Приемка товаров по количеству и качеству, организация хранения различных групп продовольственных товаров

Технология товародвижения в магазине.

Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и качеству.

Приемка товаров по количеству — это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих операций:

• -отбор тарных мест для вскрытия;
• -вскрытие тары;
• -подсчет количества единиц;
• -сверка с сопроводительными документами.

Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем сплошного подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке), однако допускается выборочная проверка количества товаров.

При проведении приемки товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах. К ним относятся: упаковочные листы, накладные и счета.

Один из основных товаросопроводительных документов — накладная. В накладной указываются номер и дата выписки, наименование поставщика и покупателя, наименование и краткое описание товара, его количество (в единицах), цена и общая сумма (с учетом НДС) отпуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяется круглыми печатями предприятий поставщика и получателя.

Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих операций:

• -перемещение товаров к рабочему месту товароведовбракеров;
• -вскрытие тары;
• -непосредственная проверка качества и соответствия условиям договора

Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договорами поставки, ГОСТами или техническими условиями Во всех остальных случаях приемка по качеству осуществляется в следующие сроки:

На скоропортящиеся товары — не позже 24 часов с момента поступления; по остальным товарам — не позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних поставках.

Обычно проводится сплошная проверка качества и комплектности товаров. Однако допускается и выборочная проверка, если это предусмотрено условиями договора.

В случае несоответствия фактического наличия товаров или отклонения по качеству, комплектности, маркировки товаров, установленных в договоре и указанных в сопроводительных документах, приемка товаров приостанавливается. Затем составляется акт, который является юридическим основанием для выставления претензий поставщику. При этом в сопроводительных документах делается отметка об актировании.

Акт составляется в 5 экземплярах и только на те товары, по которым установлены расхождения.

При приемке товара руководству торговых предприятий необходимо следить за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар или его заверенной копии, подтверждающими качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителя.

При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров на складе ведется по данным маркировки и внутритарным упаковочным листам, а при их отсутствии — по фактическому наличию товара.

Во всех случаях приемку товаров осуществляют материально ответственные лица, на которых возлагается материальная ответственность за поступившие ценности.

После завершения приемки товаров каждому из них отводится определенное место на складе. При выборе места хранения товара учитываются количество и частота поступления товаров.

Приемка осуществляется в соответствии с договором с поставщиком инструкциями П6 — по количеству и П7 — по качеству, по сопроводительным документам: накладным ли счет-фактурам по количеству и стандартам, техническим условиям, качественным удостоверениям — по качеству.

Особенности приемки отдельных видов товаров.

При приемке хлеба и хлебобулочных изделий проверяют количество и качество хлеба, сроки хранения. Кондитерские изделия принимают в соответствии с сопроводительными документами. На таре должна быть маркировка с датой выпуска и сроком продажи. В сопроводительных документах на молоко и молочные товары должны быть указаны час и дата выпуска, срок продажи. При приемке сыров обращают внимание на маркировку сыров, производственная маркировка наносится на каждую головку сыра, а не только на транспортную тару. Принимая мясо и мясные продукты, прежде всего обращают внимание на правильность оформления сопроводительных документов. На обороте счет-фактуры должен стоять штамп с указанием выработки. При поступлении мясо проверяют наличие ветеринарных клейм на тушах и сопроводительное ветеринарное свидетельство. Оценивают правильность разделки и обработки, а также свежесть мяса. Приемка рыбы и рыбных продуктов проводится по массе и качеству. Качество устанавливают по органолептическим показателям: цвет, консистенция, степень заморозки, глазирования и запаху. При приемке алкогольных и безалкогольных напитков большое внимание уделяют производственной этикетке, наличие акцизной марки, а так же на осадок, прозрачность и наполненность бутылок.