Введение. 
Промышленные виды сельскохозяйственной птицы

В настоящее время в мире насчитывается более 200 пород различных видов сельскохозяйственной птицы. Наиболее многочисленный вид — куры (около 100 пород). Однако в промышленном птицеводстве используют очень ограниченное число пород. Специализация птицеводства привела к резкому сокращению числа используемых пород, как в яичном, так и в бройлерном производстве. Тем не менее, породы сельскохозяйственной птицы, неиспользуемые непосредственно в промышленном птицеводстве, представляют собой очень ценный генофонд. Использование его в племенной работе при выведении новых линий и кроссов позволяет получить гибридную птицу высокой продуктивности и жизнеспособности.

В настоящее время в природе существует 8600 видов диких птиц, но человек одомашнил и использует как сельскохозяйственные всего несколько видов: куры, индейки, цесарки, гуси, утки, перепела, голуби (мясные), страусы.

Породы и кроссы кур

порода сельскохозяйственный птица кросс.

Яичные породы кур. Среди яичных пород кур широкое распространение во всем мире, в том числе и в нашей стране, получила порода белый леггорн. Она прекрасно приспосабливается к различным условиям как в северной зоне с холодным климатом, так и в районах средней полосы и в южных регионах с жарким климатом. Хотя следует отметить, что в промышленном птицеводстве усилия птицеводов направлены на то, чтобы создать для нее оптимальные условия содержания независимо от климатической зоны и сезона года.

Порода белый леггорн выведена в США. Леггорны имеют легкую голову с большим листовидным гребнем. У кур он свисает на бок, у петухов должен быть прямостоячим. Шея довольно длинная, нетолстая; живот объемный; плюсны ног тонкие, кожа желтоватого оттенка; оперение плотное, белое. Куры весят 1,7−1,8 кг, петухи — 2,3−2,5 кг. Яйценоскость высокая: 280 и более яиц в год. Масса яиц — 60−63 г, цвет скорлупы яиц — белый. Эту породу широко используют в промышленном производстве как основу при создании яичных кроссов. Другие яичные породы, такие как минорка, андалузские голубые, гамбургские куры в промышленном птицеводстве в настоящее время не используются.

Мясные породы кур. Среди мясных пород в основном две породы имеют значение для производства мяса — это белый корниш и белый плимутрок.

Белый корниш. Порода выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых и темных корнишей. Имеет следующие экстерьерные особенности. Голова умеренно большая, глубокая и широкая со стручковидным гребнем. Среди современных корнишей встречаются особи с листовидным гребнем. Клюв короткий и толстый. Грудь широкая и глубокая, мышцы груди и ног хорошо развиты. Плюсны ног толстые, желтые, оперение плотное, белое. Масса кур — 3,0−3,5 кг, петухов — 4,0−4,5 кг. Яйценоскость невысокая — 110−130 яиц. В бройлерных кроссах используется в качестве отцовской формы.

Белый плимутрок. Порода выведена в США путем скрещивания доминиканских кур, а также лангшанов, белых кохинхинов, брама и яванских кур. Кроме белого цвета оперения имеются другие разновидности — полосатая, черная, палевая. Ранее эта порода относилась к мясояичному типу. Теперь белый плимутрок считают мясной породой, а все остальные разновидности мясояичными. Птица этой породы достаточно крупная, туловище массивное. Голова большая с прямостоячим листовидным гребнем. Ноги и клюв желтого цвета. По мясным качествам белый плимутрок уступает корнишам, но превосходит их по воспроизводительным способностям и поэтому используется в бройлерных кроссах в качестве материнской формы. Масса кур составляет 3 кг, петухов — 4,0−4,2 кг, яйценоскость — 160−180 яиц.

Мясояичные породы кур. В промышленном птицеводстве использование их весьма ограничено. Они применяются только для выведения сочетающихся яичных линий при создании яичных кроссов, куры которых несут темноокрашенные яйца.

Род-айланд. Порода выведена в США в результате скрещивания местных кур с палевыми шанхайскими и красно-бурыми малайскими петухами. Для повышения яйценоскости была прилита кровь бурых леггорнов. Куры этой породы имеют глубокое и широкое туловище. Голова средней величины, как правило, с листовидным небольшим гребнем и красными ушными мочками. Шея средней длины, почти вертикально поставленная, с пышным оперением. Хвост небольшой, хорошо оперенный. Цвет оперения красный с желтым оттенком. Концы крыльев, грива и конец хвоста черного цвета с зеленоватым отливом. Живая масса кур — 3,0 кг, петухов — 3,5−4 кг. Яйценоскость кур — 150−180 яиц, масса яиц — 60−63 г, цвет скорлупы яиц — коричневый.

Нью-гемпшир — порода, выведенная в США на основе породы род-айланд. Куры этой породы похожи на кур род-айланд, но отличаются несколько более светлым оперением. Яйценоскость кур нью-гемпширов более высокая, чем у род-айландов — 190 яиц в год.

Кучинские юбилейные — эта породная группа кур была выведена в племзаводе «Кучинский» Московской области сложным воспроизводительным скрещиванием кур русская белая, нью-гемпшир, род-айленд, австралорп и белый плимутрок. В третьем поколении использовались ливенские петухи. Кучинские куры имеют длинное и глубокое туловище, широкую спину, выпуклую грудь и объемистый живот. Ноги средней длины. Гребень листовидный. Оперение кур светло-красное с золотистой шеей. У петухов оперение красное, грива и поясница золотистые, а хвост и грудь черные. Куры крупные. Их живая масса достигает 3 кг, петухов — 4—4,5 кг. Яйценоскость — 165−175 яиц, масса яиц — 61 г.

Загорские куры. Эта породная группа создана сотрудниками ВНИТИП путем сложного воспроизводительного скрещивания с использованием юрловских, русских белых, а также пород нью-гемпшир и род-айланд. По цвету выделены две группы: белая и лососевая. У белой разновидности гребень розовидный, лососевых — листовидный. Куры имеют живую массу 3 кг, петухи — 3,6 кг. Яйценоскость 165−180 яиц. Масса яиц 60−64 г.

Другие мясояичные породы кур в настоящее время немногочисленны и в этом разделе не рассматриваются.