официант,.
_ следить, чтобы посетители располагались равномерно по зонам работы официантов.
В обязанности также входит разрешение конфликтов, возникающих между клиентом и ресторанной службой. Но, создавая комфортной ситуации в зале (предлагая более удобный стол, выясняя, на сколько персон предполагается заказ, распределяя нагрузку между официантами), может предупредить развитие конфликта. Грамотная работа во многом определяет, вернется ли посетитель вновь.
При приеме на работу предъявлялись следующие требования: коммуникабельность, стрессоустойчивость, доброжелательность, грамотная речь и проч., большое значение уделялось внешним данным кандидатов: презентабельная приятная внешность; приветствуется знание иностранных языков.
Целями производственной практики менеджера являются:
- — закрепление и углубление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения;
- — подготовка студентов к комплексному выполнению функций менеджера в организациях любых организационно-правовых форм;
- — формирование у студентов профессиональных навыков и умений будущего специалиста — управленца.
Задачами данной практики являются:
- — изучение учредительных документов организации;
- — изучение нормативно-правовых документов, регламентирующих деятельность организации в целом и отдельных её направлений;
- — изучение и анализ применяемых на практике методов, методик, приемов и правил, обеспечивающих достижение целей организации;
- — изучение и анализ экономических показателей деятельности организации;
- — анализ существующей системы управления организацией, работы с персоналом, взаимодействия структурных подразделений, воздействия внутренних и внешних факторов на результаты деятельности организации;
- — непосредственное практическое участие студентов в работах на должностях, соответствующих направлению подготовки;
- — систематизация и анализ собранных материалов, выработка рекомендаций по совершенствованию форм и методов деятельности организации;
- — ознакомление с функциональными обязанностями менеджеров различного уровня и направлений деятельности;
- — предварительный выбор направления, в рамках которого будет выполняться дипломный проект.
