Требования картофеля к условиям произрастания

Темпера тура. Картофель интенсивно прорастать начинает при температуре почвы 7−12°С. Наиболее быстро клубни прорастают при температуре почвы около 18−20°С. Корни картофеля образуются при температуре не ниже 7 °C, поэтому, как правило, картофель сажают только тогда, когда почва на глубине 10 см прогревается до 7−8°С. Средняя продолжительность периода от посадки до всходов составляет 25−30 дней. Проращенные клубни дают всходы на 6−12 дней раньше. [7,19,25].

Всходы картофеля лучше развиваются в прохладную и влажную погоду. В этот период нежные молодые растения очень чувствительны к жаре и суховеям.

Ботва картофеля начинает расти при температуре воздуха около 5−6°С. Максимальные приросты ботвы бывают при умеренно влажной почве и температуре 17−22°С. При температуре выше 42−45°С рост наземной массы картофеля прекращается, так как на дыхание растений при высоких температурах тратиться больше органического вещества, чем накапливается в процессе фотосинтеза. Ботва картофеля не выдерживает пониженных температур.

Влажность.

Картофель — требовательное к влажности почвы. Недостаток ее во время цветения приводит к значительному снижению урожая клубней. Период от начала цветения до прекращения роста ботвы является критическим — расход влаги достигает максимальной величины. Лучший рост растении и образование клубней наблюдается при запасах влаги в пахотном слое в пределах 70−80% полевой влагоемкости.

Продолжительный период переувлажнения почвы нередко приводит к так называемому удушению и загниванию клубней от недостатка кислорода воздуха. Первый сигнал переувлажнения почвы и кислородного голоданияразрастание на поверхности клубней рыхлых белых чечевичек. В конце развития, когда увядает ботва, картофелю требуется влаги меньше, чем в предыдущие периоды. При теплой сухой погоде к концу вегетации растений на клубнях образуется толстая крепкая кожура, которая предохраняет их от механических повреждений во время комбайновой уборки и обеспечивает лучшею сохранность в зимний период.

Транспирационным коэффициентом называется количество воды, затрачиваемое расстоянием на образование единицы сухого вещества. У картофеля он равен 400−500. При урожайности — 250−300 ц/га расход воды составляет 1500−3000. Т на 1 га. В Западной Сибири хорошие урожаи картофеля получают в годы, когда за период вегетации выпадает 300 мм Наиболее благоприятная температура почв для клубне-образования 15−19°С. При температуре около 6 °C и выше 23 °C прирост клубней задерживается, а при 26−29°С клубне-образования обычно прекращается. Частые смены температуры на протяжении вегетации растений приводят к неравномерному росту клубней, в результате чего они приобретают уродливую форму.

Влажность, Картофель — требовательное к влажности почвы растение. В начале своего роста он меньше нуждается во влаге, а с наступлением бутонизации и цветения потребность во влаги резко возрастает. Недостаток ее во время цветения приводит к значительному снижению урожая клубней. Период от начала цветения до прекращения роста ботвы является критическим — расход влаги достигает максимальной величины. Лучший рост растений и образование клубней наблюдается при запасах влаги в пахотном слое в пределах 70−80% полевой влагоемкости.

Продолжительный период переувлажнения почвы нередко приводит к так называемому удушению и загниванию клубней от недостатка кислорода воздуха. Первый сигнал переувлажнения почвы и кислородного голоданияразрастание на поверхности клубней рыхлых белых чечевичек. В конце развития, когда увядает ботва, картофелю требуется влаги меньше, чем в предыдущие периоды. При теплой сухой погоде к концу вегетации растений на клубнях образуется толстая крепкая кожура, которая предохраняет их от механических повреждений во время комбайновой уборки и обеспечивает лучшею сохранность в зимний период. Дождливая погода затягивает созревания клубней, и кожура остается очень нежной.

Транспирационным коэффициентом называется количество воды, затрачиваемое расстоянием на образование единицы сухого вещества. У картофеля он равен 400−500. При урожайности — 250−300 ц/га расход воды составляет 1500−3000 Т на 1 га. В Западной Сибири хорошие урожаи картофеля получают в годы, когда за период вегетации выпадает 300 мм осадков с преобладанием их в июне — июле и первой половине августа. Картофель хорошо использует влагу, находящуюся в воздухе. Капельки росы или тумана, осевшие на листьях, картофель поглощает при помощи железистых волосков. [28,36].

Аэрация почвы. Как и всё живое, картофель дышит, расходуя на дыхание крахмал, сахар. Наиболее высокий дыхательный активностью отличаются корни, затем столоны и молодые клубни, которые за сутки выделяют от 8 до 16 мг углекислоты на каждый грамм сухого вещества. Чтобы иметь достаточное количество кислорода в почве, необходимо сохранить её в рыхлом состоянии. При недостатке кислорода воздуха в уплотнённых почвах клубни загнивают. [4,20].

Свет. При недостатки света картофель образует мало клубней. В затенённых местах происходит вытягивание стеблей, пожелтение листьев и задержка образования молодых клубней. При сильном затенении растёт лишь ботва, а в почве появляются длинные белые столоны с небольшим утолщением на конец. При проращивании клубней хорошее освещение способствует образованию коротких, толстых, зелёных или буро-зелёных ростков. При недостатке света клубни картофеля прорастают белыми, длинными ростками, которые легко обламываются при весенней переборке и перевозке. Изменяя способ размещения растений на поле, можно, не сжимая количество растений на гектаре, улучшить их освещение и этим способствовать повышению урожайности клубней. Лучшая освещённость растений достигается при широкорядных посадках картофеля. [28,39].

Минеральное питание. Поступление в растения картофеля минеральных веществ зависит от наличия в почве достаточного количества воды. В первый период жизни картофельного растения общее количество поступающих питательных веществ сравнительно не большое.

По мере развития ботвы и с началом клубне-образования поступление в растение минеральных солей резко возрастает. В начале отмирания ботвы поступление минеральных веществ из почвы начинает уменьшаться и прекращаться в начале засыхания стеблей. В клубни минеральные вещества поступают до самого их созревания из накопленных в ботве запасов. На большинстве почв для получения средних урожаев картофель испытывает потребность лишь в трех основных элементах питания — азоте, фосфоре, калии. В среднем на каждые 100 ц клубней растения выносят из почвы около 50 кг азота, 20 кг фосфорной кислоты и 90 кг окиси калия. [6,9,13].

Азот — основной строительный материал белков и нуклеиновых кислот. Он оказывает непосредственное влияние на рост, развитие и урожайность картофеля. При не достатке азота листья приобретают бледно-зеленую окраску, растения плохо растут. Избыток азота так же вреден, так как он способствует чрезмерному росту ботвы в ущерб развитию клубней, затягивает созревание картофеля. Кроме того, на повышенном уровне азотного питания растения не успевают перерабатывать весь поступающий азот в белковую форму, вследствие чего в клубнях происходит накопление азотистых соединений, в составе которых значительно возрастает доля нитратов, вредных для человека и животных. [20,22,24].

Фосфор — ускоряет рост и развитие растений картофеля, способствует лучшему образованию корневой зоны, приводит к более раннему накапливанию крахмала в клубнях. При недостатке фосфора листья становятся мелкими, темно-зелеными, с голубоватым оттенком, от побегов они отходят под острым углом. Недостаточное фосфорное питание вызывает железистую пятнистость клубней. Недостаток фосфора может быть на всех типах почв, но чаще он появляется на кислых, богатых подвижными соединениями алюминия и железа, суглинистых дерново-подзолистых почвах и на красноземных. [31].

Калий — способствует более быстрому усвоению углекислоты листьями картофеля и ускоряет передвижение углеводов из листьев в клубни. Повышает засуху и морозоустойчивость растений. При внесении калийных удобрений клубни становиться более устойчивыми, а мякоть клубней не темнеет после очистки и варки. При недостатки калия листья приобретают бронзовый оттенок, наблюдается их пожелтение и отмирание. Особенно часто картофель испытывает калийное голодание на пойменных почвах и торфяниках. Недостаток того или иного элемента в питании картофеля восполняют подкормкой [4].

13. Классификация сортов картофеля Сорта картофеля различаются по срокам созревания, хозяйственному назначению и другим признакам. [33].

По скороспелости различают следующие сорта картофеля (ГОСТ «Картофель. Термины и определение (1.01.80):

Ранние — формирование урожая товарных клубней через 55−65 дней после посадки семенных клубней в почву, период вегетации — 80−90 дней;

Среднеранние — формирование урожая через 65−80 дней после посадки, период вегетации — 100−115 дней;

Среднеспелые — формирование урожая через 80−100 дней после посадки, период вегетации — 115−125 дней;

Среднепоздние — формирование урожая через 100−110 дней после посадки, период вегетации -125−140 дней;

Позднеспелые — формирование урожая через ПО дней и более после посадки, период вегетации — более 140 дней.

По хозяйственному назначению сорта картофеля разделяют на столовые, технические (заводские), кормовые, универсальные и сорта, пригодные для приготовления полуфабрикатов.

К столовым относятся сорта различных сроков созревания, имеющие хорошие пищевые и вкусовые качества, а так же не темнеющую мякоть клубней. Их используют для пищевых целей, поэтому особенно важны такие показатели, как развариваемость клубней, ровная их форма и не глубокие глазки. Разработана шкала оценки признаков столового картофеля, по которой различают следующие типы: А — винегретный с не разваривающимися клубнями. В — столовый со связной мякотью; Сстоловый с довольно рассыпчатой мякотью; Д — столовый с очень рассыпчатой мякотью. Клубни типа, А можно использовать для приготовления винегретов, салатов, В — для поджаривания и переработки, С — для большинства блюд. Картофель типа Д применяют для приготовления пюре и печёных клубней. В столовом картофеле не допустимо наличие цветных пятен в мякоти клубня, ржавой пятнистости, дупловитности.

Технические (заводские) — это преимущественно позднеспелые и среднеспелые и среднепоздние сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала (18−25% и выше). Их используют для переработки на крахмал, амилазу и технический спирт.

Кормовые сорта могут не иметь хороших вкусовых качеств, но обязательно должны быть высокоурожайными и отличаться повышенным содержанием в клубнях питательных веществ — белка и сухого вещества.

К группе универсальных, преимущественно среднеспелых и среднепоздних, относя сорта, отличающиеся высокой урожайностью, хорошим вкусом, не темнеющей мякотью клубней, высокой крахмалистостью и белковостью, а так же хорошей лежкостью при хранении.

Для приготовления полуфабрикатов (производства чипсов, соломки, крекеров и др.) должны использоваться сорта, имеющие не менее 20% сухого вещества и низкое содержание редуцирующих Сахаров в клубнях, не темнеющую мякоть, как в сыром, так и в варёном виде.

В западной Сибири в структуре посадок ранние и среднеранние сорта картофеля должны занимать не менее 60−70%, так как в этом регионе они дают более высокие урожаи, чем среднепоздние. [4,7,19,31] глазки. Разработана шкала оценки признаков столового картофеля, по которой различают следующие типы: А — винегретный с не разваривающимися клубнями. В — столовый со связной мякотью; Сстоловый с довольно рассыпчатой мякотью; Д — столовый с очень рассыпчатой мякотью. Клубни типа, А можно использовать для приготовления винегретов, салатов, В — для поджаривания и переработки, С — для большинства блюд. Картофель типа Д применяют для приготовления пюре и печёных клубней.

Технические (заводские) — это преимущественно позднеспелые и среднеспелые и среднепоздние сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала (18−25% и выше). Их используют для переработки на крахмал, амилазу и технический спирт.

Кормовые сорта могут не иметь хороших вкусовых качеств, но обязательно должны быть высокоурожайными и отличаться повышенным содержанием в клубнях питательных веществ — белка и сухого вещества.

К группе универсальных, преимущественно среднеспелых и среднепоздних, относя сорта, отличающиеся высокой урожайностью, хорошим вкусом, не темнеющей мякотью клубней, высокой крахмалистостью и белковостью, а так же хорошей лежкостью при хранении. Такие сорта используют на продовольственные, технические и кормовые цели. Для приготовления полуфабрикатов (производства чипсов, соломки, крекеров и др.) должны использоваться сорта, имеющие не менее 20% сухого вещества и низкое содержание редуцирующих Сахаров в клубнях, не темнеющую мякоть, как в сыром, так и в варёном виде.

В западной Сибири в структуре посадок ранние и среднеранние сорта картофеля должны занимать не менее 60−70%, так как в этом регионе они дают более высокие урожаи, чем среднепоздние. [4,7,19,31].