Анализ деятельности ресторана «Shore House»

Общая характеристика ресторана

Яхт-клуб, ресторан «Shore house», расположенный на территории «Крокус Сити» — безусловно, является одним из самых известных загородных проектов.

Во время летнего сезона гости яхт-клуба-ресторана могут расположиться на уютной веранде, насладиться видом покачивающихся на волнах яхт на открытом пирсе, позагорать на шезлонгах у бассейна с собственным баром и летней кухней, а под уютным открытым шатром в 200 кв.м. с видом на реку удачно провести праздничные фуршеты и банкеты.

Для проведения переговоров, презентаций, конференций и других разноформатных мероприятий, ресторан может предложить отдельный зал.

Зимой река замерзает и получается каток. Поэтому гостям выдают коньки и угощают глинтвейном и горячими блинами.

Есть выбор детского меню по субботам и воскресеньям.

Для самых маленьких гостей в ресторане работает детская комната, где по выходным детей развлекают клоуны-аниматоры. Есть детское меню.

В меню Вы можете найти блюда азербайджанской, узбекской, европейской и японской кухни. Есть кальяны.

«Shore house» — это возможность испытать все прелести загородного отдыха в душевной атмосфере, не выезжая из Москвы.

Яхт-клуб и ресторан на побережье Москвы-реки, в «Крокус сити», совместный проект Аркадия Новикова и Эмина Агаларова. Тут вы сможете разместиться ближе к летнему бару на плетеном диване, к бассейну и порадоваться пище и природе. В зимний период на льду Москвы-реки работает каток, в котором есть зимний бар, в котором посетителям предложат горячи блинчики с разными начинками, а также 12 типов глинтвейна. Брать коньки не стоит — работает прокатный пункт. Есть в яхт-клубе стоянка на 100 катеров и яхт разного размера. Команда экспертов предоставляет разные услуги, которые связаны с обслуживанием катеров и яхт.

Ресторан работает с 12:00 до 00:00. Имеется три основных зала. Общее количество посадочных мест — 390, максимальная вместимость — 490 человек.

Таблица 2. Вместимость в каждом зале.

Так же предоставляют услуги кейтринга. Потенциальная емкость российского рынка корпоративного питания составляет примерно $ 10 млрд., 3−5 млрд. из них приходятся на Москву. По мнению экспертов, освоен рынок только на 20%. Потенциальная емкость рынка корпоративных кейтеринговых услуг с доставкой равна количеству наемных работников в данном городе и ближайших пригородах в радиусе до 50−60 км. На долю бизнеса и промышленности приходиться примерно $ 5 млрд.

На сегодняшний день объем российского рынка кейтеринга составляет более $ 250 млн. По прогнозам экспертов на 2010 год этот показатель достигнет порядка $ 260−280 млн.

Наибольшую долю российского рынка кейтеринга занимает московский рынок.

Из диаграммы видно, что рынок кейтеринга в России на 62% сконцентрировался в Москве, на 22% - в Санкт-Петербурге, и 16% занимает доля других городов. Такой низкий показатель в регионах говорит о том, что кейтеринг за пределами столичного рынка только начинает развиваться.

По данным аналитиков, рынок кейтеринга не является насыщенным. Ежегодный мировой рост кейтеринга составляет около 13% в год. В России у крупнейших операторов рост составляет от 25 до 70% в год. В среднем, по отечественному рынку этот показатель равен 30%.

В 2007 году рост московского рынка кейтеринга оценивается в 50−60%, что связано с освоением новых сегментов рынка (офисы класса В, С), а также возрастающей заботой компаний о питании своих сотрудников на работе.