Растительное сырье, содержащее полисахариды, используемое в составе БАДов
В зависимости от конкретных условий это свойство можно рассматривать положительно и отрицательно. Пшеничные отруби наиболее селективны к соединениям цинка. БАД с целлюлозой вызывает снижение в крови кальция, а водорастворимой гуаровой камеди — меди и железа. Избыточное употребление пищевых волокон приводит к расстройству усвоения белков, жиров и углеводов, что объясняется адсорбцией ПВ ферментов… Читать ещё >
Растительное сырье, содержащее полисахариды, используемое в составе БАДов (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Таблица 1. Растительное сырье, содержащее полисахариды, используемое в составе БАДов.
Растение, сырье. | Химический состав. | Фармакологическое действие. |
Ильм красный (вяз) —Ulmusrubra Кора. | Слизи и пектиновые вещества, флавоноиды, дубильные вещества, тритерпеноиды. | Смягчающее и питательное. |
Мира, или комифора бальзамная — Соmmiphoraopobalsamum Застывший молочный сок «мира». | Камедесмола, содержащая эфирное масло, углеводы. | Антисептическое (при воспалительных процессах верхних дыхательных путей, ЖКТ, слизистой оболочки). |
Огуречная трава — Воragoofficinalis Трава. | Слизи (до 30%), углеводы, сапонины, смолистые и дубильные вещества (до 30%), органические кислоты, соли калия. | Улучшает обмен веществ, успокаивающее, легкое слабительное, отхаркивающее. |
Перец кава — PipermethysticumСвежие и высушенные корневища. | Камеди, органические кислоты, гликозид иангонин. | Седативное, противомикробное, снотворное (используют в виде напитка). |
Подорожник блошиный —Plantagoрsyllium;подорожник овальный —PlantagoovataСемена, шелуха от семян. | Клетчатка и слизь (до 16%). | Адсорбирующее, детоксицирующее (шелуха). Мягкое, слабительное (семена). |
Свекла обыкновенная (столовая) — BetavulgarisКорнеплоды. | Пектины, олигосахариды, белки, органические кислоты, минеральные вещества, витамины В1, В2, В12, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты. | Легкое слабительное. |
Слива домашняя — Prunusdomestica Плоды (без косточек). | Пектины, инвертный сахар, антоцианидины, флавоноиды, минеральные вещества, витамины. | Легкое слабительное. |
Фукус пузырчатый — Fucusvesiculosus Таллом. | Слизи, камеди, органически связанный йод (0,9%), соли брома, калия, железа и др. | Регулирует функции щитовидной железы; как средство от ожирения. |
- · БАДы, содержащие камеди, наряду с полезными имеют также некоторые отрицательные свойства: раздражающие, рвотные, наркотические.
- · К группе полисахаридов относятся пищевые волокна (ПВ), которые не усваиваются организмом, — целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин. В качестве источника получения ПВ наиболее часто используют продукты переработки зерна — отруби, цветочные пленки, зародыши. Отруби пшеничные содержат 75% БАВ, присутствующих в зерне. Кроме ПВ, они содержат большое количество кальция и фосфора.
- · Однако следует помнить, что ПВ имеют свойство избирательно выводить микроэлементы из организма.
В зависимости от конкретных условий это свойство можно рассматривать положительно и отрицательно. Пшеничные отруби наиболее селективны к соединениям цинка. БАД с целлюлозой вызывает снижение в крови кальция, а водорастворимой гуаровой камеди — меди и железа. Избыточное употребление пищевых волокон приводит к расстройству усвоения белков, жиров и углеводов, что объясняется адсорбцией ПВ ферментов и витаминов. Следует упомянуть широко рекламируемые зародыши пшеницы (ЕmbrionisTriticae), содержащие до 30% белка, 12% жирного масла (содержащего ненасыщенные жирные кислоты); 12 витаминов (токоферол, тиамин, каротин, аскорбиновую кислоту и др.); незаменимые аминокислоты, убихинон, 21 микроэлемент, в том числе селен. Зародыши пшеницы рекомендуются при повышенных физических и умственных нагрузках, неполноценном питании, при беременности и лактации. По данным исследований проф. А. Г. Опарина (ХМАПО), зародыши пшеницы рекомендуется принимать больным хронической ишемической болезнью сердца, при повышенном содержании холестерина или общих триглицеридов в плазме крови (15 г 2 раза в сутки в течение 14 дней). Как БАДы зародыши пшеницы производятся многими фирмами, в том числе и отечественными.
Люцерна посевная (Medicadosaliva) используется в виде измельченной травы в капсулах под названием «Alfalfa», реже — в смеси с другим сырьем. Содержит большое количество белковых и минеральных веществ. Особую ценность представляют изофлавины и куместрол. Считается, что эта БАД активно снижает уровень холестерина в плазме крови, действует как анаболик и детоксикант. Рекомендуется при физической усталости, атеросклерозе и авитаминозе.
Овес посевной (Avenasativa) широко известен благодаря использованию овсяных хлопьев под названием «Геркулес». Используют неочищенное зерно, крупы, муку, свежую траву с зерном молочно-восковой спелости. Овес содержит до 18% белка, включающего незаменимые аминокислоты, витамины группы В, филохиноны, токоферолы, провитамин А, жирное масло, флавоноиды, сапонины и стеролы, минеральные вещества, бор, железо, йод, калий, кобальт, марганец, цинк, фосфор, а также алкалоиды (авенин, действующий успокаивающе).
Чаи из овса используют при нервном истощении, на пожилых людей могут оказывать тонизирующее действие. Овес содержит относительно много цинка, поэтому совместно с кремниевой кислотой используют для лечения заболеваний кожи и суставов.
Крупы и муку применяют для детского и диетического питания и как обволакивающее средство при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ, атонии кишечника, вирусном гепатите, заболеваниях нервной системы, железодефицитной анемии; настой из неочищенного зерна — при диабете. Солому из овса используют для ванн.
Заслуживают внимания исследования английских ученых и опыт индийской народной медицины, свидетельствующий об эффективности овса при лечении наркозависимости и табакокурения. Широко рекламируется в косметологии и гомеопатии.
Липиды. В БАДах используются лечебно-профилактические свойства высших жирных кислот и фосфолипидов (лецитина). При использовании БАДов, содержащих липиды, особое внимание обращают на ограниченные сроки и условия их хранения, а также возможность фальсификации дорогостоящих масел.
Примером сказанного может служить масло энотеры двухлетней (Оеnotherabiennis). В состав высыхающего жирного масла входит би г-линоленовая кислота, которая является предшественником простагландинов и способна повышать уровень простагландина Е в организме, регулировать артериальное давление и уровень холестерина в крови, предупреждать инфаркт миокарда, уменьшать период менструальных расстройств.
Поскольку методы идентификации этого ценного масла несовершенны, описаны случаи его фальсификации путем замены соевым и др. маслами, стоимость которых значительно ниже. Это может касаться масел из зародышей пшеницы, семян тыквы, ореха грецкого и других, сведения о которых представлены в табл. 2.