Ассортимент выпускаемой продукции

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Цену на продукцию «Бифихелф» определяем исходя из их стоимости и процента рентабельности, так как подобной продукции основные конкуренты-производители молочной продукции Кировской области и города Кирова производят не в достаточных объемах. Кроме того, цены на подобную продукцию достаточно высокие. По данным таблицы 20 видно, что в структуре ассортимента молока произошли изменения — увечились… Читать ещё >

Ассортимент выпускаемой продукции (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

На предприятии выпускается три вида продукции:

1. молочные продукты
2. масло
3. сыры

Молочные продукты представлены следующими видами продукции:

— молоко питьевое
— кисломолочный напиток
— продукт кефирный
— ряженка
— сливки
— сметана
— творог

Рассмотрим состав и структуру ассортимента молока питьевого.

Таблица 19 — Состав и структура молочной продукции


Наименование.	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2007 г % к 2005 г.
Тонн, всего.	%.	Тонн, всего.	%.	Тонн, всего.	%.
Молоко питьевое и сливки.		82,0.	13 936,15.	71,1.	7887,6.	61,9.	34,0.
Кисломолочная продукция.		6,3.	1441,5.	7,4.	1014,3.		56,7.
Масло.		8,3.	3205,5.	16,4.	2719,6.	21,4.	115,0.
Сыры.		3,4.	1008,9.	5,1.	1105,7.	8,7.	114,7.
Итого.			19 592,05.		12 727,2.		44,9.

На основании данных таблицы 19 и рисунка 3 видно, что снижение объемов производства произошло по кисломолочной продукции — на 43,3%, и по производству молока, объем молока сократился почти в 3 раза.

Рисунок 3 — Динамика объемов производства, тонн.

Более подробно состав и структура рассмотрена в следующих таблицах.

Таблица 20- Состав и структура молока питьевого.


Наименование.	2005 г.	2006 г.	2007 г.
тонн, всего.	%.	тонн, всего.	%.	тонн, всего.	%.
Молоко питьевое.
Молоко 2,5%.	130,66.	0,6.	2051,8.	14,7.	221,5.	2,8.
Молоко 1,5%.	3793,1.	16,5.	1629,4.	11,7.	287,8.	3,7.
Молоко 3,2%.	9962,5.	43,2.	2373,7.	17,0.	357,7.	4,5.
Молоко 4,0%.	4292,7.	18,6.	3407,0.	24,5.	2894,1.	36,7.
Молоко 5,0%.	3589,6.	15,6.	3595,2.	25,8.	3300,1.	41,8.
Пахта.	1278,2.	5,5.	878,4.	6,3.	826,4.	10,5.
Итого.	23 047,6.	100,0.	13 935,5.	100,0.	7887,6.	100,0.

По данным таблицы 20 видно, что в структуре ассортимента молока произошли изменения — увечились объемы производства молока питьевого 2,5% в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 2,2п.п. Также увеличились объемы производства молока 4,0% на 18,1 п.п. Это связано с резким увеличение спроса на этот вид молока.

Далее рассмотрим состав и структуру ассортимента кисломолочной продукции.

Таблица 21 — Состав и структура ассортимента кисломолочной продукции.


Наименование.	2005 г.	2006 г.	2007 г.
тонн, всего.	%.	тонн, всего.	%.	тонн, всего.	%.
Продукт ряженковый.	732,9.	41,0.	840,0.	58,3.	1002,4.	98,8.
Ряженка.	142,3.	8,0.	;	;	;	;
Продукт кефирный «Славянский» .	912,5.	51,0.	601,5.	41,7.	11,9.	1,2.
Итого.	1787,7.	100,0.	1441,5.	100,0.	1014,3.	100,0.

Из таблицы 21 можно сделать вывод, что увеличилось производство продукта ряженкового, а ряженку сняли с производства. Производство продукта кефирный снизилось, почли в 3 раза.

Далее рассмотрим состав и структуру ассортимента сливок.

Таблица 22 — Состав и структура ассортимента сливок.


Наименование.	2005 г.	2006 г.	2007 г.
тонн, всего.	%.	тонн, всего.	%.	тонн, всего.	%.
Сливки маложирные.	180,1.	99,9.	;	;	;	;
Сливки 35%.	0,17.	0,01.	0,65.	;	;	;
Итого.	180,27.	100,0.	0,65.	100,0.	;	;

Из данной таблицы видно, что производство сливок на данном предприятии в 2006 году снижалось, а с 2007 году производство данного вида продукта было снято с производства Масло представлено следующими видами:

— Масло сливочное крестьянское весовое;
— Масло сливочное крестьянское фасованное;
— Масло топленое
— Масло «Сливочная долина» фасованное;
— Масло топленое фасованное в стаканчиках;
— Масло «Столичное» фасованное.

Рассмотрим состав и структуру ассортимента масла (таблица 23).

Таблица 23- Состав и структура ассортимента масла.

Наименование.

2005 г.

2006 г.

2007 г.

тонн, всего.

Масло шоколадное фасованное.

;

112,5.

3,5.

178,7.

6,6.

Масло сливочное крестьянское весовое;

224,0.

9,5.

635,2.

19,8.

253,0.

9,3.

Масло сливо…

— очистка;
— гомогенизация (при температуре (92 ± 2)°С и давлении (15± 2,5)МПа);
— пастеризация;
— охлаждение до температуры заквашивания (38−40)°С;
— заквашивание (в течение 2,5−3 час);
— перемешивание и охлаждение;
— разлив, упаковка, маркировка.

Для производства «Бифихелфа» потребуется оборудование по производству кисломолочной продукции, представленное в таблице 29.

Предприятию необходимо приобрести автомат для фасовки в мелкую тару, так как остальное оборудование имеется и есть резерв в его использовании.

Производительность фильтра для молока и пастеризационно-охладительной установки до 5000 л/ч или 40 000 л/смену.

Таблица 29 — Перечень оборудования для производства «Бифихелфа»


Наименование.	Марка.	Вес, кг.	Габ. размеры, мм.	Кол.	Мощность, кВт.
Насос центробежный.	36−1Ц 28−20.		470265310.		1,5.
Фильтр для молока.	А 1-ОШФ.		1300300700.
Весы стационарные.	РС 400ЦВМ.		114511401745.
Резервуар для хранения молока.	В 2-ОМВ-25.		160016403165.		0,75.
Установка пастеризационно-охладительная.	А 1-ОКЛ-25.		270027002500.
Гомогенизатор	ВНИМИ.		1430*1110−1640.
Резервуар для кисломолочных напитков.	Я 1-ОСВ-3.		173515352750.		0,75.
Заквасочник.	Л 5-ОЗ-40.		8004501080.
Насос дозатор	НР ДМ.		770505650.		0,75.
Автомат для фасовки в мелкую тару.	;	;		;

Имеется четыре гомогенизатора производительностью 800 кг/ч или 6400 кг/смену. Производительность четырех гомогенизаторов — 25 600 кг/смену. Так как на предприятии производится ежедневно до 21 000 кг молочной продукции.

Необходимый производственный персонал — 1 чел. Техническая производительность 1250 пак/сутки, при фасовке 0,2 л производительность составит 250 кг/сутки. Общий годовой объем производства продукции составит 91 250 кг в год, при производстве продукта «Бифихелф» в объеме 200 грамм, соответственно плановое производство пакетов на 2007 год составит 456 250 пакетов. Стоимость оборудования -180 тыс. рублей. Оборудование будет приобретаться за счет собственных средств предприятия.

Предприятие работает в одну смену. Фасовщики «Бифихелфа» тоже будут работать в одну смену. График работы — «два на два». Таким образом, необходимы два фасовщика.

Количество продукции в день:

Рабочая смена — 8 часов, однако оборудование требует периодической промывки, поэтому продолжительность рабочей смены принимается равной 7,5 часов.

Производительность за год:

250 кг/день * 365 дней — 91 250 (кг/год).

Определение потребности в ресурсах У предприятия имеется необходимая производственная площадь.

Производственный персонал — 2 человека.

Обслуживающий и управленческий персонал на предприятии имеется.

Оборудование — автомат молокоразливочный. Покупка — стоимость 180 тыс. рублей.

Продукцию будут возить покупатели, сырье — поставщики.

Поставщиками молока являются хозяйства Куменского, Богородского районов. Основной критерий выбора поставщиков — близость к комбинату.

Себестоимость производимого продукта На основании норм расхода на 1 т продукции и цен на ресурсы определим потребность в материальных ресурсах на производство молочного продукта «Бифихелф» в разрезе затрат (таблица 30).

Таблица 30 — Расчет потребности в материальных ресурсах на производство кисломолочного продукта «Бифихелф» .


Наименование материального ресурса.	Норма расхода на 1 т. продукции.	Цена единицы ресурса, без НДС.	Стоимость ресурса, руб.
Молоко, л.	794,8.	18,5.	14 703,8.
Сахар-песок, кг.	70,3.	19,5.	1370,85.
Закваска (бифихелф), шт.
Фруктово-ягодная начинка (черника, персик).
Пленка упаковочная, пак.		0,38.
Вода, м 3.		14,4.	28,8.
Электроэнергия, кВт.		2,3.	255,3.
Итого на 1 тонну продукции.	;	;	26 618,75.

Для упаковки кисломолочного продукта «Бифихелф» планируется принять на работу два упаковщика. Оплата будет производиться повременно. Продолжительность смены аппаратчиков увеличится на 2 часа. График работы — «два на два». Из таблицы 30 видно, что итого на 1 тонну продукции будет приходиться 26 618.75 руб. ресурса Таблица 31 — Расчет расходов на оплату труда.


Показатель.	Упаковщик.	Аппаратчик.	Итого на 1 пакет.
Численность работников.			;
Фонд рабочего времени на 1 раб. в год, час.			;
Часовая ставка, руб.		44,3.	;
Оплата праздничных дней, руб.		1314,6.	;
Сумма заработной платы, руб.		178 500,2.	;
Единый соц. налог и страхование (26,0+3,7%).			;
Итого ФОТ.			0,985.

Расчет амортизационных отчислений по новому оборудованию производится на основании балансовой стоимости оборудования и годовой нормы амортизации. Сумма амортизации в год определяется умножением балансовой стоимости оборудования на годовую норму амортизации. Расчет амортизационных отчислений представлен в таблице 32.

Таблица 32 — Расчет величины амортизационных отчислений.


Амортизируемое имущество.	Балансовая стоимость, руб.	Норма амортизации в год, %.	Сумма амортизации в год, руб.
Автомат молокоразливочный.			30 508,6.
Итого за год.	;	;	30 508,6.

Прочие затраты принимаются укрупнено в размере 150 000 руб. в год.

На основании данных по материальным затратам, затрат на оплату труда с отчислениями, амортизации и прочих затрат составляется калькуляцию себестоимости продукции (таблица 33).

Таблица 33 — Калькуляция себестоимости продукции


Расходы.	Себестоимость продукции в год, руб.	Себестоимость 1 пакета продукции, руб.
Материальные затраты.		5,32.
Затраты на оплату труда с отчислениями.		0,99.
Амортизация.	30 508,6.	0,07.
Прочие затраты.		0,33.
Итого затраты.		6,71.

Из таблицы видно, что при всех затратах на производство данного вида продукции себестоимость 1 пакета продукта составит 6,71 руб.

Определение цены изделия

Основными производителями-конкурентами кисломолочной продукции подобного вида на рынке Кирова и Кировской области являются ОАО «Кировский молочный завод», ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов» и ОАО «Городской молочный завод» г. К.-Чепецк, но данные производители выпускают продукцию не в полном объеме, чтобы удовлетворить покупательские потребности. Цена на кисло-молочную продукцию «Бифихелф» производства ООО «ВМСЗ» ниже цен конкурентов от 5% до 10%, о чем свидетельствуют данные таблицы 34.

Таблица 34 — Средний уровень оптовых цен на продукцию конкурентов.


Предприятие.	Вид аналогичной продукции.	Оптовая цена с учетом НДС, руб.
ОАО «Кировский молочный завод» .	" Бифидум" 2,4%.	13,10.
ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов» .	" Бифидум молочный" 3,2%.	12,58.
ОАО «Городской молочный завод» г. Кирово-Чепецк.	" Бифидум ароматный" 2,4%.	11,88.

Следовательно, принимаем рентабельность продукции 30%. Тогда цена без НДС «Бифихелфа» за 200 гр. составит 8 рубля 72 копеек. Ставка НДС 10%. Отпускная цена с НДС составит 9 рублей 60 копеек. Предприятие планирует осуществлять капитальные вложения, закупку оборудования, его установку и монтаж, а также производить стадию освоения производства продукции «Бифихелф» в 2009 году. Непосредственно массовое производство продукции проведет в 2010 году с наращиванием объемов производства.

Учитывая инфляцию 8%, и при рентабельности производства 30% себестоимость единицы продукции будет равна:

— 2009 год: 8,72 (рублей);
— 2010 год: 9,42 (рублей).
— 2011 год: 10,17 (рублей).

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой