В настоящее время очень мало внимания уделяется охране труда и улучшению его условий. Повсеместно снизилась обеспеченность работающих средствами индивидуальной защиты, нерегулярно проводятся периодические медицинские осмотры и диспансеризация. Не соблюдаются режимы труда и отдыха работающих, увеличена продолжительность рабочего, отменены регламентированные перерывы для занятий производственной гимнастикой, психоэмоциональной разгрузки работающих и др.
Все это подтверждает актуальность данной темы.
Основными причинами производственного травматизма являются неудовлетворительная организация работ, недостатки в организации и проведении обучения работников безопасным приемам труда, неудовлетворительное содержание и недостатки в организации труда на рабочих местах, нарушение работниками трудового распорядка и дисциплины труда, отсутствие четкой системы управления охраной труда в организации, эксплуатация изношенного оборудования, неисправных машин и механизмов, медленная модернизация производства.
Фактическая ситуация с охраной труда указывает на необходимость программного подхода к проблеме улучшения условий и охраны труда, разработки и осуществлением программы улучшения условий и охраны труда.
Целью моей работы является — рассмотреть безопасность труда профессии изготовителя мармеладопастильных изделий (2-го разряда) Для начала нужно понять саму профессию и то, что требуется от ее работников.
Должность «изготовитель мармеладопастильных изделий».
Фруктово-ягодные кондитерские изделия — это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара (60- 75%) и других веществ (студнеобразователей, пищевых кислот). Они отличаются не только высокой энергетической ценностью, но и значительным содержанием биологически активных соединений — витаминов, минеральных веществ. Мы будем говорить об изделиях с плотной оформленной желеобразной структурой (мармелад, пастила, цукаты), об их производстве, а именно о безопасности рабочего места и профессиональном риске изготовителя мармеладопастильных изделий (2го разряда).
Требования к квалификации:
Должен знать:
- · технологические режимы изготовления яблочного или трехслойного мармелада, пастилы
- · технологию и рецептуры приготовления батонов мармелада и корочки для апельсино-лимонных долек
- · устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, правила эксплуатации и регулирования работы его механизмов.
