Маркировка, транспортирование и хранение молока

Общие требования к маркировке молока.

На каждую единицу групповой упаковки, единицу многооборотной тары или транспортной тары молочной продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию для потребителей:

• — наименование молока и молочной продукции в соответствии с требованиями Техрегламента;
• — наименование и место нахождения изготовителя такой продукции;
• — товарный знак изготовителя такой продукции;
• — масса нетто и масса брутто групповой упаковки, многооборотной тары или транспортной тары такой продукции;
• — количество единиц потребительской упаковки такой продукции в групповой упаковке, многооборотной таре или транспортной таре;
• — срок годности такой продукции;
• — дата производства такой продукции;
• — условия хранения такой продукции;
• — масса нетто потребительской упаковки такой продукции;
• — обозначение стандарта, нормативного или технического документа, в соответствии с которыми произведена такая продукция;
• — номер партии такой продукции;
• — информация о подтверждении соответствия такой продукции требованиям Техрегламента;
• — необходимые предупредительные надписи или манипуляторные знаки — «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры», «Беречь от влаги» .

При обертывании групповой упаковки или транспортной тары молочной продукции прозрачными защитными полимерными материалами допускается не наносить на них маркировку. В данном случае информацией для потребителей является расположенная на этикетках информация, при этом на этикетках должны размещаться дополнительные данные о количестве мест потребительских упаковок и массе такой продукции в групповой упаковке или транспортной таре такой продукции. Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляторные знаки, наносят на листки-вкладыши или представляют потребителям любым другим доступным способом.

Требования к маркировке потребительской тары.

Реализуемые в оптовой и розничной торговле молоко и продукты его переработки, расфасованные в потребительскую тару, должны иметь маркировку, включающую обязательную информацию:

• — наименование таких продуктов с использованием понятий, установленных в ст. 4 Техрегламента, и соблюдение требований к их применению;
• — массовая доля жира в процентах;
• — массовая доля молочного жира в процентах в жировой фазе (для молокосодержащих продуктов);
• — наименование и место нахождения изготовителя (адрес, в т. ч. страна и (или) место происхождения таких продуктов) и российская организация, уполномоченная изготовителем на принятие претензий от потребителей;
• — товарный знак изготовителя (при наличии товарного знака);
• — масса нетто или объем продукта;
• — состав продуктов с указанием входящих в них компонентов;
• — пищевая ценность;
• — содержание в готовом кисломолочном или сквашенном продукте микроорганизмов;
• — содержание в готовом обогащенном продукте микрои макроэлементов, витаминов, других используемых для обогащения веществ;
• — информация о наличии компонентов, полученных с применением ГМО (в случаях их наличия в количестве более чем 0,9%);
• — условия хранения;
• — дата производства и дата упаковки;
• — срок годности;
• — способы и условия употребления молочной продукции (при необходимости);
• — документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция;
• — информация о соответствии продукции требованиям технического регламента;
• — информация об использовании сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока при производстве молочной продукции.

Согласно п. 26 ст.36 Техрегламента установлены дополнительные требования для маркировки и информации на продуктах переработки молока, концентрированных (сгущенных) и сухих продуктов переработки молока:

• — дата изготовления и срок годности таких продуктов наносятся на крышки или на дно банок либо пачек. При указании срока годности с использованием слов «Годен до» или «Использовать до» рядом с ними указывается место нанесения такой информации с использованием слов «Смотри на крышке или дне банки в первом или во втором ряду» или «Смотри на крышке или на дне пачки»; при указании срока годности с использованием слов «Годен в течение» или «Реализовать в течение» рядом с ними наносятся срок годности в месяцах и надпись с использованием слов «Дата производства указана на крышке или дне банки в первом или во втором ряду» или «Дата производства указана на крышке или дне пачки» ;
• — вид сахаров (сахароза, фруктоза, глюкоза, лактоза). Для продуктов переработки молока концентрированных (сгущенных) с сахаром.

Информация о частичном использовании сухих молочных продуктов, за исключением случаев использования сухих молочных продуктов в целях нормализации, размещается весте с информацией о компонентах готового продукта в виде надписи: «Изготовлено с использованием сухого молока (сливок, сыворотки)» .

Понятия «обогащенный», «обогащенное» при маркировке товара должны сопровождаться информацией о наличии и количестве введенных веществ, в том числе о рекомендуемой суточной норме их потребления, а также рекомендациями по применению таких продуктов.

Транспортирование и хранение молока.

Согласно ГОСТ Р 52 054;2003 «Молок натуральное — сырье. Технические условия» молоко перевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Молоко транспортируют в цистернах для пищевых жидкостей, металлических флягах и других видах тары, разрешенных органами здравоохранения России для контакта с молоком и молочными продуктами. Крышки тары закрывают герметично. Запорные устройства крышек пломбируют пломбами. Молоко транспортируют при его температуре от 2 °C до 8 °C не более 12 ч. При нарушении режимов транспортирования молоко относят к несортовому.

Молоко у сдатчика хранят при температуре (4±2)°С не более 24 ч. При сдаче на предприятия молочной промышленности температура должна быть не выше 8 °C. Допускается, по договоренности сторон, вывоз неохлажденного молока из хозяйств на перерабатывающие предприятия в течение не более одного часа после дойки.