Управление персоналом на предприятии сервиса на основе ресторана «ООО Старый Форт»

В системе управления персоналом все чаще ставится вопрос о том, что работник и прямо, и косвенно связан с элементами самоуправления. Особенно это проявляется в такой составляющей управленческого воздействия как делегирование полномочий. При этом работники с учетом предоставленных им полномочий выполняют в строгой последовательности четко определенные функции, тесно переплетенные с функциями других работников, проявляя, однако, самостоятельность, предприимчивость и неся экономическую и социальную ответственность за результаты своей деятельности.

Если рассматривать все характеристики процесса управления персоналом предприятия во взаимосвязи, то можно определить контуры системы, в которой работники соотносятся друг с другом функционально, организационно, визуально, технологически, информационно и т. д.

Актуальность работы заключается в том, что в рыночных условиях многократно усиливается конкуренция как между производителями однородной продукции, предприятиями, отраслями, так и между странами, и здесь победителями будут те предприятия, отрасли и страны, которые наилучшим образом смогут использовать тот человеческий капитал которым они располагают.

Ресторанный бизнес является довольно крупной отраслью экономики. Высокие темпы развития активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной индустрии.

К основным современным тенденциям в области развития ресторанной индустрии относят:

1. Распространение сферы интересов ресторанного бизнеса на продукты и услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей (например, досуга, развлечений, и др.).

2. Растущая демократизация ресторанной индустрии, котоая в значительной степени способствует повышению доступности ресторанных услуг для массового потребителя.

3. Усиление специализации ресторанного бизнеса.

4. Глобализация и концентрация ресторанного бизнеса.

6. Глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов.

7. Широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий.

8. Внедрение новых технологий в деловую стратегию ресторанных предприятий (например, Интернет).

Целью данной работы является выявление проблем управления человеческими ресурсами и разработка практических рекомендаций в компаниях занятых ресторанным бизнесом, а также рассмотрение управления персоналом ресторанного комплекса на примере ООО «Ресторанный Комплекс „Старый Форт“» .

Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

 Рассмотреть теоретические основы работы с персоналом на предприятии сервиса

 Проанализировать сущность и содержание сервисной деятельности

 Рассмотреть особенности управления персоналом на предприятии сервиса

 Дать характеристику деятельности, и структуры управления кадровым потенциалом ООО «Ресторанный Комплекс „Старый Форт“»

 Провести анализ системы управления и кадрового состава ООО «Ресторанный Комплекс «Старый Форт»

 Проанализировать основные направления работы с персоналом

 Выделить специфику кадровой работы, а также мотивацию и стимулирование организации и условия труда

 И, наконец, привести основные направления совершенствования работы с персоналом на основе ООО «Ресторанный Комплекс «Старый Форт»

Предметом исследования в работе является организация управления персоналом в компании.