Общие сведения о кормах и их классификация

Под кормами понимают продукты в основном растительного и животного происхождения, потребляемые животными в натуральном или переработанном виде. Они служат источником энергии и веществ, представляющих собой строительный материал для тканей организма животного и регулирующих физиологические процессы. Корма состоят, как правило, из множества химических веществ и имеют относительно большой удельный вес в рационах. Основное их количество производят на сельскохозяйственных предприятиях.

Недостающие в кормах вещества восполняют в рационах кормовыми добавками, которые обычно характеризуются высоким содержанием определенного вещества (соль-лизунец, препарат витамина РР и другие). Их включают в рационы в небольших количествах. Существенными источниками энергии для организма они не являются. Производят кормовые добавки в основном на не сельскохозяйственных предприятиях.

Совокупность кормов и кормовых добавок называют кормовыми средствами. Скармливаемые животным корма характеризуются большим разнообразием, поэтому при определении цены на корм, составлении рационов с учетом роли разных веществ в питании животных, сопоставлении затрат на производство различных кормов необходимо учитывать определенные пок5азатели, среди которых основное значение имеют результаты химических анализов.

В основе классификации кормов лежат признаки, отражающие их технологические свойства, ботанический состав, содержание питательных веществ и воздействие на организм:

зеленые корма (пастбищный корм, зеленая масса кормовых культур, гидропонный корм);

консервированные сочные корма (силос, силос с консервантами и биозаквасками);

грубые корма (сено, сенаж, искусственно высушенные корма, солома, мякина, шелуха);

корнеклубнеплоды и бахчевые;

зерно, семена зернофуражных культур;

продукты переработки мукомольной, пивоваренной и маслоэкстракционной промышленности;

корма животного происхождения (молоко и продукты его переработки, кормовые продукты мясной и рыбной промышленности);

кормовые добавки (азотистые, минеральные витаминные, ферментные);

комбикорма и кормовые смеси (полнорационные, комбикорма-добавки, малокомпонентные энергопротеиновые добавки);

пищевые отходы;

корма микробиологического синтеза (дрожжи, БВК, белотин);

Комплексная оценка питательности кормов Становление научных основ оценки питательности кормов (рационов) связано с развитием животноводства и науки о кормлении животных, а также с разработкой фундаментальных законов физики и химии, с открытиями в области физиологии и биохимии животных с достижениями в развитии общей биологии.

Корма обеспечивают животных необходимыми для их жизнедеятельности и образования продукции питательными и биологически активными веществами. На данном этапе развития науки о кормлении и нормировании питательных веществ в кормах учитывается содержание около 70 показателей. Они характеризуют комплексную питательность корма, включающую содержание энергии, протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов.

Энергетическая питательность кормов. Энергетическая питательность кормов понимается как способность углеводов, жиров и, частично, белков метаболизироваться до макроэргических соединений, и откладываться в виде продукции (молоко, ткани тела, шерсть и т. д.).

В нашей стране в соответствии с Международной системой единиц и стандартизаций в качестве единицы энергии в кормах принят джоуль вместо калорий. Перевод калорий в джоуль стандартизирован: 1 кал = 4,184 Дж (джоуль). И калория, и джоуль настолько (в энергетическом отношении) малы, что в науке и практике кормления животных применяют многократно увеличенные величины: килоджоуль (кДж) содержит 1 000 Дж, мегаджоуль (МДж) — 1 000 000 джоулей, килокалория содержит (ккал) содержит 1 000 кал, мегакалория (Мкал) — 1 000 000 кал.

Валовая или общая энергия рациона (ВЭ) проходит в организме через стадии превращения: перевариваемую энергию (ПЭ), обменную энергию (ОЭ), энергия отложения или, или образования полезной продукции животного (ЭП): энергия прироста, молока, шерсти и т. п. Кроме того, валовая энергия (ВЭ) теряется в виде кала (ЭК), энергии мочи (ЭМ), энергии пищеварительных газов (ЭПГ), выделений кожи (ЭКВ) и теплопродукции (ЭТП). Таким образом, валовая энергия в организме состоит из следующих составляющих:

ВЭ=ЭК+ЭНГ+ЭМ+ЭКВ+ЭТП+ЭП.

Ни валовая, ни перевариваемая энергия не характеризуют собой фактического использования ее организмом. Поэтому за критерий оценки энергетической питательности корма принята обменная энергия, как доступная для усвоения. Чистая энергия (ЧЭ) — важная часть обменной энергии, которая характеризует затраты животного синтез продукции и поддержание жизнедеятельности организма за вычетом энергии теплоприращения. Обменная энергия занимает центральное место в общей схеме превращения энергии, так как характеризует ту ее часть, которая используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции. Она учитывает затраты организма как единого целого, так как процессы поддержания жизнедеятельности и образования продукции взаимосвязаны между собой и их нельзя рассматривать в отрыве друг от друга.

Обменная энергия характеризуется соотношением.

ОЭ=ВЭ-(ЭК+ЭМ+ЭПГ).

Исходя из схемы, обменная энергия физиологически может проявляться в двух формах — общей теплопродукции и энергии синтезированных в организме веществ (продукции ЭП). Исходя из этого,.

ОЭ=ЭП+ОТ.

Общая тепловая продукция (ОТ) — это количество энергии, которое переходит из животного в окружающую среду в виде тепла. Используя предыдущее уравнение,.

ОТ=ОЭ-ЭП.

При расчете обменной энергии в балансовых опытах на животных используют следующие формулы:

для жвачных животных и лошадей:

ОЭ=ВЭ-(ЭК+ЭМ+ЭПГ),.

для свиней:

ОЭ=ВЭ-(ЭК+ЭМ),.

для птицы:

ОЭ=ВЭ-ЭП, где ЭП — энергия помета.

Ввиду особенностей пищеварения, величина обменной энергии у представленных видов животных будет разной, что отражено в детализированных нормах кормления (ВИЖ, 1985).

Валовая энергия корма определяется в калориметрической бомбе или расчетным способом с помощью уравнений:

ВЭ (Мдж/кг СВ)=0,22 СП + 0,407 СЖ + 0,192 СК +), 177 СБЭВ;

ВЭ (Мдж/кг СВ)=20,1*ОВ кг/СВ, где СВ — сухое вещество, СП — сырой протеин, СЖ — сырой жир, СК — сырая клетчатка, СБЭВ — сырые безазотистые экстрактивные вещества, кг, ОВ — органическое вещество.

Содержание обменной энергии (ОЭ) расчетным методом осуществляется с использованием данных о содержании перевариваемых питательных веществ с использованием следующих уравнений:

для крупного рогатого скота:

ОЭ = 17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,56 пК + 14,78 ПБЭВ, для овец:

ОЭ = 17,71 пП + 37,89 пЖ + 13,44 пК + 14,78 ПБЭВ, для лошадей:

ОЭ = 19,46 пП + 35,43 пЖ + 15,45 пК +15,95 ПБЭВ, для свиней:

ОЭ = 20,85 пП + 36,63 пЖ + 14,27 пК + 16,95 ПБЭВ, для птицы:

ОЭ = 17,84 пП + 39,78 пЖ + 17,71 пК + 17,71 ПБЭВ, где ОЭ — обменная энергия, МДж; пП — перевариваемый протеин, кг;

пЖ — перевариваемый жир, кг; ПБЭВ — перевариваемый безазотистые экстрактивные вещества, кг.

Для определения обменной энергии в отдельных кормах пользуются следующими уравнениями:

для объемистых кормов (сено, сенаж, силос):

ОЭ = 13,1 (СВ-Кл*1,05),.

для соломы:

ОЭ = (41,304 — 0,21₁+0,3₂)0,0086₃,.

для зеленых кормов:

ОЭ = (53,53 — 0,015₁+0,093₂)0,0086₂,.

для корнеклубнеплодов и концентратов, содержащих до 20% протеина:

ОЭ = (77,61 — 0,71₁+0,03₂)0,0086₃,.

для кормов животного происхождения:

ОЭ = (55,63 + 0,426₂)0,008₃,.

где ₁ — сырая клетчатка, г в 1 кг СВ;

• 2 — сырой протеин, г в 1 кг СВ;
• 3 — валовая энергия (ВЭ), МДж в 1 кг СВ.

Перечисленные выше уравнения дают возможность получить расчетное содержание энергии в корме. В практических условиях целесообразно пользоваться табличными данными, так как большинство из них получены на основании фактических показателей перевариваемости питательных веществ в балансовых опытах.

Протеиновая питательность кормов. Среди питательных веществ корма особое место занимает протеин. Сырой протеин состоит из белка и амидов. Общее его содержание устанавливается путем определения в корме азота и умножения на коэффициент 6,25.

Роль белков в питании животных сводится к обеспечению организма набором аминокислот, необходимых для построения белков тела, шерсти и другой продукции. Для многогастричных животных (свиньи, птица) потребность в протеине рассматривается как потребность в определенном количестве и соотношении аминокислот. Основное значение в питании животных имеют 20 аминокислот, различающихся по своей структуре и строению: простые моноаминокарбоновые — глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин; аминокислоты, содержащие оксигруппу, — серин и треонин; серосодержащие аминокислоты — метионин, цистин, цистеин; аминокислоты с двумя аминогруппами — аргинин, лизин; дикарбоновые аминокислоты — аспарагиновая и глютаминовая; циклические аминокислоты — фенилаланин, триптофан, гистидин, пролин, оксипролин и тирозин. Половина из указанных аминокислот не могут синтезироваться в организме и поэтому называются незаменимыми аминокислотами. Это лизин, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, триптофан, валин, метионин, фенилаланин и треонин. Недостаток или отсутствие в корме моногастричных животных одной или нескольких из указанных аминокислот приводит к неэффективному использованию протеина, его перерасходу при синтезе продукции.

У жвачных животных незаменимые аминокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках, и поэтому они менее требовательны к качеству протеина. При высокой продуктивности, однако их рационы необходимо также контролировать по содержанию аминокислот.

Амиды — это небелковые азотистые соединения, входящие в состав протеина в виде свободных аминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, нитратов и нитритов, комплексов, связанных с органическими веществами. Количество небелкового азота в некоторых кормах довольно велико. В зеленых кормах и сене его может содержаться около 20%, силосе — до 45%, картофеле и кормовой свекле — 45%, в зерне — 10−15%. Особое значение в этой фракции имеет содержание нитратов (солей азотной кислоты — HNO₃). Под влиянием микрофлоры рубца жвачных безвредные нитраты восстанавливаются в нитриты (соли азотистой кислоты — HNO₂), которые не содержаться в растениях. Нитрит ион гидроксиламина в результате всасывания в кровь вызывает превращение гемоглобина в метгемоглобин, который не способен переносить кислород. При невысоких дозах нитратов в рубце образуется небольшое количество нитритов, которое утилизируется микрофлорой рубца. Токсичной дозой считается содержание в 1 кг сухого вещества рациона 4,2−5,0 г азота нитратов.

Белок корма используется жвачными животными после превращения его в преджелудках. Под влиянием микрофлоры протеин корма на 60−8-% гидролизуется до пептидов, свободных аминокислот и аммиака, из которых при наличии достаточного количества энергии синтезируется микробный белок. Перевариваемость его в тонком кишечнике составляет 70%. Общее количество микробного белка, поступающего в кровь в виде доступного для усвоения, составляет 4,37 г на МДж обменной энергии. Если рассчитать из параметров потребностей в энергии, его хватает бычку массой 300 кг на прирост 500 г/сутки или лактирующей корове массой 600 кг на 8 кг молока в день.

Микробный белок является основным источником поступления в кишечник аминокислот. В общем азоте химуса на его долю приходится 60−80%, 10−30% обеспечивается за счет нерасщепленного в преджелудках протеина корма и около 10% - за счет руменогепаческой циркуляции азота в организме животного. Эффективность микробного синтеза зависит от наличия в корме легкодоступной энергии и расщепляемого в рубце протеина. Доступность энергии зависит от состава углеводов, в основном от пропорций легкои трудноусвояемых фракций.

Оптимальное соотношение уровня потребляемого протеина с доступной энергией — первостепенное условие эффективного усвоения расщепляемого в рубце протеина корма. Дефицит энергии приводит к общему дефициту протеина в связи со снижением синтеза микробного белка, а увеличение уровня протеина в рационе без увеличения уровня связи — к неэффективному использованию протеина рациона в связи с избыточным увеличением количества аммиака в рубце. В связи с выше изложенным в настоящее время необходимыми характеристиками протеиновой питательности кормов для жвачных являются общее его содержание в сухом веществе корма и расщепляемость в рубце. Классификация кормов по данному признаку приведена в таблице 2.1.

Таблица 2.1. — Группировка кормов по расщепляемости сырого протеина рубце.

Для многогастричных животных (свиньи, птица) доступный протеин (аминокислоты) определяется по разнице между поступившим с кормом и выделившимся с калом (пометом).

Углеводная питательность кормов. Углеводы — наиболее преобладающая часть растений. На их долю приходится более 2/3 органического вещества. В процессе превращения они обеспечивают все живые клетки энергией, участвуют в защитных реакциях организма. По химическому составу углеводы подразделяются на сахариды, полисахариды и гетерополисахариды. Термин «сахар» относится к углеводам, содержащим не более девяти остатков моносахаридов. Их часто называют олигосахаридами (oligo — несколько). К полисахаридам относят углеводы, которые при гидролизе дают определенные простые сахара: глюкозу — глюкозаны, фруктозу — фруктозаны, ксилозу — ксиланы и т. д. Гетерополисахариды при гидролизе дают смесь моносахаров производных продуктов. В природе в свободном состоянии из моносахаридов находятся глюкоза и фруктоза, из дисахаридов — сахароза (тростниковый сахар), манноза (солодовый сахар) и из трисахаридов — рафиноза (обычный сахар). Важное свойство сахаров (моносахаридов) — способность их вступать в реакции с фосфорной кислотой, образуя энергетические комплексы в промежуточном обмене. Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гексозных остатков, имеют высокую молекулярную массу и подразделяются на неструктурные (крахмал, декстрины, фруктозины, пектиновые вещества) и структурные (целлюлоза, гемицеллюлоза).

У жвачных животных основная масса углеводов сбраживается в рубце, образуя уксусную, пропионовую и масляную кислоты, которые всасываются в кровь и являются начальными метаболитами углеводно-жирового баланса. У животных с однокамерным желудком до 60% потребности в энергии удовлетворяется за счет глюкозы, поступающей с кормом, а у жвачных лишь 10% энергии образуется за счет использования глюкозы и 60−70% - за счет окисления летучих жирных кислот.

Из полисахаридов наиболее часто учитывается содержание в кормах крахмала и клетчатки, состоящей из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Крахмал состоит из амилозы — 20−28% и амилопектина — на 72−80%. Содержится в основном в клубнях (24−30%) и зернах (50−70%). Он является важнейшим компонентом рациона сельскохозяйственных животных, обеспечивая их энергией.

В составе клетчатки целлюлоза — наиболее распространенный структурный полисахарид растений. В организме не образуются ферменты, способные гидролизовать целлюлозу. Но ее могут расщеплять ферменты, способные гидролизовать целлюлозу. Но ее могут расщеплять ферменты, образуемые микробами пищеварительного тракта, особенно у жвачных. Конечным продуктом этой ферментации являются смесь кислот (уксусная, пропионовая и масляная) и газы — метан, углекислый и др.

Гемицеллюлоза представляет собой группу соединений, сопутствующих целлюлозе, т. е. является вместе с ней опорным веществом растений, трудноперевариваемых в организме животных. Жвачные переваривают ее в таких же количествах, как и целлюлозу.

Лигнин не является углеводом, но обычно он структурно связан с целлюлозой и гемицеллюлозой. В сухом веществе трав его содержится 15−17%, солома — 18−20%, подсолнечной лузги — 25−35%. Считается, что лигнин практически не переваривается животными.

Степень переваривания отдельных углеводов в пищеварительном тракте у многогастричных и жвачных животных существенно отличается. Рационы свиней и птиц должны содержать моносахара и полисахариды, которые легко гизролизуются в пищеварительном тракте, поэтому основное переваривание клетчатки у свиней происходит с помощью микроорганизмов, населяющих толстый отдел кишечника.

У жвачных животных основным местом переваривания углеводов являются преджелудки, где перевариваются от 54 до 75% питательных веществ корма. Считается, что 95% сахара и крахмала и до 54% клетчатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшое количество растворимых углеводов (до 15%) переходит в нижележащие отделы пищеварительного тракта.

Расщепляемость клетчатки по отношению к другим компонентам корма зависит от ее структуры, типа кормления животного и характера микробной ферментации в желудочно-кишечном тракте жвачных. Ее переваривание необходимо рассматривать как взаимосвязанный процесс с другими питательными веществами — протеином, легкоперевариваемыми углеводами (сахар, крахмал), макрои микроэлементами, жирами и витаминами. Это связано с тем, что в указанных веществах нуждаются микроорганизмы желудочно-кишечного тракта для своего развития и соответственно для активности целлюлозорасщепляющей микрофлоры.

Липидная питательность кормов. В кормах сырой жир представлен собственно жиром, восками, хлорофиллом, смолами, красящими веществами, фосфатидами, стеаринами и другими соединениями, входящими во фракцию, выделяемую при анализе путем эфирной экстракции. В результате пищеварительных процессов продукты распада жиров — глицерин и жирные кислоты, — после их всасывания через стенку кишечника переходят под действием липаз в нейтральные жиры. Извлеченные из крови жиры откладываются клетками организма про запас. В составе жиров кислорода меньше, чем в других органических веществах, но больше углерода. Этим объясняется более высокая его энергетическая ценность (9500 кал — жиры, 4600 кал — углеводы и 5600 — белки). Жир входит в состав протоплазмы клеток, где играет биологически важную роль. Жирные кислоты: линолевая, арахидоновая и линоленовая — являются жизненно необходимыми и должны поступать с кормом. Они участвуют в обмене веществ и выполняют биологическую роль на уровне витаминов. Содержание жира в большинстве кормов низкое, а количество его, отложенное в теле животных, иногда значительное. Это свидетельствует о том, что депонированный жир в преобладающем количестве образуется из других питательных веществ корма — углеводов и белков.

Много жира содержится в сое, подсолнечнике, рапсе, жмыхах из них, кормах животного происхождения — рыбной, мясокостной муке. Травянистые корма и зерновые злаки содержат от 3 до 8% жира. В траве культурных злаков пастбищ их содержание составляет 5−6%, бобовозлаковых — 4−5; от сухого вещества. В сенаже и силосе липиды сохраняются хорошо. В этих кормах их больше, чем в искусственно высушенных из того же сырья. Связано это с микробным синтезом их в процессе силосования и сенажирования. В жире зерновых концентратов содержаться преимущественно фосфолипиды и триглицириды. В вегетативной части растений в липидах преобладает линоленовая кислота, в семенах — линолевая. Необходимо отметить, что общее содержание и состав липидов в растениях (кормах) меняется в зависимости от стадии вегетации, технологии заготовки, способов и сроков хранения. В конце зимовки в объемистых кормах, особенно сене, количество жира в сухом веществе снижается. При этом значительно уменьшается йодное число жира, что свидетельствует об уменьшении в нем полиненасыщенных жирных кислот.

Источниками липидов для животных являются растительные и животные жиры, а также отходы их переработки — фуза, фосфатиды, соабсток. Из животных жиров чаще всего используются говяжий, бараний, свиной, из растительных — подсолнечное масло. Наиболее эффективным и удобным способом скармливания жировых добавок является введение их в состав комбикормов, заменителей цельного молока. Для предохранения от прогоркания в результате окисления в кормосмесь вводят антиолксиданты, среди которых наиболее известны: сантохин, дилудин, бутилокситолуол, бутилоксианизол и др. В организме животных активным антиокислителем жиров является витамин Е.

Витаминная питательность кормов. Витамины — органические вещества, часто сложного химического строения, необходимые для жизнедеятельности организма в очень малых количествах. Действуя, как биокатализаторы, витамины оказывают существенное влияние на рост и продуктивность животных. Они подразделяются на жирорастворимые (А, D, Е, К) и водорастворимые (витамины группы В-В₁, В₂, В₃, В₄, В₅, В₆, В₁₂ и витамин С). При отсутствии или недостатке их в корме животные болеют авитаминозами и гиповитаминозами, которые сопровождаются нарушением роста и развития, снижением устойчивости к заболеваниям, иногда к падежу животных. У взрослых животных недостаток витаминов, кроме снижения продуктивности, сопровождается нарушением воспроизводительных функций.

Витамин, А (ретинол)— входит в состав всех живых клеток организма и участвует во многих обменных процессах. При его недостатке ухудшается использование белков корма, нарушаются репродуктивные функции маточного поголовья и производителей, рождается слабый, нежизнеспособный приплод, наблюдается развитие «куриной слепоты», размягчение и разрушение копытного рога. В растительных кормах содержится не сам витамин А, а его провитамин — каротин. Для оптимального обеспечения животных витамином, А следует исходить в хозяйственных условиях из 5−10-кратной нормы каротина. Наиболее активная форма — в-каротин. Витамин, А содержится в основном в кормах животного происхождения (молоко, яйца, печень рыб и т. д.). Источником каротина являются растительные корма: трава, сено, силос, морковь, травяная мука.

Витамин D (кальцеферол) — антирахитический фактор, регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормальному формированию костяка и общего обмена веществ. При недостатке у молодняка развивается рахит. Взрослые животные худеют, проявляется расстройство пищеварения, в сочетании с продолжительными судорогами мышц всего тела. При хронических заболеваниях чаще всего в крови понижается уровень фосфора.

Известно 10 соединений с D-витаминной активностью. Наибольшее значение в кормлении животных имеют D₂ — эргокальцеферол и D₃ — холекальцеферол.

Витамин D образуется при облучении ультрафиолетом дрожжей и летом в скошенной траве. При облучении животных в их коже из 7-дегодрохолестерина образуется витамин D, что свидетельствует о важности содержания животных на воле или организации прогулок, осбенно в зимнее время. Для птицы форма витамина D₃ в 30 раз активнее витамина D₂. Источником витамина D в зимних рационах для жвачных животных является хорошее сено, заготовленное в полевых условиях.

Витамин Е (токоферол) — антистерильный витамин, отсутствие или недостаток которого снижает способность организма к размножению. Обладает антиокислительными свойствами, способствует сохранению и усвоению витамина, А и каротина в организме. При его недостатке в организме накапливаются токсические вещества жирового обмена, которые нарушают сперматогенез у самцов и притормаживают развитие зародыша у самок. При хронической недостаче витамина Е развивается мышечная дистрофия.

В свежих зеленых кормах содержание витамина Е сравнительно велико; в сене оно убывает по мере увеличения срока хранения. Особенно богаты им зародышевые ростки, отруби рисовые (6 мг %), ячмень (3,6 мг %), овес молотый (2,5 мг %), молодые зеленые растения (0,5−20 мг %).

Витамин К (филлохинон) — повышает свертываемость крови, стимулирует синтез протромбина и фибриногена. В этой связи его называют антигеморрагическим фактором. Его недостаток, особенно у цыплят, вызывает подкожные кровоизлияния, которые обусловлены замедленной свертываемостью крови. Содержится в зеленых растениях, травянистых кормах: сене, особенно в травяной муке хорошего качества, корнеплодах.

В составе водорастворимых витаминов группы В входят различные факторы, действие которых взаимообусловлено. Все они участвуют в ферментных системах организма, обеспечивающих преобразование белков, углеводов и жиров. Недостаток витаминов группы В отрицательно влияет на активность ряда ферментов, снижает усвоение корма и продуктивность животных. Для многогастричных животных витамины группы В должны поступать с кормом. У жвачных эти витамины и витамин К хорошо синтезируются микроорганизмами рубца в достаточных для удовлетворения потребности животных количествах. Специфические функции отдельных витаминов группы В следующие:

Витамин В₁ (тиамин) — антиневрический, участвует при окислении глюкозы при декарбоксилировании пировиноградной кислоты. Его недостаток вызывает замедление перистальтики, полиневрит, токсикоз на почве нарушения углеводного обмена, нарушение сердечной деятельности и водного обмена.

Витамин В₂ (рибофлавин) — участвует в белковом обмене, при недостатке — снижается скорость роста, ухудшается использование корма.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) — при дефиците отмечается задержка в росте и общее истощение, у птицы развивается кератит и дерматит, заболевания спинного мозга, снижается яйценоскость, ухудшается качество яиц.

Витамин В₄ (холин) — при ограниченной обеспеченности проявляется жировое перерождение печени, нарушается расщепление жиров и синтез фосфатидов, ухудшается рост и оплата корма.

Витамин В₅ (никотиновая кислота) — антипелларгический фактор. Недостаточное поступление в организм вызывает воспаление слизистых оболочек рта, языка, дерматиты с выпадением волос, некротическое поражении кожи, расстройство пищеварения, снижение использования корма.

Витамин В₆ (пиридоксин) — противодерматический. При его недостатке отмечается специфическое поражение кожи, нервной системы, наблюдаются припадки, анемия.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) — антианемический фактор, участвует в процессах кроветворения. При дефиците развивается злокачественная анемия, задерживается рост молодняка.

Витамин В_с (фолиевая кислота) — участвует в кроветворении.

Витамин Н (биотин) — активная роль в обмене веществ. При недостатке у птиц развивается перозис, снижается оплодотворяемость яиц, наблюдается падеж.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — участвует во всех окислительно-восстановительных процессах в организме, в обезвреживании токсических веществ, синтезе гормонов (адреналин и инсулин). Известен как антицинговый фактор. При недостатке наблюдаются кровоизлияния под кожей, некроз десен, выпадение зубов.

Минеральные вещества и их значение в организме. Минеральные вещества, в противоположность органическим, не играет существенной роли в энергетическом балансе. Их значение определяется влиянием на процессы обмена веществ и как строительного материала для костей и зубов. Минеральные вещества играют важную роль во всех физиологических процессах: переваривании, всасывании и усвоении корма. Они входят в состав многих ферментов, служат их активаторами. Одна из важнейших функций — поддержание на определенном уровне осмотического давления в организме через кровь, которая омывает все ткани и клетки.

По уровню потребности минеральные вещества делятся на две группы — макроэлементы и микроэлементы. Из микроэлементов большое значение для организма животных имеют кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, магний, сера; из микроэлементов — железо, цинк, марганец, кобальт, медь, йод, а также фтор, селен, молибден, бор. Содержание минеральных веществ в растениях зависит от интенсивности поглощения ими химических элементов из почвы, что в значительной степени определяется, наряду с экологическими и физиологическими факторами, видовыми особенностями растений. В процессе старения уровень минеральных веществ в них снижается. Поэтому заготовку объемистых кормов следует проводить в ранние фазы вегетации растений, когда они относительно богаты и другими питательными веществами. Наибольшие видовые и сортовые особенности в травянистых кормах наблюдаются по кальцию, калию, магнию, фосфору и микроэлементам. Кальцием, например, богаты травяные корма из бобовых, фосфором — зерновые корма и пшеничные отруби. Все растительные корма содержат много калия в сравнении с животными кормами, а по натрию наоборот. Количество фосфора считается низким, если в злаковых травах его меньше 2 г на 1 кг сухого вещества и меньше, высоким — 4−5 г. У бобовых культур соответственно 2−3 г и 5−6 г на 1 кг сухого вещества. Часть фосфора в кормах содержится в форме фитина, который плохо используется свиньями и птицей. Особенно много его в зерновых кормах — до 45−50% общего содержания. Это обстоятельство необходимо учитывать при балансировании рационов указанных видов животных.

Широко используемые корма обычно не обеспечивают потребности животных в кобальте, меди, цинке, марганце, йоде. Их недостаток восполняется премиксами, содержащими в своем составе соли указанных микроэлементов. В последнее время возросло производство кормовых фосфатов, среди которых особенно распространены фосфорные соли натрия. При введении в рацион минеральных солей расчет ведут по чистому элементу. С этой целью в руководствах по кормлению сельскохозяйственных животных приводятся соответствующие коэффициенты для перерасчета.

Состав и питательность основных кормов.