Обзор литературы. 
Современные условия развития животноводства

Среди отечественных молочных пород — холмогорская порода пользуется большой известностью. Данная порода создана на севере в нижнем течении реки Северная Двина. По плану районирования холмогорская порода разводится в Ленинградской, Новгородской, Псковской, Московской, Калужской, Рязанской, Тульской, Томской, Архангельской, Амурской и других областях; Красноярском и Хабаровском краях, Коми, Татарстане, Белоруссии, Удмуртии по данным Большовой Т. А, Галкина А. А., Гречко Ю. Ф., Иванова В. А., и др. [2].

Холмогорская порода крупного рогатого скота — старейшая отечественная порода, имеющая потенциальные возможности проявления высоких продуктивных показателей при оптимальных условиях кормления и содержания. По численности коров она занимает второе место после черно-пестрой породы — 207 869 голов по данным Абрамова Н. И. [1].

Холмогорская порода была выведена путем скрещивания местного скота с голландским. Конституция у холмогорского скота крепкая. Животные достаточно крупные с хорошо развитыми признаками молочности, но отличаются узковатой грудью, высоконогостью, угловатостью форм, недостаточно развитой задней частью туловища, сближенными задними конечностями по утверждению ученых Прозорова А. А., Шиловского А. Д. [11].

Молочная продуктивность чистопородных коров холмогорской породы в оптимальных условиях кормлениях и содержания составляет 3500−4000 кг, жирность молока — 3,6−3,7%. В лучших племенных хозяйствах (племзаводе «Лесные поляны» и племзаводе колхоза «Борец» Московской области) удои превышали 5000 кг молока при жирности 3,7−3,8%. Живая масса коров достигает 500−600 кг. При рождении телята весят 30−35 кг, в возрасте 12 месяцев телки весят 250 кг, бычки 280−300 кг, а в 18 месяцев живая масса телок достигает 350−380 кг по сообщению Ружевского А. Б. [13].

В Мурманской, Калужской и Московской областях коровы отличаются большей живой массой — от 493 до 520 кг. Это — следствие голштинизации маточного поголовья холмогорского скота, которое проводилось с 80-х годов прошлого века по данным Абрамова Н. И. [1].

Племенная работа с породой направлена на улучшение телосложения, повышение молочности и жирномолочности, улучшение качества вымени.

Факты свидетельствуют о том, что холмогорская порода обладает исключительно ценными качествами: неприхотливостью, устойчивостью к суровому климату, хорошей жизнеспособностью приплода, долголетию. По своим биологическим особенностям животные холмогорской породы наиболее пригодны к разведению в Европейской зоне России. Они прекрасно приспособлены к пастбищному и стойловому периодам. Эту породу используют для комплектования стад, снабжающих крупные центры цельным молоком. В условиях стойлового содержания животные этой породы гораздо устойчивее к туберкулезу, чем животные других пород по данным Большовой Т. А, Галкина А. А., Гречко Ю. Ф., Иванова В. А., и др. [2].

В настоящее время в породе существует множество линий. Наиболее известными являются линии Хлопчатника СХ-1037, Лимона СХ-0721, Алычка СХ-2307, Цветка СХ-1139, Весельчака СХ-0141, Наилучшего СХ-856, Артиста СХ-1154, Вестника СХ-0140 и другие как Прозорова А. А., Шиловского А. Д. [11].

Каждое животное в стаде и тем более в породе обладает своими особенностями, которые выражены не только в отличиях по телосложению, характеру и уровню продуктивности, но и в способности сохранять эти свойства в потомстве. Обычно животных, обладающих повышенной способностью к передаче ценных хозяйственно полезных качеств (препотентностью), более интенсивно используют. Они через свое потомство более других оказывают улучшающее влияние на стадо, породу. Чем ценнее животное, тем в большей мере идет накопление (концентрация) в породе его наследственности.

Если таким животным является производитель, от него оставляют на племя сыновей и дочерей, а от них — внучатое поколение, правнучатое и т. д. Умелое использование потомства ценного производителя в процессе отбора и подбора образует сходную по типу и продуктивности группу животных, называемых линией по мнению Эйснер Ф. Ф. [21].

В племенной работе с каждым стадом и в целом с породой разведение по линиям и семействам имеет исключительно большое значение. Сконцентрировать в каждом животном все ценное, чем характеризуется порода, невозможно. Различные достоинства породы накапливаются в отдельных линиях и семействах, которые входят в структуру породы, придавая пластичность, нужную для дальнейшего ее совершенствования.

Создание линий — дело медленное и кропотливое. Оно требует глубокой, целеустремленной племенной работы, состоящей в том, чтобы превратить достоинства отдельных животных в достоинства групповые. В настоящее время разведение по линиям и семействам — самый эффективный метод работы с породой по данным Красота В. Ф., Джапаридзе Т. Г., Костомахин Н. М. [6].

Современный этап развития молочного скотоводства России характеризуется широким использованием в селекционной работе мирового генофонда специализированных пород, среди которых особо выделяется рядом хозяйственно полезных и биологических признаков голштинская порода американской и канадской селекции по сообщению Прожерина В. П., Завертяева Б. П. [10].

Чаще всего в нашей стране для осеменения используется сперма голштинских быков принадлежащая линиям Вис Бэк Айдиала 1 013 415, Рефлекшн Соверинга 198 998, Монтвик Чифтейна 95 679. Быки, принадлежащие к данным линиям, обладают высокой препотентностью по удою и выходу молочного жира по данным Большовой Т. А, Галкина А. А., Гречко Ю. Ф., Иванова В. А., и др. [2].

В Архангельской области была произведена оценка племенной ценности чистопородных голштинских, чистопородных холмогорских и помесных быков-производителей. В результате было выяснено, что с увеличением доли голштинских генов в генотипе быков повышается их племенная ценность по удою и выходу молочного жира. По этим признакам голштинские и голштинизированные быки не вошли в группу ухудшателей. При их использовании не наблюдалось снижения жирномолочности по утверждению Прожерина В. П., Завертяева Б. П. [10].

Качественный состав молока обуславливается генетическими особенностями животных, как специфический признак породы. Использование различных пород при скрещивании позволяет получить помесей, сочетающих желательные качественные свойства молока. Однако проявление этой сочетаемости зависит от уровня кормления животных. Только при полноценном и сбалансированном рационе они способны проявить свои потенциальные возможности и продуцировать большое количество молока с высокими технологическими качествами как сообщает Стрекозова Н. И., Амерханов Х. А. [16].

Известно, что один из важнейших факторов, влияющих на состав и свойства молока, — порода животных. В настоящее время большинство стад крупного рогатого скота в Республике Башкортостан представлены чистопородными черно-пестрыми коровами или помесями с голштинами. Скрещивание голштинов с черно-пестрым скотом позволяет обеспечить рост удоев, повысить качественные показатели молока, изменять и обогащать генофонд, открывать новые возможности для отбора по данным Юсупова Р., Тагирова Х., Андриянова Э. [23]. За первые 100 дней лактации установлено превосходство помесей первого поколения над сверстницами по количеству молочного жира: над чистопородными оно составляет 8,5 кг, а над помесями третьего поколения — 2,3 кг. За 305 дней лактации высококровные помеси превосходили чистопородных коров по содержанию белка на 18,5% и жира на 18,9%.

В целом за лактацию от коров III группы получено больше на 68,6 кг молочного жира и на 51,8 кг белка, чем от чистопородных сверстниц.

При этом помеси первого поколения уступали помесям третьего поколения по выходу белка на 11,1% и жира на 12,2%. Это связано с более высокими удоями и продолжительной лактацией животных III группы. Следовательно, увеличение доли кровности по голштинской породе сопровождалось ростом показателей молочной продуктивности по результатам исследования Буренкова И. Н., Гагарина Л. В. [3].

По данным Н. М. Костомахина [5], для скота молочного направления характерны угловатые формы тела с хорошей выраженностью костных суставов, ребер и отдельных частей костяка. У этих животных туловище несколько растянутое, в основном за счет средней части тела; мускулатура умеренно развита; передняя часть туловища по сравнению с задней несколько сужена; голова легкая, удлиненная, с ярко выраженными костями черепа, неширокая; рога негрубые и нетолстые; шея длинная, тонкая, с мелкой складчатостью кожи; грудь достаточно длинная, глубокая, без выступающей вперед грудины, с мало развитым подгрудком; ребра длинные и широко расставленные.

Холка высокая или средняя, с развитой мускулатурой; спина прямая, длинная, достаточно широкая, без западин, незаметно переходящая в поясницу; поясница широкая, длинная, с большой голодной ямкой. Задняя часть туловища должна быть с ровным и длинным крестцом, широкая в маклоках, тазобедренных суставах и седалищных буграх; мясной треугольник слабо заполнен мускулатурой; хвост длинный, тонкий; брюхо объемистое, глубокое и широкое, но не отвислое; конечности крепкие, тонкие, широко поставленные, с хорошо выраженными суставами; кожа тонкая, подвижная, с нежным блестящим волосом.

По данным Е. Ф. Лискуна [8], что экстерьер животного — это его внешний вид, наружные формы телосложения в целом. Впервые этот термин ввел в зоотехнию в 1768 г. французский ученый К. Буржела. По его мнению, по размерам и форме головы можно судить о пропорциональности телосложения животного.

По экстерьеру определяют тип конституции, породность животных (внутрипородные типы), индивидуальные особенности телосложения и направление продуктивности (мясная, молочная и т. д.). По экстерьеру можно судить о пригодности животных к промышленной технологии.

Как сообщает Е. Г. Трофимов [19], оценку животных по внешнему виду производят визуально, прощупыванием и измерением. Более точный и объективный метод изучения экстерьера — измерение тела животных. Оценка животных по промерам дает возможность сравнивать их между собой. Существует более 70 промеров, каждый из которых берут в определенных точках тела животного с помощью мерной палки, циркуля, мерной ленты и штангенциркуля.

Кроме измерения туловища животных, важным моментом является оценка вымени у коров, которую проводят как глазомерно, так и путем взятия промеров. Оценку вымени путем осмотра, ощупывания и измерения проводят за 1,5 часа до доения. Промеры вымени берут в следующих точках:

длина вымени (измеряется циркулем у основания вымени от задней его выпуклости до переднего края);

ширина вымени (измеряется циркулем над сосками передних четвертей);

обхват вымени (измеряется лентой по горизонтальной линии на уровне основания переднего края вымени);

глубина передней четверти вымени (измеряется лентой по вертикали от брюшной стенки до основания соска);

высота вымени над землей (измеряется лентой от середины нижней части вымени до земли);

длина переднего соска, длина заднего соска (измеряется штангенциркулем или лентой от основания соска до его кончика);

обхват переднего соска и заднего соска (измеряется штангенциркулем или лентой у основания соска);

расстояние между передними и задними сосками (измеряется лентой);

расстояние между передними и расстояние между задними сосками (измеряется лентой).

По утверждению М. Свяженина [14], вымя молочного скота должно иметь равномерно развитые доли, должно быть объемистым, с преобладанием железистой ткани, широко распространенным под брюхом и быстро спадающим после доения. Кожа вымени тонкая, покрытая нежным волосом. Желательным является чашеобразное вымя. Молочные вены должны быть хорошо выражены, большей толщины, с глубокими молочными колодцами. Соски широко расставленные, цилиндрической формы.

По данным Г. В. Родионова, Ю. С. Изилова и др. [12], у коров встречается вымя разных форм. Чашеобразное вымя довольно глубокое; средней длины и ширины, по форме похоже на овал. Округлое вымя в нижней части уже, чем в верхней, поэтому соски такого вымени сближены, что затрудняет машинное доение таких коров. У округлого вымени меньшая площадь прикрепления.

Для вымени «козьей» формы характерна недоразвитость передних долей, отстающих по развитию от сильно отвисающих задних. Вымя сильно отвисает, между передними и задними долями видна боковая борозда.

Наиболее желательны для машинного доения коровы с выменем чашеобразной формы.

Форма вымени — наследуемый признак. Поэтому при разведении крупного рогатого скота предпочтительнее оставлять на племя быков, происходящих от матерей с чашеобразной формой вымени, а коров с такой формой вымени следует интенсивнее использовать для воспроизводства, создавая им наилучшие условия кормления и содержания.

Данные промеров вымени коров холмогорской породы племенных стад показывают, что форма, строение, величина вымени и сосков очень разнообразны и нуждаются в совершенствовании и стандартизации по пригодности к машинному доению. Наибольшей степенью изменчивости характеризуется величина вымени, длина передних, задних сосков и расстояние между ними.

По сообщению Н. Сударева [18], определенное влияние на возможность использования доильных аппаратов оказывают размеры и расположение сосков. Применяемые в настоящее время доильные стаканы рассчитаны на соски длиной 5—9 см, диаметром 2−3 см. Как увеличение, так и уменьшение длины не дают эффективно использовать средства механизации из-за торможения (при больших размерах сосков) или недостаточной стимуляции (недостаточной длины и диаметра) процесса молокоотдачи.

Большинство признаков молочной продуктивности связаны между собой, то есть между ними существует корреляция. Знание этих связей необходимо для разработки мероприятий, направленных на повышение молочной продуктивности. Наличие статистически достоверной зависимости между разными признаками молочной продуктивности позволяет, выбрав наиболее важные из них для конкретного стада, путем селекционного давления добиться совершенствования продуктивных качеств животных в стаде.

Направление и уровень связи между признаками может носить самый разнообразный характер. Известно, что чем по большему числу признаков ведут селекцию, тем эффект по каждому из них будет ниже. Поэтому в решении проблемы эффективности селекции значительную роль играет учет корреляционных связей между признаками. Если между признаками существует положительная связь, то можно надеяться, что при селекции по одному из них другой признак будет также изменяться в сторону улучшения, хотя степень изменения этих признаков будет различаться. Наличие отрицательной корреляции свидетельствует о необходимости проведения селекции по каждому из этих признаков в отдельности.

Характер корреляции между одними и теми же признаками непостоянен и зависит от конкретных условий (генетическое качество стада, его генетическая структура, происхождение коров от разных быков, комплекс внешних факторов и т. д.) по утверждению Родионова Г. В., Изилова Ю. С. и др. [12].

Между развитием вымени и удоем установлена положительная корреляция: удой — обхват вымени (0,43…0,72), обхват вымени — интенсивность молоковыделения (0,24…0,39), глубина вымени — пожизненный удой (0,34…0,60).

Между величиной удоя и содержанием жира в молоке в основном имеет место отрицательная корреляция, которая колеблется в пределах от —0,01 до — 0,45 по данным Спивак М. Г. [15].

Л.К. Эрнст [22] сообщает, что анализ связи между удоем и содержанием жира в молоке в сопоставимых условиях, например в одном хозяйстве, свидетельствует о наличии разных групп коров, отличающихся по этому признаку. Однако в большинстве случаев с повышением удоя содержание жира в молоке снижается, но у коров разных групп это снижение наблюдается при разной величине удоя. Как внутри стада, так и в отдельных стадах существуют коровы, в молоке которых снижение жира наблюдается при более высоких удоях. Так, если в стаде племзавода «Горки-И» (Московская обл.) уменьшение содержания жира отмечалось при удое 6000 кг и выше, то в стаде племзавода «Сычевка» — при величине удоя 4000 кг и выше.

По данным Н. М. Костомахина [4], проводимая селекция, одновременно и по величине удоя, и по содержанию жира в молоке может оказать существенное влияние как на изменение отрицательной корреляции между ними, так и на уровень жирномолочности.

Зависимость между величиной удоя и содержанием белка в молоке в общем носит отрицательный характер. Однако коэффициент корреляции между этими признаками значительно варьирует (от -0,16 до -0,32) в основном под влиянием тех же факторов, что и между величиной удоя и содержанием жира в молоке. Вместе с тем в отдельных стадах и у отдельной части животных в пределах стада связь между величиной удоя и содержанием белка в молоке или слабо отрицательная, или даже положительная. Это служит предпосылкой для повышения белковомолочности путем направленной селекции по этому признаку. Значимость и необходимость проведения такой работы определяются возрастающими требованиями потребителей к белковой ценности молока и переходу молокоперерабатывающих предприятий к оплате за молоко с учетом его белковомолочности.

Между содержанием в молоке жира и белка многими исследователями И. Н. Буренкова и Л. В. Гагарина, установлена положительная связь. Коэффициент корреляции между этими показателями у коров разных пород варьирует от +0,100 до +0,501. Значительные колебания имеют место и в пределах одной породы.

Использовать голштинскую породу для улучшения холмогорской необходимо с учетом легкости отелов, технологических свойств вымени и другого. При закреплении быков-производителей голштинской породы за маточным поголовьем холмогорской породы необходимо вести учет не только продуктивных, но и эктерьерных признаков. Достижение эффекта использования скрещивания можно достичь только при условии полноценного кормления, с учетом физиологического состояния животных, так как голштинская порода очень чувствительна к недостаткам кормления и содержания по данным Шайдулина Р. Р. [20].