Характеристики экстерьера крупного рогатого скота

Голова. При описании ее определяют величину, профиль, оценивают размеры и форму рогов, ушей, глаз, зубную систему. Строение головы у животных разного направления продуктивности, типа конституции и пола различно.

По форме и строению головы можно судить о костяке животного. Величина, длина, ширина и пропорциональность строения головы, ее форма в значительной мере обусловливают тип конституции животного и его хозяйственное назначение. У коров молочного направления голова обычно небольшая, сухая, несколько удлиненная и менее широкая. Голова коров мясного направления продуктивности короткая, с укороченными лицевыми костями, более широкая. Тяжелая голова характерна для грубого типа конституции животных мясорабочего направления. У быков голова более массивная, чем у коров, с широким лбом и затылком («бычья голова»). Грубая, тяжелая голова с толстыми рогами свойственна животным грубой конституции. Длинная, узкая голова с резко выраженными сухожилиями и костными выступами обычно бывает у животных нежной конституции.

Шею оценивают по длине, ширине и толщине. В среднем длина шеи составляет около 27−30% длины туловища животного. При другом соотношении она может считаться короткой или длинной. В зависимости от пола животного и его назначения меняются и требования к форме и строению шеи. У животных молочного направления шея должна быть длинной, тонкой, с хорошо выраженной складчатостью кожи. Скот мясного типа имеет, как правило, короткую шею с развитым подгрудком. У быков шея толще и короче, чем у коров, с менее резким по сравнению с коровами разграничением от головы.

Холка бывает разной по величине и форме. Ее строение во многом зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков, лопатки и развития мышц. Для коров молочного направления продуктивности характерна высокая, прямая, умеренной ширины холка со слабо развитыми мышцами. Мясной скот имеет широкую, низкую, иногда раздвоенную холку с сильно развитыми мышцами. Очень высокая, острая и раздвоенная холка — большой недостаток экстерьера.

Подгрудок — это складка кожи внизу шеи, у скота молочных пород подгрудок узкий и небольшой, а у мясных — более широкий Грудь — одна из основных статей экстерьера. В грудной клетке расположены такие жизненно важные органы, как легкие и сердце. Объем грудной клетки определяется глубиной, длиной и шириной груди за лопатками. По ее размерам можно косвенно судить о развитии сердца и легких. У здорового высокопродуктивного животного грудь широкая и глубокая. Если глубина груди составляет свыше 50% высоты в холке, грудь считается глубокой, широко развитой. Узкая и неглубокая грудь с перехватами и западинами за лопатками — признак переразвитости и ослабленности организма.

Спина — это часть туловища, ограниченная спереди холкой, сзади поясницей и по бокам ребрами, один из показателей пропорциональности телосложения и крепости конституции животного. Она должна быть достаточно ровной и широкой. Строение и форма спины зависят от высоты остистых отростков позвонков и степени развития мышц. Провислая или карпообразная спина является недостатком экстерьера. Провислая спина встречается у старых животных.

Поясница является продолжением спины и должна находиться на одном с нею уровне, она должна незаметно, без впадин, переходит в крестец. Короткая, широкая и ровная поясница характеризует крепость конституции животного.

Крестец должен быть широким в маклоках, тазобедренных сочленениях и седалищных буграх. У крупного рогатого скота крестец бывает коротким и длинным, прямым, приподнятым и свислым, узким и широким, крышеобразным. Для всех животных желателен прямой и широкий крестец. Недостатками экстерьера являются шилозадость, свислость и крышеобразность крестца. Шилозадость характеризуется разницей между шириной в маклоках и в седалищных буграх. При большой разнице между их высотой отмечается свислость или крышеобразность.

Крышеобразность — недостаток, который влияет на гармоничность телосложения, а также на постановку и прочность задних конечностей. Особенно он заметен при слабой упитанности животного. У мясного скота обращают внимание на размеры и заполненность мясного треугольника.

Конечности. В связи с переходом на новую прогрессивную технологию содержания животных особое значение придают оценке конечностей. Это объясняется тем, что на животноводческих фермах применяется, как правило, безвыгульное содержание скота в помещениях на щелевых полах. В таких условиях нагрузка на конечности значительно возрастает. Прежде всего обращают внимание на правильную, отвесную постановку конечностей, обеспечивающую свободное передвижение животных. Учитывают крепость костяка, развитие мышц, сухожилий, крепость копытного рога. Сближенность в скакательных суставах (иксообразная постановка), саблистость задних конечностей, слоновость, косолапость являются недостатками экстерьера. Эти недостатки указывают на слабость конечностей и являются следствием неправильных условий выращивания животных.

Вымя — одна из важнейших статей при оценке экстерьера молочных коров. У них различают следующие основные формы вымени: чашеобразное, округлое и козье. При оценке вымени определяют его форму, развитие долей, размеры и расположение сосков, а также скорость молокоотдачи и легкость доения (рис. 3). Наиболее продуктивны коровы, у которых вымя имеет чашеобразную форму (достаточно глубокое, с широким распространенным вперед основанием).

Рис. 3 Форма вымени коров:

1 — чашеобразная; 2 — округлая; 3 — козья.

Чашеобразное вымя имеет равномерно развитые передние и задние доли с широко расставленными сосками средней длины и цилиндрической формы. Вымя такой формы, как указывает Е. А. Арзуманян, содержит больше секреторной ткани, продуцирующей молоко. У высокопродуктивных коров доля секреторной ткани в вымени составляет 75- 80%, оно хорошо развито в ширину и глубину.

Округлое вымя имеет несколько меньшее основание, чем чашеобразное, но достаточно хорошо развито в ширину и глубину, соски широко и правильно расставлены. Округлое отвислое вымя нежелательно, так как затрудняет движение животного, такое вымя больше загрязняется и подвержено травматическим повреждениям. Желательно, чтобы расстояние от дна вымени (нижнего края) до земли было не менее 45−50 см.

Козье вымя характеризуется слабым развитием передних долей и очень длинными, непригодными к машинному доению толстыми сосками.

Форма и размер сосков — важный показатель экстерьера. Желательной является цилиндрическая форма сосков. Коровы с очень толстыми (диаметр более 3 см) и длинными (более 8 см), а также с тонкими (диаметр меньше 2 см) и короткими сосками (менее 4 см) к машинному доению непригодны. На тонких или коротких сосках стаканы доильного аппарата держатся плохо и часто спадают. При толстых или длинных сосках доение коров затрудняется, так как толстые соски сжимаются сосковой резиной, суживаются и кровообращение в них нарушается. Длинные соски засасываются вакуумом (наползание стаканов), их полость суживается, что отрицательно сказывается на молокоотдаче. Сближенные соски затрудняют надевание стаканов при машинном доении.

Форма сосков:

1 — цилиндрическая; 2 — коническая; 3 — бутыльчатая; 4 — грушевидная; 5 — карандашевидная; 6 — воронкообразная.

Структура вымени характеризуется соотношением железистой и соединительной ткани. Определяют ее прощупыванием отдельных долей и по спадаемости вымени после доения. Желательным является железистое вымя, резко уменьшающееся в объеме после доения и образующее на задней поверхности ряд складок кожи, так называемый запас вымени. После доения вымя в нижней своей части становится мягким. Вымя с сильно развитой соединительной и жировой тканью после доения изменяется незначительно. При прощупывании оно остается плотным и упругим.

Тонкая, с нежными волосами кожа вымени свойственна животным с высокой молочной продуктивностью. При оценке признаков молочности у коров учитывают развитие венозных сосудов и так называемых молочных колодцев. Хорошее развитие вен вымени, а также венозных сосудов, расположенных на нижней части брюха, по которым кровь отводится из вымени, служит показателем поступления в молочную железу значительного количества крови, питательные вещества которой идут на образование молока.

Молочными колодцами называют углубления в брюшной стенке, находящиеся по обеим сторонам хряща грудной кости. Через них вены, идущие от вымени, входят в полость тела. Молочные колодцы можно прощупать при надавливании на кожу пальцами.

Вымя высокомолочной коровы содержит больше железистой ткани и поэтому после доения резко уменьшается в размерах, становится мягким. Вымя коров мясных пород почти не спадает после доения.

Половые органы и вторичные половые признаки должны быть хорошо развиты как у самцов, так и у самок. Обращают внимание на развитие семенников, их размещение в мошонке. Семенники должны быть одинаковой величины. Большим пороком для производителей являются крипторхизм и неравномерное развитие половых желез.

Под мастью понимают окраску волосяного покрова животных. У диких животных она тесно связана с приспособленностью их к условиям существования. У домашних животных приспособительный характер окраски в результате отбора, проводимого человеком, утратил свое значение. Следует отметить биологическую роль масти, которая в основном заключается в теплорегуляции организма. Масть животных прямым образом не связана с их продуктивностью и особенностями телосложения. 6].

В настоящее время при отборе и подборе скота в товарных хозяйствах масти не придают такого значения, как в племенных хозяйствах. В племенных стадах она в определенной степени характеризует общую типичность и однородность животных. Для многих пород скота масть является характерным признаком. Сходство по масти свидетельствует о более устойчивой наследственности животных и об их чистопородности.

Крупный рогатый скот имеет следующие масти: черную, белую, красную, рыжую. Кроме того, многим породам свойственны пестрая, чалая, серая и бурая масти. У животных черной масти однородная черная окраска всего волосяного покрова, у животных белой масти белый волос покрывает все тело. Волосяной покров у животных красной масти в зависимости от интенсивности может быть от светло-коричневой до темно-вишневой окраски, а у животных рыжей масти — от светло-рыжей (палевая, бланжевая) до темно-рыжей. При пестрой (черно-пестрая, красно-пестрая, палево-пестрая) масти на белом туловище размещены пятна темной окраски (черная, красная, палевая) или же на темной окраске белые пятна.

Для серой масти характерно сочетание волос светлой и темной окраски по всему телу животного. Неравномерная пигментация волоса на теле животного, когда корень волоса имеет темную окраску, а верхняя часть — светлую, бывает у животных бурой масти. Животные чалой масти имеют смешанную черную (красную) и белую окраску волоса по всему телу, причем часто голова, шея и конечности покрыты волосом только темного цвета.

Кожа и волосяной покров. Кожа служит защитным покровом, предохраняющим ткани и органы от травматических повреждений, вредных воздействий среды и т. д. Кроме того, она выполняет и другие функции — дыхательную и выделительную.

Качество кожи и ее строение в значительной степени определяют экстерьер животных и особенно тип конституции. Кожу со слабым развитием подкожной соединительной ткани, с малым количеством отложенного жира называют плотной, или сухой, а с сильно развитой подкожной соединительной тканью и с прослойками в ней жира называют рыхлой, или сырой. Кожу, хорошо оттягивающуюся при прощупывании, относят к подвижной. Подвижность кожи усиливается по мере отложения жира в подкожной соединительной ткани. Тонкая, плотная, достаточно подвижная кожа характерна для пород молочного скота, рыхлая — для скота мясного направления продуктивности. У скота рабочих пород кожа толстая и плотная.

При изучении экстерьера крупного рогатого скота большое значение придают волосяному покрову. Волосяной покров, так же как и кожа, защищает организм животного рот влияния ряда неблагоприятных внешних факторов, например создает неподвижный слой воздуха на поверхности тела животных и тем самым защищает их от холода.

У здоровых животных волосы гладкие, на ощупь мягкие, у больных — тусклые, жесткие и взъерошенные.

Костяк и мышцы. При оценке животного по экстерьеру придают значение развитию мышечной ткани и костяка, так как это также характеризует строение тела животного, особенно его тип конституции. У животных мясных пород мышечная ткань более развитая и относительно рыхлая, у скота молочных пород она развита умеренно. Неодинаковы и требования к костяку животных различного направления продуктивности. У скота молочных пород он хорошо развит, а у мясных — умеренно.

Оценка по экстерьеру и конституции занимает важное место в системе племенной работы. Так, по данным ряда авторов, основными причинами выбраковки коров черно-пестрой, голштинской, айрширской, гернзейской и джерсейской пород в России, США и Канаде были следующие признаки. Из-за низкой продуктивности выбраковывалось от 27 до 34%, из-за плохих воспроизводительных качеств — от 14 до 28,5%, из-за мастита— от 3,9 до 10%, из-за экстерьерных недостатков и неудовлетворительных технологических признаков — от 9 до 17,1%. Лучшие показатели экстерьера и качества вымени коров, меньший процент выбраковки отмечаются среди коров джерсейской породы. 7].

К признакам правильного телосложения крупного рогатого скота относятся:

• — Общая пропорциональность телосложения;
• — Глубокая и широкая грудь;
• — Репкий, хорошо развитый костяк с отчетливо выраженными суставными сочленениями, правильная постановка конечностей;
• — Глубокое, хорошо развитое по всей длине туловище;
• — Достаточная оброслость тела (волос прочный, блестящий), рог неломкий, гладкий;
• — Хорошо выраженные признаки пола;
• — Общее впечатление здоровья и бодрости животного.

Телосложение здорового животного имеет и возрастные особенности. У новорожденного теленка туловище короткое, плоское, конечности высокие, крестец приподнят, голова широкая и короткая. С возрастом туловище становится более глубоким и широким, высоконогость исчезает. Линия верха делается прямой.

Скорость роста различных промеров молодняка бестужевской породы. Телята подрастают за год в высоту на 80%, в длину — на 57% и в ширину — на 54%. На втором году жизни это соотношение изменяется. Животное становится гармоничным и пропорциональным.

Оценку коров молочных и мясомолочных пород по экстерьеру и конституции проводят на 2−3-м месяце лактации первого-третьего отелов. Быков оценивают ежегодно до 5-летнего возраста.

При описании статей животного необходимо учитывать направление продуктивности. Животные разного направления продуктивности имеют свои конституциональные особенности и различие в типе сложения. 8].