Введение. 
Обеспечение качества и безопасности зерна

От качества зерна, условий его производства и хранения зависят результаты развития общественного производства в целом. Повышение интереса к техническому регулированию рынка зерна вызвано глобализацией торговли. Развитые страны используют его как способ защиты своих зернопроизводителей на внешнем и внутреннем рынках, повышая их конкурентоспособность [1]. В Республике Казахстан государство значительно снизило свою роль как регулятора рынка зерна, что приводит к ежегодному снижению качества потребляемого населением хлеба и хлебобулочных изделий и, в конечном счете, сказывается на здоровье нации, обуславливая актуальность темы данного исследования.

В связи с тем, что зерно является стратегическим видом продовольствия, его качество выступает важным и обязательным объектом государственного планирования и контроля. Защитой от попадания на рынок некачественного зерна в Республике Казахстан являются нормативные и законодательные документы — законы Республики Казахстан, государственные стандарты, санитарные нормы и др.

Научная новизна. В отличие от существующих подходов к обеспечению качества и безопасности продукции, нами впервые были обобщены основные аспекты подтверждения соответствия зерна в Республике Казахстан:

• — выделены основные нормативно-правовые акты, положения которых регулируют процедуру подтверждения зерна в Республике Казахстан;
• — структурированы правила и процедуры подтверждения соответствия зерна с приведением образцов документов по каждому этапу;
• — отражена сущность экспертизы качества зерна в рамках подтверждения соответствия.

Практическая значимость работы заключается в создании системы проведения сертификационных испытаний в рамках подтверждения соответствия на базе нормативно-методических и организационно-технических документов.

Цель дипломного исследования: отразить теоретические аспекты процедуры подтверждения соответствия зерна в Республике Казахстан и апробировать их на примере зерна пшеницы в части сертификационных испытаний.

Задачи:

• — отразить нормативно-правовое регулирование подтверждения соответствия зерна в Республике Казахстан;
• — привести правила и процедуры подтверждения соответствия зерна;
• — рассмотреть теоретические аспекты экспертизы качества зерна;
• — сформулировать цели и задачи сертификационных испытаний;
• — описать методику и условия проведения работ в ходе сертификационных испытаний в рамках подтверждения соответствия;
• — проанализировать полученные результаты сертификационных испытаний;
• — обосновать экономическую эффективность проведения сертификационных испытаний в рамках подтверждения соответствия зерна пшеницы;
• — исследовать технику безопасности и организацию охраны труда на исследуемом предприятии.

Объект дипломного исследования: зерно пшеницы.

Разработка теоретических положений и создание на их основе инструментария для обеспечения качества и безопасности зерна пшеницы при ее допуске на рынок и на стадии рыночного обращения стало возможным благодаря комплексному использованию известных теоретических и экспериментальных методов исследования и современных достижений в области экспертизы качества зерна. Достоверность и обоснованность применяемых методов подтверждается их широким использованием в самых различных прикладных исследованиях. Достоверность полученных результатов и выводов работы подтверждена широкой апробацией на базе ТОО «Иволга», а также в ряде региональных сертификационных центров, испытательных лабораториях, надзорных органах.