Маркетинговый план. 
Маркетинговый план открытия пиццерии "Венеция"

Конкуренция и конкурентное преимущество Для выявления конкурентных преимуществ кафе «Венеция», рассмотрим деятельность его основных конкурентов (табл. 2).

Таблица 2- Анализ конкурентов.

Исследовав деятельность основных конкурентов можно сделать вывод, что все рассмотренные конкуренты не предоставляет в полной мере тех услуг, которые будет предоставлять наше кафе. Нашими конкурентными преимуществами будут являться:

• 1) Наше кафе нацелено на высокий уровень сервиса, т. е. в ожидании выполнения заказа клиент сможет удобно расположиться за столиком и выпить чай/кофе, предложенный сотрудником салона;
• 2) Планируется расположить пиццерию рядом с главным корпусом ВГТУ (ул. Московский пр-т), данное место является удобным для многих клиентов.
• 3) Продажа коно — пиццы на вынос.

Пиццерия «Венеция» нацелена качественное обслуживание клиентов всех уровней достатка, независимо от суммы заказа. Мы будем рады видеть всех в нашем кафе.

Таблица 3 — SWOT-анализ.

Анализ рынка сбыта За время разработки настоящего бизнес-плана нами проведен анализ потенциальных потребителей продукта. Потребителями нашей продукции являются:

• 1) Население города Воронежа — 62% от работающего населения.
• 2) Предприятия, организации и учреждения города Воронежа.
• 3) Оптовые покупатели (перспектива).

Продукт находит спрос постоянно, т.к. ситуация с обеспечением населения быстрой, доступной и горячей едой не удовлетворяется в полном объеме. Поэтому продукт покупается постоянно и регулярно. Предложение продукта (пицц) наиболее привлекательно для потребителя, и он готов платить за эту услугу. На основании этого можно сделать вывод о целесообразности организации пиццерии в городе Воронеже.

На основании статистических данных разработчиками проведена сегментация рынка по следующим признакам:

Таблица 4 — Сегментация рынка.

Рисунок 1.

Рисунок 2.

Рисунок 3.

За время разработки бизнес-плана нами был проведен анализ потенциальных потребителей продукции. С целью получения достоверной информации о количестве, составе и доходах населения использовались данные, предоставленные органами статистики города Орска. На основе анализа этих данных можно сделать вывод, что основными потребителями нашей продукции являются:

• 1) Люди в возрасте 18 — 50 лет (т.к. категория до 18 лет — это учащиеся, которые питаются в школьных столовых, а пожилые жители города вряд ли примут подобную пищу), имеющие доход 1000 — 3000 рублей, что составляет 33,8% от численности работающего населения города.
• 2) Люди в возрасте 18 — 50 лет, имеющие доход более 3000 рублей. Эта категория потребителей составляет 28,2% от общей численности работающего населения города.

Люди, доход которых составляет сумму, не превышающую 1000 рублей, не рассматриваются как потенциальные потребители нашей продукции.

Большая часть продукта будет реализована собственными силами участников проекта непосредственно потребителям.

Для достижения поставленных целей и задач предприятие учитывает анализ рынка услуг по предоставлению быстрого питания и вырабатывает собственную ценовую стратегию, тактику операционной работы и управления.

Население г. Воронежа составляет около 1 000 000 человек. Маркетинговые исследования показывают, что:

• 76% осуществляют покупку пиццы на вынос;
• 90% едят пиццу;
• 38% были бы не против осуществлять заказ пиццы 4 раза в месяц (около 18 000 000 пицц в год);
• 31% были бы не против заказывать пиццу 2 раза в месяц (что составляет фактически 7 500 000 пицц в год).

Средняя стоимость пиццы будет составлять 200 рублей.

Рассчитаем емкость рынка:

Е = М х С; где Е — емкость рынка в натуральном или денежном выражении (ед./год, руб./год.);

М — количество реализуемого товара в год (ед.);

С — стоимость товара (руб.) [4].

(18 000 000+7500000)*(200)= 5 100 000 000 руб./год — емкость рынка Предполагается, что продажи нашей пиццерии будут выше средних, за счет большого числа клиентов. В среднем планируется в день обслуживать около 150 клиентов, средний чек будет составлять около 400 руб. Таким образом, в год планируются продажи около 22 000 000 руб.

Доля рынка=22 000 000/5 100 000 000 *100%=0,43%.

Выбор стратегии Маркетинговая стратегия — стратегия товарно — дифференцированного маркетинга — когда предприятие планирует производить два и более товаров с разными свойствами, в разном оформлении, разного качества, в разной расфасовке с целью предложить рынку большее видовое разнообразие товара по сравнению с конкурентами.

Ценовая стратегия: стратегия конкурентной цены — ценовая стратегия по «кривой освоения» — базируется на преимуществах приобретенного опыта и относительно низких затратах по сравнению с конкурентами. При использовании этой стратегии те, кто приобретает товар в начале делового цикла, покупают его по более низкой цене, чем последующие покупатели.

Формы стимулирования сбыта Рекламма (от лат. reclamare — «утверждать, выкрикивать, протестовать») — часть маркетинговых коммуникаций, в рамках которой производится оплаченное известным спонсором распространение неперсонализированной информации, с целью привлечения внимания к объекту рекламирования, формирования или поддержания интереса к нему. 5].

Необходимо сформулировать цели рекламы, величину средств, необходимых для рекламы.

Расходы на рекламу — расходы предприятия по целенаправленному информационному воздействию на потенциальных клиентов.

Текс рекламы и ее дизайн будет привлекательным и отображающим все направления нашей деятельности.

Планируется использовать следующие виды рекламы:

• *специальные рекламные щиты;
• *реклама в газетах;
• *визитные карточки;

В месяц «Венеция» на рекламу будет тратить 45 000 руб.