Заключение. 
Влияние условий зерна на элеваторе на его качество

В ходе экспертизы мы установили реальное положение качества зерна яровой мягкой пшеницы поступившего от товаропроизводителей с 2005; 2008 год, установить степень изменчивости влажности зерна яровой мягкой пшеницы в ТОО «Иволга-Холдинг» и сравнили полученные данные с международным стандартом ИСО 7970−1989 «Пшеница. ТУ». Также были изучены методы определения влажности, натуры, клейковины и засоренности.

Качественные показатели яровой мягкой пшеницы урожая 2005 года значительно отличаются в зависимости от товаропроизводителей. По хозяйствам влажность варьировала от 16,2 (ТОО «Садчиковское») до 21,6% (КХ «Смакова»). Данные показатели не соответствуют нормам по нормативным документам ИСО 7970−89 для зерна (14%) во всех хозяйствах. По органолептическим показателям (цвет, запах) по хозяйствам зерно соответствует нормам по ИСО 7970.

Показатели натуры зерна яровой пшеницы изменялись незначительно, таким образом, самое большое значение показателя натуры зерна было в ТОО «Садчиковское» (775 г/л), наименьшее значение в РГП «ОХ Заречное» (738г/л), что значительно превышает норму по ИСО 7970 (770 г/л). В ТОО «Садчиковское» натура превышает международный стандарт — ИСО 7970 — 770 г/л и свидетельствует о лучшей выполненности зерна яровой пшеницы. Стекловидность составила по хозяйствам в целом за 2005 год по отдельным партиям от 38% (КХ «Смакова» до 50% (ТОО «Трейд», что соответствует стандартам: СТ РК 1042, EEC 824/2000, ИСО 7970).

Зерновая примесь варьирует от 2,4% (ТОО «Шеминовка») до 6,0% (КХ «Смакова»). Эти показатели ниже требований СТ РК 1046−2001 (5%) и стандарта Европейского сообщества (EEC 824/2000 — 12%), но к показателям международного стандарта (ИСО 7970 Пшеница мягкая. ТУ — 2,5%) не подходит ни одно хозяйство.

Анализ образцов зерна различных товаропроизводителей, отправивших зерно, в ТОО «Иволга» в 2006 году показал, что качественные показатели яровой мягкой пшеницы урожая 2006 года значительно отличаются в зависимости от товаропроизводителей. По хозяйствам влажность варьировала от 15,4% (ТОО «Трейд») до 20,8% (КХ «Смакова»). Данные показатели не соответствуют нормам по ИСО 7970 для зерна сухого (14%) во всех хозяйствах.

Показатели натуры зерна яровой пшеницы изменялись незначительно, таким образом, самое большое значение показателя натуры зерна было в ТОО «Трейд» (770 г/л), наименьшее значение в ТОО «Садчиковское» (746 г/л), что значительно превышает показатели по ИСО 7970−89 (770 г/л). В «Трейд» натура соответствует международному стандарту ИСО 7970−89 — 770 г/л и свидетельствует о лучшей выполненности зерна яровой пшеницы.

Наивысший показатель содержания массовой доли сырой клейковины в ТОО «Шеминовка» — 22,8% и ТОО «Трейд» — 24,8% и ТОО «Садчиковское» — 21,4%, в РГП «ОХ Заречное» — 20% что соответствует 4-му классу и наименьший в КХ «Бексеитов» (17,6%), что соответствовало 5 классу по СТ РК 1046, но по ИСО 7970 зерно соответствует только от ТОО «Трейд».

Снижение клейковины объясняется тем, что в 2006 году во время уборки зерновых выпало 41,2 мм осадков вместо 20 мм среднемноголетних данных, среднесуточная температура в этот период была на 1,3°С ниже среднемноголетних среднесуточных температур.

Сорная примесь по хозяйствам варьировала от 2,6% (ТОО «Трейд») до 6,8% (РГП «ОХ Заречное»). Состояние зерна по засоренности относятся: в ТОО «Трейд» -2,6% к средней чистоты (от 1,1 до 3,0%); в РГП «ОХ Заречное» — 6,8%; в ТОО «Шеминовка» — 5,4%; в ТОО «Садчиковское» — 6,4% и КХ «Смакова» -5,6% к категории сорная по СТ РК 1046 -2001 (свыше 3%). Но по международному стандарту ИСО 7970 показатели сорной примеси по всем сельхозпроизводителям значительно превышают норму в 2%.

Зерновая примесь варьирует от 5,2% (ТОО «Трейд») до 7,0 (РГП «ОХ Заречное»). Эти показатели ниже требований СТ РК 1046−2001 (5%) и стандарта Европейского сообщества (EEC 824/2000 -12%), но к показателям международного стандарта ИСО 7970−89 — 2,5%) не подходит ни одно хозяйство.

Анализ образцов зерна различных товаропроизводителей, отправивших зерно, в ТОО «Иволга» в 2007 году показывает, что качественные показатели яровой пшеницы урожая 2007 года отличаются от качественных показателей зерна яровой пшеницы урожая 2005 и 2006 годов.

По хозяйствам влажность варьировала от 12,4 (ТОО «Шеминовка») до 16,2% (КХ «Смакова»). Данные показатели соответствуют нормам по ИСО 7970 (14%) в следующих хозяйствах: зерно ТОО «Шеминовка» — 12,4%, ТОО «Садчиковское» — 13,4% и ТОО «Трейд» — 14%. Показатели натуры зерна яровой пшеницы изменялись незначительно, таким образом, самое большое значение показателя натуры зерна был в ТОО «Садчиковское» (777 г/л), наименьшее значение в КХ «Смакова» — (708 г/л), что значительно превышает СТ РК 1046 (700 г/л). В ТОО «Садчиковское» натура соответствует международному стандарту ИСО 7970 — 770 г/л. и свидетельствует о лучшей выполненности зерна яровой пшеницы.

По хозяйствам протеин варьируется от 14,6% (КХ «Смакова») до 12,5% (РГП «ОХ Заречное») данный показатель соответствует международным стандартам. Требования стандарта Европейского сообщества (EEC 824/2000) содержание протеина — 11,5%, содержание этого показателя в ТОО «Шеминовка» составляет 13,8%, ТОО «Садчиковское» -13,6%, КХ «Смакова» — 14,6%, РГП «ОХ Заречное"-12,5%, ТОО «Трейд» 13,2%.

Сорная примесь по хозяйствам варьировала от 2,2% (ТОО «Трейд») до 4,3% (ТОО «Шеминовка»). Состояние зерна по засоренности относятся: в ТОО «Трейд» -2,2%, КХ «Смакова» — 3,4% и ТОО «Садчиковское» — 3,1% к средней чистоты (от 1,1 до 3,0%); в РГП «ОХ Заречное» — 4,2%, в ТОО «Шеминовка» — 4,3% к категории сорная по СТ РК 1046 -2001 (свыше 3%). Ни по одному хозяйству нормы сорной примеси не соответствуют установленным в ИСО 7970. Необходимо отметить довольно высокую засорённость вороха зерна овсюгом. В образцах овсюг варьировал от 0,2 (ТОО «Шеминовка» и РГП «ОХ Заречное») до 0,9% (ТОО «Садчиковское»).

Зерновая примесь варьирует от 2,2% (ТОО «Садчиковское») до 4,1 (ТОО «Шеминовка»). Эти показатели ниже требований СТ РК 1046−2001 (5%) и стандарта Европейского сообщества (EEC 824/2000 — 12%), но к показателям международного стандарта ИСО 7970 — 2,5% не подходит ни одно хозяйство, кроме ТОО «Садчиковское». Состояние зерна по зерновой примеси — к средней чистоте (от 1,1−5%) согласно ГОСТа 9353−90 и СТ РК 1046−2001 относится зерно мягкой пшеницы всех хозяйств.

Результаты анализ зерна по сельхозпроизводителям урожая 2008 года показывает, что влажность варьирует от 13,0 до 14,9%. Данные показатели соответствуют нормам ИСО 7970−89. По органолептическим показателям (цвет, запах) зерно соответствует ИСО 7970. Запах и цвет свойственны здоровому зерну. Зараженность не обнаружена. Стекловидность характеризует связь между зернами крахмала и протеина в эндосперме.

Выводы:

Обобщив данные наших исследований мы пришли к выводу, что агроклиматические условия уборки 2007 года были более благоприятны чем условия уборки 2005 и особенно 2006 года это оказалось на качестве зерна в 2007 году: влажность зерна значительно выше чем в предыдущие годы; в некоторых хозяйствах повысилось натура зерна, но натура значительно колеблется по хозяйствам, это говорит о том что в некоторых исследуемых хозяйствах нарушается технология возделывания зерна яровой пшеницы.

Довольно высокой остается сорная и зерновая примесь это также говорит о том, что в некоторых исследуемых хозяйствах нарушается технология возделывания зерна яровой пшеницы и не соблюдается севообороты.

Повышение урожайности и качества зерна в 2008 году было обеспечено за счет грамотной обработки и в правильной стратегии, немаловажную роль сыграли и влагосберегающие технологии, которые грамотно применили костанайские аграрии.