Производство говядины. 
Прогнозирование производства продукции скотоводства в условиях традиционной технологии

Выращивание и откорм скота на мясо на крупных фермах и комплексах с внедрением промышленной технологии обеспечивает повышение производительности труда, снижение затрат и себестоимости продукции. В нашей стране, как и в других странах Европы, наибольшее количество говядины получают от убоя скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Поэтому улучшение мясных качеств животных в хозяйствах, имеющих скот молочного направления, будет способствовать увеличению производства мяса в этих хозяйствах.

«Одной из задач в племенной работе с молочными породами скота является повышение скороспелости, увеличение живой массы и улучшение телосложения животных. Так же уровень производства говядины в хозяйстве обусловлен выходом телят и их сохранностью. Возрастание доли коров и нетелей в стаде обеспечивает получение большего количества телят, следовательно, и больший контингент молодняка для выращивания на мясо.

Одним из способов увеличения выхода мяса в хозяйстве, является откорм и нагул скота, а именно: выбракованных лактирующих коров, бычков старше 1-го года.

Откорм является заключительным процессом производства говядины, в результате которого увеличивается живая масса скота, повышается его упитанность и улучшается качество мяса. Убойный выход скота после откорма достигает 55 — 60% и более, соответственно изменяется и питательность говядины". (1).

Различают: откорм молодняка, реализуемого на мясо в возрасте 13—15 месяцев; откорм молодняка до 18 — 20 месяцев и откорм животных старше двух лет (выбракованные коровы, быки-производители). При реализации молодняка на мясо в 13—15-месячном возрасте предусматривается интенсивное его выращивание и откорм, с тем, чтобы к указанному возрасту, его живая масса была равна 420 — 450 кг.

«Взрослый скот в зависимости от упитанности откармливают 2—3 месяца с расчетом получения суточных приростов 900—1000 г, что обеспечивает увеличение живой массы животных за период откорма на 60 — 90 кг.

Молодняк перед постановкой на откорм должен весить не менее 250 — 270 кг, так как откорм с меньшей начальной массой не дает возможности достигнуть желаемых результатов — повысить упитанность животных и улучшить качество говядины. Поэтому молодняк с меньшей массой ставят на доращивание". (1).

В хозяйстве будет применяться откорм на сочном корме. Данный вид корма является одним из более доступных в сложившихся в стране условиях хозяйствования, т.к. применение других видов кормов, таких как: барда, жом не всегда безопасно для здоровья животных и не всегда хозяйства могут располагаться в зонах переработки продуктов растениеводства, т.к. получаемые отходы производства малотранспортабельны. Откорм же на концентрированном корме слишком дорогостоек.

Откорм на сочных кормах. Силос — основной сочный корм, который используют при откорме скота в специализированных хозяйствах и на фермах. Количество силоса в рационе откармливаемых животных, по имеющимся опытным данным, может составлять от 40 до 60% общей питательности. Рационы с большим количеством кукурузного силоса, как правило, бедны протеином, поэтому необходимо животным давать белковые и азотистые добавки (карбамид, аммонийные соли), а также минеральные вещества. При откорме на силосе хорошие результаты получают при включении в рацион до 10 — 20% корнеплодов, что способствует увеличению суточного прироста, улучшает убойные качества животных и оплату корма. Концентрированные корма дают 2—3 кг на голову в день.

«При откорме скота силос дают в неограниченном количестве, применяя самокормушки. Если кормят животных в помещении, то утром обычно раздают силос, концентрированные и грубые корма, днем — корнеплоды и силос, вечером — силос и грубые корма. Сочные и грубые корма можно заменить сенажем, что упрощает технику кормления. В хозяйствах, хорошо обеспеченных зелеными, сочными кормами и сеном, можно проводить выращивание и откорм молодняка в зимний период на рационах, состоящих из силоса высокого качества, корнеплодов и сена.

Откорм скота на пастбище (нагул) — один из эффективных приемов технологии производства мяса в хозяйствах, имеющих естественные и культурные пастбища". (1).

Эффективность нагула изменяется в зависимости от уровня кормления животных в предшествующий стойловый период и их упитанности перед нагулом. Хорошие результаты при нагуле получают в тех случаях, если рационы скота в стойловый период состоят в основном из грубых и сочных кормов, а приросты живой массы около 500 г в сутки. Животные с пониженной упитанностью в период нагула дают высокие приросты — от 800— 1000 г и более.

Пасут скот в утренние и вечерние часы по установленному в хозяйстве распорядку дня, чередуя выпас с отдыхом и водопоем животных. В течение пастбищного сезона распорядок дня и сроки выпаса скота изменяют. В местах отдыха устанавливают кормушки для дачи животным поваренной соли и других минеральных веществ (по 50—100 г в сутки на голову, в зависимости от возраста и живой массы). В период выгорания пастбищ с целью бесперебойного обеспечения животных зеленым кормом дополнительно к естественным пастбищам используют специальные посевы многолетних и однолетних кормовых трав. Поэтому при составлении плана пастбищного содержания скота предусматривают потребность его в зеленой подкормке. Для повышения упитанности животных в последний месяц нагула в рацион, помимо зеленых кормов, включают концентрированные корма из расчета 1 — 3 кг на голову в день. Если молодняк к концу нагула не достигает установленных требований по живой массе и упитанности, его после нагула ставят на интенсивный заключительный откорм на 60−90 дней с таким расчетом, чтобы получать по 900 — 1000 г прироста в сутки. Для этого в рацион включают концентрированные корма в количестве до 35 — 40% общей питательности.