Трюфель. 
История микологии

Трюфель — род сумчатых грибов, которые относятся к семейству трюфелевых отдела аскомицеты. Эти грибы имеют подземные сочные плодовые тела округлой формы, напоминающие клубни картофеля. Грибы рода трюфель произрастают в лесах как сапрофиты. Плодовые тела имеют бугристую поверхность, бугорки похожи на бородавки бурого или черного цвета. Мякоть грибов жилковато-мраморная, мясистая или хрящеватая, у молодых грибов — белая с желтым оттенком или сероватая, у старых — бурого цвета или желтовато-коричневого с множеством белых прожилок. Из-за многочисленных прожилок ткань гриба на разрезе имеет мраморный узор, на светлых прожилках находятся аски с аскоспорами.

Съедобные грибы

В СССР было принято разделение съедобных грибов на четыре категории пищевой ценности (по Б. П. Василькову):

I. Белый гриб, рыжик настоящий, груздь настоящий;

II. Подберёзовик, подосиновик, дубовик, маслёнок, волнушка розовая, белянка, груздь осиновый, шампиньоны;

III. Моховик зелёный, валуй, сыроежки, груздь чёрный, опёнок осенний, лисичка обыкновенная, сморчок;

IV. Моховик пёстрый, скрипица, опёнок луговой, вешенка, гриб-зонтик, мокруха, рядовки, дождевики.

К четвёртой категории относились и редко собираемые съедобные грибы. В настоящее время от деления грибов на пищевые категории отказываются, для каждого вида приводят индивидуальное описание пищевой ценности, часто с указанием национальных особенностей в мировой кулинарии. микология гриб ядовитый.