Другие минералы. 
Содержание в пищевых продуктах и нормы потребления минеральных элементов

Среди полезных для человека микроэлементов отметим олово, дефицит которого проявляется в таком распространенном явлении, как лысина у мужчин. Оказалось, что если дефицит олова не устраняется, он ведет к развитию глухоты.

Все чаще упоминается в литературе роль бора для организма. Во-первых, он предохраняет от снижения уровня кальция в костях и, во-вторых, помогает в выработке тестостерона у мужчин и эстрогена у женщин. У женщин это приводит к страданиям во время менопаузы, а у мужчин — к преждевременной импотенции.

Молибден способствует метаболизму углеводов и жира. Молибден является составной частью фермента ксантиноксидазы, которая участвует в пуриновом обмене, окисляя ксантин и гипоксантин в мочевую кислоту, и фермента, отвечающего за утилизацию железа. Молибден предупреждает анемию, обеспечивает хорошее самочувствие.

Норма потребления не установлена, но в пределах 50−500 мкг. Содержится молибден в темно-зеленых листовых овощах, бобовых, неочищенном зерне.

Повышение содержания молибдена в организме приводит к избыточному образованию ксантиноксидазы, а это обусловливает интенсивность образования и накопления мочевой кислоты в тканях, а также в синовиальных оболочках суставов, что является причиной развития «молибденовой» подагры.

Ванадий известен своей способностью подавлять накопление холестерина в кровеносных сосудах и предотвращать сердечные приступы.

Норм потребления не установлено.

Исследованиями последних лет установлена особая важность ванадия при лечении диабета, и даже появилось выражение, что диабет можно предотвратить и вылечить с помощью хрома и ванадия и что они могут заменять инсулин. Но, по данным Университета Ванкувера, процесс этот долгий и продолжается для большинства пациентов 4−6 месяцев.

Считается, что хорошая порция рыбы на ужин полностью обеспечивает потребности организма в этом элементе.