Расчет потребности в таре и упаковочных материалах

Для предотвращения механических повреждений плодов и овощей и механизированного выполнения погрузоразгрузочных работ при уборке, транспортировании и хранении применяют различные виды тары. Она должна быть чистой, сухой, без посторонних запахов.

В единице паковки следует размещать овощи одного вида, одного сорта, одинаковой степени зрелости и примерно равные по размеру. Овощи укладывают вровень с краями, не уплотняя их, чтобы не допустить самосозревания.

При хранении и транспортировке примем использование пакетного способа размещения ящиков с продукцией. Используем деревянный двухнастильный поддон «2П04, в нижнем настиле которого есть окна для захода вилки погрузчика. Поддон имеет соответствующие международному стандарту размеры 800×1200 мм, масса его 26 кг.

Размеры ящиков для плодоовощной продукции в основании (398×590 мм) кратны размерам поддона. Это позволяет устанавливать на нем в один ряд 4 ящика любого типа. плод овощ тара упаковочный В поле или в саду, теплице на поддоне формируют грузовой пакет из 16…20 заполненных ящиков (4…5 ярусов по 4 ящика) общей массой 400…500 кг. При этом ящики размещают таким образом, чтобы получился устойчивый, не разъезжающийся в пути пакет. Стыки ящиков как по длине, так и по ширине должны быть перекрыты верхним рядом. Вильчатым погрузчиком, навешенным на трактор, пакеты устанавливают в транспортное средство и перевозят на пункт сортировки или в хранилище, где электропогрузчиком их размещают на хранение штабелем в 3…4 яруса в высоту. Поддон — основной элемент грузовых пакетов. Наибольшее распространение получили деревянные поддоны, так как алюминиевые или пластмассовые в 5…7 раз дороже (кроме того, после в дощатые ящик и упаковывают семечковые и косточковые плоды, цитрусовые, томаты, огурцы, лук, виноград, кабачки, баклажаны, кочанную капусту и др. Стандартом определены размеры и назначение ящиков, вместимость их колеблется от 15 до 35 кг. Для того чтобы ящики дольше служили, их усиливают дополнительными крепежными элементами — стальной лентой, проволокой, металлическими угольниками, накладками и т. п. Стоимость тары при этом несколько увеличивается, но возрастают прочность и срок использования.

При упаковке плодов и овощей в контейнеры, ящики, коробки используют разнообразные упаковочные материалы: выстилочную и заверточную бумагу, древесную стружку, картонные прокладки, сфагновый торф, полиэтиленовую пленку, опилки и др.

На дно контейнера кладут слой стружки толщиной 3 см, затем дно и боковые стенки покрывают листами выстилочной бумаги и укладывают продукцию. Стружку изготавливают на специальных станках из осины, тополя, липы или других лиственных пород. Она должна быть чистой, влажностью 15… 20%. Перед укладкой плодов в ящики их выстилают бумагой, концы ее выводят наружу, чтобы потом прикрыть верхний ряд. На дно ящика кладут небольшой слой стружки, укрывают листом бумаги и укладывают первый слой плодов.

Каждый ряд плодов при упаковке отделяют от предыдущего листом бумаги и тонким слоем стружки. Верхний ряд укрывают концами бумаги, сверху кладут слой стружки и забивают крышкой.

При упаковке груш ценных помологических сортов и сортов, подверженных загару и увяданию, каждый плод заворачивают в специальную фруктовую или тонкую промасленную бумагу.

В качестве упаковочного материала используют также верховой слаборазложившийся торф, которым переслаивают ряды продукции.

Хорошие результаты дает применение при упаковке плодов в ящики или коробки ячеистых прокладок из прессованного картона или синтетических материалов. При этом слои плодов отделены один от другого, каждый плод располагается в ячейке, не страдает от давления соседних плодов и не повреждается при перемещении ящика. В процессе хранения.

при данном способе упаковки затруднено распространение болезней. Однако использование прокладок уменьшает вместимость ящиков и коробок.

Для яблок будем использовать ящик номер 3−2, вместимостью 35 кг.

Итак, всего требуется 40 372 шт. ящиков 3−2. На поддоне разместим 20 ящиков 3−2, ящики с поддонами поставим в 5 ярусов. Количество поддонов под ящики 3−2: 40 372/20 = 2019 шт.

Для тыквы будем использовать контейнер «Большой бин» вместимостью 150 кг.

— пол делают по всему периметру камеры желоб глубиной до 20 см, который затем заливают газонепроницаемой гибкой асфальтовой мастикой. Потолочные углы и места ввода и вывода технологических и контрольных трубопроводов также тщательно герметизируют, заделывая стыки и щели газонепроницаемой мастикой и самоклеящейся лентой.

При размещении продукции наибольшие механические нагрузки приходятся на пол, поэтому герметизации пола уделяют особое внимание. Сначала на бетонное основание настилают слой асфальта толщиной 200 мм, затем — слой армированного битума и покрывают его листами тонкого алюминия. Стыки листов промазывают мастикой и заклеивают липкой самоклеящейся лентой. Для защиты алюминиевого слоя от механических повреждений на него кладут слой войлока, а затем сверху — армированные бетонные плиты толщиной 80 мм. На плитах, ограничивающих периметр камеры, устанавливают бетонный выступ для предохранения стен от повреждения при загрузке и выгрузке продукции.

Очень важна надежная герметизация дверного проема камеры. Периметр дверного проема и периметр самой двери обрезинивают. Когда двери закрывают, их половинки соединяют с помощью винтовых или рычажных приспособлений. В основном полотне двери предусматривают смотровое окно, через которое визуально контролируют состояние хранящейся продукции, не вскрывая камеры.

Наибольшее распространение в камерах с РГС нашли конструкции дверей, открываемых движением в сторону.

В герметизированных камерах, предназначенных для хранения плодов и овощей в РГС, при быстром охлаждении могут возникать настолько большие перепады давления снаружи и изнутри, что появляется опасность нарушения герметичности. Чтобы избежать этого, в каждой камере устанавливают клапан, выравнивающий давление. Наиболее распространен водяной клапан.

Он представляет собой трубку, вмонтированную в стену камеры. Внутренний ее конец сообщается с пространством камеры. Противоположный конец выводят наружу, загибают вниз и погружают в сосуд с водой. Такое устройство предотвращает нарушение герметичности ограждения, так как в любом случае перепад давления внутри и снаружи камеры бывает небольшим.

Методы создания газовых сред могут быть различными. Исследования показали, что снижение концентрации 02 в атмосферном воздухе с 21 до 7% не влияет существенно на интенсивность процесса дыхания плодов и овощей. Дальнейшее снижение концентрации 02 до 4% приводит к постепенному ослаблению дыхания с сохранением обычного соотношения между объемом выделенного диоксида углерода и поглощенного кислорода. Однако при снижении концентрации 02 до 1% происходит некомпенсированное выделение С02, свидетельствующее об усилении анаэробного дыхания. Для большинства плодов, за исключением цитрусовых, характерно подавление интенсивности дыхания при концентрации С02, в среде более 5%. Диоксид углерода способствует снижению интенсивности дыхания в большей степени, чем воздействие низких температур. Например, дыхание яблок при О °С в обычном воздухе в 2…3 раза интенсивнее, чем в среде с содержанием С02 5%.

При хранении плодов и овощей применяют следующие три группы газовых сред: нормальные — сумма концентраций 02; и С02 равна 21%, как и в нормальной атмосфере. Однако соотношение между этими газами изменено в пользу С02 (по сравнению с воздухом). Обычно используют газовые смеси с концентрацией С02: 5… 10% и 0211…16%; остальные 79% приходятся на азот; субнормальные — сумма концентраций 02 и С02 составляет менее 21%, остающийся объем занимает азот. Соотношение газов следует уточнять применительно к каждому виду продукции, сорту и району выращивания; газовые среды, полностью освобожденные от С02, с пониженным, обычно до 2…3%, содержанием 02. Газовые среды этого типа состоят из азота с минимальным содержанием 02, необходимым для поддержания нормального дыхательного обмена плодов и овощей.

Наименование контейнера.	Культура.	Объем продукции для обеспечения тарой, т.