Ветеринарно-санитарная экспертиза. 
Эпизоотология и инфекционные болезни животных

Молоко в хозяйстве датируется сорт экстра, высшего сорта. За сутки производится около 7,5 тонн молока. Молоко реализуется на УОМЗ имени Н. В. Верещагина. Товарность молока составляет 90 — 94%. Не товарное молоко (от коров, больных маститом, молоко содержащее антибиотики) выпаивается телятам.

инфекционный животное мастит санитарный Таблица — Реализация молока.

Санитарные дни в хозяйстве каждые вторник и пятницу.

Убытки могут быть порядка несколько тысяч рублей. Это связано с неправильным доением, не осведомленности, неопытности доярок, доением коров в запуске, нарушением технологии получения молока и его обработки. При организации машинного доения руководствуются «Правилами машинного доения коров» .

Доение коров на 4-ом дворе трехразовое (утром, в обед и вечером), на 3-ем — двухразовое (утром и вечером). На 4-ом дворе закреплено три дойера, на 4-ом — два, в родильном отделении — один. У каждой доярки 2-а ведра и 4-аппарата, стаканчик и кружка, аппарат для доения. Первое ведро с моющим раствором, второе — с дезинфицирующим раствором.

Для приема и хранения молока на территории хозяйства предусмотрено изолированное помещение — молочная — с помещениями для первичной обработки и временного хранения молока, для санитарной обработки доильного оборудования, хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств. В молочной есть отдельная комната для исследования молока — лаборатория.

В молочной и в лаборатории панели стен облицованы плиткой из кафеля, а верхняя часть стен окрашена масляной краской светлых тонов. Стены систематически (по мере загрязнения) очищают и белят взвесью свежегашеной извести. Полы моют ежедневно. Дезинфицируют помещения два раза в месяц раствором гипохлорида кальция (натрия) с содержанием 3% активного хлора. Расход раствора составляет 0,5 л на 1 м² площади. Экспозиция 1 ч.

Для хозяйственно-бытовых и технологических целей (санитарной обработки доильного оборудования и молочной посуды, обмывания вымени и др.) ферма обеспечена водой питьевого качества по ГОСТ 2874–82. «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» .

Для охлаждения молока в хозяйстве существуют специальные холодильные установки — танки-охладители марки WestFalia, модель CF-STE 6075, вместительностью 2×4,500 т.

После того, как коров подоили молоко по системе молокопровода отфильтрованное молоко поступает в молочную колбу, а затем в танк-охладитель. В нём молоко охлаждается до температуры +3…+4 ^оС в течение 1−1,5 часа.

Молоко в условиях хозяйства исследуют на содержание соматических клеток, наличие/отсутствие антибиотиков, измеряют его плотность, кислотность и температуру.

Для определения количества соматических клеток используют анализатор молока вискозиметрический «Соматос — В».

Метод определения количества соматических клеток в молоке, применяемый в приборе, полностью соответствует методу, изложенному в ГОСТ 23 453–90 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток». Прибор предназначен для определения концентрации соматических клеток в сыром молоке на всех этапах его производства, до его поступления на перерабатывающие предприятия молочной промышленности. Применение в вискозиметре электронного взвешивающего устройства позволило повысить точность калибровочных и рабочих отклонений и создать систему контроля процесса вытекания, способную выделять отклонения от нормального процесса вытекания и выдавать отбраковочные сигналы «!». Метод отнован на взаимодействии препарата «Мастоприм» с соматическими клетками, в результате которого изменяется консистенция молока.

Подключают анализатор к сети, приготавливают раствор: 3,5 г. «Мастоприм» растворяют в 100 мл дистиллированной воды, при температуре 35 ^оС. Затем калибруют прибор. После чего на экране, после нажатия кнопки «ДА», появляется надпись проба. После этого можно приступать к исследованию пробы молока. Для этого, берут 10 мл от пробы молока (температурой 20 ± 2 ^оС) и 5 мл свежеприготовленного 3,5%-ного раствора «Мастоприм» и помещают в колбу. Затем нажимаем кнопку «ДА» и анализатор автоматически перемешивает смесь, затем пропускает ее через капилляр и фиксирует условную вязкость смеси (встроенный секвндомер фиксирует время ее протекания через капилляр). Определение соматических клеток в молоке происходит по скорости вытекания раствора из колбы. Встроенный процессор прибора пересчитывает время вытекания пробы в количество соматических клеток и выводит результат на цифровое табло.

Для определения наличия антибиотика в молоке используют экспресс-метод при помощи прибора CHR HANSER Beta star. В комплект входят пробирки со специальным реагентом, одноразовые пипетки (шприцы) для взятия определенного количества дозы молока на одну такую пробирку и индикаторные полоски (необходимые для учета реакции).

Включаем прибор в сеть, ждем пока прибор нагреется до необходимой температуры. Берем пробу молока и однократным нажатием шприца набираем необходимое количество молока в ампулу. Как только прибор приобретет температуру 47,5 ^оС, ставим ампулу в инкубатор. Затем нажимаем правую нижнюю кнопку — загорается одна черточка. Звуковой сигнал слышится после нагревания ампулы до заданной температуры. Затем нажимаем правую нижнюю кнопку 2 раза и ставим тест-индикатор в ампулу. После звукового сигнала можно проверять результат. Появление 2-ух полосок на индикаторе говорит о наличие антибиотика в молоке, а 3-ех — о его отсутствии.

Также в хозяйстве для определения наличия/отсутствия антибиотиков в молоке используют Дельвотест SP-NT. Принцип действия такой же, как и у прибора CHR HANSER Beta star, только время экспозиции проб молока в инкубаторе составляет 3 часа. Использование ампул прибора Дельвотест SP-NT в разы дешевле, чем ампул прибора CHR HANSER Beta star, поэтому экспресс методом наличие/отсутствие антибиотика в пробе молока используют перед отправкой молока на УОМЗ имени В. Н. Верещагина.

Раз в месяц (преимущественно в конце месяца) в хозяйстве происходят контрольные дойки (отдельно на 3-ем и 4-ом дворах). В день контрольного доения на дворе присутствуют 3 дойера; 3 человека, которые носят молоко, лаборант и днем присутствует ветеринарный врач, который берет пробы молока для проверки на субклинический (скрытый) мастит.

Контрольная дойка происходит в целях осуществления проверки отчетных данных о наличии крупного рогатого скота и контроля физиологического состояния животных, определения продуктивности коров, а также для взятия проб молока для постановки жировой пробы. Так как хозяйство потеряло статус племенного, то кормовая контрольная дойка не происходит.

Информация о забое животных по хозяйству ОАО Заря" отд. Молочное Вологодского района за 2013 год.