Изучение сортов лука-порея в почвенно-климатических условиях юга Украины

Лук-порей (Allium porrum L.) — жемчужный, перловый, или праса происходит из стран, прилегающих к Средиземному морю, Ирана, Ирака и Закавказья. Это многолетнее растение с двухлетним циклом развития. В первый год жизни лук-порей формирует розетку листьев и продуктовый орган — ложный стебель, состоящий из утолщенных оснований листьев и покрытый белыми или сероватыми оболочками. На втором году — растение цветет и дает семена [5, 6]. Лук-порей не имеет физиологического покоя, интенсивно растет в течение всего периода вегетации (170−220 дней), убирают его зеленым [9].

Лук-порей относится к самым ценным видам лука по калорийности (167 КДж), биохимическому составу (содержание основных питательных веществ в съедобной части (%): вода 83- 87; белки 2 — 3; углеводы общие 7,3 — 11,2; в том числе сахар 0,5; крахмал 0,3; клетчатка 1,5; жиры 0,2; органические кислоты 0,14; зола 1,2), урожайности (до 40 т/га), холодостойкости (в Крыму может зимовать в поле), устойчивости к вредителям и болезням (луковичная муха, ложная мучнистая роса). Высокое содержание сухого вещества в листьях (9−17%) и «ножке» (10−24%) позволяет сохранять его длительное время в свежем виде [3].

В пищу у лука-порея используются съедобный белый, нежный ложный стебель и молодые листья [9].

Он относится к овощным культурам универсального назначения, его используют как самостоятельный продукт и как приправу или добавку к домашним заготовкам в свежем виде и после термической обработки, консервируют, солят, маринуют, сушат, замораживают [10, 13].

Высокая пищевая ценность и возможность почти круглогодичного использования в свежем или свежезамороженном виде способствуют росту популярности этой овощной культуры повсеместно [7]. Так в Бельгии и Англии его выращивают в промышленном овощеводстве, занимаемая им площадь достигает 3600 га. В Центральной Америке он занимает третье место после лука репчатого и чеснока. Во Франции на душу населения приходится лука-порея по 6 кг, а в Нидерландах — около 4 [16].

Почвенно-климатические ресурсы зоны юга Украины благоприятны для интенсивного выращивания лука-порея, однако выращивают его только на приусадебных участках.

Введение

лука-порея в промышленное овощеводство сдерживается, прежде всего, малым количеством районированных сортов (в Государственный реестр сортов растений Украины занесено 11 сортов) с высоким уровнем продуктивности, хорошими товарными качествами, приспособленных к данным почвенно-климатическим условиям [8, 12]. лук порей сорт Целью наших исследований было выделить перспективные сорта лука-порея для юга Украины.

Главная задача — выделить перспективный сорт по урожайности, качеству и способности к длительному хранению и проследить, как сорта из разных экологических условий будут расти в условиях юга Украины.

Для достижения этой цели и решении задач нами в 2010 — 2012 гг. проводились исследования на орошаемом опытном участке кафедры ТПХиППОиС ЮФ НУБиП Украины «КАТУ» .

Объектами исследований были сорта лука-порея селекции разных стран: Института сельского хозяйства Крыма — Сизокрыл, голландской — Голиаф, немецкой — Казимир, Каретка, Виннер.

Сизокрыл — зимостойкий, урожайность 1,2−3,0 кг/мІ, от всходов до уборки 200 дней. Форма ложного стебля слабоступовидная, толстая. Сорт пригоден для хранения, используется в салатах, в супах и других блюдах. Листья плотные, веерообразные, зеленые с сильным восковым налетом. Вкус слабо острый. Отбеленная часть средняя. Масса растения 300−330 г, диаметр ложного стебля 4,7−5,5 мм, масса — 140 г, содержание сухих веществ 13,3%, сахаров — 9,2%, клетчатки — 1,4%.

Казимир — длина вегетативного периода 150−200 дней, растение высокое, листья темно-зеленые, длина ложного стебля 25−30 см, диаметр 3,0−3,5 см, масса 200 г, луковица слабо выражена или отсутствует, отбеленная часть хорошего качества, урожайность 39,9 т/га, при хранении становится сочным.

Виннер — наиболее морозоустойчивый сорт, прекрасно зимует в грунте, с отличными приростами весной, длина ложного стебля 25 см, обладает высокими вкусовыми достоинствами.

Каретка — длина вегетативного периода 170−200 дней, растение высокое, листья длинные, средней ширины, диаметр ложного стебля до 6 см, используется как в свежем, так и в сушеном виде.

Голиаф (Goliath RZ.) — растение средней высоты, длина ложного стебля 25 см, диаметр до 6 см, масса 180−200 г, листья прямостоячие, средней длины и ширины, голубовато-зеленого цвета с незначительным восковым налетом, от полных всходов до уборки 130 дней. Назначение сорта универсальное.

Почва опытного участка представлена черноземами южными мицелярно-карбонатными. Содержание гумуса в пахотном слое участка не превышает 3,08%. Нитратного азота в слое почвы 0 — 25 см содержится 2,1 — 7,8 мг/100 г. Запасы подвижного калия высокие и колеблются в пределах 32,0 — 45,0 мг/100 г почвы, подвижного фосфора — 9,3 — 11,4 мг/100 г. Реакция почвенного раствора слабощелочная (pH 8,0 — 8,1) [2].

Территория опытного участка относится к нижнему предгорному агроклиматическому району, подрайон — северный.

Температура воздуха в вегетационные периоды исследования были типичными для данного района, хотя прослеживались резкие различия по отдельным периодам роста лука-порея.

Так в августе 2010 года была зафиксирована рекордная температура воздуха. Абсолютный максимум достигал 39 °C, открытая поверхность почвы нагревалась до 60 — 65 °C.

Вегетационный период второго года исследования характеризовался холодной весной и повышенной температурой воздуха летом. Кроме того в 2011 году на 2 недели позже многолетних сроков, седьмого мая наблюдалось похолодание до 1,5 °С. Однако переход через 15 °C произошел в соответствии со среднемноголетними данными 14 мая, после чего началось активное нарастание тепла. Максимальный пик температуры воздуха приходился на третью декаду июля (на 5,8 °С выше среднемноголетней). В середине августа были зафиксированы суховеи с максимальной скоростью ветра 24 м/с.

Отличительной особенностью 2012 года является ранняя весна, жаркое лето. Высокие температуры воздуха с начала лета, ветер до 15 — 19 м/с, отсутствие осадков привели к иссушению воздуха и почвенной засухе. Сложившиеся погодные условия в третьем году исследования были самыми неблагоприятными для лука-порея.

Опыт был заложен в четырехкратной повторности, расположение вариантов рендомизированное, учетная площадь делянки 5 м 2 [1]. Предшественник — капуста брюссельская. Выращивание растений осуществляли рассадным методом. Сухие семена вручную высевали в кассеты 15 февраля. Высадку рассады в открытый грунт осуществляли, когда растения имели длину 15−20 см, 3 — 4 настоящих листа и 0,3 — 0,4 см в диаметре по схеме размещения (100+40) Ч 25 см. Полив — капельное орошение.

Уход в период вегетации лука-порея включал в себя две подкормки азотными удобрениями (по 15 кг д.в./га — N), химическую обработку против луковой мухи и мучнистой росы (в мае), два окучивания (в третьей декаде июня и третьей декаде августа) и прополку сорных растений, поливы.

Биометрические измерения во время вегетации проводили каждые 15 дней на 10 учетных растениях в каждой повторности. В динамике выполняли морфологические описания по следующим признакам: высота растения, диаметр ложного стебля в средней части, количество и площадь листьев.

Во время уборки 25 сентября проводили учет урожая товарной части лука-порея и общей урожайности, соответствующих РСТ УССР 311−89. На десяти растениях в каждой повторности измерялись: масса растений (общая и товарная), диаметр, длина (общая и отбеленной части) ложного стебля, высота растений, количество и площадь фотосинтезирующих листьев, ширина и длина средней листовой пластины. Для проведения измерений использовали линейку, штангенциркуль, весы.

Послеуборочный биохимический анализ лука-порея включал в себя следующие определения: содержание сухого вещества в листьях и ложном стебле — методом высушивания при температуре 105 0С в сушильном шкафе до постоянной массы (ГОСТ 28 561−90); содержание сахаров в ложном стебле — по Бертрану (ГОСТ 8756.13−87); содержание аскорбиновой кислоты в ложном стебле — титрометрическим методом (ГОСТ 24 556−89 (СТ СЭВ 6245−88).

Обработку полученных результатов проводили с помощью компьютерной техники, использовали методы дисперсионного, корреляционного анализов [4, 11].

В современном овощеводстве одной из важнейших составляющих технологии возделывания является сорт. Именно от него зависит срок поступления и урожайность, качество продукции (биохимический состав, длительность хранения) [14].

Важным показателем, влияющим на урожайность лука-порея, является высота растений (табл. 1).

Анализ таблицы 1 показывает, что на 25 июня 2010 года по высоте растений выделился сорт Каретка (48,8 см), минимальная высота у Виннера и Сизокрыла — 33,9 и 35,0 см. В конце августа максимальная высота у сортов Голиаф и Каретка 72,9 и 71,5 см, что на 11,1 и 9,7 см выше контрольного сорта Сизокрыл. На момент уборки самыми высокими были сорта Казимир и Каретка (84,5 и 85,9 см), низкими — Сизокрыл и Виннер (73,7 и 73,5 см).

Сорт Голиаф на протяжении всего периода вегетации 2011 года по интенсивности нарастания стебля в высоту превосходил все изучаемые сорта. На момент уборки его высота составляла 91,8 см, что на 21,5 см выше контроля. Также к концу сентября отличился сорт Казимир (88,3 см). Минимальная высота растений к этому времени принадлежала контролю — 70,3 см.

Таблица 1 — Динамика роста растений сортов лука-порея за вегетационный период, см (2010 — 2012 гг.).

Конец апреля и начало мая 2012 года были самыми теплыми по сравнению с предыдущими годами, что положительно сказалось на скорости приживаемости рассады (04 мая). В дальнейшем это отразилось на росте растений сортов лука-порея. Так, уже к 25 июня высота растений по сравнению с другими годами исследований была от 40,0 до 66,5 см. Лук-порей — холодостойкая культура, поэтому дальнейшее резкое повышение температуры воздуха привело к снижению темпа роста.

Формирование урожая лука-порея зависит от количества листьев. В 2010 и 2012 годах растения сортов лука-порея к уборке сформировали приблизительно одинаковое количество листьев. Отличился по этому показателю сорт Голиаф (16,8 и 17,3 шт.). У сортов Виннер и Сизокрыл к этому периоду было наименьшее количество листьев (Виннер по 13,9 шт., Сизокрыл — 14,0 и 15,0 шт. соответственно). В 2011 году у сортов Казимир, Голиаф и Каретка было от 18,1 до 18,7 шт. листьев, у Виннера 17,3 шт., что больше по сравнению с контрольным сортом (16,3 шт.).

Показатели ложного стебля зависят от ширины и длины листовой пластины. Среди изучаемых сортов самая длинная листовая пластина принадлежала сорту Казимир. Ее длина на момент уборки составила 67 см, что на 13 см больше чем у контрольного сорта. На 5 см она меньше была у сорта Каретка, но на 1 см больше чем у Голиафа. Не смотря на то, что у Голиафа по длине листовая пластина была третьей по результатам среди всех сортов, по ее ширине в средней части он лидировал (6,3 см). У Сизокрыла и Виннера были самые короткие и узкие листовые пластины за годы исследования — 54 и 3,8 см; 60 и 4,0 см соответственно (табл. 2).

Листовая поверхность растений (ЛПР) является важнейшей характеристикой фотосинтетического аппарата [14]. В нашем исследовании на момент уборки наибольшая ЛПР за счет размера листовой пластины была у сортов Голиаф и Виннер — 1766,5 и 1713,7 см 2 соответственно, что на 50 и 46% больше, чем у контрольного сорта. У сорта Казимир ЛПР была меньше чем у Голиафа на 185,2 см 2, но больше чем у Сизокрыла на 410,2 см 2. Ближе всего к значению ЛПР контроля был сорт Каретка. Его ЛПР составила в годы исследования 1281,3 см 2.

Таблица 2 — Площадь листовой поверхности сортов лука-порея на момент уборки (среднее за 2010 — 2012 гг., 25 сентября).

От листовой поверхности одного растения напрямую зависит площадь листьев на 1 га. К моменту уборки максимальная ассимиляционная поверхность на единице площади была у сорта Голиаф и составила на 3402,1 м 2 больше, чем у контрольного сорта. Показатели сортов Виннер и Казимира также были выше контроля на 3100,5 и 2343,9 м 2 соответственно. Ближе всего к данным контрольного сорта был Каретка. Его ассимиляционная поверхность составила 7321,5 м 2.

К концу вегетационного периода листовая поверхность растений достигает таких размеров, что позволяет ей превосходить занимаемую растениями площадь. Для характеристики размеров ЛПР используют индекс листовой поверхности [15]. ИЛП это величина, характеризующая полноту использования солнечной радиации луком-пореем. Он напрямую зависит не только от величины ЛПР, но и от количества произрастающих растений на фиксированной площади. Так как у нас количество растений на 1 м 2 у всех сортов было одинаковым, поэтому максимальный ИЛП был у растений сортов Голиаф, Виннер и Казимир — на 0,34, 0,31 и 0,23 выше контроля соответственно.

Урожайность тесно коррелирует с индексом листовой поверхности. Корреляционная связь между этими признаками в нашем опыте была существенна на пятипроцентном уровне значимости tr факт? t теор. У всех сортов, кроме Каретки, коэффициент корреляции был высоким — от 0,797 у Казимира до 0,972 у Голиафа. У Каретки зависимость между признаками была средней обратной и составила всего минус 0,673.

Таким образом, высокие показатели коэффициента корреляции и корреляционной связи свидетельствуют о том, что урожайность лука-порея всех изучаемых сортов повышается с увеличением площади листовой поверхности растения.

От величины диаметра ложного стебля зависит срок поступления в продажу лука-порея. Согласно РСТ УССР 311−89 диаметр ложного стебля должен быть не менее 15 мм.

Раньше всех в наших исследованиях сформировал ложный стебель диаметром больше 15 мм сорт Голиаф — в конце июня. Сорта Казимир, Каретка и Сизокрыл сформировали стандартный ложный стебель в начале июля. Позже всего достиг этого показателя сорт Виннер — в конце июля.

На момент уборки максимальный диаметр ложного стебля был у сортов Голиаф и Казимир — 44,3 и 43,1 мм, что на 9,9 и 8,7 мм больше, чем у контрольного сорта. У сортов Каретка и Виннер этот показатель также был больше контроля на 6,6 и 2,6 мм.

Длина ложного стебля также является важным показателем товарной части лука-порея. Среди изучаемых нами сортов самый короткий стебель на момент уборки принадлежал контрольному сорту Сизокрыл — 10,8 см. Сорт Голиаф по этому показателю превосходил все сорта. Длина его ложного стебля составила 17,1 см, что на 2,7 см больше, чем у Казимира и на 3,9 см больше, чем у Каретки. Разница в длине между сортами Сизокрыл и Виннер была значительной и составила 1,2 см в пользу последнего.

Урожайность зависит от погодных условий и сортовых особенностей лука-порея. Все сорта испытывались в одинаковых условиях, поэтому величина урожая зависит от второго фактора (табл. 3).

Таблица 3 — Урожайность сортов лука-порея, т/га (2010 — 2012 гг.).

Изучение сортов лука-порея при рассадной культуре показало большие различия по урожайности по годам исследования. Так, в 2010 году сорта иностранной селекции Голиаф, Казимир, Каретка дали общую урожайность почти в два раза больше, чем отечественный сорт — контроль Сизокрыл. Общая урожайность Сизокрыла по результатам дисперсионного анализа не превосходила этот показатель сорт Виннер и составила 14,7 т/га.

В 2011 году температурные показатели были близки к среднемноголетним значениям, поэтому развитие лука-порея шло интенсивнее по сравнению с другими годами. Это отразилось на общей урожайности. Все изучаемые сорта повысили ее в 1,5 раза.

Высокие температуры в июне и июле 2012 года привели к замедлению роста и развития всех сортов лука-порея. В свою очередь это повлияло на показатели общей урожайности.

О перспективности сорта судят по товарной урожайности. В наших опытах в среднем за три года исследований наибольшая урожайность товарной части растения была получена при выращивании лука-порея сорта Голиаф (25,8 т/га). Минимальная урожайность принадлежала отечественному сорту Сизокрылу — 13,0 т/га. Сорт Виннер по этому показателю превосходил Сизокрыл на 4,5 т/га. Товарная урожайность сортов Казимир и Каретка составила 21,6 и 20,4 т/га, что на 8,6 и 7,4 т/га выше, чем у контрольного сорта.

Запасные питательные вещества в процессе роста у лука-порея откладываются в ложном стебле, образованном основаниями листьев.

Биохимический анализ сортов позволил выявить, что в ложном стебле лука-порея условиях юга Украины накапливается от 13,0 до 20,2% сухого вещества; витамина С от 16,4 до 22,7 мг,%; сахара от 15,1 до 20,4%.

Максимальное содержание сухого вещества во время уборки было у сортов Каретки (20,2%) и Сизокрыла (18,4%), минимальное — Казимира и Голиафа по 13,0 и 13,6% соответственно.

Контрольный сорт Сизокрыл выделился среди изучаемых сортов и максимальным содержанием сахара — 20,4%, а Голиаф вместе с сортом Виннер низким содержанием сахара в ложном стебле. Разница с контрольным сортом составила 4,9 и 5,3% соответственно.

Не смотря на низкое содержание сахара и сухого вещества, сорта Голиаф и казимир отличились наибольшим количеством витамина С (22,5 и 22,7 мг,% соответственно). Худшим поэтому показателю оказался сорт Каретка — 16,4 мг/%.

Таким образом, на основании выше изложенного можно сделать следующие выводы:

• 1. Установлена сортовая дифференциация по росту, урожайности, химическому составу в условиях юга Украины у сортов лука-порея отечественной и зарубежной селекции.
• 2. Погодные условия 2011 года благоприятно повлияли на рост и получение высокого урожая (общего и товарного) сортов лука-порея. В 2010 и 2012 годах эти показатели были ниже. Это свидетельствует о нестабильности и зависимости морфологических признаков от складывающихся погодных условий для лука-порея и особенно даты наступления высоких температур воздуха.
• 3. В производство необходимо внедрять сорта лука-порея, имеющие большую листовую поверхность (Голиаф, Казимир), что позволит получать больший урожай за счет большего диаметра ложного стебля.
• 4. По биохимическому составу в условиях юга Украины лучшими являются сорта Казимир, Голиаф (по накоплению витамина С) и Сизокрыл (по содержанию общего сахара).

• 1. Бондаренко Г. Л., Яковенко К. Й. Методика дослiдної справи в овочiвництвi i баштанництвi. Х.: Основа, 2001. 369 с.
• 2. Гусев П. Г., Кизяков Ю. Е. Структурное состояние черноземов южных Крыма и его трансформации при различных способах сельскохозяйственного использования: Научные труды КГАУ, 2002. Вып. 73. С. 97−104.
• 3. Добруцкая Е. Г., Пивоваров Е. Г, Салаев Т. Я. Эколого-географическая изменчивость лука-порея в связи с селекцией на адаптивность: Сельскохозяйственная биология, 1995. № 5. С. 119−128.
• 4. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта (С основами статистической обработки результатов исследований) — [5-е изд.]. М.: Агропромиздат, 1985. 351 с.
• 5. Жестяникова Л. Л., Зыкина А. В. Анатомическое строение сочных чешуй наиболее распространенных видов лука: Бюллетень НИИР им. Н. И. Вавилова, 1976. № 64. С. 35−39.
• 6. Кирносова Т. И. Лучшие образцы лука-порея в условиях Волго-Ахтубинской поймы. Науч.-техн. бюл. НИИР им. Н. И. Вавилова. 1986. № 162. С. 20−22.
• 7. Кокорева В. А. Результаты испытания сортообразцов лука-порея иностранной селекции в условиях Центральных районов Нечерноземной зоны РСФСР. Селекция, семеноводство и сортовая технология производства овощей. 1988. С. 33−41.
• 8. Костыркина С. А. Формирование ассимиляционного аппарата и продуктивной части лука-порея при выращивании из групповой рассады и загущенной посадке. Сб. научн. тр. МСХА. М. 1989. С. 53−62.
• 9. Пантиелев Я. Х. Пригородное овощеводство [3-е изд.]. М.: Агропромиздат, 1989. 400 с.
• 10. Плетникова Г. Лук порей. Картофель и овощи. 1973. № 2. С. 41−42.
• 11. Плохинский Н. А. Биометрия [2-е изд.]. Изд-во Московского университета, 1970. 368 с.
• 12. Сич З. Д., Бобось I.М. Сортовивчення овочевих культур: Навч. посiбник. К.: Нiлан-ЛТД, 2012. 578 с.
• 13. Смiлянець Н.М. Цибуля-порей. Дiм, сад, город. 1999. № 8. С. 8−9.
• 14. Хозяйственно-биологическая оценка сортов лука порея иностранной селекции в условиях Центрального района Нечерноземной зоны РСФСР: Изв. Тимирязев с.-х. акад. / Г. И. Тараканов, В. А. Кокорева, Н. Л. Лосева, О. А. Костыркина, Т. А. Павлова. 1989. № 1. С. 107−118.
• 15. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений: Учебник / Н. Н. Третьяков, Е. И. Кошкин, Н. М. Макрушин и др. М.: Колос, 1998. 640 с.
• 16. Benoit F. Belgische Untersuchungen zu Porree. Ceustermans // Gemьse. 1990. № 2. Р. 70−72.