Практическая часть на примере деятельности фирменного магазина № 10 ОАО «Витебский мясокомбинат» г.Витебск

История ОАО «Витебский мясокомбинат» началась в 1924 году с создания площадки убоя скота. В военные годы предприятие было полностью разрушено, однако благодаря самоотверженному труду коллектива его удалось восстановить в кратчайшие сроки. В послевоенные годы мясокомбинат неоднократно перестраивался и расширялся. Так как потребность в увеличении объемов производства постоянно росла, а ограниченность территории уже не позволяла увеличивать производственные мощности, Правительством БССР было принято решение о строительстве нового комбината. Новый Витебский мясокомбинат был введен в действие в 1973 году. В последующий период до настоящего времени мясокомбинат стабильно работает и постоянно развивается. В 1998 году предприятие преобразовано в открытое акционерное общество «Витебский мясокомбинат».

Сегодня ОАО «Витебский мясокомбинат» — крупное современное предприятие, имеющее широкие возможности производства и поставки потребителям конкурентоспособной и безопасной мясной продукции высокого качества. Мясокомбинат расположен в экологически чистой загородной зоне и является технологически чистым безотходным производством.

Выпуск основных групп продукции в общем объеме производства составляет:

• — мясо и субпродукты говядины, свинины, конины — 37,7%;
• — колбасные изделия, продукты из свинины и говядины — 51%;
• — мясные полуфабрикаты — 10%;
• — жиры пищевые топленые — 0,5%;
• — техническая продукция -0,1%;
• — сухие животные корма, жиры кормовые и технические — 0,7%.

Для производства мясных продуктов на предприятии используются сырье, вспомогательные материалы, специи и пищевые добавки, прошедшие Государственную гигиеническую регистрацию в РБ и имеющие соответствующие документы подтверждения. ОАО «Витебский мясокомбинат» осуществляет как оптовую, так и розничную торговлю мясными продуктами.

Реализация продукции непосредственным ее потребителям осуществляется в 12 фирменных магазинах мясокомбината, в которых регулярно проводятся мероприятия по изучению покупательского спроса: покупательские конференции, дегустации продукции, покупательские опросы, консультирование покупателей и продавцов по вопросам, касающимся мясной продукции. Эта работа дает возможность получить представление о категориях непосредственных покупателей продукции ОАО «Витебский мясокомбинат», их социальном статусе и платежеспособности. Изучение покупательского спроса показывает, что благодаря широкому ассортименту выпускаемой продукции и гибкой ценовой политике мясные продукты ОАО «Витебский мясокомбинат» употребляют люди всех возрастов, принадлежащие к различным социальным группам.

Фирменный магазин № 10 ОАО «Витебский мясокомбинат» находится в городе Витебске на улице Кирова 13/19. В этом районе в основном находятся небольшие 2 — 5 этажные дома, так что плотность населения невысокая, и, следовательно, число потенциальных покупателей в данном районе также невелико. В тоже время магазин находится сравнительно недалеко от центра города и железнодорожного вокзала и известен не только в данном районе.

Этот фирменный магазин находится на первом этаже жилого дома, т. е. является встроенным. В нём сделан современный ремонт, используется современное торгово-технологическое оборудование. В магазине используется форма продажи через прилавок, что, объясняется небольшими размерами помещения магазина, а также неприспособленностью его для организации самообслуживания.

В магазине имеется хороший выбор продукции Витебского мясокомбината. Почти всегда в продаже имеются свежее мясо, причём часть товара обычно поступает уже разделанной и фасованной, что более удобно для покупателей, так как позволяет выбрать именно то, что нужно покупателю, и в тоже время не тратится время на взвешивание покупки. При этом учитываются и интересы малообеспеченных слоёв населения, так как они могут выбрать для себя товар по более низкой цене (например, суповые наборы и т. д.). Также в этом магазине продаются мясные полуфабрикаты.

Фирменный магазин ОАО «Витебский мясокомбинат» предлагает широчайшую гамму вареных колбас, в т. ч. профилактического назначения и для питания дошкольников и школьников.

Одним из перспективных направлений предприятия является обеспечение потребителей продуктами питания, способствующими повышению иммунитета и поддержанию нормального микроэкологического климата в организме (колбаса вареная Минская с лактулозой для питания дошкольников и школьников содержит изомер молочного сахара, который предохраняет организм человека не только от дисбактериоза, но и от так называемого «белкового отравления»).

Поставки товара различного ассортимента работают бесперебойно, поэтому в магазине всегда достаточно широкий выбор.

Помимо продукции мясокомбината, магазин реализует винно-водочную продукцию (в магазине есть специализированный отдел), табачные изделия, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия собственного производства, макаронные изделия, различные крупы, консервы и другое.

Для стимулирования товарооборота фирменного магазина «Мясковит» проводят такие мероприятия как:

• — расширение и обновление ассортимента товаров;
• — полная и ритмичная обеспеченность товарами;
• — обеспеченность оборудованием и эффективное его использование;
• — повышение культуры обслуживания;
• -обеспеченность квалифицированными трудовыми ресурсами и повышение квалификации работников.

Основными условиями высокого качества обслуживания покупателей являются выбор оптимальной планировки торгового зала, рациональное размещения товаров, вежливое, предупредительное отношение персонала магазина к покупателям. Культура обслуживания покупателей во многом зависит от квалификации продавцов, их образовательного уровня, степени профессиональной подготовки. Этому вопросу в магазине уделяется должное внимание.

Основной задачей фирменного магазина является изучение и формирование спроса покупателей на товары. В магазине постоянно ведется учет реализованного спроса по отдельным товарам. Важнейшими путями роста прибыли являются увеличение доходов от продаж продукции, а также от других видов производственно-коммерческой деятельности предприятия.

На сегодняшний день в нашей республике продукты питания пользуются повышенным спросом населения, благодаря чему магазин не испытывает особых проблем, связанных с реализацией товара. Ассортимент в магазине достаточно стабилен, но, тем не менее, если по всему городу в продаже нет какого-нибудь продукта, то его обычно нет и в этом фирменном магазине. Однако, это является следствием экономической нестабильности в нашей стране, а не недостатком данного магазина.