Заключение. 
Возбудители токсинемических и зоонозных инфекций

Для профилактики зоонозных инфекций чрезвычайно важное значение имеет проведение ветеринарного осмотра дойных коров и животных перед убоем и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, молока и яиц.

На мясо здоровых животных наносится клеймо фиолетового цвета овальной формы с тремя парами цифр в центре и с ободком.

На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставят ветеринарный штамп прямоугольной формы с указанием порядка использования мяса (вида обезвреживания). Обезвреживание мяса варкой проводится отдельными кусками массой до 2 кг и толщиной до 8 см в открытых котлах в течение 3 ч, в закрытых — в течение 2,5 ч.

На предприятиях питания следует принимать продовольственное сырье животного происхождения только при наличии ветеринарно-санитарных свидетельств, а на мясе кроме этого должно быть клеймо.

Список литературы

• 1. Борисов Л. Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология.- М.: МИА, 2005. — 734 с.
• 2. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология (под ред. Воробьёв А.А.) МИА., Москва, 2004. — 690 с.
• 3. Коротяев А. И, Бабичев С. Л. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология. — СПб.: Спец. лит, 2000. — 591 с.
• 4. Медицинская микробиология / Гл. ред В. И. Покровский, O.K. Поздеев. — М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2006. — 1200 с.
• 5. Тец В. В. Руководство к практическим занятиям по медицинской микробиологии, вирусологии и иммунологии — М.: Медицина, 2002. — 352 с.