Роль витаминов в здоровье

Витамин, А (ретинол) — жирорастворимый витамин. (Н.И.Лунин) Основные функции:

Обеспечивает нормальную работу сетчатки глаза.

Повышает сопротивляемость организма инфекциям. Витамин, А и его производные поддерживают целостность клеток кожи и слизистых оболочек (пищеварительной системы, дыхательных путей), таким образом защищая организм от проникновения инфекции.

Необходим для правильного развития эмбриона, в частности его конечностей, сердца, глаз и ушей.

Участвует в преобразовании стволовых клеток организма в красные кровяные тельца (эритроциты).

Участвует в функциях, связанных с ростом и обменом; недостаток ведет к прекращению роста, заболеваниям глаз Источники: Печень трески, болгарский перец, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба, рыбий жир. Витамин, А может производиться организмом из бета-каротина — пигмента, содержащегося во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше, чем в желтых и зеленых.

Симптомы недостаточности: Снижение способности видеть в темноте («куриная слепота»), образование на слизистой оболочке глаза ксеротических бляшек (похожи на застывшую пену в уголках глаз), частые респираторные или желудочно-кишечные заболевания, потерявшие блеск и легко выпадающие волосы. Сухие, ломкие волосы; Сухая кожа; Сыпь на коже; Отсутствие аппетита; Частые инфекции; Куриная слепота; Ослабление зрения; Нарушения процесса роста; Бесплодие. Ломкие, медленно растущие ногти;

Американские ученые бьют тревогу: переизбыток витамина, А не только не способствуют продлению жизни, но и могут вызвать серьезные проблемы. Если организм получает слишком много или слишком мало подобного вещества, то митохондрия не функционирует должным образом, а в клетках всех внутренних органов наступает хаос, что чревато серьезным расстройством здоровья.

Витамин В1 (тиамин) является кристаллическим водорастворимым веществом с запахом дрожжей и без цвета. открыли голландский химик и биохимик Баренд Конрад Петрус Янсен вместе со своим коллегой Вильямом.

Функции витамина B1.

отвечает за деятельность нервной системы положительно влияет на функционирование мышц регулирует обмен аминокислот и углеводный обмен поддерживает работу желудочно-кишечного тракта и печени опосредованно предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний укрепляет иммунитет Источники витамина B1.

Тиамин синтезируется микрофлорой кишечника, но в недостаточных количествах. Максимальное содержание тиамина — в продуктах растительного происхождения: крупах, злаках, бобовых, отрубях, ростках зерна, орехах, шиповнике, картофеле, капусте.

Источники животного происхождения — телятина, свинина, яйца, молоко.

Избыток витамина B1.

Тиамин малотоксичен, его передозировка возникает редко. Длительный гипервитаминоз витамина B1 приводит к нарушению функций почек и печени.

У некоторых людей применение тиамина вызывает аллергические реакции. Таким лицам витамин B1 противопоказан.

Недостаток витамина B1.

При гиповитаминозе B1 возникают бессонница, головная боль, нервные расстройства, заболевания сердечно-сосудистой системы, ухудшение памяти, мышечная слабость. Длительный авитаминоз тиамина приводит к возникновению бери-бери — поражению нервной системы.

Витамин В2 (рибофлавин) один из важнейших водорастворимых витаминов. Он влияет на рост и восстановление клеток, входит в состав ферментов, играющих существенную роль в реакциях окисления в тканях человека и регулирующих обмен белков, жиров и углеводов. Крайне важен для поддержания нормальной функции глаз, защищая их сетчатку от воздействия ультрафиолетовых лучей. Рибофлавин назначают при лучевой болезни, язвах и долго незаживающих ранах, заболевании глаз, нарушениях функции кишечника и др.

Витамин В2:

способствует нормальному росту и развитию ребёнка, принимает участие в энергетическом, белковом, углеводном и жировом обмене, защищает сетчатку глаза от ультрафиолетового облучения, поддерживает функцию органов зрения, поддерживает здоровое состояние слизистых желудочно-кишечного тракта и органов дыхания, повышает гемоглобин При недостатке витамина В2:

нарушается обмен веществ в миокарде, возникают трещины в углах рта, носогубной складке, язык пурпурно-красного цвета со сглаженными сосочками, возможен дерматит в углах глаз и слезного прохода с зудом и жжением, конъюнктивит, светобоязнь, нарушается гемоглобинообразование, выпадение волос, изъязвление ногтей, дегенеративные изменения нервной системы, обеднение печени гликогеном, падает тонус капилляров, развивается гипохромная анемия, замедляется рост и прибавка в массе, снижается сопротивляемость организма инфекции.

Основными причинами недостатка витамина В2 являются: снижение потребления молока и молокопродуктов, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (синдром раздраженного кишечника, дисбактериоз), приём лекарств, в связи с чем следует помнить, что основная масса химических лекарственных препаратов снижает действие витамина В2. Также уменьшают всасывание витамина В2 табак и алкоголь. В сочетании с пищевой содой рибофлавин разрушается.

Избыток витамина В2 в организме Избыточное введение в организм рибофлавина не ведёт к развитию каких-либо патологических сдвигов.

Источники Основным источником рибофлавина для человека являются продукты питания, и лишь небольшое количество его синтезируется микробной флорой кишок. Витамин В2 есть в яйцах, молоке и молочных продуктах, в мясе, баранине, свинине, телятине, печени, почках, рыбе, дрожжах, гречневой крупе, грибах. Этим витамином богаты некоторые растительные продукты — бобовые, мука грубого помола, шпинат, зелень репы, зеленый горошек, зеленый лук, сладкий перец, цветная капуста.

Содержат витамин В2 некоторые лекарственные растения: душица, клевер, крапива, кукуруза, лещина, люцерна, марь, облепиха, одуванчик, рябина обыкновенная и черноплодная, спаржа, цикорий, черника, шиповник.

Витамин В3 (РР) (ниацин, никотиновая кислота) Витамин РР из-за своих полезных свойств в традиционной медицине считается лекарством. Витамин РР также известен как никотиновая кислота, никотинамид, ниацин, витамин B3.

Никотиновая кислота входит в состав окислительно-восстановительных ферментов, способствует снижению содержания глюкозы в крови и увеличению запасов гликогена в печени, участвует в обмене пировиноградной кислоты, оказывает нормализующее воздействие на содержание холестерина в крови. Кроме того, никотиновая кислота влияет на порфириновый обмен, гемодинамику (расширение артериол и капилляров, снижение артериального и повышение венозного давления, учащение сердечных сокращений и увеличение скорости кровотока); усиливает процессы торможения в коре большого мозга. Обмен никотиновой кислоты тесно связан с белковым обменом: при обеднении организма белком увеличивается её выведение с мочой.

Витамин РР:

является профилактикой возникновения пеллагры, участвует в энергетическом, углеводном, жировом обмене, снижает содержание холестерина в крови, оказывая антисклеротическое действие, расширяет сосуды сердца, является профилактикой стенокардии и острого инфаркта миокарда, улучшает общее состояние, уменьшает головные боли, улучшает пищеварение.

Ниацин, или витамин B3, — представляет собой растворимый в воде белый порошок, химически более устойчивый, чем другие витамины группы B. Организм может преобразовывать аминокислоту триптофан (tryptophan) в ниацин.

Ключевые функции:

Метаболизм: Подобно другим витаминам группы B, ниацин необходим для производства ферментов, которые обеспечивают клетки энергией в процессе «дыхания» тканей, и для усвоения белков, жиров и углеводов. Он участвует более чем в 50 ферментативных реакциях и абсолютно критичен для здоровой кожи, слизистой языка и пищеварительного тракта, а также для образования красных кровяных телец (эритроцитов).

Гормоны: Ниацин необходим для синтеза различных гормонов, включая половые гормоны, кортизон (cortisone), тироксин (thyroxin) и инсулин (insulin). Он также задействован в процессе, регулирующем реакцию организма на инсулин — гормон, отвечающий за транспортировку глюкозы в клетки и ее хранение в печени и мышцах.

Размножение клеток: Ниацин участвует в восстановлении генетического ущерба (на уровне ДНК и РНК), нанесенного клеткам организма вирусами и лекарствами.

Нервная система: Ниацин необходим для нормального функционирования мозга и нервной системы.

Источники Многие пищевые растения содержат витамин РР: арахис и арахисовое масло, арбуз, баклажан, вишня, виноград, голубика, грейпфрут, грецкий орех, гречиха, груша, дыня, ежевика, инжир, капуста, картофель, лесной орех, лук, малина, морковь, пастернак, петрушка, репа, салат, свекла, сельдерей, спаржа, тыква, укроп, хрен, черешня, чеснок, шелковица, шпинат, щавель.

Витамин РР содержат некоторые лекарственные растения: береза, зверобой, золотарник, крапива, мята, одуванчик, рябина черноплодная, спаржа, цикорий, черника, шиповник.

Содержат витамин РР также белое куриное мясо, мясо индейки, печень, свинина, лосось, пивные дрожжи.

Избыток никотиновой кислоты в организме Избыточное введение никотиновой кислоты в организм может привести к жировой инфильтрации печени в результате нарушения образования липотропного фактора — холина на почве дефицита метальных групп, которые связываются никотиновой кислотой и выводятся с мочой.

Недостаток никотиновой кислоты в организме В организме человека под влиянием микробной флоры кишок происходит образование никотиновой кислоты из аминокислоты триптофана (60 мг триптофана, поступающего с пищей, образует 1 мг никотиновой кислоты). Однако в процессе биосинтеза для обеспечения организма человека продуцируется недостаточное количество никотиновой кислоты. Поэтому с продуктами питания в организм человека должны систематически поступать в достаточном количестве как белки, содержащие триптофан, так и никотиновая кислота.

Обеднение организма никотиновой кислотой ведёт к гиповитаминозу, который проявляется следующим образом:

слабость, головная боль, бессонница, раздражительность, подавленность, снижение трудоспособности, понижение аппетита, запор, тошнота.

При авитаминозе развивается пеллагра («шершавая кожа»), основными проявлениями которой являются:

дерматиты (эритема, припухание, пигментация и шелушение открытых симметричных участков кожи);

воспалительные поражения слизистой оболочки полости рта и языка (покраснение, отечность, трещины, изъязвления);

нервно-психические расстройства (полиневрит, потеря памяти, оглушенность, галлюцинации и т. д.);

морфологически наступают изменения клеток мозжечка, спинного и продолговатого мозга;

атрофия слизистой оболочки желудка и кишечника.

Витамин В6 (пиридоксин) Витамин B6 — это группа химически родственных соединений, включающих пиридоксамин (pyridoxamine) и пиридоксаль (pyridoxal), которые содержатся в животной пище, и пиридоксин (pyridoxine), содержащийся в растительной пище.

Пиридоксин (В6) участвует в белковом и жировом обмене, стимулирует кислотообразование железами слизистой желудка, антитоксическую функцию печени, входит в состав многочисленных ферментов, связанных с обменом аминокислот, участвует в образовании мочевины, никотиновой кислоты, серотонина, гистамина, порфиринов.

Необходим для нормального обмена глютаминовой кислоты способствует повышению содержания в мышцах креатина. Он благоприятно влияет на функции печени, способствует превращению линолевой кислоты в наиболее ценную в биологическом отношении арахидоновую кислоту, тормозит развитие экспериментального атеросклероза. Лечебные дозы пиридоксина воздействуют на регулирующие механизмы центральной нервной системы и нервнотрофические процессы.

Витамин В6:

участвует в энергетическом, белковом, углеводном и жировом обмене, способствует нормальному функционированию центральной и периферической нервной системы, способствует нормальному формированию эритроцитов, снижает уровень холестерина в крови, оказывая антисклеротическое действие, уменьшает воспаление и отек в суставах, нормализует сон.

Пиридоксин частично синтезируется микрофлорой кишечника. Поэтому при хронических заболеваниях кишечника возникает его дефицит. Получается замкнутый круг, который трудно разорвать — при недостатке пиридоксина страдают органы пищеварения, а при заболеваниях органов пищеварения, к примеру при дисбактериозе, во-первых, снижается синтез витамина В6 в кишечнике, а во-вторых, затрудняется его всасывание.

Источники Витамин В6 имеется в пивных и пекарских дрожжах, яичном желтке, рыбе, говядине, курином мясе, печени, почках. Также он содержится в бобовых, зародышах злаков, кукурузе, семечках подсолнуха, помидорах, кортофеле, горохе. В большинстве овощей и фруктов пиридоксина мало.

В большом количестве пиридоксин синтезируется микробной флорой кишок. Поэтому авитаминоз или гиповитаминоз чаще связан с угнетением роста микрофлоры кишок (антибиотиками, хронической инфекцией), чем с недостаточным поступлением витамина с пищей.

При избыточном потреблении витамина В6 возникает:

Аллергические реакции (крапивница).

Повышение кислотности желудочного сока (обострение гастрита, язвы).

Нарушение циркуляции крови в конечностях.

Онемение конечностей.

Покалывания руки и ног.

Дрожание конечностей.

Снижение чувствительности.

Недостаток витамина В6 в организме Нехватка витамина Вб способствует развитию гипохромной анемии, лейкопении, жировой инфильтрации печени, увеличению содержания железа в сыворотке крови из-за нарушения синтеза гемоглобина, нарушению обмена белков и аминокислот. При недостаточном поступлении пиридоксина с пищей повышается содержание гистаминоподобных веществ, усиливаются возбудительные процессы в коре большого мозга, а также возникают себорейный дерматит (в носогубной складке, над бровями, вокруг глаз), дегенеративные изменения в нервной системе.

При недостатке витамина В6 возникают:

функциональные расстройства центральной и периферической нервной системы, которые проявляются раздражительностью, возбудимостью, нарушением сна, полиневритами (радикулит, невралгии),.

общая слабость, кожные болезни: дерматит, опоясывающий лишай, себорея, болезни видимых слизистых, которые протекают в виде стоматита, конъюнктивита, глоссита, анемия, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, которые проявляются в виде хронического гастрита, синдрома раздраженного кишечника, дисбактериоза.

Витамин В9 (фолиевая кислота, фолацин) Фолиевая кислота (витамин В9, фолацин) витаминной активностью не обладает и приобретает её в организме человека после превращения в цитроворум-фактор (фолиновая кислота). Играет особую роль в образовании кровяных элементов — эритроцитов, влияет на функциональное состояние печени, стимулирует синтез пуринов и пиримидинов, а также желчеотделение; препятствует атеросклерозу и ожирению печени.

В связи с участием в синтезе метальных групп фолиевая кислота уменьшает потребность организма в метионине и холине. Она стимулирует синтез цианокобаламина, обмен никотиновой и пантотеновой кислот, влияет на образование пуринов, активирует холин-эстеразу.

Организм человека обеспечивается фолиевой кислотой за счёт её эндогенного синтеза микробной флорой кишок и употребления с пищей.

Фолиевая кислота:

способствует нормальному росту и развитию ребёнка, поддерживает нормальное состояние всех органов и систем, способствует формированию эритроцитов и лейкоцитов, участвует в синтезе аминокислот.

Источники Некоторые пищевые растения содержат фолиевую кислоту: арбуз, бобовые, вишня, дыня, зародыши пшеницы, земляника, инжир, капуста (белокочанная и брюссельская), картофель, крыжовник, малина, морковь, салат, соя, свекла, укроп, цитрусовые, черешня, чечевица, шпинат. Содержат фолиевую кислоту некоторые лекарственные растения: клевер, льнянка, облепиха, рябина обыкновенная и черноплодная, спаржа, а также пивные дрожжи, печень, почки.

Избыток витамина В9 в организме Большие дозы фолиевой кислоты обладают гистаминоподобным действием.

Недостаток витамина В9 в организме Обеднение организма фолиевой кислотой связано с недостаточным введением её с пищей, угнетением микробной флоры кишок (в результате применения антибактериальных препаратов — антибиотиков, сульфаниламидов и др.), с использованием антагонистов фолиевой кислоты (аминоптерин) и обедненных белком рационов питания, с нарушением всасывательной функции кишок.

Дефицит фолиевой кислоты в организме проявляется следующим образом:

развитие макроцитарной анемии пернициозного типа, жировая инфильтрация печени, геморрагическая дегенерация почек, гастроэнтерит, глоссит, стоматит.

Витамин В12 (цианокобаламин) Витамин B12, или цианокобаламин (cyanocobalamin), был открыт последним из витаминов группы B. Это водорастворимое вещество ярко-красного цвета, с молекулой кобальта в центре. В среднем в организме взрослого человека находится от 2 до 5 мг витамина B12, причем 80% хранится в печени.

Цианокобаламин (витамин В12) необходим для поддержания нормального кроветворения, играет важную роль в белковом обмене (способствует использованию аминокислот), принимает участие в синтезе лабильных метальных групп, пуриновых оснований, нуклеиновых кислот, стимулирует процессы роста, влияя на процессы гликолиза. Кроме того, цианокобаламин участвует в обмене углеводов, увеличивает запасы гликогена в печени, обладает липотропной активностью, уменьшает содержание холестерина в крови; способствует образованию миелиновой оболочки нервов и превращению каротина в ретинол (витамин А).

В свободном виде цианокобаламин используется в процессе метаболизма некоторыми кишечными бактериями.

В небольшом количестве цианокобаламин синтезируется нормальной микробной флорой кишок, но в толстой кишке он не всасывается. Поэтому для обеспечения потребности организма цианокобаламин должен вводиться с пищей. Для усвоения вводимого извне витамина (внешний фактор Кесла) необходим мукопротеин, вырабатываемый фундальными железами желудка (внутренний фактор Кесла), с которым данный витамин образует комплексное соединение, легко всасывающееся в тонкой кишке.

Витамин В12:

способствует нормальному росту и развитию ребёнка, участвует в углеводном, жировом, белковом обмене, участвует в синтезе ряда ферментов, участвует в кроветворении и созревании эритроцитов, поэтому применяется при различных видах анемий, участвует в образовании аминокислот, применяется при заболеваниях нервной системы — при невритах, радикулитах, невралгиях, параличах, оказывает антисклеротическое действие и применяется для профилактики и лечения атеросклероза, используется при заболеваниях печени, в первую очередь при гепатитах и циррозе, предупреждает В12-авитаминоз у людей с частично удаленным желудком, например, при прободной язве желудка, предупреждает авитаминоз у вегетарианцев, повышает защитные силы, повышает сопротивляемость к вирусным инфекциям и простудным заболеваниям, улучшает память и концентрацию внимания (особенно у детей),.

применяется при многих кожных болезнях.

Источники Основными источниками цианокобаламина являются продукты животного происхождения: печень, почки, мясо, сыр, творог, молоко, яичный желток.

Недостаток витамина В12 в организме Недостаточность цианокобаламина, известная под названием болезни Адиссона-Бирмера, проявляется развитием пернициозной анемии и связана главным образом с нарушением всасывания цианокобаламина в результате снижения или полного прекращения секреции гастромукопротеина. Пернициозная анемия может быть вызвана и другими причинами (полипоз, рак желудка, коррозивный гастрит, состояние после резекции желудка); патологией тонкой кишки (энтерит типа спру, состояние после резекции), а также дифиллоботриозом. К развитию пернициозной анемии может вести и нарушение утилизации цианокобаламина костным мозгом (ахрестическая анемия).

Витамин В12 активно действует в сообществе с витамином В9 (фолиевая кислота).

При недостатке витамина В12 возникают:

нарушение кроветворения, анемии, поражение нервной системы (парестезии, параличи), вплоть до необратимых нарушений, синдром хронической усталости, нарушения со стороны органов пищеварения: тошнота, потеря аппетита, изъязвления языка, ахилия, атония кишечника, функциональные расстройства центральной нервной системы: раздражительность, утомляемость, депрессия, нарушения сна.

Причины недостатка витамина В12.

Для всасывания витамина В12 необходим внутренний фактор Кастла, который вырабатывается в слизистой оболочке желудка. При нарушении его выработки нарушается всасывание витамина В12. Витамин В12 синтезируется микрофлорой кишечника, откуда поступает в органы, накапливаясь в наибольших количествах в печени, почках, стенке кишечника. Но синтезом в кишечнике потребность организма в витамине В12 полностью не обеспечивается.

Существуют экзогенные и эндогенные причины дефицита витамина В12.

Экзогенная (алиментарная) недостаточность связана с длительным неупотреблением животных продуктов, которые являются единственным источником витамина В12.

Эндогенная недостаточность связана с отсутствием или пониженной выработкой внутреннего фактора Кастла, что наблюдается при атрофии слизистой оболочки желудка или его удалении. Имеют значение: наследственность (нет ферментов, которые участвуют в транспорте витамина В12), хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (хронический ахилический и хронический анацидный гастрит, синдром раздраженного кишечника, дисбактериоз, глистная инвазия).

Для профилактики эндогенной недостаточности витамина В12 необходимо целенаправленно лечить хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Надо помнить, что лечение заболеваний желудка, и особенно кишечника, требует определенных усилий и комплексного подхода. Потребуется наблюдение у врача-гастроэнтеролога, длительное соблюдение диеты, приём пищеварительных ферментов, биопрепаратов, витаминов, настоев лекарственных растений, минеральных вод.

Избыток витамина В12.

Избыток витамина В12 в организме (при приеме в виде таблеток) может привести к повышению свертываемости крови, аллергиям и к повышенной возбудимости. В некоторых случаях наблюдается высыпание угревой сыпи. Если цианокобаламин поступает в организм в виде инъекций, злоупотребление им может привести к тяжелым последствиям: возможны крапивница, сердечная недостаточность, тромбозы и отек легких. При приеме следует учитывать и сочетаемость различных витаминов. К примеру, при приеме цианокобаламина и витамина Cв больших количествах витамин C может ухудшить способность организма адсорбировать из пищи витамин B12, поэтому, при одновременном употреблении обоих витаминов, периодически следует проверять уровень витамина В12 в крови.

Витамин Д (кальциферолы) Кальциферолы (витамин D) нормализуют уровень кальция и фосфора в крови, улучшают всасывание в кишечнике и реабсорбцию фосфора в канальцах почек, участвуют в регуляции функций гипофиза, надпочечников, щитовидной и паращитовидной желез, обеспечивая кальцификацию костей с правильным формированием скелета. Витамин D увеличивает уровень холестерина в крови и отложение атероматозных масс во внутренней оболочке сосудов.

Витамин D называют также «солнечным витамином». Он образуется в организме человека под действием ультрафиолетовых лучей или в результате облучения кварцевой лампой.

Когда кожа покрывается загаром, производство витамина D прекращается, пока загар не «сойдет». Загар — это естественная защитная реакция организма на избыток ультрафиолетовых лучей. И хотя загорелый человек выглядит очень эффектно, длительное пребывание на солнце вредно для здоровья.

В организме светлокожих людей витамин D образуется в 2 раза быстрее, чем у людей со смуглой кожей.

Массаж кожи стимулирует производство витамина D, сохраняя кожу здоровой, молодой и красивой.

Витамин D существует в двух активных формах — D2 и D3:

Витамин D2, он же эргокальциферол (ergocalciferol, C28H44O), — витамин растительного происхождения. Термин эргокальциферол происходит от названия провитамина эргостерол, который под влиянием солнечного света конвертируется в растениях в витамин D2.

Витамин D3, он же холекальциферол (cholecalciferol, C27H43OH), — витамин животного происхождения и более оптимальный для человека. В таком виде он достается младенцу из груди матери, а позднее — образуется в коже человека под влиянием солнечной радиации из холестерина, откуда, собственно, и происходит термин холекальциферол.

Витамин D:

предупреждает рахит, регулирует обмен фосфора и кальция, содействуя всасыванию их кишечником и отложению в растущие кости, способствует нормальному росту и развитию детей, является профилактикой возникновения остеопороза и пародонтоза, обеспечивает прочность костей и зубов, препятствует преждевременному старению кожи и организма в целом.

Источники Основной источник витамина D — рыбий жир, молочный жир, яичные желтки. Наиболее богаты кальциферолами печень рыб (треска, палтус, камбала, морской налим), рыбий жир, икра, яичный желток, молочные продукты, дрожжи, грибы. Содержание витамина D в пищевых продуктах увеличивается в весенне-летний период и уменьшается в осенне-зимний.

Некоторые пищевые и лекарственные растения содержат витамин D: грейпфрут, капуста, картофель, кукуруза и кукурузное масло, лимон, люцерна, ячмень.

Для усвоения витамина в кишках необходимо потребление достаточного количества жира.

Недостаток витамина D в организме В организме витамин D образуется из провитамина под влиянием солнечных лучей, поэтому взрослому человеку, бывающему на воздухе, дополнительно принимать этот витамин не нужно. Но недостаток его в детском организме ведёт к заболеванию рахитом, дети отстают в физическом развитии, предрасположены к инфекционным заболеваниям, у них понижается гемоглобин.

У взрослых D-авитаминоз способствует развитию остеопороза, разрушению зубов.

Гипервитаминоз проявляется гиперкальциемией, отложением солей кальция во внутренние органы, преждевременной кальцификацией костей, гиперхолестеринемией, диспепсическими нарушениями — отсутствием аппетита, рвотой и др.; способствует развитию атеросклероза.

Обеднению организма кальциферолами способствует недостаточное ультрафиолетовое облучение, нарушение всасывания в кишках и снижение содержания витамина в пище.

При избытки потеря аппетита,.

тошнота,.

головная боль,.

нарушение сна,.

слабость,.

раздражительность,.

изменение фильтрующей функции почек,.

кальциноз мягких тканей.

Витамин С (аскорбиновая кислота) Из всех необходимых для человеческого организма витаминов больше всего по количеству нужно витамина С — в среднем 80 мг в сутки, в то время как потребность во всех остальных витаминах составляет в сумме 20 мг в сутки.

Аскорбиновая кислота (витамин С) нормализует обмен белков, жиров, углеводов, стимулирует образование антител, повышает иммунитет, способствует снижению количества сахара в крови и увеличению запасов гликогенов в печени, нормализует содержание холестерина в крови, стимулирует образование красных кровяных телец и в меньшей степени — белых. Служит профилактике рака.

Аскорбиновая кислота влияет на расширение артериол и капилляров, снижение артериального давления, учащение сердечных сокращений и скорость кровотока.

Витамин C участвует более чем в 300 биологических процессах, происходящих в организме. Основные среди них:

Синтез коллагена: Витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, который образует самую распространенную в организме соединительную ткань, «цементирующую» межклеточное пространство. Коллаген защищает кровеносные сосуды, кости, суставы, органы и мышцы, а также формирует такие ткани, как кожа, сухожилия, роговица глаз, связки, хрящи, зубы и кости. Он является защитным барьером от болезней и инфекций и способствует заживлению ран, переломов и ушибов.

Иммунитет: Витамин C абсолютно критичен для иммунной системы, поддерживая производство антител и работу лейкоцитов. Кроме того, он принимает участие в образовании интерферона — вещества с антивирусным и противораковым действием. Если иммунная система находится в состоянии стресса, потребность организма в витамине C резко увеличивается.

Антиокислительные свойства: Витамин C — самый мощный естественный водорастворимый антиоксидант, предохраняющий от разрушительного действия окислителей. Он нейтрализует потенциально вредные реакции в насыщенных водой частях организма, например, в крови и в околои внутриклеточной жидкости. Кроме того, антиокислительные свойства витамина C защищают «здоровый» (LDL) холестерин от воздействия свободных радикалов, а также способствуют предотвращению рака, сердечных болезней, симптомов старения и множества других недугов.

Гормоны: Витамин C необходим при синтезе гормонов надпочечниками. В состоянии стресса количество витамина C в надпочечниках значительно снижается.

Сердечно-сосудистая система: Витамин C участвует в производстве холестерина в печени и в преобразовании его в желчь для последующего выведения из организма.

Нервная система: Витамин C поддерживает работу нейротрансмиттеров в головном мозге. Он необходим для преобразования триптофана (триптофан) в серотонин (serotonin), тирозина (tyrosine) в дофамин (dopamine) и адреналин (adrenaline).

Организм не способен сам синтезировать витамин С, поэтому необходимо, по возможности, круглогодично есть свежие фрукты, овощи, зелень, употреблять настои лекарственных растений, содержащих витамин С.

Источники Витамином С богаты многие овощи и фрукты: шиповник, черная смородина, перец сладкий, петрушка, укроп, капуста, щавель, помидоры, лук, шпинат, апельсины, лимоны, клубника и другие.

Кладезем витамина С являются ядра грецкого ореха. Они содержат в своем составе 3000 мг% аскорбиновой кислоты.

Большое значение в зимнем питании людей имеет квашеная капуста, которая содержит большое количество аскорбиновой кислоты.

Содержат витамин С и многие лекарственные растения: барбарис, береза, боярышник, брусника, вероника, герань, горец птичий, душица, зверобой, золотарник, иван-чай, кислица, клевер, крапива, кровохлебка, лещина, лимонник, лопух, льнянка, люцерна, манжетка, марь, мать-и-мачеха, медуница, мята, облепиха, одуванчик, осина, первоцвет, подорожник, пустырник, рябина обыкновенная и черноплодная, сныть, сосна, спаржа, сушеница, татарник, фиалка, цикорий, череда, черемуха, черника, шиповник, яснотка.

Избыток витамина С в организме Под влиянием больших доз аскорбиновой кислоты могут развиться:

бессонница, беспокойство, чувство жара, головная боль, понос, повышенное артериальное давление, прерывание беременности.

Недостаток витамина С в организме Недостаток витамина С проявляется следующими симптомами:

боли в мышцах, общая слабость, вялость, апатия, подавленное состояние, кровоточивость десен, мелкоточечные кровоизлияния около волосяных фолликулов, особенно на ногах, кожа становится сухой, шелушащейся.

При остром недостатке витамина С:

выпадают зубы, отмечаются кровоизлияния в подкожную клетчатку, боли в области сердца, гипотония, нарушения деятельности желудка, кишечника.

Наблюдается наклонность к гипохромной анемии, изменения секреторной и моторной функций желудка, дискинезия кишечника.

Витамин Е (токоферолы) Токоферолы (витамин Е) относятся к внутриклеточным антиоксидантам. Витамин обеспечивает созревание половых клеток, активизирует сперматогенез, способствует сохранению беременности, повышает функцию молочных желез.

Токоферолы необходимы для нормального течения беременности и рождения потомства. Они регулируют деятельность половых гормонов, улучшают имплантацию и способность к развитию оплодотворенной яйцеклетки в матке. Токоферолы поддерживают сперматогенез, тормозят окислительные процессы в организме (защищают от окисления ретинол и витамины группы В, жиры), стимулируют активность гормонов передней доли гипофиза, синтез нуклеопротеидов, угнетают активность белокрасщепляющих ферментов (трипсин). Токоферолы оказывают регулирующее влияние на процессы гликонеогенеза, снижают гиперхолестеринемию, способствуют накоплению гликогена в мышцах и нормальному течению в них основных биохимических процессов, поддерживают нормальную проницаемость капилляров и серозных оболочек. Витамин играет важную роль в деятельности центральной и периферической нервной системы, эпителия канальцев нефронов, повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу, обусловленному влиянием различных химических агентов. витамин недостаточность аскорбиновый филлохинон Токоферолы действуют как сосудорасширяющие вещества. Поэтому их используют при гипертонической болезни, склерозе коронарных сосудов, особенно с приступами стенокардии, заболеваниях кожи, печени, воспалительных заболеваниях сетчатки глаз, а также при нервно-мышечной дистрофии.

Витамин Е:

способствует нормальному росту и развитию ребёнка, будучи антиоксидантом, препятствует образованию свободных радикалов, предупреждая появление и развитие рака, повышает защитные силы, предупреждает развитие ишемической болезни сердца, повышает силу и выносливость всех мышц, замедляет преждевременное старение кожи и всего организма в целом, способствует заживлению ран, трофических язв голени, ожогов, увеличивает умственную и физическую активность, улучшает питание и сократительную активность миокарда, укрепляет сосудистую стенку, что является профилактикой геморрагического инсульта, оказывает антисклеротическое действие, восстанавливает клетрчки печени, пострадавшие от различных токсических веществ, в том числе и от алкоголя, улучшает работу нервной системы, является профилактикой появления и развития катаракты, улучшает состояние кожи и слизистых, является профилактикой мастопатии и фибромиомы у женщин и аденомы простаты у мужчин, способствует нормальному формированию и работе мужских и женских детородных органов, является витамином «плодовитости» — витамин Е необходим для зачатия и нормального течения беременности.

Источники У человека тяжелые авитаминозные состояния, как правило, не наблюдаются, так как витамин Е широко распространен в продуктах питания, содержится в нерафинированных растительных жирах, яйцах, овощах.

Основными источниками токоферолов являются неочищенные растительные масла (кунжутовое, соевое, хлопковое, кукурузное, конопляное, подсолнечное, арахисовое, облепиховое). В небольших количествах витамин содержится в пищевых продуктах животного происхождения, фруктах и овощах.

Для усвоения токоферолов в кишках необходимо употребление достаточного количества жира.

Содержат витамин Е некоторые и лекарственные растения: береза, горец птичий и горец перечный, клевер, кукуруза, лесной орех (лещина), лимонник, люцерна, марь, мята, облепиха, пустырник, пырей, рябина, череда, черемуха, шиповник.

Избыток витамина Е в организме Дозы токоферолов, превышающие установленную норму, токсического влияния на организм не оказывают.

Недостаток витамина Е в организме Е-гиповитаминоз может вести к усиленному распаду эритроцитов. Допускают, что дефицит токоферолов в организме может быть одной из причин самопроизвольных абортов, ослабления способности мужчин к воспроизведению потомства.

Предполагают возможную роль витаминной недостаточности в генезе ряда заболеваний мышечной системы (псевдогипертоническая мышечная дистрофия, прогрессивная мышечная дистрофия, миастения), наблюдаются морфологические изменения центральной нервной системы, нарушается функция гипофиза, щитовидной железы.

При недостатке витамина Е:

возникает синдром хронической усталости: вялость, апатия, общая слабость, возникают самые различные нарушения со стороны практически всех органов и систем.

Витамин К (филлохиноны) Витамин K — это общее название для группы из трех жирорастворимых витаминов. Витамин K1 — филлохинон (phylloquinone) — поступает из пищи (содержится в люцерне, свиной печени, рыбной муке, растительных маслах); витамин K2 — менахинон (menaquinone) — производится бактериями в кишечнике; витамин K3 — менадион (menadione) — является синтетическим.

Филлохиноны (витамин К) стимулируют образование протромбина в печени, повышают свертываемость крови, уменьшают проницаемость капилляров и улучшают регенерацию тканей.

Филлохиноны входят в состав ряда ферментов, стимулирующих биосинтез факторов, которые участвуют в свертывании крови (протромбин, проконвертин, проакселерин). Они способствуют превращению фибриногена в фибрин, принимают участие в процессах окислительного фосфорилирования, уменьшают проницаемость стенки капилляров, стимулируют желчеобразовательную функцию печени.

Витамин К поступает в организм главным образом с пищей, а также частично синтезируется микрофлорой кишечника. Всасывание его происходит при участии желчи.

Витамин К:

способствует нормальному росту и развитию детского организма, препятствует кровоточивости и различным кровотечениям, способствует укреплению костной ткани.

Источники Основными источниками филлохинонов (витамина К) являются продукты растительного происхождения (листья шпината, салата, капусты, зеленые томаты), из продуктов животного происхождения наиболее богаты витамином свиная печень, мясо, молоко, яйца.

Содержат витамин К лекарственные растения: барбарис, бессмертник, боярышник, герань, горец птичий и горец перечный, ежевика, кислица, клевер, крапива, кукуруза, люцерна, мята, пастушья сумка, подорожник, рябина обыкновенная, татарник, тысячелистник, фиалка, черемуха, шиповник.

Избыток витамина К в организме Введение в организм больших доз витамина ведёт к гиперпротромбинемии и наклонности к тромбозам.

Недостаток витамина К в организме У здоровых людей К-авитаминоза не бывает, так как этот витамин широко распространен в продуктах питания и синтезируется микрофлорой кишечника. Однако К-витаминная недостаточность наблюдается в следующих случаях:

при заболеваниях печени (гепатит, цирроз),.

при поражении кишечника и нарушении образования этого витамина, при дисбактериозе в результате длительного применения сульфаниламидных препаратов, антибиотиков, в результате передозировки антикоагулянтов, при лечении большими дозами салицилатов.

Дефицит филлохинонов в организме человека проявляется:

гипопротромбинемией, нарушением свертываемости крови, в выраженных случаях — геморрагическим синдромом (гематурия, носовые кровотечения и т. д.).