Введение. 
Система общественного питания санаторно-курортного обслуживания на примере санатория "Амурский залив"

Актуальность курсовой работы: Важность лечебного питания, как неотъемлемой части лечебного процесса и существенного фактора отдыха населения, неоспорима. С давних времен люди понимали огромное значение питания, считая еду источником здоровья, силы, бодрости. Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем и, таким образом является непременным условием хорошего здоровья, гармоничного развития, высокой работоспособности.

Система санаторно-курортной помощи населению полностью соответствует профилактическому принципу российского здравоохранения. Когда у человека имеются только функциональные, то есть обратимые нарушения в деятельности органов и систем, методы санаторно-курортной терапии могут устранить начальные пусковые механизмы развития заболеваний путем восстановления и активации ряда защитно-приспособительных механизмов. Санаторно-курортное лечение — один из основных этапов процесса медицинской реабилитации больных, страдающих туберкулезом, заболеваниями опорно-двигательного аппарата, нервной и сердечно-сосудистой систем, органов пищеварения, дыхания, гинекологических, урологических заболеваний и пр.

Во всех лечебно-профилактических учреждениях организационные основы питания регламентируются главным образом приказом № 330 МЗ РФ от 5.08.2003г. (ред. от 21.06.2013) «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебнопрофилактических учреждениях Российской Федерации». Современное понятие лечебного питания включает в себя основную и принципиальную позицию диетотерапии: питание, назначенное больному, должно быть адаптировано по химическому составу, энергетической ценности, технологии приготовления, режиму питания к клинико — патогенетическим особенностям болезни и стадии заболевания. В отличие от лечебных учреждений лечебное питание в санаториях предлагается на выбор и возможности по разнообразию и применению продуктов и блюд намного выше.

Хорошо поставленная организация питания привлекает людей для отдыха и лечения. Широкий выбор блюд, возможность альтернативы основному меню, только качественные продукты, тщательный контроль за предоставлением услуг питания — все это помогает санаторно — курортному учреждению быть конкуретноспособным, привлекать новых посетителей и, следовательно, получать высокую прибыль.

Целью исследования курсовой работы является лечебное питание в санатории «Амурский залив» г. Владивостока.

Из поставленной цели вытекают следующие задачи:

• -рассмотреть теоретические аспекты общественного питания;
• -понять что такое система общественного питания;
• -исследовать функции системы общественного питания;
• -рассмотреть роль и место общественного питания в современной системе;
• -исследовать особенности организации питания в санаторно-курортных учреждениях;
• -исследовать организацию питания санаторных комплексов;
• -рассмотреть особенности организации диетического питания в санаторно-курортных учреждениях и др.

Предметом курсового исследования является санаторий Амурский залив.

Объектом курсового исследования является санаторно-курортное питание.

Структура курсовой работы состоит из введения, трёх глав, заключения и списка литературы.

общественный питание санаторный курортный.