Список использованных источников

• 1. Аристов О. В. Управление качеством. М.: ИНФРА-М, 2003.
• 2. Барановский В. А. Официант-бармен: Учеб. пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2000.
• 3. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей, для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов / Кулинарный институт Америки; [пер. с англ. С. Прокофьева]. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. 288 с.
• 4. Богушева В. И. Бары и рестораны. Ростов н/Д: Феникс, 1998.
• 5. Валевич Р. П., Давыдова Г. А. Экономика торгового предприятия. Учебное

пособие. Минск, Вышэйшая школа, 1996.

• 6. Горфинкель В. Я., Швандар В. А. Экономика предприятия. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Юнити-Дана, 2000.
• 7. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А. Д. Чудновского. М.: Ассоц. авт. и изд. «Тандем», 1998.
• 8. Грузинов В. П., Грибов В. Д. Экономика предприятия: Учебное пособие. 2-е изд. доп. М.: Финансы и статистика, 2001.
• 9. Как «раскрутить» ресторан / О. В. Назаров. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003. 176 с.
• 10. Киршина М. В. Коммерческая логистика. М.: Центр экономики и маркетинга, 2001.
• 11. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. пособие. Мн.: Финансы, учет, аудит, 1998.
• 12. Марвин Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Изд-во Жигульского (ООО «Соврем. рознич. и рестор. Технологии»), 2002.
• 13. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / А. П. Дурович. М.: Новое знание, 2005. 632 с.
• 14. Маркетинг-менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. под ред. С. Г. Божук. СПб.: Питер, 2006. 464 с.
• 15. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.-практ. Пособие / Н. И. Кабушкин. Минск: БГЭУ, 2007. 411 с.
• 16. Никуленкова Т. Т., Лаврененко Ю. И., Ястина Г. Н., «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика» 2002.
• 17. Осипов В. П. Ресторанный бизнес в России. М.: Рос. Консульт, 2000.
• 18. Розова Н. К. Менеджмент качества: Учеб. пособие. СПб.: Вектор, 2005.
• 19. Рысев Н. Активные продажи. 2-е изд. СПб.: Питер, 2007. 416 с.: ил.
• 20. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. 5-е изд. Мн.: Новое знание, 2001.
• 21. Управление ценами меню. М.: Креатив Холдинг, 2006. 96 с.
• 22. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах: Практ. пособие. М.: Высш. шк., 1990.
• 23. Шадрин А. Д. Менеджмент качества: от основ к практике. М.: Терек, 2005.
• 24. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; Под ред. Н. И. Кабушкина. М.: Новое знание, 2004. 392 с.
• 25. Экономическая стратегия фирмы. Под ред. А. П. Градова. Спб., 1995.
• 26. Эффективное меню: концепция и дизайн / Юлия Ефимова. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006. 176 с.
• 27. Менеджмент гостинец и ресторанов: учеб. Пособие / Г. А. Бондаренко. М.: Новое знание, 2006. 365 с.
• 28. Менеджмент гостинец и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. з-е изд., перераб. и доп. Мн.: Новое знание, 2002. 368 с.