Ассортимент колбас. 
Организация и технология продажи колбас и колбасных изделий на примере ООО "Бахетле-1"

Ассортимент колбасных изделий в магазине «Пятерочка» представлен следующими наименованиями:

• — Колбаса донская, пк;
• — Колбаса праздничная пк;
• — Колбаса нежная вар;
• — Колбаса балычковая вар;
• — Колбаса сервелат мускатный;
• — Колбаса докторская вар вс;
• — Колбаса молочная вар вс;
• — Колбаса русская вар вс;
• — Колбаса краковская пк;
• — Колбаса здоровье вар вс;
• — Колбаса деревенская вар вс;
• — Колбаса салями московская;
• — Колбаса докторская особая;
• — Колбаса телячья особая;
• — Колбаса к чаю вар;
• — Колбаса любительская вар;
• — Колбаса зернистая;
• — Сосиски ильинские
• — Сосиски премиум вс;
• — Сосиски молочные;
• — Сосиски молочные в натуральной оболочке;
• — Сосиски венские;
• — Сосиски русские;
• — Сосиски сочные;
• — Сосиски сливочные;
• — Сардельки телячьи 1с;
• — Сардельки семейные;
• — Ветчина боярская вс;
• — Ветчина в оболочке ГОСТ вс и другие.

Товароснабжение и источники поступления

Изучив ассортимент реализуемой, я пришла к выводу, что в магазине № 101 ООО «Ак Барс Торг» «Пятерочка» основными поставщиками колбасных изделий являются Атяшево, Черкизовский, Йола, Царицыно, Пестречинка, Русские колбасы, ТОН, Дубки и другие.

" Атяшево" — это высококачественные мясные продукты из Мордовии. Производство продукции ТМ «Атяшево» осуществляют МПК «Атяшевский», МПК «Саранский», которые входят в крупнейший агропромышленный холдинг «Талина», объединяющий около 40 подразделений. Основным направлением его деятельности является мясопереработка и свиноводство. Стратегия развития холдинга «Талина» заключается в построении вертикально интегрированной агропромышленной структуры, обеспечивающей замкнутый производственно-сбытовой цикл, который охватывает все этапы производства мясных изделий — изготовление комбикормов, производство мясного сырья, мясопереработку, производство готовых мясных изделий и их реализацию. Мясная продукция предприятий агрохолдинга выпускается под торговой маркой «Атяшево» под девизом «Ничто не заменит мяса в колбасе!». Ассортиментный перечень продукции ТМ «Атяшево» насчитывает около 120 наименований. Это вареные колбасы, сосиски и сардельки, полукопченые, сырокопченые колбасы, ветчины, колбаски для детского питания, ливерные колбасы, копчености, мясные деликатесы. Кроме этого, выпускаются субпродукты I и II категории, полуфабрикаты мясные крупнокусковые. В прошедшем году ассортимент пополнился новинками от «Атяшево». Это сосиски в вакуумной упаковке, вареные колбасы для людей с невысоким достатком, паштеты и девять видов новых сырокопченых колбас.

Ассортимент колбасных изделий «Атяшево» в «Пятерочке» представлен такими наименованиями как: Сардельки Семейные, Колбаса Краковская пикантная и другие.

" Царицыно" - одно из лидеров мясоперерабатывающей отрасли России. В течение всех 35 лет со дня своего основания развивалась исключительно за счет собственных сил и средств. Сегодня «Царицино» — это три высокотехнологичных предприятия с ежесуточной выработкой свыше 330 тонн и ассортиментом около 600 наименований высококачественных колбас, деликатесов и мясных полуфабрикатов, которые поставляются в 340 городов России. Иначе говоря, группа компаний «Царицыно» способна полностью удовлетворить самые взыскательные вкусы и потребности в разнообразной мясной продукции жителей примерно семи таких городов, как Волгоград. Ассортимент колбасных изделий «Царицыно» в «Пятерочке» представлен такими наименованиями как: колбаса Салями Московская, Сардельки, Колбаса Докторская Особая и другие.

ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод» один из крупнейших в России и Европе производитель мясной продукции, главное предприятие блока «Мясопереработка» Группы «Черкизово». Завод был введен в эксплуатацию в 1974 г. с проектной мощностью по выработке 56 тонн колбасных изделий и 22 тонн мясных полуфабрикатов в сутки. В 1996 году было произведено полное техническое перевооружение ЧМПЗ, расширен ассортимент выпускаемой продукции: по существу был создан новый завод, оснащенный современным оборудованием европейских производителей. Сегодня производственная мощность ЧМПЗ составляет 350 тонн мясной продукции в сутки. Ассортимент — более 300 наименований. Продукция ЧМПЗ неоднократно завоевывала высшие награды на российских и международных конкурсах и ярмарках.

ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» широко известен во многих регионах России. С 1992 года ЗАО «Йошкар-олинский мясокомбинат» является поставщиком Государственного резерва РФ, имея право на заключение ежегодных контрактов без конкурса. Работает собственная сырьевая база ЗАО Племзавод «Шойбулакский». На данном этапе, основное направление его работы — мясомолочное производство. Мощность Племзавода — 30 000 голов в год. Таким образом, контроль качества продукции начинается уже на этапе выращивания кормов для животных.

Перспективным является получение мяса свинины. Свои корма, мясные породы животных. Современные условия кормления и содержания дают возможность получать мясо самых высоких вкусовых показателей. Продукция из такого мяса нежная, сочная, прекрасно сочетается со специями. Она не только вкусная, но и полезная. ООО «ТОН» — Высокогорский район, с. Высокая Гора, ул. Арбузова, д. 15А, (84 365)3−01−96.

Мясокомбинат ДУБКИ ведущее предприятие Пермского края по производству мясной продукции. В настоящее время основным направлением деятельности Мясокомбинат ДУБКИ является производство колбасной и мясной продукции.