Анализ факторов, сохраняющих качество безалкогольных напитков

Характеристика магазина ИП «Есения»

Магазин ИП «Есения» является магазином местного назначения. Он расположен по адресу: Республика Коми, с. Зеленец. (Приложение 2).

Тип магазина — универсальный, то есть он реализует продовольственные товары универсального ассортимента. Форма продажи магазина ИП «Есения» — самообслуживание.

Магазин ИП «Есения» представляет собой предприятие, занятое в отрасли производства и продажи товаров и имеющее в качестве основной цели своей деятельности — получение прибыли, для чего объединяются материальные, трудовые, интеллектуальные и финансовые ресурсы его участников. По особенностям устройства это специально оборудованное отдельно стоящее одноэтажное здание, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг, обладает достаточным количеством помещений для нормального функционирования торгово-технологического процесса.

В соответствии с нормативно — правовыми документами, выданными уполномоченными органами на данном предприятии обеспечивается безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества; выполняются санитарно — гигиенические требования; требования противопожарной безопасности, электрои взрывобезопасности; требования экологической безопасности.

Месторасположение магазина удачное, т.к. находится вблизи остановки и жилых домов.

Режим работы магазина: с 9:00 ч до 21:00 ч без перерыва на обед и выходных.

На магазине имеется большая красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине.

У входа располагается доска «Уголок покупателя», на ней указано:

• 1. ФЗ «О защите прав потребителей»
• 2. Книга отзывов и предложений
• 3. Выдержки из Постановления № 55 «Правила продажи отдельных видов товаров»
• 4. Лицензия на право торговли

При покупке товаров, покупатель имеет право потребовать:

• 1. Сертификат соответствия
• 2. Декларацию о соответствии
• 3. Копии, имеющие юридическую силу
• 4. Товарно-сопроводительные документы

Общая численность работников магазина составляет 16 человек:

• -директор магазина- 1 человек
• -менеджер склада- 2 человека
• -администратор торгового зала- 1 человек
• -старший кассир- 1 человек
• -продавцы- 5 человек
• -грузчики- 3 человека
• -уборщица- 2 человека
• -дворник- 1 человек

Для нормального функционирования торгового процесса на предприятии составляется график выхода на работу персонала. Он разрабатывается на один месяц. Ведется заведующей магазином и в начале следующего месяца сдается в бухгалтерию. Изменение утвержденного графика возможно лишь в случаях, вызываемых производственной необходимостью. Либо с разрешения руководителя. Время на подготовительно — заключительные операции в магазине составляет 30 минут.

В магазине «Есения» проводится ряд мероприятий:

• — наличие в продаже товаров повышенного качества в широком ассортименте;
• — непрерывное совершенствование процессов труда и внедрение прогрессивных методов торговли;
• — рациональные формы разделения и кооперации труда;
• — обучение персонала;

Важным условием рациональной организации труда является кооперация, которая выражается в совмещении профессий, специальностей и функций. В магазине это широко используется и приветствуется. Один работник может заменить другого при необходимости: при болезни, во время трудового или учебного отпуска.

Наиболее интенсивный покупательский поток приходится на обеденное время с 12.00 до 14.00 часов и на конец рабочего дня с 17.00 до 21.00 часов. В эти часы пик наиболее задействованы все работники торгового зала и кассиры.

Помещения, входящие в состав магазина «Есения» подразделяются на следующие основные группы:

• 1. торговые;
• 2. помещения для приемки и хранения товаров и подготовки их к продаже;
• 3. подсобные;
• 4. служебные и бытовые;
• 5. технические.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций как: разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей.

В магазине выкладывают максимально возможное количество товаров, обеспечивают полную загруженность полок оборудования.

Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращённую к покупателю. Товары в загрязнённой деформированной упаковке не выкладывают.

Основной способ выкладки, используемый на данном предприятии — горизонтальный, т. е. определённые однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну-две полки. Используют различные приёмы выкладки товаров на полках оборудования. Их располагают рядами, стопками, штабелями. Некоторые товары подвешивают на специальных приспособлениях.

Используют товарную выкладку одновременно и для показа и отпуска товаров. Товары, пользующиеся редким спросом, а также более дорогие по сравнению с аналогичными, расположенными рядом выкладывают на верхних полках. Дешёвые же товары размещают внизу оборудования, в том числе навалом. Запасы, которые не уместились в торговом зале, отправляют на склад.

Так же ежедневно в магазин поставляются товары местных производителей частого спроса. Завоз осуществляется на основании договора поставки в определенное время: с 10 часов до 12 часов силами поставщиков. Данные товары не хранят на складе и сразу после приемки выкладывают в торговый зал Созданный интерьер торгового зала, т. е. дизайн удобен для покупателей и работающего в магазине персонала, так как расстановка торгового оборудования выполнена с учетом движения покупательских потоков.

Принцип работы магазина «Есения» — обеспечить возможность для покупателя быстро и выгодно приобрести широкий спектр продовольственных товаров.

Цель магазина: совершение продаж заявленного ассортимента за счет привлечения покупателей, проживающих в районе магазина и побуждения их совершить покупку посредствам воздействия на визуальное восприятие, ассоциативное мышление.

Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства.

Основными поставщиками товаров являются ЗАО «Ликсар», ОАО «Зеленецкая птицефабрика», ООО «Сыктывкарский молочный завод», ООО «Марокко», ОАО «Магнитогорский комплекс», ООО «Санфрут», ОАО «Вимм-Билль-Данн», ОАО Пивзавод «Сыктывкарский».