Фазы роста. 
Технология возделывания сахарной свеклы в условиях КФХ "Возрождение"

Всходы (вилочка). Для прорастания семян необходимы влага, тепло и кислород, которыми они обеспечиваются при оптимальной глубине, сроке посева и рыхлости верхнего слоя почвы. При поглощении трогается в рост зародышевый корешок, выходит из семени и углубляется в почву. Затем начинает расти подсемядольное колено и на поверхность выносятся две семядоли. Семядольные листая узкие (до 1 см) и длинные (до 3 см), выполняют ассимилирующую роль, продолжительность жизнедеятельности до 25 дней. Всходы переносят заморозки до −4… −5°С.

Посев — всходы. Продолжительность периода 12 дней и более, необходимая сумма среднесуточных температур до 150 °C (зависит от температурного режима). Проходит I этап органогенеза, определяется полевая всхожесть семян, число растений на единице площади.

Корень имеет первичное строение. Сверху первичная кора, а под ней центральный цилиндр, состоящий из ксилемы, представляющая собой сосуды, размещающиеся от центра к периферии (радиальный пучок), по клеткам поднимается вода и элементы почвенного питания. По обеим сторонам ксилемной части пучка размещается первичная флоэма (луб), по ее клеткам передвигаются из листьев выработанные органические вещества, часть из них достигает корня и отлагается в клетках паренхимы. Участки ксилемы и флоэмы окружены одним слоем клеток перицикла, при его разрастании увеличивается молодой корень. Из его клеток вырастают боковые корни, разрастаясь на двух противоположных сторонах корня двумя продольными рядами.

1−5-я пара настоящих листьев. Из расположенной между ее долями точки роста примерно через 8−10 дней после появления всходов появляется первая пара настоящих листьев. Затем последовательно, примерно через 2−4 дня, появляются вторая, третья, четвертая, пятая пара настоящих листьев (срок появления определяется температурным режимом). Листья черешковые, цельные, сердцевидные или почти треугольные, гладкие, зеленые. Позже появляющиеся пары листьев отличаются от предыдущих большим размером (площадь первой пары до 30, а пятой до 300 см*2) и продолжительностью жизни (первая пара до 30, и пятая до 60 дней) При 2−1 паре настоящих листьев у конуса нарастания II этап органогенеза в котором он остается до конца вегетации.

После появления настоящих листьев начинается вторичное изменение корня.

Из залегающей между первичной ксилемой и флоэмой паренхимы зарождается в виде двух дуг камбий, который соединяется с перициклом, образуется одно кольцо. За счет деятельности перицикла возникает пробковый камбий, откладывающий в центре корня паренхиму, а к внешней стороне вторичную покровную ткань. При совместной деятельности перицикла и первичного камбия происходит утолщение корнеплода. После появления второй пары лист на первичной паре образуются продольные трещины в местах заложения первичных корней. Образующийся слой пробковой ткани под эндодермой отслаивает всю кору, что приводит к ее сбрасыванию (линька корня). Она начинается при образовании второй и заканчивается при появлении четвертой пары листу (в этот период для создания благоприятных условий деятельной образовательной ткани молодого растения необходимо провести работы по формированию оптимальной густоты стояния растений).

Смыкание листьев. После пятой пары листья появляются по одному (с 11-го до 20-го в среднем через 1,5, от 21-го до 30-го — примерно через 3 дня). На растении за вегетацию появляется до 60 листьев и более (зависит от увлажнения и температурного режима). Продолжительность деятельности первых пар и последних десяти около 25 дней, а наиболее высокий темп роста и продолжительность жизни от 15-го до 25-го листа. Они в основном обеспечивают рост корня, накопление сахара. Интенсивное развитие листьев приводит к смыканию рядков и закрытию ми междурядий.

После линьки корень переходит к окончательному третичному строению, которое обеспечивает рост основной массы корнеплода и накопление сахара в нем. Увеличение толщины корнеплода проходит за счет образования концентрических колец проводящих пучков и межкольцевой паренхимы. Местом заложения первых колец проводящих пучков является лубоперициклическая паренхима, образующая пучковую и межпучковую меристему. В результате деятельности пучкового камбия образуются между пучками и между сосудистыми кольцами клетки паренхимной ткани. За вегетацию образуется до 12 колец.

При увеличении листовой поверхности проходит интенсивный рост корнеплода, а накопление сахара в нем относительно слабое, так как основное количество ассимилянтов расходуется на увеличение массы листьев, корневой системы и корнеплода.

Размыкание листьев. После отмирания в связи со строением листьев второго и третьего десятка их площадь уменьшается, (отмирание усиливается при высоких температурах и недостатке влаги). При снижении среднесуточной температуры до +8°С и менее образование новых листьев прекращается, происходит массовое отмирание ранее появившихся и падает интенсивность фотосинтеза, проходит размыкание междурядий и рядков. Увеличение массы корнеплода падает, а органических веществ (в т.ч. сахара) в нем возрастает. Листья стареют, отмирают и накопленные в них ассимилянты переходят в корнеплод, где их часть расходуется на ростовые процессы, а остальное количество откладывается в запасные вещества.

Биологическая спелость наступает при снижении интенсивности фотосинтеза, прекращении образования новых и массовом отмирании ранее появившихся листьев. Вегетация прекращается при температуре +2…+4°С, при этом в корнеплодах до 25% сухих веществ и до 80% воды.

Техническая спелость (срок массовой уборки) определяется началом размыкания листьев в рядках, снижением темпов роста корнеплодов и накоплением в них сахара.