Расчет и анализ производственной мощности при производстве пива

Расчет и анализ производственной мощности при производстве пива Выполнил: Сосулин Д.В.

Введение

пивоваренный линия поточный За последние 10 лет пивоваренная индустрия России прошла путь от одной из отсталых отраслей пищевой промышленности до эффективно работающего аграрно-промышленного комплекса. Пиво и безалкогольные напитки представляют собой группу продуктов весьма обширного ассортимента, различающихся по рецептуре, технологии производства и потребительским свойствам. Хотя они не являются предметом первой необходимости и не входят в состав «продуктовой корзины», они пользуются большим покупательским спросом, ввиду своей потребительской привлекательности. В пивоварении высокая степень механизации и автоматизации технологических процессов, позволяющая организовать поточно-механизированное производство и получать продукцию в различных емкостях (бутылки 0,5 л; пит бутылки; банки, кеги, бочонки), обеспечив тем самым сохранность заданных потребительских, медико-биологических и санитарно-гигиенических показателей в процессе хранения.

Пивоваренная отрасль — одна из наиболее эффективных отраслей российской экономики. В отрасли насчитывается 760 предприятий, из них 330 крупных (свыше 6 млн. дал. в год), остальные средней и малой мощности. Появление 1 рабочего места дает 15 дополнительных мест в смежных отраслях. Отечественное пивоварение вносит существенный вклад в укрепление здоровья населения, выступая в качестве устойчивой альтернативы крепким алкогольным напиткам и наркотикам. С 2001 г. отрасль стабильно наращивает объемы производства и уверенно развивается.

Однако, начиная с 2008 г., впервые за последнее время произошло снижение производства пива. Оно составило в 2008 г. 1140 млн. дал. или 99,4% к 2007 г.; в 2009 г. производство пива составило 1085 млн. дал. или 94,59% к 2007 г.; в 2010 г. — 1080 млн. дал. Или 94,15% к 2007 г. Основная причина этого — емкость рынка пива России уже достигла своего оптимального состояния, а для дальнейшего развития отрасли необходимо активнее заниматься экспортом производимой продукции.

Наиболее существенное падение зафиксировано в Санкт-Петербурге (-9,3%), Москве (-11,1%), Ивановской (-21,5%), Омской (-18,4%), Московской (-5,7%), Калужской (-6,8%) областях, Ставропольском крае (-23,7%) и других регионах.

Рост производства пива достигнут в Воронежской (+58,9%), Самарской (+30,8%), Пензенской (+40,8%) областях, в Пермском крае (+12.9%) и других регионах.

Мощности по производству пива используются на 77% - потенциальные возможности увеличения объемов не исчерпаны.

Один из показателей развития пивоваренной отрасли — уровень потребления пива на душу населения. По объему потребления наша страна занимает 3-е место в мире после Китая и США. Больше всего потребляют пива жители Московского и Северо-Западного регионов (100 л на 1 чел.), а в некоторых — 60 л, именно на этих менее насыщенных региональных рынках развитие потребления происходит более быстрыми темпами.

К числу важных тенденций в отрасли можно отнести консолидацию пивоваренного рынка путем осуществления крупномасштабных слияний. Главные причины этого — ощутимое повышение цен на основное сырье (пивоваренный ячмень, солод и хмель), а также тароупаковочные материалы. В результате объединений шесть крупных компаний контролируют 90% российского рынка пива: компании «Балтика» 38,50%; «САНИНбев» (19%); «Хайнекен» (14%); «Эфес» (10%); «САБ Миллер» (5%); «Очаково» (4%).

«Балтика» является многолетним инвестором в производственном секторе экономики. Заводы компании расположены в десяти городах (Санкт-Петербурге, Ярославле, Туле, Воронеже и др.), построен новый завод в Новосибирске, приобретен завод в Азербайджане.

«Балтика» вытеснила импортных поставщиков с российского рынка, очистив дорогу российским производителям. Экспортирует свою продукцию в Западную Европу, Северную Америку и ближневосточные регионы.

Глава 1. Структура производственного процесса

Глава 2. Расчет поточного производства на действующем предприятии

Задание на изготовление продукции Z = 5970 бут/час Ритм изготовления партии в 1000 бутылок:

Коэффициент загрузки:

Средний коэффициент загрузки:

Коэффициент непрерывности:

Дисбаланс по времени составляет 10%

Коэффициент пропускной способности лини:

По коэффициенту пропускной способности, оборудование не загружено на 10,2%

Глава 3. Расчет и анализ производственной мощности Мощность поточной линии:

Фрвр — фонд рабочего времени Тсм = 12 — 0,5 = 11,5 час Фрвр мах = 365-праздники-выходныекап. ремонт = 365 — 116 — 20 = 229 дней Млинии мах = 6000 * 11,5 * 2 * 229 = 31 602 000 млн бут/год = 1 580 100 млн дал Годовой выпуск:

Вгод = Z * Ффакт Фрвр факт = Фрвр мах — внеплановые простои = 229 — 5 = 224 дней Вгод = 5970 * 11,5 * 2 * 224 = 30 757 440 млн бут/год = 1 537 872 млн дал

Коэффициент использования мощностей Расчет мощности в условиях ассортимента выпуска продукции Коэффициент интенсивного использования мощности Коэффициент экстенсивного использования мощности Глава 4. Основные технико-экономические показатели работы линии