Заключение. 
Оценка качества товаров и основы экспертизы. 
Колбасные изделия

Колбасные изделия обладают высокой пищевой и биологической ценностью, но по химическому составу не равноценны между собой. Из всех колбасных изделий вареные составляют более 60% общей выработки в стране и пользуются наибольшим спросом, так как отличаются нежным вкусом, консистенцией, характерным ароматом. Контроль качества поступающей продукции осуществляют работники магазина, которые несут ответственность не только за качество колбасных изделий, но и за безопасность и здоровье потребителей. Но, к сожалению, необходимо отметить, что товарооборот в магазине по реализации колбасных изделий растет незначительными темпами. Это объясняется массой объективных и субъективных причин, и прежде всего высоким уровнем конкуренции между предприятиями розничной торговли. Огромную роль играет близкое расположение аналогичных торговых предприятий. Отвлечению денежных средств, расходуемых на закупку товаров, транспортировку, способствует повышение налогов, рост тарифов на электроэнергию, вневедомственную охрану и ряд других причин. Проведенная работа по изучению ассортимента, оценке качества колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием ООО «Нумик» позволяет сделать следующие выводы: — В целом магазин отвечает требованиям, предъявляемым к розничным торговым предприятиям подобного уровня.- Квалификация сотрудников соответствует выполняемой ими работе.- Колбасные изделия, реализуемые предприятием розничной торговли ООО «Нумик» обладают высокими вкусовыми свойствами и являются конкурентоспособными.- Ассортимент колбасных изделий, предлагаемых потребителям достаточно широк и разнообразен.- Предприятие реализует продукцию только качественную, партии колбасных изделий имеют сопроводительные документы, в том числе сертификаты соответствия.

По результатам проведенных исследований, полученных, в процессе выполнения дипломной работы и для улучшения деятельности предприятия рекомендуется:

• 1. Расширить ассортимент колбасных изделий, что необходимо лля повышения конкурентоспособности.
• 2. Следить за тем, чтобы ассортимент колбасных изделий как можно чаще обновлялся.
• 3. Активизировать и расширить работу с поставщиками для более полного удовлетворения потребностей потребителей.
• 4. Систематически анализировать предложения покупателей по ассортименту и качеству колбасных изделий.
• 5. Более строго проводить идентификацию колбасных изделий по органолептическим показателям.
• 6. Необходимо заменить старое холдильное оборудование на новое, что и поможет избежать порчи колбасных изделий.

Рационализация ассортимента колбасных изделий приведет к увеличению товарооборота и снижению себестоимости продукта за счет уменьшения в ней доли постоянных затрат, а так же благоприятно повлияет на конкурентоспособность предприятиея розничной торговли ООО «Нумик». Прогнозная оценка экономического эффекта и срока окупаемости капитальных затрат на приобретение новой модели холодильного оборудования ФМС-331 показала, что срок окупаемости составит 4 года и 11 месяцев. Применение новых камер позволит предотвратиь порчу колбасных изделий, сведя её к потенциально допустимому уровню, тем самым, повысив доходы магазина.