Жирные кислоты молозивных препаратов

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ МОЛОЗИВНЫХ ПРЕПАРАТОВ

Одним из способов решения проблемы сохранения молодняка сельскохозяйственных животных является разработка и использование экологически чистых препаратов, изготовленных из молозива. Известно, что биологически важные свойства молозива определяются высокоэффективным содержанием в нем антител, белков, нуклеиновых кислот, аминокислот, витаминов, ферментов, липидов и т. д. К незаменимым факторам питания относятся молозивные жирные кислоты.

В состав молозивного жира входит смесь почти четырёхсот жирных кислот с числом атомов углерода от С4 до С26. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты могут находиться в организме как в свободном состоянии, так в виде строительных блоков большинства классов липидов.

Они являются структурными компонентами клеточных мембран и биологически генетически связаны с простагландинами. Особый интерес представляют полиненасыщенные кислоты, которые во многом определяют нормальный рост и развитие организмов; являются источником для биосинтеза лейкотриенов, тромбоксанов, простагландинов, необходимых для нормального функционирования сосудистой и нервной систем; оказывают стимулирующее действие на процессы неспецифического иммунитета. Жирно-кислотный состав жира зависит от рационов кормления, стадии лактации, времени года и т. д. (К.К. Горбатова, 2003).

Имеется ряд сообщений о применении в целях повышения резистентности новорожденных животных молозивных препаратов: сыра (М. Балчев, 1968), сухого летнего молозива (Y. Ikemzi, 1997), лактоглобулина (Ю.Г. Попов, В. М. Чекишев, 1997), масла (А.В. Коробко, 2001).

Несмотря на наличие работ, раскрывающих целесообразность использование молозивных средств, мы не нашли литературного материала, касающегося изучения биохимического состава молозивных препаратов.

На основании изложенного мы поставили задачу — приготовить из летнего молозива творог и масло, изучить содержание в них жирных кислот.

Для выполнения поставленной задачи с июня по октябрь 2004 г. в сельскохозяйственных предприятиях Амурской области от отелившихся здоровых коров — аналогов брали молозиво первого удоя. Одну часть молозива осаждали пепсином, получая близкий по структуре творогу препарат колоствор, другую — центрифугировали и получали препарат колостральное масло.

Жирно-кислотный состав анализировали в виде метиловых эфиров, полученных по методу Карро и Дюбак методом высокоэффективной газожидкостной хроматографии на хроматографе Shimadzu GC — 5A и GC — 9A. Результаты представлены в таблице.

Полученные данные свидетельствую о том, что более половины всех кислот в препаратах составляют насыщенные жирные кислоты (в колостральном масле — 66,23, в колостворе — 65,08%). Насыщенные жирные кислоты молозивных препаратов представлены главным образом пальмитиновой (С16:0), стеариновой (С18:0) и миристиновой (С14:0) кислотами.

Уровень низших насыщенных кислот в препаратах варьирует. Каприловой (С8:0) и пеларгоновой (С9:0) кислот содержится в 2 раза больше в колостворе, содержание энантовой (С7:0) и каприновой (С10:0) кислот в исследуемых средствах примерно одинаковое.

Концентрация лауриновой (С12:0), миристиновой (С14:0), пентадекановой (С15:0) выше в колостральном масле, стеариновой — в колостворе.

Количество пальмитиновой (С16:0) и маргариновой (С17:0) кислот в препаратах практически не отличается.

Изомерные формы насыщенных жирных кислот существенно не отличаются в исследуемых препаратах, исключение составляет С16:0 — изо. Содержание ее в масле в 3 раза выше, чем в колостворе. Мононенасыщенные жирные кислоты молозивных препаратов представлены: миристолеиновой (С14:1), С16:1n-9, С16:1n-7, олеиновой (С18:1n-9), вакценовой (С18:1n-7). В масле уровень С16:1n-7 выше, чем в колостворе — 0,60 и 0,36% соответственно. Наиболее высокие показатели вакценовой кислоты также отмечены в колостральном масле. Однако наибольшее количество олеиновой кислоты найдено в колостворе — 27,19%.

Представителем полиненасыщенных жирных кислот в препаратах является линолевая кислота (С18:2n-6). Её содержание в молозивных препаратах примерно одинаковое. Полученные нами результаты позволяют считать, что молозивные препараты:

• — содержат широкий спектр жирных кислот от С8 до С18;
• — более половины всех жирных кислот составляют насыщенные, основные из которых миристиновая, пальмитиновая, стеариновая;
• — мононенасыщенные жирные кислоты представлены главным образом изомерами С16 и С18, полиненасыщенные — линолевой кислотой (С18:2 n-6);
• — изучаемые препараты имеют сходный качественный состав жирных кислот, но количество их варьирует;
• — концентрация ненасыщенных жирных кислот в колостральном масле и колостворе от общей суммы жирных кислот составляет 33,81 и 34,92% соответственно;
• — приготовленные из молозива препараты, являются высокоценными продуктами, которые можно рационально использовать для повышения естественной резистентности растущих организмов.

препарат сельскохозяйственный молозиво.

Таблица — Содержание жирных кислот в молозивных препаратах, % от суммы ЖК: