Технология производства баранины

Производство баранины экономически выгодно. Обычно на откорм ставят валухов после стрижки, выбракованных маток после отъема от них ягнят, а также сверхремонтный молодняк, предназначенный для сдачи на мясо на первом году жизни. К моменту реализации молодняк в год его рождения должен иметь живую массу 35…40 кг, а взрослое животное — высшую упитанность.

К породам, обладающим лучшими мясными качествами, относят куйбышевскую, северокавказскую, ромнимарш, горьковскую и др.

Откорм овец в различных регионах страны имеет свои особенности. Существуют следующие виды откорма.

Нагул. Это самый дешевый способ подготовки животных на мясо. Приемы и способы нагула различны и зависят от природных условий зоны. Наиболее распространен нагул на естественных пастбищах с подкормкой концентратами (по 0,3…0,4 кг на 1 голову в сутки) и без. В сутки овца съедает на пастбище 7…10 кг травы.

При правильной организации нагула получают баранину при минимальных затратах трудаи средств. Нагуливать овец необходимо в течение всего пастбищного периода. Обычно до середины лета на нагул ставят валухов разного возраста, со второй половины лета — выбракованных маток и сверхремонтных валушков текущего года рождения, которых после стойлового откорма сдают на мясо в возрасте 7…9 мес.

Отобранных для нагула овец с учетом возраста, пола и по возможности упитанности формируют в отары. В степных зонах страны размер отар следующий, гол.: валухов 1000…1200, выбракованных маток — 800…1000, валушков текущего года рождения — 700…900. Размер отар необходимо уменьшить на 25…30, если в хозяйстве пастбища имеют плохой травостой и овцы истощены.

На культурных долголетних пастбищах овцы достигают хороших убойных кондиций в течение 2,5…3,5 мес., при этом их среднесуточный прирост составляет 250 г и более. При интенсивном нагуле молодняк в возрасте 4…8 мес. (живая масса при постановке 23 кг) достигает живой массы к концу нагула 36 кг (за 120 дней), взрослые овцы (постановочная живая масса 40 кг) — 48 кг (за 75 дней).

Стойловый откорм. В связи с интенсификацией овцеводства большое значение приобретает стойловый откорм в районах с высокой распаханностью земель на кормах из полевого севооборота. Высокая эффективность стойлового откорма овец, как в летний, так и в зимний период достигается при использовании полнорационных гранулированных кормосмесей. Чаще всего откорм сверхремонтных ягнят после отъема маток проводят в специально оборудованных помещениях — на фермах-площадках. Это один из основных методов интенсивного производства баранины. Откармливают молодняк тонкорунных пород до 8…8,5-месячного возраста, а полутонкорунных — до 7…7,5-месячного возраста. На откорм ставят молодняк живой массой не менее 18 кг. Продолжительность откорма не более 150 дней. Живая масса к моменту реализации должна быть 38…42 кг и более.

В зависимости от производственного назначения, интенсивности использования и технико-экономических показателей хозяйства выделяют два основных типа ферм-площадок: сезонного (летнего и осеннего) использования — для откорма сверхремонтного молодняка и взрослых выбракованных овец и круглогодового использования — для откорма и выращивания молодняка.

Ферма-площадка сезонного использования предназначена только для летнего и осеннего содержания. Представляет собой баз с навесом и местом для поения, огороженный по всему периметру или его части односторонней кормушкой. Площадка разбита на секции. Важно, чтобы уклон участка был не менее 6 ° для отвода дождевых вод. Для отдыха животных в базу предусматривают теневой навес высотой 1,8…2 м. Здесь же устанавливают групповые автопоилки из расчета одна автопоилка на 50…60 голов, односторонние кормушки, которые служат ограждением база и которые можно регулировать по высоте (от 17 до 28 см) в зависимости от возраста и размеров откармливаемых животных.

Ферма-площадка круглогодового использования в летний период предназначена для выращивания и интенсивного откорма сверхремонтного молодняка, а в зимний период — для ремонтного молодняка.

На фермах-площадках круглогодового использования выделяют две зоны: производственную и подсобно-вспомогательную. В производственной зоне располагают две облегченные овчарни (на 5 тыс. мест каждая) и кормовой навес. В подсобно-вспомогательной — кормоцех для приготовления рассыпных кормосмесей, силососенажехранилище, склад для гранулированных кормов, ветсанпропускник, весовую с приспособлением для сортировки и погрузки животных.

Между овчарнями и кормовым навесом располагают выгульные дворы, огороженные с торцевых сторон глухой изгородью. Ограждением продольных сторон служат овчарни, обращенные наружу глухими стенами. Овчарню разделяют щитами на 8 секций. Каждой секции овчарни и кормового навеса соответствует секция выгульного двора, оборудованная автопоилками. Кормовой навес оборудован пятью рядами двусторонних кормушек и стационарными ограждениями с калитками и также разделен на 8 одинаковых секций с поперечными проходами. Здание овчарни в плане имеет прямоугольную форму с размером стен 12×163 м, высота — 3 м. Кормовой навес имеет размеры стен 18×168 м.

На обоих типах площадок корма раздают с помощью мобильных кормораздатчиков.

В летний период на фермах-площадках животным дают свежескошенную зеленую массу и концентрированные корма. В первую половину откорма ягнятам целесообразно скармливать в сутки по 30 кг зеленой горохово-овсяной смеси и 0,3 кг концентрированных кормов, во вторую — 4 кг зеленой массы и 0,4 кг концентрированных кормов; взрослым животным — до 8 кг зеленой массы и 0,5 кг концентрированных кормов. В осенний период рацион может состоять из грубых, сочных и концентрированных кормов, например, кг: сена 0,5, силоса — 3…3,5, корнеплодов — 1, концентрированных кормов — 0,5.

Наиболее эффективен откорм овец с применением рассыпных или гранулированных кормосмесей, в состав которых допускается включать 60…70% грубых кормов. Средний расход рассыпных гранулированных кормосмесей в среднем на 1 голову в сутки составляет, кг: при откорме взрослых овец — 2,5…2,7, при откорме и выращивании молодняка с 3- до 5-месячного возраста — 1,2…1,4, с 5- до 8-месячного возраста — 1,8…2. При этом обеспечивается среднесуточный прирост живой массы 170…200 г.

зоологический овца производственный осеменение.