Проведение маркетингового исследования

Наша хлебопекарня-магазин будет производить и реализовывать на месте широкую гамму мучных изделий. В первое время производство будет основываться на выпечке только нескольких видов хлеба, батонов и булочек. Но в дальнейшем ассортимент будет постепенно увеличиваться, и к концу третьего месяца нашей деятельности хлебопекарня начнет работать в полную мощность. Наладится выпечка 4−5 видов булочек, 3 видов батонов и 2 видов печенья. Начнет работу стол заказов, где любой покупатель сможет разместить заказ на изготовление того или иного изделия, в частности тортов.

Здесь следует отметить, что вся производимая продукция будет самого высокого качества и соответствовать самым высоким стандартам.

Помещения для магазина предполагается взять в аренду. Магазин будет располагаться в центре города, чтобы обеспечить большой поток посетителей. Примерная площадь пекарни-магазина составит 50 м². После приобретения помещений будет сделан капитальный ремонт, который обойдется в 90 000 руб. Плата за аренду помещения составит 37 500 месяц.

Весь инвентарь, необходимый для изготовления продукции, придется покупать. Соответственно будет потребность в работниках следующих специальностей: кондитер, пекарь, продавец, кассир, бухгалтер, грузчик, уборщица.

Таблица — Ожидаемые затраты на производство (за 1 месяц, руб.):

Обновляемость ассортимента для данного производства является высокой. Широкая номенклатура изделий поддерживается за счет мелкосерийного производства. В состав предприятия входит специальный отдел, который обеспечивает до 10 перспективных разработок в год. На предприятии действует практически замкнутый производственный цикл.

На развитие и эффективность производства огромное влияние оказывают реализация продукции и получаемые при этом финансовые результаты.

Процесс реализации продукции, изготовленной предприятием, является важнейшим в его деятельности, так как завершая оборот средств предприятия, он позволяет возместить затраты и выполнить обязательства перед бюджетом по налоговым платежам, внебюджетными фондами, учреждениями банков по полученным кредитам, поставщиками и кредиторами, по оплате труда членов коллектива и другими кредиторами.

Если не обеспечен своевременный и выгодный сбыт, то очень сложно, а часто и невозможно расширять производство продукции.

Данное предприятие предлагает высококачественный, свежий хлеб и хлебобулочные изделия потребителю в г. Магадане и Магаданской области. В настоящее время существует проблема с получением потребителем качественной продукции.

Стратегическими целями являются:

• — увеличение объемов реализации;
• — увеличение численности персонала;
• — сохранение крупных потребителей при росте объемов выпуска товаров.

Существуют немалые проблемы, но они связаны только с финансовой стороной дела.

На данный момент состояние дел у фирм, занимающихся производством хлебобулочных изделий, вполне хорошее, этом свидетельствуют следующие факты:

• 1) за последние 2−3 года в этой отрасли возникло около 80 новых предприятий, и почти каждая из них нашла свой источник реализации продукции;
• 2) все их продажи в основном держатся на одном и том же уровне, причем стоит отметить, что это уровень безубыточности, где все издержки производства окупаются.

Но у многих будущих конкурентов есть слабые стороны, которые относятся к сфере услуг и скорости доставки продукции до покупателя. А именно, большинство производителей осуществляют доставку хлебобулочных изделий на общественные точки, продовольственные рынки, на это уходит много времени. Хлебобулочные изделия остывают и теряют свои первоначальные качества: свежесть, ароматность.

И наконец, сервис. Во многом успех любого дела зависит именно от сервиса, от способа обслуживания покупателя, Поэтому, во избежание подобных ошибок, мы организуем пекарню-магазин, где вся продукция после выпечки будет сразу же поступать в продажу и где сервис будет на самом высоком уровне, что на данном этапе обеспечит нам самый быстрый путь на потребительский рынок.

При анализе рынков сбыта учитывают среду прямого и косвенного воздействия. К среде прямого воздействия относятся факторы, которые прямо воздействуют на работу любой организации:

Поставщики сырья.

Трудовые ресурсы.

Конкуренты.

Потребители (какой % потребителей покупает только нашу продукцию, а также случайно берут наш товар) К среде косвенного воздействия относятся показатели, не сразу, либо косвенно влияющие на нашу организацию:

События за рубежом.

Экономический.

Политический.

Социальный.

Технологический.

Конкурентный.

Рыночный.

Анализ поставщиков сырья включает в себя следующее:

Надо узнать и проанализировать уровень специализации поставщиков.

Важна или нет для поставщика его продажа сырья.

Чем можно привлечь поставщика, чтобы он снизил цену на сырье.

Гарантии качества.

График поставки сырья.

Таким образом:

Уровень специализации поставщиков сырья несколько узок. Следовательно, у них ограниченная клиентура.

Продажа сырья нам, для них очень важна.

Привлечь поставщиков можно, опираясь на наши размеры и имидж. Также на определенных условиях профинансировать.

Поставщики гарантируют нам качественный, поскольку за этим следит наша лаборатория. При несоответствии качества, мы откажемся от этого поставщика.

Совхозы поставляют нам сырье нашими средствами доставки, что гарантирует надежность графика.

Следующими мы будем оценивать конкурентов по схеме вопрос-ответ:

Вопрос: Кто может перетянуть на себя выгодных поставщиков сырья?

Ответ: Никто. С этой точки зрения никто не сможет заменить колхозу нас по объемам закупок, если только не придет другая крупная фирма.

Вопрос: Каковы результаты анализа продаж конкурентов?

Ответ: Наши конкуренты все вместе занимают на рынке хлебобулочных изделий столько, сколько наш комбинат. Причем в соотношении 8+8+14+10. Претендовать на наше место они смогут лишь объединившись. Также солидную долю рынка занимает хлебозавод.

Вопрос: Есть ли конкуренты, выпускающие (собирающиеся выпускать) продукцию аналогичную нашей.

Ответ: Да. Три из четырех предприятий выпускают хлебобулочные изделия, но они не выпускают кондитерские изделия, являющиеся объектами повышенного спроса.

При выяснении причин выбора того или иного товара, мнение опрошенных разделилось на следующие ответы:

Потребитель обращает внимание на соотношение цена/качество, затем на привычку. Не остаются без внимания месторасположение торговых розничных точек и оформление упаковки.

Таким образом, необходимо добиться наиболее оптимального сочетания цена/качество, а так же расширить сеть розничной торговли, предоставить нашим дилерам приемлемые условия для закупок нашей продукции.

Емкость рынка может быть определена по формуле:

E = P + O + U — Э Где:

Р — производство данного товара, О — остаток товарных запасов на складах предприятий-изготовителей И — импорт, Э — экспорт.

Таким образом, Е = 6 000 000 + 300 000 + 2 000 000 — 0 = 11 000 000.

Степень удовлетворенности спроса:

К_с= Е / С Где:

Е — емкость рынка, С — спрос на данный товар.

К_с = 11 000 000 / 5 000 000 = 2,2.

Для нормализации ситуации были привлечены специалисты, которые начали исследование рыночной позиции предприятия с помощью проведения SWOT-анализа.

Таблица — Матрица SWОТ-анализа деятельности мини-пекарни:

Проанализировав результаты, для дальнейшего развития, необходимо выбрать стратегию ограниченный рост. Эту стратегию применяет большинство организаций в сложившихся отраслях со стабильной технологией. При стратегии ограниченного роста цели развития устанавливаются от «достигнутого» и корректируются на изменяющиеся условия (например, инфляцию). Таким образом, как указывают Томпсон и Стрикленд, основатели метода SWOT — анализа, он, обычно, применяется для сопоставления данных анализа внутренней и внешней среды организации и сведения их в единое целое, что позволяет получить общую картину действительности и разработать стратегию дальнейшего развития предприятия или организации в перспективе:

• 1. Руководству, необходимо яснее и более точно определить миссию предприятия.
• 2. Необходимо усилить работу по маркетингу, несмотря, что стратегия развития предполагает дальнейшее продвижение по улучшению и привлечению потенциальных сегментов рынка.
• 3. Обследование сильных и слабых сторон показывает, что финансовая стратегия и менеджмент недостаточно просчитаны для успешной работы.
• 4. Рекомендуется привлечение для работы высококвалифицированного бухгалтера-экономиста.
• 5. Препятствия: Спад производства и недостаточное инвестирование со стороны администрации области на укрепление и развитие местной промышленности.

Таблица — План маркетинговых исследований:

Реализация продукции не составит в нашем случае особых трудностей. Это объясняется большим и разнообразным потоком посетителей нашего магазина, так как любое хлебобулочное изделие является неотъемлемой частью ежедневной покупки каждого человека. В среднем размер покупки составит: 1 батон и 2−3 булочки, Чтобы принести известность нашей пекарне-магазину и ее продукции, будет проводиться активная реклама, посредством самых популярных радиоканалов города. Этой акции будет отведено около 2 недель и выделено примерно 60 000 руб.

Производственная мощность пекарни будет довольно солидной и составит приблизительно 2000 батонов и 2500 булочек в день. Часть продукции будет реализовываться непосредственно в нашем магазине, а остальное будет поступать на продажу в магазины, с которыми у нас заключены контракты. Эти магазины также находятся в центре города, что обеспечит стабильный спрос на нашу продукцию. В дальнейшем мы будем добиваться постоянного роста объемов продаж за счет расширения районов сбыта. Цены на наши товары мы будем определять в зависимости от средних, уже существующих цен на данную продукцию.

Ценообразование будет проходить в следующем порядке (чтобы все затраты были распределены равномерно, на каждый вид продукции будет отведено 25% всех издержек, расчеты взяты за месяц, руб.):

Таблица: