Разработка и рекомендация ассортимента продукции

Мороженое является товаром постоянного ежедневного спроса, одним из самых дешевых и популярных кондитерских изделий. По поводу частоты покупок можно сделать следующее наблюдение:

• — в летнее время мороженое покупается средним потребителем практически каждый день, причем зачастую в несколько раз;
• — в зимнее время покупки совершаются в среднем 3−4 раза меньше.

Результат опроса потребителей мороженого показали, что большинство потребителей, хотя употребляют мороженое местного производства, недовольны качеством. Потребители желают покупать мороженое такого качества как и импортные, но по меньшей цене. Также потребители хотят видеть мороженого местного производства в таких же ярких упаковках, что и импортная продукция.

Результат исследования показывает, что основными путями развития сферы производства мороженого и создания конкурентоспособной продукции, является:

• — улучшение качества, соответствие продукции международным стандартам и основным рецептурам;
• — увеличение ассортимента продукции;
• — производство мороженого с различными пищевыми добавками, натуральными красителями, начинками и глазурями и т. д.

Для создания продукции с вышеуказанными качествами, необходимо приобретение оборудования, позволяющее производить высококачественное мороженое соответствующее мировым стандартам.

Основными путями повышения качества продукции и её превосходства над конкурентами являются:

• — ежедневное потребление свежего натурального молока, которое дает продукту свежий вкус и запах;
• — использование в качестве компонентов крема импортного высококачественного производства. В современном производстве мороженого использования эффективной системы эмульгаторов/стабилизаторы является важнейшим фактором для производства высококачественной продукции.

Примеры

При выводе на рынок новых продуктов производители делают акцент на уникальных качествах того или иного продукта. Например, компания «Русский Холод» выпустила фруктовый лед на основе необычных натуральных компонентов — клюквенного, облепихового соков и натурального экстракта чая с персиком, а также уникальное для рынка мороженое с начинкой из молочного йогурта.

Компания «Айсберри» вывела на рынок «Сок 100%», который является полностью натуральным продуктом, кроме этого он не тает, а уникальную форму стаканчика в виде корзиночки нельзя подделать.

Новинка компании «Нестле — Жуковское мороженое» — рожок «Экстрем» с хрустящими шариками (карамель с воздушным рисом в шоколаде, шоколад с россыпью шариков безе в темном шоколаде), мороженое «Максибон» со вкусом чизкейка, а также коллекция сорбетов «Mega «(молочное мороженого с фруктовым льдом внутри).

Компания «АльтерВест» создала новую категорию на рынке — «твороженое», то есть продукт, занимающий промежуточное положение между мороженым и творогом.

Способ его приготовления следующий: творожная смесь взбивается, как мороженое, и замораживается, пока не осела пена.

Компания «Луганскхолод» начала выпуск нового мороженого «Зефир» в форме эскимо, вкус которого в точности повторяет вкус одноименного кондитерского продукта.

Но понемногу предпочтения и привычки российских потребителей меняются, новые форматы постепенно завоевывают популярность: растет интерес к мороженому домашнего потребления, мороженого в «ванночках», в виде тортов. Следуя этой тенденции, производители начали укомплектование ассортимента зимними видами мороженого — тортами, рулетами, развесным мороженым ёмкостью по 1−2 литра. Идет процесс замещения дешевого мороженого более дорогими и дифференцированными видами.

Таким образом, основные игроки рынка смотрят в будущее с оптимизмом: стагнация производства ожидает, скорее всего, мелких локальных производителей, в то время как крупные компании готовятся к войнам за лидерство.

Мелкие региональные производители, не имеющие возможности выстраивать брендовую политику, конкурируют исключительно за счет цены. Это обусловлено экономическими причинами: в результате замены животных жиров растительными, сливочного масла — кокосовым, а также использования дешевых стабилизаторов получается недорогой продукт — естественно, невысокого качества, который при всем этом пользуется неплохим спросом в регионах, ведь для большинства покупателей определяющим фактором до сих пор является цена. Однако многие производители идут другим путем: создают продукт с ярким названием, которое уже изначально «привязано» к какому-либо событию, находящемуся на слуху у потребителя, или к имени известного человека. Так, Краснодарский хладокомбинат оповестил общественность, что готов начать выпуск мороженого под известным телебрендом «Дом-2». И вот еще один производитель холодного лакомства — «Ледяной дом» (г. Пенза) — разместил на сайте компании информацию о своей новой торговой марке под тем же ТВ-названием. Правда, краснодарцы на упаковке изобразили популярных героев реалити-шоу, а пензенцы обошлись коллажем.

Компания «АльтерВЕСТ», видимо, вдохновившись образом лидера ЛДПР Владимира Жириновского, успешно продаёт рожок «Жирик». «Ледяной дом» в прошлом году решил тоже договориться с Владимиром Вольфовичем о сладком альянсе. Народный депутат, как водится, отказать не мог и дал свое согласие: пломбир назвали «Жириновский в ШОКоладЕ». По словам пензенских маркетологов, эскимо и брикет под этой маркой пошли «на ура», более того, завоевали на выставке «Мир мороженого и холода» золотую медаль.

товар рынок реклама конкурентоспособный.