Трудовые ресурсы.
Бизнес-идея
Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договоры, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения. Обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчеты, связанные с изменениями в технологии, упаковке и т. д. Зарплата сотрудников нашей пиццерии может ежедневно увеличиваться… Читать ещё >
Трудовые ресурсы. Бизнес-идея (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Обязанности работников предприятия.
Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договоры, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения. Обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчеты, связанные с изменениями в технологии, упаковке и т. д.
Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты, составляет баланс).
Организационная схема управления пиццерией
Рис 1.
Таблица № 11. Штатное расписание.
Должность. | Кол-во (чел.). | Зарплата (руб.). |
Директор | ||
Бухгалтер | ||
Продавец-кассир | ||
Рабочие. | ||
Уборщица. | ||
ИТОГО. |
Продавец продает пиццу, готовит напитки, работает за кассира. Расплачивается с покупателями, работает за кассовым аппаратом, в конце дня сдает деньги и чеки бухгалтеру.
Уборщица протирает столики в кафе, в конце дня убирает помещение.
Первый рабочий следит за подачей муки в установку бестарного хранения муки, которая автоматически осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо из мешков. После загрузки бункера линию загрузки отключает и включает линию подачи муки для производства изделий. Помещает контейнер в камеру шкафа окончательной расстойки. После расстойки помещает в печь (СВЧ).
Второй рабочий следит за тестомесильной машиной. На дозаторе-температоре воды выставляет требуемую температуру воды, часть воды сливает в отдельную емкость для приготовления дрожжевой суспензии. Затем соль и сахар в сухом виде вручную взвешивает и задает в дету вместе с дрожжевой суспензией. Взвешивает опару в отдельной емкости и также вручную перегружает в дету. Дету с сырьем устанавливает на площадку тестомесильной машины и заливает воду в соответствии с рецептурой. С помощью пульта управления дозатора-просеивателя набирает в бункер количество муки, требуемое по рецептуре, затем включает разгрузку бункера одновременно с тестомесильной машиной.
Третий рабочий смазывает приемный бункер маслом, куда автоматически перегружается тесто. После загрузки теста в бункер тесто-отделителя устанавливает с помощью штурвала требуемую массу тестовой заготовки, а затем включает делитель и одновременно с ним тестоокруглитель. Заполняет листами магазин формующей машины и затем включает ее при появлении расстоявшихся заготовок. Занимается подготовкой основных ингредиентов пиццы. И восьмой, девятый и десятый рабочие вручную готовят пиццу. (10-й рабочий также выполняет обязанности уборщицы).
Зарплата рабочих составляет 12 000 руб. в месяц. Такую сумму будут получать рабочие, которые непосредственно заняты в производстве.
Зарплата администрации составляет 45 000 руб., бухгалтер 35 000 руб., уборщица 4000 руб., продавец в кафе 9000 руб., рабочие 12 000 руб.
Зарплата сотрудников нашей пиццерии может ежедневно увеличиваться. В зависимости от прибыли сотрудникам выдается премия. Следовательно, все будет зависеть от качества их работы. Сотрудниками нашей фирмы будут в основном молодые, энергичные люди в возрасте от 18 до 30 лет. Для нас в человеке обязательны:
добросовестность;
дисциплинированность;
квалификация;
честность.
Сотрудники нашей фирмы должны работать качественно, добросовестно, не допускать халатности. При наборе рабочих мы будем пытаться создать команду. Высокая квалификация обязательна, т.к. намечается тенденция к расширению, и рабочие будут иметь реальные шансы возглавить предприятие в будущем. Наши сотрудники обучались в ранее упомянутом месте (см. Резюме). На должность рабочего мы возьмем 4 мужчин и 2 женщины-повара.
Если в нашей пиццерии возникнут проблемы с ассортиментом, т. е. необходимы будут новые рецепты, то мы планируем регулярные консультации с квалифицированным технологом.
Таблица № 12. Показатели оценки персонала предприятия.
Показатель. | Баллы. | |
1. Обеспеченность предприятия кадрами. | ||
2. Структура кадров по стажу работы. | ||
3. Возрастная структура. | ||
4. Структура по уровню образования. | ||
5. Текучесть кадров. | ||
Итого: |
Анализ кадрового состава предприятия показал, что в целом предприятие обеспечено.