Совершенствование технологии убоя скота и первичной его переработки

Страна патен-тования.

Номер авторс-кого свиде льства или па-тента.

Класс, пол-класс, группа, под-группа.

Автор изобретения.

Дата опуб-ликова-ния.

Название Изобретения.

Наименование источника литературы,.

№ издания, страница.

Сущность изобретения.

Россия.

А22 В5/04.

2 009 117 085/02.

Шкрабак В.С., Шкрабак Р. В., Шкрабак В. В., Посыпаева Ю. А., Брагинец Ю. Н.

• 10.11.
• 2010

Устройство для отбора крови убойных животных.

Реферативный журнал 19. Химия. 19 Р1 Химия и технология пищевых продуктов, 2011, № 11, с. 24.

Изобретение относится к скотобойному делу, а именно к устройствам для сбора крови. Устройство включает емкость-резервуар с ручками, крышку с отверстием и съемную заглушку. Через заглушку пропущен кровепровод, состоящий из кровеприемника и соединенного с ним шланга. Кровеприемник выполнен в виде заостренной в верхней части лопатки, к трубке с противоположных сторон жестко прикреплены фиксаторы, выпол;

ненные в виде цепей, на одной из которых установлен крюк.

В днище емкости-резервуара выполнено отверстие с горловиной, на которую установлен кран с возможностью его соединения со сливным шлангом. В результате обеспечивается упрощение процесса сбора крови, повышение надежности и улучшение санитарного состояния цеха.

Устройство снабжено трубопроводом для подачи в моечно-очистной механизм промывочной жидкости, который через полый нож со шлангом связан с коллекторным резервуаром. Коллекторный резервуар снабжен расположенным в нем струйным соплом, которое посредством двух стыкуемых между собой дополнительных трубопроводов соединено с трубопроводом для подачи промывочной жидкости в моечно-очистной механизм. В коллекторном резервуаре смон-тирован датчик.

США.

А 22.

С 21/02.

№ 11/.

Swift Beef C., Clayton Paul R., Potter Wesley W.

• 14.11.
• 2006

Способ уменьшения микробиальной обсеменённости шкур животных.

Реферативный журнал 19. Химия. 19 Р1 Химия и технология пищевых продуктов, 2008 г, № 1, с. 23.

Патентуется способ уменьшения микробиальной обсемененности шкур животных, туши которых разделывают с целью получения мяса. Способ предусматривает следующие этапы: оглушение животного, на поверхности шкуры которого находятся микроорганизмы; обработку шкуры животного щелочным раствором с рН 8−13; отвод твердых компонентов, включая щетину, и жидкости после обработки в дренажную систему; отделение с помощью фильтра, сита или центрифуги, по крайней мере, части твердых компонентов от жидкости с целью полу-чения жидкой фракции, содержащей, по крайней мере, часть щелочного раствора; обработку шкуры вторым раствором, содержащим, по крайней мере, один компонент из группы, включающей воду, органическую кислоту и перекись водорода;

повторное использование, по крайней мере, части раствора, использовавшегося для обработки на втором или третьем этапе, которые проводят до процесса снятия шкуры.

Россия.

А 22 В 4/06.

№ 2 243 669.

Шкрабак В.С., Пятышев А. М., Шкрабак В. В., Сорокин К. Ю., Асаул А. Н.

10.01.2005 г.

Устройство электро-оглушения животных.

Реферативный журнал 19. Химия. 19 Р1 Химия и технология пищевых продуктов,.

№ 2008, с. 24.

Изобретение относится к области охраны труда, в частности к приборам для оглушения живот;

ных электрическим методом.

Устройство состоит из полой рукоятки и контактных электродов, заключенных в защитную трубку. Защитная трубка выполнена телескопической. Внутри ее составных частей жестко закреплены выталкивающие пружины. На ключ-курке установлена токопроводящая пластина. На конце ключ-курка с одной стороны жестко закреплен рычаг с вилкой для взаимодействия со стопором, на другой — ключ-курок соединен с корпусом устройства. На полом валу электродвигателя, за барабаном и жестко скрепленной с.

полым валом электродвигателя, расположена шестерня. Внутри полой оси, жестко закрепленной с двух сторон в корпусе устройства, и от корпуса устройства до края шестерни, проходящей внутри полого вала электродвигателя, проходит токопроводящий провод. Он выходит в центральную часть барабана через выходное отверстие полой оси, а затем — через отверстие, расположенное на полом валу электродвигателя. Там провод наматывается на полый вал электродвигателя и выходит через раструб корпуса барабана.

Авторы статьи.

Наименование статьи.

Наименование журнала, год и номер выпуска, номера страниц.

Краткое содержание или аннотация статьи.

Тагиров Х. Х.,.

Губайдуллин И. Н.,.

Давлетов Р. Ш.

Качественные показатели мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков.

Хранение и переработка сельхозсырья, 2010, № 12,с.47−48.

Отражены результаты сравнительной оценки качественных показателей мясной продуктивности бычков чёрно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами. Установлено превосходство полукровных помесей по основным качественным показателем говядины. Доказана эффективность промышленного скрещивания быков мясных пород с черно-пестрыми коровами.

Гусева Н.

КРРОС: убой по безотходной технологии.

Продиндустрия, 2010, № 5, с.46−54.

Представлены процесс убоя по безотходной технологии КРС, разделки мяса для полуфабрикатов.

Дряхлов Е.

Шкуросъемники. Как не оставить продукт на шкуре.

Продиндустрия, 2007, № 1, с 40−44.

Рассмотрены конструктивные особенности современных шкуросъемочных машин, их возможности, а также основные производители оборудования данного типа.

Беляев К. В.

Передовые технологии мира. Наукоемкие бойни SULMAQ.

Продиндустрия, 2010, № 5, с 56−57.

Представлены наукоемкие бойни SULMAQ: боенские производства, технологическое проектирование и моделирование, внедрение в производство.

Wajda Stanistav,.

Daszkeiwicz.

Tomasz, Smiecinska Katarzyna.

Категория убойного животного и качества мяса телок.

Fleischwirtschaft, 2005.85, № 12, с.119−122.

Исследование проводили на телках породы черно-белая (32 штуки) и гибриде коров черно-белой породы с быками породы лимузин, которые содержались на одном и том же откормочном предприятии. Откорм осуществлялся с веса около 280 кг до конца откорма. Часть животных забивалась сразу после поставки на мясокомбинат (120 км), другая часть — после голодной выдержки в течение 24 часов. Гибридные телки отличались от телок черно-белой породы следующими особенностями: более высоким ежедневным увеличением веса на 100 г, более низкой потерей веса во время голодной выдержки, более высокой производительностью по убою (на 3%), более высокой оценкой туш и большей величиной высококачественных частей туши и более низкой долей жира и костей. Мясо гибридных животных имело более низкое процентное содержание сухого вещества и жира, светлый цвет и предрасположенность к лучшей нежности. Телки, забитые сразу после доставки, имели на 1,5% большую производительность по убою, а их мясо характеризовалось более высоким содержанием сухого вещества и жира, более низким значением рН и светлой окраской мяса и худшими возможностями связывания воды по сравнению с мясом телок, которых подвергали голоду в течение 24 часов перед убоем.

Veterinar ubernimmt Anfgaben.

Ветеринарам ставят задачи.

Fleischwirtschaft.

2009.89, № 5, с. 28.

Комитет по сельскому хозяйству парламента Европейского Сообщества поддержал строгое положение о защите животных на бойне, разработанное Комиссией Европейского сообщества. Одновременно установлены количественные границы убоя отдельного предприятия (50 голов КРС/неделю), чтобы бойни больше занимались защитой животных.

Зимин М. И.

Убой и переработка:

от теории к практике.

Мясные технологии, 2011, № 4, с.34−35.

Приведены результаты работы по убою и первичной переработки скота отечественных и зарубежных компаний: «Агро-3», ОО «АйЕлдыз», «Промагро», «Лукес-Д», австралийской компании Banns.