Анализ ассортимента питьевого молока и оценка потребительских предпочтений жителей г. Курска

Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого в розничной торговой сети «ЕВРОПА»

Ассортимент товара — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные аналогичные и индивидуальные потребности.

Показатель ассортимента — количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров [15].

Ассортимент количественно характеризуется по следующим показателям: широта, полнота, устойчивость, глубина, новизна.

Широта ассортимента — количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Действительная широта — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.), или максимально возможное [16]. В гипермаркете «ЕВРОПА 15», расположенном по адресу: пр-т Хрущева, 5а, реализуется 36 наименований питьевого молока, т. е. действительная широта ассортимента — 36. Базовая широта ассортимента равна 48.

Коэффициент широты рассчитывается по формуле:

Кш=(Шд/Шб) 100% (1).

где Кш — коэффициент широты, Шд — действительная широта, Шб — базовая широта.

Кш = (36/48) 100% =75%.

Полученный коэффициент, равный 0,75, достаточно приближен к единице, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может также служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности [16].

В гипермаркете «ЕВРОПА 15» реализуются две группы питьевого молока: молоко стерилизованное и молоко пастеризованное.

Действительный показатель полноты для стерилизованного молока равен 19, а показатель базовой полноты — 25. Рассчитываем коэффициент полноты ассортимента по формуле:

Кп = (Пд/Пб) 100%, (2).

Где Кп — коэффициент полноты, Пд — действительная полнота, Пб — базовая полнота.

Исходя из формулы (2) коэффициент полноты стерилизованного молока равен 76%.

Аналогично для группы пастеризованного молока:

Кп = (17/32) 100% = 74%.

Таким образом можно сделать вывод о том, что коэффициент полноты ассортимента молока питьевого в гипермаркете «ЕВРОПА 15» достаточно рационален и может удовлетворить потребительский спрос на данный товар.

Устойчивость (стабильность) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп [16].

Среди полного ассортимента молока питьевого, представленного в гипермаркете «ЕВРОПА 15» наиболее устойчивым спросом пользуются 28 наименований продукта. Тогда по формуле:

Ку = (У/Шб) 100%, (3).

где Ку — коэффициент устойчивости, У — устойчивость.

Таким образом, коэффициент устойчивости спроса на питьевое молоко составляет 58%. Исходя из этого, можно сказать, что в гипермаркете «ЕВРОПА 15» вполне рациональный коэффициент устойчивости ассортимента и не требует расширения.

Новизна (обновляемость) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров [16].

В гипермаркете «ЕВРОПА 15» в общем перечне ассортимента молока питьевого представлено 7 новых наименований продукции.

Коэффициент новизны рассчитывается по формуле:

Кн= (Н/Шд) 100%, (4).

где Кн — коэффициент новизны, Н — новизна.

Исходя из формулы (4), определили, что коэффициент новизны для выбранной продукции равен 19%. Из этого можно сделать вывод, что, для более полного удовлетворения потребительского спроса на новый товар, желательно увеличить обновление ассортимента питьевого молока.

Глубина ассортимента — это количество торговых марок товаров одного вида, и/или их модификаций и/или товарных артикулов. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии модификаций — одна из них [16].

Глубину ассортимента гипермаркета «ЕВРОПА 15» рассчитаем по числу ассортиментных позиций в каждой из групп (табл.1).

Разделим ассортимент питьевого молока на несколько групп по производителям продукции. В г. Курске реализуется продукция 9 производителей: ООО «Молоко» (торговая марка (ТМ)" Курское поле"), ООО «Курское молоко» (ТМ «Европа»), ОАО «Суджанский маслодельный комбинат» (г. Суджа), ОАО «БМК» (ТМ «Белый Город», «Пармалат» — г. Белгород), ЗАО «АВИДА» (г. Старый Оскол), ОАО «Вимм-Билль-Данн» (ТМ «Веселый молочник», «Домик в деревне» — г. Москва), «МОЛВЕСТ» (ТМ «Вкуснотеево» — г. Воронеж), ТК «33 коровы» (г. Владимир), «Юнимилк» (ТМ «Простоквашино» — г. Москва).

Коэффициент глубины рассчитываем как:

Кг = Гд/Шд 100%, (5).

где Гд — глубина действительная.

Таблица 1 — Глубина ассортимента продукции

Из таблицы 1 следует, что наиболее глубокий ассортимент питьевого молока представлен производителями: ОАО «Вимм-Билль-Данн» и «МОЛВЕСТ». На основании этого можно сделать вывод о том, что гипермаркету «ЕВРОПА 15» было бы желательно увеличить ассортимент продукции, которую изготавливают курские производители.