Основные этапы выращивания мясного крупного рогатого скота

Технология производства говядины в специализированном мясном скотоводстве включает следующие периоды: воспроизводство, подсосное выращивание телят, доращивание и заключительный откорм. В мясном скотоводстве используют сезонные и круглогодовые отелы. Считается, что сезонные зимне-весенние отелы экономически выгоднее по сравнению с круглогодовыми.

Особое внимание в технологии мясного скотоводства придают случной компании, ежегодному получению приплода от каждой коровы. Полноценное кормление маток, двукратная выборка коров в охоте и их своевременное осеменение позволяют максимально использовать воспроизводительные качества мясных коров [14].

На зимнее содержание оставляют только стельных коров, всех холостых маток сдают на мясо.

Для отела коровы переводятся в отдельный станок. После отела корове дают 8−10 л теплой подсоленной воды, затем в течение первого часа следят за тем, чтобы теленок начал сосать корову. Через 14−20 дней после отела корову вместе с теленком переводят в общее стадо. По мере отела формируют гурты по 50−60 коров с телятами и переводят их в коровники, где содержат беспривязно на глубокой подстилке, при свободном выходе на выгул. При подсосном выращивании телят в стойловый период применяют или совместное постоянное содержание коров и телят или подсосный молодняк содержат отдельно с двух-трехразовым подпуском телят к коровам для сосания на 30−40 мин. Подкормку телятам в виде сена и концентрированных кормов начинают давать с 2 месячного возраста. Всего за время подсоса телятам скармливают молока 1100−1300 кг, сена 100−104 кг, зеленой массы 1400 и концентратов 126 кг.

В летний период коров и телят постоянно держат на пастбище, где они поедают зеленую массу вместе с матерями. Для подкормки телят сеном и концентратами отгораживают отдельную секцию, в которую они проходят через невысокие отверстия (70−75 см по высоте). Для содержания зимой на глубокой подстилке на каждую корову выделяется 5−7 мІ площади и на телят 1,0−1,5 мІ.

Отъем телят проводят в 6−8 месячном возрасте и ставят их на доращивание, затем на заключительный откорм.

Специализированное мясное скотоводство в основном сосредоточено в южных регионах с продолжительным пастбищным периодом. В средней полосе, где преимущественно разводится молочный и молочно-мясной скот, в технологию вносится ряд существенных изменений. Это, прежде всего широкое использование промышленного скрещивания малопродуктивных молочных коров с быками мясных пород и выращивание молодняка на спаренном подсосе.

Известно, что помеси первого поколения, имеют преимущество в интенсивности роста перед чистопородными сверстниками, а молочная продуктивность молочных коров 2500—3000 кг позволяет обеспечить телят спаренного подсоса достаточным количеством молока. Именно эти условия обеспечивают высокую экономическую эффективность мясного скотоводства в регионах с длительным периодом стойлового содержания.

На ферме мясного скотоводства применяют безотъемно-сдвоенный метод выращивания молодняка. Отелы коров и выращивание подсосных телят проводят в переоборудованном для этих целей помещении. В профилактории из переносных щитов делают два родильных станка и 12 станков для индивидуального содержания подсосных коров.

Телят, преимущественно бычков, полученных от молочных коров, через 3−4 дня после рождения переводят на подсос к корове-кормилице из мясного гурта. Скотники родильного отделения с помощью зоотехника подбирают пары и приучают их к подсосу. При этом стараются подобрать в пару таких телят, у которых разница в возрасте не превышала бы семи дней, а в живой массе не более пяти килограммов.

Первые три-четыре кормления на подсосе проходят под наблюдением телятниц. Когда оба теленка привыкают к подсосу, их вместе с коровой-кормилицей переводят из родильного отделения в профилакторий, где в течение месяца содержат в одном станке. При свободном содержании они пять-шесть раз в день сосут корову, с двухнедельного возраста начинают поедать сено, затем и силос.

Выращивание молодняка на подсосе требует меньших затрат труда по сравнению с ручной выпойкой. Один рабочий свободно обслуживает 12 коров-кормилиц с подсосными телятами до трехмесячного возраста. В возрасте двух месяцев телят переводят в групповые станки на 10−12 голов. Коров-кормилиц содержат отдельно на привязи в соседней секции. Телят выпускают из станка, и они легко находят своих кормилиц. Вначале придерживаются режима, сложившегося при совместном содержании, затем переходят к трехразовому подсосу. Дополнительно к молоку телята в своих станках получают комбикорм, сено, силос в соответствии с нормами.

В трех-четырех месячном возрасте всех бычков кастрируют.

Молодняк, родившийся в первом квартале, к летнему периоду подрастает и пасется вместе с коровами.

Гурты для выпаса формируют из 40 коров-кормилец и 70−80 телят, что для лесных пастбищ вполне достаточно. Первую половину дня молодняк пасется, а затем его подкармливают из кормушек комбикормом и свежей зеленой массой. На седьмом-восьмом месяце лактации, когда коровы начинают снижать удой, телят отбивают и ставят на интенсивный откорм до 15−16 месячного возраста.

На скотоводческих фермах всех форм сельскохозяйственных предприятий и крестьянских хозяйств сверхремонтный молодняк подлежит доращиванию и откорму. Как правило, на таких фермах поголовье комплектуется небольших размеров и применяется традиционная технология производства с привязным содержанием и экстенсивным выращиванием животных. Поэтому производство говядины в них неэффективно, так как базируется на ручном труде и приросты живой массы скота низкие.

Высокая себестоимость выращивания молодняка на фермах сельскохозяйственных предприятий перед постановкой на заключительный откорм значительно снижает общую эффективность производства мяса. В связи с этим очень важно улучшить организацию выращивания молодняка и подготовку его к откорму.

Повышение эффективности и конкурентоспособности производства говядины возможно на путях углубления специализации и концентрации производства при доращивании и откорме скота. Поэтому возникла необходимость в создании хозяйств, занимающихся только доращиванием молодняка или откормом на отходах пищевой промышленности (жоме и барде) или осуществляющих одновременно доращивание и откорм на собственных кормах. Во всех этих формах предприятий поголовье молодняка формируется за счет покупки из других хозяйств.

Молодняк поступает сюда или в 10 —20-дневном, или в 3 —6-месячном возрасте и выращивается до 8— 14-месячного возраста, после чего при живой массе 280−320 кг передается на заключительный интенсивный откорм.

Крупные масштабы производства позволяют формировать довольно однородные группы молодняка по возрасту и живой массе, применять прогрессивную технологию выращивания и откорма, комплексно механизировать все процессы и на этой основе снизить затраты труда и повысить эффективность производства [22].

Комплексы по доращиванию и откорму молодняка, сконцентрированные на относительно небольшой территории, включают в себя различные специализированные помещения для содержания животных, хранения и переработки кормов и выполнения всех процессов, связанных с уходом за животными. Там, где нет возможности откармливать скот на жоме или барде, необходимо создавать предприятия промышленного типа с поточной технологией и полным производственным циклом. Наиболее эффективная технология применяется на комплексах мощностью 10 тыс. голов, как показывает, предлагаемый Ю. С. Шаруденко, А. А. Старковым и Б. Л. Моисеевым проект комплекса по выращиванию и откорму 10 тыс. голов молодняка крупного рогатого скота в год. Рабочие процессы здесь полностью механизированы, кормят животных полноценными кормами с учетом возраста и состояния и созданы оптимальные условия содержания. Скот размещается в зданиях для беспривязного содержания. Для каждой стадии выращивания телят имеются два вида секторов:

• — секторы первого периода, занимаемые телятами (бэби-бифами) в течение первых 65 дней продуктивного цикла;
• — секторы второго периода, занимаемые молодняком в течение последних 300 дней продуктивного цикла.

Пол в секторах состоит из брусков, изготовленных из виброжелезобетона, промежутки между которыми позволяют проход твердых испражнений. Таким образом, отпадает необходимость в ежедневной очистке помещения и использовании подстилки. Скот находится в чистом состоянии. На каждую голову скота отведена площадь в среднем 1,87 кв. м. Площадь сектора помещения разделена на зону кормления и зону отдыха животных. В последней рационально использовать коврики для лежаков, которые заменяют подстилку. Такие коврики для лежаков снижают травмирование животных и имеют долгий срок эксплуатации. Установка оборудования сокращает затраты ручного труда и является важнейшим фактором, обусловливающим успех промышленной скотоводческой фермы. В каждом секторе первого периода помещается 360 телят, распределенных по 20 боксам, расположенным в двух рядах с центральным проходом для обслуживания. В каждом боксе размещается по 18 телят. Для фермы примерно на 10 тыс. голов предусматривается 5 секторов для первого периода выращивания. В течение первого периода молодняк доводится до живой массы 84 — 87 кг (при среднесуточном приросте 600 г). Тип кормления включает молоко, молочную питательную смесь (ЗЦМ), комбикорм, люцерновое сено. Во второй период выращивания телят размещают в секторах по 720 голов. Таких секторов в комплексе на 10 тыс. голов предусматривается 11. В каждом секторе устроено 40 боксов, расположенных в два ряда, разделенных центральной продольной кормушкой, идущей по всей длине сектора. Двойная кормушка обслуживается одним механическим транспортером, над которым установлен мостик для осмотра и контроля над скотом. В каждом боксе помещается 18 голов. Продуктивный цикл второго периода разделен на три фазы.

• — Первая — от 70 до 115 дней, живая масса от 87 до 128 кг. Среднесуточный прирост в эту фазу выращивания составляет 990 г.
• — Вторая — от 116 до 205 дней, живая масса от 128 до 227 кг. Среднесуточный прирост 990 г.
• — Третья — от 205 до 365 дней, живая масса от 227 до 450 кг. Среднесуточный прирост в заключительную фазу откорма 1393 г. [23].

Тип кормления для каждой фазы выращивания и откорма предусматривает специальные комбикорма и сенаж. В отдельных хозяйствах используют и другие корма, но в этом случае среднесуточный прирост снижается, а период выращивания и откорма удлиняется, увеличиваются таким образом затраты кормов, труда и других материально-денежных средств.

При промышленной технологии выращивания молодняка для выпойки молока, обрата или заменителя цельного молока используют стационарные установки типа УВТ-20, а также передвижные ПАП- 10А, которые перемещаются внутри помещения по рельсовым направляющим. Стационарная установка с мобильным раздатчиком УПР-Ф-720 предназначена для автоматизации приготовления молочной питательной смеси (ЗЦМ), раздачи ее телятам первого периода выращивания. Каждый раздатчик включает в себя две емкости для питательной смеси. Питательная смесь по шлангам поступает из емкостей к чашам для выпаивания.

Комбикорма раздаются телятам в виде гранул размером от 8 до 14 мм. В состав комбикормов входят премиксы. Раздача комбикормов по секторам осуществляется с помощью пневмотранспортного оборудования, загружаемого при помощи автоматических отверстий с задвижками [15].

Для уборки секторов используют специальные установки для смыва и дезинфекции по окончании каждого продуктивного цикла. Они подходят даже если используются коврики для лежаков. Ежедневная очистка трапециевидных каналов от навоза осуществляется при помощи шиберных задвижек в сборные резервуары, размещенные по концам сектора. Затем полужидкий навоз отсасывается и увозится в хранилище.

Такой способ производства говядины позволяет на 1 ц прироста затрачивать кормов не более 6 ц корм, ед., а труда — менее 5 чел./ч/ [23].

Выращивание и откорм крупного рогатого скота в России осуществляется по различным технологиям:

• — более 80% говядины производят в закрытых помещениях без выпаса, из них 78% с полным циклом производства (от телят молочного периода до убоя), 5% - при доращивании и откорме молодняка в специализированных хозяйствах;
• — 15% говядины производится путем выращивания и откорма молодняка с использованием пастбищ;
• — около 2% говядины производится в специализированном мясном скотоводстве.

По интенсивности выращивания скота выделяют экстенсивную, умеренно-интенсивную и интенсивную технологии.

• — Экстенсивная технология предусматривает выращивание и откорм молодняка с длительным производственным циклом (2 — 2,5 года), низким среднесуточным привесом (до 400 г), применением дешевых пастбищных кормов. Технология применяется в основном в горных районах России, с большими площадями природных пастбищ.
• — При умеренно-интенсивной технологии выращивания скота среднесуточные приросты массы молодняка составляют 400−800 г. Скот реализуют в 18−30-месячном возрасте при достижении ими массы 400−450 кг. В рационе животных преобладают грубые и сочные корма (до 80%), концентраты в рационах предусматриваются в начале выращивания молодняка и на заключительном периоде откорма. Технология распространена во всех регионах страны.
• — Интенсивная технология выращивания предусматривает получение среднесуточных приростов массы молодняка 900−1000 г. Скот реализуют в 14-месячном возрасте при живой массе 450 кг. Кормление скота осуществляется кормосмесями сбалансированными по всем элементам. Технология применяется во всех регионах страны [9].

При производстве говядины, как известно, используются различные способы содержания скота: при привязном способе содержания скота производится 55% говядины; при беспривязном на сплошном полу — 15%; при беспривязном на решетчатому полу — 20%; при привязном в сочетании с беспривязным — 10% говядины.

В мясном скотоводстве применяются следующие типы откорма, в зависимости от используемых кормов:

• — Откорм на барде проводится в районах спиртовых заводов и предприятий ацетонобутиловой промышленности. Барду обычно скармливают в свежем виде. Взрослому скоту можно давать до 80 л барды в сутки. Хлебную барду откормочным животным рекомендуется вводить в рацион в пределах 50−60% от общей питательности (наряду с 15−20% сена, соломы и 20−25% концентратов).
• — Откорм на жоме проводится вблизи сахарных заводов. Используется свежий, сухой и силосованный жом. Для обеспечения нормального пищеварения животных в дополнении к жому скармливают грубые корма из расчета 0,5 кг на каждые 10 кг жома. Откорм молодняка проводится 120−150 дней и больше, взрослых животных — 60−90 дней.
• — Откорм на сочных кормах. При этом типе откорма суточная дача силоса для взрослого скота составляет 40 кг, для молодняка — 30 кг. Кроме того дают сено, солому, корнеплоды, концентраты.
• — Откорм скота на естественных пастбищных угодьях (нагул скота) — это самый дешевый и экономически выгодный тип откорма. Среднесуточный прирост достигает 800−900 г. За 100−120 дней нагула живая масса увеличивается у взрослых животных на 30−40%, у молодых — на 60−70%. Его организуют на естественных пастбищах в степных районах страны, на горных пастбищах — в горных районах, на многолетних культурных пастбищах — в центральной европейской части. К началу пастбищного сезона в хозяйствах составляют планы нагула, где устанавливают количество и размер гуртов, последовательность использования пастбищных участков (распорядок дня, места для кормления и водопоя) [17].

В хозяйствах Сибири широкое распространение получил откорм молодняка крупного рогатого скота на механизированных откормочных площадках. Они достаточно экономичны, просты по конструкции и менее капиталоемкие по сравнению с дорогостоящими комплексами. Применяют два типа откормочных площадок: сезонные и круглогодовые. Сезонные обычно функционируют с конца апреля по ноябрь. Площадки круглогодового действия бывают полуоткрытые и открытые.

Открытые площадки для откорма получили распространение в районах с мягким климатом. При такой организации откорма затраты труда на 1 ц прироста живой массы скота снижаются в 2,3−3,7 раза, а его себестоимость на 63−68% по сравнению с откормом животных в помещениях.

На откорм принимают молодняк КРС живой массой не менее 260−280 кг, а также выбракованных взрослых животных. Из поступившего в хозяйство скота формируют группы животных (по живой массе, возрасту и полу) численностью по 50−200 голов.

Технология выращивания бычков и телочек отличается лишь уровнем кормления и сроками содержания. Сформированные в акклиматизаторе группы некастрированных бычков по 100 голов, не перегруппировывая, размещают в загоне, где на 1 животное приходится 38 м² площади [13]. Площадка оборудована кормовыми линиями, с каждой стороны которых расположены загоны. Кормовые линии состоят из двух рядов кормушек с бетонным покрытием между ними (рис.36). Откормочная площадка огорожена деревянным забором высотой 3−3,5 м. Для 6 — 12-месячных бычков сделаны навесы-тепляки, бычки старшего возраста зимой и летом находятся под открытым небом. Размеры навесов-тепляков 12×24 м. Высота их в центре 5 м, у стен — 3,5. С осени здесь формируют глубокую несменяемую подстилку. Два раза в неделю солому добавляют с помощью толкающей волокуши из расчета 2,5 кг на 1 голову. В центре каждого загона создан курган, который хорошо впитывает влагу и в результате происходящих в нем биологических процессов выделяет тепло. Поэтому он почти всегда сухой и служит местом для отдыха животных. Ветрозащитный деревянный забор с просветами между досками 1−1,5 см зимой снижает силу и скорость ветра. За разреженным забором не образуются снежные сугробы, снег ложится равномерно на всей площади. Загоны находятся в сухом состоянии благодаря уклону площадки, по которому отводятся вешние и дождевые воды. Чтобы не вытаптывался грунт в местах скопления животных, вдоль кормушек, у автопоилок и корыт для минеральных подкормок устроены твердые покрытия.

Поят животных из автопоилок, изготовленных в хозяйстве, из расчета одна поилка на 2−4 загона. Поилки сделаны по принципу термоса с минимальной потерей тепла. Боковые и верхние стенки двойные, толщиной 10 см. Выполнены они из листового металла с прокладкой из шлаковаты. Размеры поилок 2×1,5×0,6 м. Внизу установлены ТЭНы на 2,0−3,5 кВт, подключенные через автоматический терморегулятор ТР-200 к сети переменного тока напряжением 220 или 380 В. Температуру воды зимой поддерживают в пределах 20…25оС, а ее уровень сохраняется с помощью клапана и поплавка, смонтированного у места подвода воды. Одна поилка рассчитана на 8 мест.

Подходы к кормушкам сделаны с твердым покрытием шириной 1,6 м. Конструкция кормушек и ограждений позволяет держать в одном загоне 6- и 20-месячных бычков. Над кормушками со стороны проезда устанавливают передвижной ограничительный шейный брус. По мере роста животных и увеличения живой массы брус поднимают в соответствующее положение, а для мелких животных, наоборот, опускают. Фронт кормления на 1 животное составляет 55 см. Над кормовым проездом и кормушками нет навесов. Их не делают потому, что вода, стекающая с них, животными перемешивается с грунтом на большую глубину. Это затрудняет доступ животных к кормушкам и служит причиной заболевания конечностей.

Основу рациона зимой составляют зерносенаж, концентраты, силос, сено. Концентраты дают из расчета 1 кг на 100 кг живой массы животного. Рационы нормируют по содержанию сухого вещества и клетчатки. При постановке на площадку в зимний период в среднем на 1 голову скармливают 3 кг сена, 2,5 — концентратов и 8 — зерносенажа. Взрослым бычкам в возрасте 18−20 месяцев задают в день 3 кг сена, 4−5 — концентратов и 20 — зерносенажа. В умеренно холодные дни часть зерносенажа заменяют силосом. В течение зимнего периода бычкам на площадке 3 раза вводят тривитамин АДЕ.

Летом с июня по октябрь основу рациона составляют зеленые корма. На зеленый корм используют посеянные в разные сроки однолетние и многолетние травы. Посев рапса позволяет увеличить срок использования зеленого корма до октября. В рацион животных входят 25−30 кг зеленой массы, 2−3 кг концентратов, минеральные подкормки.

Зерносенаж, зеленый корм, концентраты с помощью мобильных кормораздатчиков задают в кормушки, сено — в подвижные арбы, минеральные корма скармливают в смеси с концентратами, поваренная соль и полисоли постоянно имеются в металлических корытах в виде водного раствора. Зерносенаж не требует механической обработки в кормоцехе и смешивания с другими кормами, он охотно без остатка поедается животными. В сенажной массе нет толстых водянистых стеблей, его влажность не превышает 55%. В зимнее время в кормушках он не замерзает. Этому способствует принятый на площадке режим раздачи кормов. Он заключается в том, что объемистые корма — зерносенаж, силос, зеленую массу — раздают сразу всему поголовью. Следующий кормораздатчик раздает корм в почти пустые кормушки. По мере накопления недоеденный корм посыпают сверху концентратами по такому же дробному принципу. Таким образом животные получают корм до 6−7 раз в сутки. В результате бычки потребляют всегда свежие, неохлажденные корма и у них постоянно поддерживается аппетит.

Интенсивный откорм позволяет получать на откормочной площадке среднесуточные приросты в зимний период 900 г, в летний — 1100 г при затрате кормов на 1 кг прироста 7,5 к.ед. и затратах труда 1,5−2 чел. — ч. Бычков реализуют на мясо в возрасте 20−22 месяцев живой массой 600−650 кг. Практически все животные достигают высшей упитанности. Высокая эффективность производства говядины объясняется прежде всего полноценным и бесперебойным кормлением животных. При этом основным объемистым кормом в зимний период является зерносенаж. Его готовят из смеси злаковых и бобовых культур, убранных в фазе молочно-восковой спелости зерна. В 1 кг монокорма 0,35−0,45 к.ед., что в 2−2,5 раза больше, чем в 1 кг кукурузного силоса. В зерносенаже наиболее благоприятное соотношение сухого вещества и клетчатки, питательных и минеральных веществ, ниже, чем в силосе, содержание молочной и уксусной кислот и, как правило, отсутствует масляная кислота. Себестоимость 1 ц к.ед. в зерносенаже меньше, чем в сене и силосе, в 2 раза, а выход питательных веществ с 1 га больше, чем в сене однолетних трав, в 3,5−4 раза, кукурузном силосе — в 2,5−3 раза.

Эксплуатационные затраты на площадке невелики. Стоимость строительства и оборудования окупается прибылью в течение нескольких месяцев эксплуатации, благодаря рациональной организации производства и труда, полной загруженности средств механизации, строгому соблюдению исполнительской, трудовой и технологической дисциплины.

При доращивании и откорме молодняка на полуоткрытых откормочных площадках наиболее рациональный тип кормления в зимний период — сенажно-концентратно-сенной с умеренным использованием кукурузного силоса. В структуре рационов сенаж составляет 40% по питательности, концентраты — 25, сено — 20, силос — 15%. Кроме того, животных не ограничивают в потреблении соломы [12].

Для содержания откармливаемого молодняка обычно используют помещения легкого типа. Вместе с тем во многих хозяйствах скотные дворы не соответствуют санитарно-гигиеническим нормам. Они очень низкие, с малоэффективной системой вентиляции воздуха, в них нет разделительных секций для содержания оптимальных групп скота, и все поголовье молодняка находится в одной большой группе; нет специально оборудованных выходов на выгульно-кормовые площадки, которые, как правило, не обустроены. Все это отрицательно сказывается на состоянии здоровья, росте и развитии молодняка, и, в конечном итоге, на эффективности производства и качестве говядины [26].

Помещения для мясного молодняка должны быть недорогими, но обязательно светлыми, сухими, с хорошей вентиляцией воздуха и без сквозняков. Наиболее рациональны и перспективны облегченные скотные дворы полурамной конструкции с пролетом 18−21 м. Они могут быть построены из местных строительных материалов (доски, кирпич, саман, камыш и др.). Стены возводят высотой не менее 3 м. Для обеспечения долговечности зданий нижнюю часть стен до отметки 1,5 м выполняют из бетона или кирпича, а выше этого уровня — из двух слоев досок с прокладкой слоя толя или камышитовых щитов, полимерных и других материалов. Крыша должна быть без потолка, двухскатная, из дощатых арок, покрытая шифером. Не рекомендуется использовать толь или рубероид для покрытия крыши, так как толь не пропускает влагу и весь конденсат выпадает на деревянное перекрытие, которое быстро разрушается, а в помещении создается сырость и увеличивается концентрация вредных газов. Ворота и двери навешивают в сторону выхода животных из помещения и оборудуют тамбуры. Размеры ворот 2,5×2,5 м, дверей — 1,2×2 м. Для удобного входа скота в помещение перед воротами создают небольшую земляную насыпь и покрывают ее мелким булыжником. Окна делают таких размеров, чтобы они пропускали достаточное количество света, отношение площади остекленной части окон к площади пола 1:10 — 1:15. В помещении, мало освещенном солнечными лучами, интенсивно развивается вредная микрофлора. Окна целесообразно устраивать с южной или восточной стороны здания и располагать их на высоте 1,5 м от пола. Размеры окон по высоте 50−70 см при двойной или даже тройной ширине.

Здания или сооружения располагают с подветренной стороны по отношению к населенным пунктам на площадке, имеющей уклон 4−6⁰, обеспечивающий хороший отвод сточных вод. Желательно строить помещения без внутренних опор, ограничивающих использование технологического оборудования, предназначенного для раздачи кормов, уборки навоза. Отсутствие таких опор позволяет быстро и дешево проводить реконструкцию внутреннего оборудования при внедрении новой технологии.

Помещения облегченного типа имеют естественную вентиляцию. Приток наружного воздуха осуществляется через приточные каналы над оконными проемами, а для вытяжки воздуха устанавливают щелевую систему вентиляции конькового типа. Микроклимат в таких постройках зависит от температуры, скорости и влажности наружного воздуха, количества животных, конструкции зданий и др.

Внутреннюю часть помещения легкими перегородками высотой 1,6 м разделяют по длине на секции вместимостью по 50−60 каждая. Секции через тамбуры-шлюзы сообщаются с выгульно-кормовым двором. Тамбуры-шлюзы делают из двух слоев необрезных досок по деревянным столбам с прокладкой слоя толя. Кровлю выполняют из асбоцементных листов по разреженной обрешетке. Ворота и двери в них не устанавливают, но создают твердое покрытие.

Внутреннее оборудование состоит из групповых кормушек, сделанных в один или в 2 ряда вдоль стен или в середине помещения. Дно кормушек приподнимают над полом на высоту 15−20 см. Кормовой проезд шириной 2,3 м и подходы животных к кормушкам шириной 1,7 м имеют твердое покрытие. Кормушки можно изготовить из гладко выструганных досок толщиной 40−50 мм, из бетона, кирпича и металла. Железные кормушки менее пригодны для кормления животных, особенно в зимний период. Фронт кормления на 1 животное составляет от 60 до 80 см. При выращивании молодняка на мясо применяют напольное кормление.

Выгульно-кормовые дворы устраивают с южной стороны. По периметру их огораживают ветрозащитным забором высотой 3,5 м с просветами между досками 1,5 см. Наличие щелей предотвращает оседание снега за забором и наносы сугробов. В каждом загоне из земли, навоза, соломы и остатков корма формируют возвышения — курганы высотой не менее 1,5 м из расчета 2,5−3 м² на 1 голову. В результате биотермических процессов, протекающих в соломенно-навозной массе, на поверхности курганов всегда сухо и тепло; создается комфортное логово для отдыха животных. Площадь логова в помещении в зависимости от возраста составляет от 2,5 до 3,5 м² на 1 животное.

Для кормления молодняка силосом и сенажом используют кормораздатчики КТУ-10 А, РММ-5, КИС-8, а для раздачи концентратов — кормораздатчик КУТ-3 Б. Силос и сенаж грузят грейферным погрузчиком ПЭ-0,8 Б или фуражиром ФН-1,2.

На выгульных площадках устраивают групповые, двухсторонние кормушки шириной 1 м, а для грубых кормов в каждом загоне устанавливают передвижные ясли-кормушки (арбы) емкостью 0,8−1 т с фронтом кормления 15−20 см в расчете на 1 голову. Наилучший способ скармливания сена или соломы — из прессованных рулонов, которые укладывают на специальные подставки. Применение этого способа позволяет завозить корма лишь 2 раза в месяц и предохраняет их от затаптывания животными при поедании. Площадь выгульного двора с твердым покрытием на 1 животное 8−10, без твердого покрытия — не менее 25 м² (рис. 35).

Поят из групповых поилок АГК-4Б или ПЭП-4 с электроподогревом воды в зимнее время до 20…25 ⁰С. Поилки устанавливают в помещении и на выгулах из расчета 1 поилка на 2 смежные секции. Во многих хозяйствах успешно используют групповые поилки собственного изготовления.

Накопленный опыт откорма молодняка крупного рогатого скота на внутрихозяйственных и межхозяйственных откормочных площадках позволяет применять малозатратные, энергосберегающие технологии, обеспечивающие производство высококачественной и дешевой говядины. Такая технология основана на полном самообслуживании животных и комплексной механизации производственных процессов без ручного труда. Молодняк содержат беспривязно на глубокой подстилке или в боксах в облегченных помещениях с нерегулируемым микроклиматом и свободным выходом на выгульно-кормовые площадки.

При доращивании и откорме молодняка на откормочных площадках полуоткрытого типа животных кормят преимущественно на выгульно-комовых дворах и только в холодные и ненастные дни корма задают в помещениях.

При формировании технологических групп учитывают возраст, пол и живую массу животных. Количество бычков-кастратов в группе должно быть не более 60, некастрированных — 25−30. Однако это технологическое требование не всегда соблюдается. На откормочных площадках часто в группах содержат 150−200 голов. В такой большой группе постоянно происходит борьба, нарушается физиологическое равновесие организма, что приводит к снижению приростов, оплаты корма, повышению травматизма.

Необходимо откармливать весь некондиционный выбракованный взрослый скот. Коров выбраковывают осенью после отъема телят и ректального исследования на стельность. Реализация скота низкой упитанности снижает экономическую эффективность отрасли и ведет к большому недополучению продкукции. Рационы для откормочного поголовья составляют с учетом живой массы, упитанности и планируемого прироста В мясном скотоводстве взрослый скот в зимний период откармливают на силосе, сене при сравнительно небольшом удельном весе концентратов (25−30%). В начальный период откорма желательно скармливать больше силоса и грубых кормов, а во вторую половину откорма можно увеличивать в рационах удельный вес концентратов.

Скот, выбракованный весной, следует ставить на нагул — это самый дешевый и доступный методоткорма взрослого скота. За 100—120 дней на нагуле скот прибавляет 50—80 кг и, как правило, достигает высшей упитанности [12].

Нагул — самый простой и дешевый способ производства мяса: стоимость прироста в сравнении с другими типами откорма снижается в 6−7 раз.

При нагуле крупного рогатого скота можно почти без затрат получать большое количество мяса высшего качества. Проблема развития мясного скотоводства освещена также и в работе В. Калашникова и В. Левахина «Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения». В ней освещаются проблемы мясного скотоводства, главным решением которых, по мнению авторов, является заложение деградированной, малопродуктивной пашни, что позволит решить сразу две проблемы — экологическую и продовольственную. Все из рассмотренных ученых сходятся во мнении, что нагул — самый простой и дешевый способ производства мяса, при осуществлении которого большое значение имеет его правильная организация.

Свободное движение скота при пастбищном содержании, обилие света, чистый воздух благоприятно влияют на организм животных. Зеленая трава содержит все необходимые для организма питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные элементы. Высокая биологическая ценность зеленого корма способствует энергичному росту животных и высокой интенсивности откорма скота [1].

Успех нагула во многом зависит от целого ряда организационно-хозяйственных и зоотехнических мероприятий. До начала пастбищного периода специалисты хозяйства должны составить план формирования нагульных гуртов, использование естественных и сеяных выпасов, очередность и сроки их стравливания.

Для нагула выделяют выбракованных коров и молодняк, предназначенный для реализации на мясо. По результатам бонитировки выбраковываются низкопродуктивные коровы, непригодные для воспроизводства по ветеринарным и зоотехническим причинам.

Перед нагулом скот проходит клиническое обследование и ветеринарную обработку. Животным расчищают и обрезают копыта, спиливают кончики рогов у бодливых животных, делают прививки против инфекционных и инвазионных болезней. Проверяют индивидуальные номера животных, в случае необходимости их возобновляют или присваивают новые.

Нагульные гурты формируют из животных одного пола, возраста, живой массы, упитанности. Разница в живой массе между животными одного гурта не должна превышать 50 кг. Скот формируют в гурты в течение 2−3 дней. По полу скот объединяют в следующие группы: коровы, бычки-кастраты, телки. Каждую группу пасут отдельно. Нельзя соединять в один гурт бычков-кастратов и телок. Возраст молодняка при постановке на нагул зависит от времени его рождения. Телят, родившихся в первом полугодии, к началу нагула достигают 10−15 — месячного возраста. Молодняк, родившийся в конце лета и осенью, лучше нагуливать после доращивания до 17 — 19-месячного возраста. Подготовка молодняка к нагулу в стойловый период и последующий нагул должны обеспечить достижение молодняком живой массы в 18 мес. не менее 400−450 кг. Бычков, предназначенных на мясо, кастрируют в 2 — 3-месячном возрасте. Формирование гуртов по породности связано с тем, что животные мясных пород более скороспелы и при объединении их со скотом молочных пород, которые откармливаются медленнее, усложняется технология нагула, что отрицательно сказывается на результатах. Размер гурта определяется характером пастбища, качеством травостоя, состоянием водопоя, возрастом животных и квалификацией пастухов. На открытых степных пастбищах гурты молодняка КРС насчитывают 150−200 голов, а в лесных районах 100−120 животных [5].

Нагульный скот на зеленый корм переводят постепенно, чтобы избежать расстройства пищеварения. В первый день выпускают на 2−3 ч, во второй — 4−5, в третий на 6−7 ч, и т. д. В первые 10−12 дней животным перед выпасом скармливают грубые корма. Для истощенного скота этот период увеличивают до 20 дней. Кормление нагульного молодняка должно быть организовано с учетом живой массы и планируемого прироста. Взрослому скоту в среднем в сутки требуется 60−70 л, а молодняку — 45−50 л воды.

Важно определить урожайность выпасного участка. Наиболее точен укосный метод. Определяют урожайность зеленной массы с 1 га пастбища. Из скошенной травы отбирают среднюю пробу массой 1−2 кг, которую просушивают до постоянно сухого состояния, взвешивают и определяют продуктивность пастбища в пересчете на сухое вещество.

Для определения поедаемой части травы необходимо полученную валовую урожайность умножить на коэффициент использования травы скотом на выпасе. Определив поедаемый запас зеленой массы пастбища, по таблице питательности кормов устанавливают выход кормовых единиц и переваримого протеина. Площадь пастбища рассчитывают, исходя из нагрузки на пастбище животных и величины нагульного гурта. Нормальная нагрузка пастбища определяется его продуктивностью, суточной потребностью животных в пастбищном корме и продолжительностью пастбищного периода.

Успех мастеров нагула скота в значительной степени обуславливается тем, что они, как правило, используют пастбища в период, когда трава содержит наибольшее количество важнейших питательных веществ, витаминов и минеральных элементов. Правильное чередование пастбищ без перебоев обеспечивает скот полноценным зеленым кормом на протяжении всего пастбищного периода.

При загонной системе все пастбища разбивают на загоны, число которых зависит от ботанического состава и урожайности трав, сроков пребывания скота в каждом загоне, числа циклов стравливания и природно-климатических условий. На естественных пастбищах границы загонов устанавливают по оврагам, балкам, дорогам, опушкам леса и кустарника и другим местным ориентирам, а на культурных пастбищах отгораживают жердями, проволокой или переносной электроизгородью. На культурных пастбищах применяют порционный способ использования, выделяя для стада часть загона на полдня или день. Площадь загона определяют, исходя из количества животных в гурте, потребности в зеленом корме на голову в день, продолжительности выпаса скота на одном загоне и урожайности пастбища (приложение 3). Ширина площади при выпасе нагуливаемого молодняка в загоне на одну голову должна быть не меньше 1,5−2 м. При порционном выпасе, на культурных пастбищах наиболее целесообразна квадратная (наименьшая длина изгороди) или прямоугольная форма загона с соотношением сторон 1:2, 1:3.

При хорошем травостое на каждом участке гурт пасут 5−6 дней. При среднем травостое 3−4 дня и возвращаются к этому участку через 20−30 дней. Обычно за пастбищный период участки стравливают 3−4 раза, а в степных и горных районах 2−3 раза. Гурт передвигают по загону развернутым строем, используя пастбища, как говорят, из-под ноги. Ширина разворота гурта составляет 250 м и более в зависимости от численности животных.

Скорость перемещения гурта по загону определяется главным образом урожайностью и качеством. В течении дня гурт сначала продвигают одной стороной загона до его конца, задерживаясь местами до полного стравливания травостоя, и возвращаются другой стороной загона. Каждый загон используют 5−6 дней. Когда приближается время водопоя, гурт направляют попасом к водоисточнику. Чтобы не допустить скученности, животных поят небольшими группами.

В жаркие дни обычно стравливают загоны с более мягкой и сочной растительностью, а в утренние и вечерние часы — с более грубым и сухим травостоем. Высокоурожайные культуры зеленого конвейера с высотой травостоя 100−150 см и выше, стравливать загонным способом нельзя, так как при этом теряется большое количество зеленой массы, от затаптывания и загрязнения калом, мочой животных, землей. С точки зрения рационального использования травостоя хорошие результаты дает порционный метод пастьбы, позволяющий свести до минимума потери зеленого корма.

Пасут животных во время нагула на естественных высокопродуктивных, а также сеянных многолетних пастбищах в среднем 10−12 часов в сутки, на средних по урожайности — 13−14, на низкоурожайных — до 16 часов в сутки, не считая времени на их поение, перегоны и отдых. Для лучшей поедаемости трав проводят смену пастбищных участков не только в течение сезона, но и в течение дня. Утром скот пасут на участках, где травостой хуже, или стравленных накануне, а часа через два перегоняют на новый участок со свежим травостоем. В жаркую погоду стараются использовать пастбища ночью. Во время пастьбы скота избегают излишних перегонов. В среднем гурт скота должен проходить не более 12−15 км в день. Помимо неблагоприятных погодных условий, в летнюю пору животных сильно беспокоят насекомые. В жаркие дни, особенно во время массового вылета овода, продолжительность пастьбы сокращается чуть ли не наполовину. В такие дни животные с 10−11 часов утра до 5−6 часов вечера, как правило, почти не пасутся, а поэтому снижаются их привесы. В связи с этим принятый распорядок дня надо соответственно корректировать по периодам пастбищного сезона, с тем, чтобы создать наиболее благоприятные условия для выпаса животных. Так летом, в жаркие дни, пасти животных следует в более прохладное время — утром, вечером, когда овод и другие насекомые меньше беспокоят их. В это время лучше всего практиковать ночную пастьбу. В течении суток животные должны хорошо отдохнуть не менее двух раз (по 3−4 часа), чтобы спокойно полежать и пережевать собранный ими корм. В знойные часы животных для отдыха лучше всего укрывать в затемненные места, но в сухой степи их почти нет. Поэтому здесь наиболее подходящим местом для отдыха будут возвышенности, обдуваемые ветром со всех сторон. Не следует использовать для дневного и ночного отдыха животных низины, глубокие овраги, балки, где застаивается воздух, образуется духота и летает много насекомых. При определении продолжительности нагула различных групп животных обычно исходят из установленных сроков реализации скота на мясо (поквартально), постановочного веса, упитанности и интенсивности нагула. Взрослый скот удовлетворительной упитанности хорошо нагуливается за 100−120 дней. Однако эти сроки могут быть значительно сокращены при новых более прогрессивных методах нагула скота. Окончание нагула определяют степенью упитанности животных путем их осмотра и прощупывания накопленного подкожного жира.

Эффективность нагула скота зависит не только от количества и качества пастбищных кормов, но и от правильной организации водопоя животных. Вода необходима организму не только для отправления целого ряда физиологическим их функций, но и для теплорегуляции, что особенно важно в условиях степи с ее жарки климатом. Не случайно, что передовики животноводства вопросам организации водопоя придают первостепенное значение. Водоисточниками служат реки, пруды, озера, лиманы и другие водоемы с пресной и чистой водой. При водопое из колодцев подачу воды, как правило, механизируют. Поят скот из корыт, установленных у самого колодца. Подает воду спирально-цепочный подъемник. Площадь вокруг колодца и корыта содержат в чистоте. При поении животных из открытых водоемов делают к ним соответствующие подходы и также поддерживают в чистоте. При использовании водоисточника необходимо знать запас в нем воды и потребность животных в ней [19].

Основу рациона нагульного скота составляет зеленый корм, поэтому преимущественным источником его должны стать культурные пастбища с многолетними травостоями как наиболее дешевый источник кормов.

Достигнуть высоких показателей нагула можно только при бесперебойном и обильном кормлении животных зеленой травой. Для бесперебойного кормления животных необходимо либо выделять площадь пастбищ исходя из уровня продуктивности в последних циклах, для чего потребуется значительно большая площадь, и в большом количестве скашивать весенне-летний избыток для зимнего кормления, либо рассчитывать площадь пастбища по уровню урожаев в летние циклы, тогда в летне-осенний период потребуется подкормка зелеными кормами.

Недостаток пастбищной травы и вообще зеленых кормов восполняют различными способами: скармливанием из кормушек скошенной зеленой массы или пастьбой на дополнительных посевах однолетних кормовых культур, в частности поукостных посевов, либо скармливанием сена, сенажа, силоса или концентратов. крупный рогатый скот выращивание Осенью с наступлением темных прохладных ночей организуют подкормку в загоне и пасут скот весь световой день. Для зеленой подкормки, в зависимости от условий, используют сорго, люцерну, могар и некоторые другие культуры. Из бахчевых для этих целей пригодны арбуз и тыквы. Подкармливают скот зеленой массой, силосом или бахчевыми один раз в сутки. Молодняку дают ее (или силоса и бахчевых) 10−12 кг, взрослому скоту — 15−30 кг на голову в сутки. Пастбищный корм содержит в недостаточном количестве натрий, поэтому скоту предоставляют свободный доступ к соли-лизунцу, которая должна постоянно находиться в корытах около водопоя и на тырле, где отдыхают животные. Считают, что на голову в месяц требуется 1,5 кг соли. В необходимых случаях животных после нагула ставят на кратковременный откорм.

Содержание животных на пастбищах не только укрепляет их здоровье, но и способствует лучшему росту и развитию органов, а заключительный откорм при стойловом содержании обеспечивает быстрое повышение упитанности [20].