Объекты и методы исследования

Объекты исследования

Объектом практики является ОАО «Универмаг «Центральный» расположенный по улице Первомайская, 61.

Время работы предприятия:

• — ежедневно без выходных и перерывов на обед;
• — в будние дни с 9.00 до 21.00;
• — в субботу с 9.00 до 20.00;
• — в воскресенье с 9.00 до 19.00.

ОАО «Универмаг «Центральный» является одним из старейших универмагов в республике. В июне 2012 года исполнится 65 лет со дня его открытия. Ежедневно универмаг посещают свыше 50 тысяч покупателей. Общая площадь универмага составляет 9571,5 м², в том числе торгового зала — 4294,1 м², складских помещений — 3302 м², с численностью около 500 работников.

Универмаг представлен 22 секциями и комплексами по продаже непродовольственных товаров, а также имеется большой продовольственный комплекс, включая бакалею, мясо, овощи, фрукты, молочные, вино-водочные и кондитерские изделия.

Кроме того, в состав универмага входит филиал ресторан I наценочной категории «Санта-Мария» на 80 посадочных мест в районе Святого озера.

В универмаге большое внимание уделено развитию общественного питания. Большой популярностью пользуется столовая универмага, на базе которой производятся полуфабрикаты и свежая выпечка, которые реализуются в продовольственном комплексе.

К услугам посетителей работает бар II наценочной категории на 42 посадочных места, где вкусно и быстро можно перекусить, отдохнуть под приятную музыку.

Для более полного удовлетворения покупательского спроса в универмаге организован собственный швейный цех, который помогает быстрее реагировать на пробелы легкой промышленности.

Универмаг — единственное место в городе, где можно купить все товары отечественного производства, в том числе выпускаемые предприятиями г. Могилева и Могилевской области. Товары белорусских производителей занимают 70% в товарообороте. Специалисты коммерческого отдела универмага ищут совместно с представителями промышленности возможности поставки высококачественных товаров народного потребления.

Товарный профиль (тип) и специализация универмага определены его Уставом.

В этом магазине используются две формы торгового обслуживания: традиционное, т. е. через прилавок, и самообслуживание. Самообслуживание дает возможность покупателям самостоятельно выбирать необходимые товары и не стоять в очереди или зависеть от продавца.

В качестве оснащения магазина используется современная торговая мебель и торгово-техническое оборудование. Продовольственный отдел универмага оснащен высокоэффективным холодильным оборудованием с централизованным хладоснабжением — оно более экономично. Включенные в его систему холодильные прилавки, прилавки-витрины требуют для хладоснабжения меньших затрат электроэнергии, не создают шума в зале, не выделяют при эксплуатации тепла, проще в обслуживании.

Также в оснащении продовольственного отдела ОАО «Универмаг «Центральный» имеет современное электронное контрольно-кассовое оборудование. В магазине четыре расчетных узла, что позволяет быстро обслуживать покупателей, особенно в «час-пик». Осуществляется обслуживание по пластиковым картам «VISA Electron», «Maestro», «БелКарт-М» и т. д.

При планировке торгового зала был использован комбинированный вид планировки:

• — линейный, т. е. горки, прилавки, пристенное оборудование расположены вдоль стен и в центре зала, создавая при этом непрерывную линию;
• — островной, т. е. торговое оборудование размещено в конце зала в виде островка прямоугольной формы. Используется при обслуживании покупателей через прилавок.

Среди способов выкладки товара в универмаге можно выделить несколько видов:

• — горизонтальная;
• — вертикальная;
• — навалом (на полках, в корзинах, открытых холодильных прилавках).

Сопутствующие товары выложены навалом у расчетных узлов. Все товары расположены на видном месте и легкодоступны для покупателей.

Каждый из продавцов-консультантов может дать всю необходимую информацию о продукте, если у покупателя появляется в этом необходимость.

В продаже имеются продукты как доступные по цене, то есть для широкого потребителя, так и продукты для гурманов, имеющие высокую цену. То есть ассортимент магазина учитывает различные доходы различных слоев населения.

В универмаге также можно приобрести популярные на сегодняшний день свежеприготовленные салаты, выпечку, рыбные кулинарные изделия, вареные овощи, приготовленные поварами этого магазина. Для удобства покупателей местные повара комплектуют различные наборы из мяса (например, мясо для шашлыка, азу, гуляш).

Вино-водочный отдел достаточно маленький, площадью около 13 м². Оборудован он, достаточно новым оборудованием, в основном стеллажами, есть также 3 стеклянные стеллажа-витрины. Ассортимент данного отдела может удовлетворить спрос даже самых изысканных и требовательных покупателей. Водочная продукция представлена такими белорусскими производителями как РУП «Климовичский ликеро-водочный завод», РПУП «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко», СООО «Завод виноградных вин «Дионис», РУП «Минск-Кристалл» и др., также можно найти водку иностранных производителей таких марок как «Финляндия», «Абсолют», «Немиров» и др. Винная продукция представлена как производителями Беларуси, так и Молдовы, Чили, Венгрии, Грузии и др. В отделе можно приобрести и коньяки, и виски, и ликеры, и бренди как отечественных, так и зарубежных производителей. Недостатком данного объекта является то, что он находится в стороне от основного потока потребителей. По этой причине реализация вино-водочной продукции не удовлетворяет требованиям политики проводимой ОАО «Универмаг «Центральный» и требует стимулирования.

В целом, продовольственный отдел ОАО «Универмаг «Центральный» можно охарактеризовать как обычный продуктовый магазин со стандартным ассортиментом.