Анализ и оценка функции мотивации и системы управления на материалах ООО «Общепит»

Исследование потребительского рынка торговых предприятий г. Красноярска

Результаты исследования потребительского рынка отражают реальные показатели социально-экономического положения города. Составляющими потребительского рынка являются оборот розничной торговли (около 70% общего объема потребительского рынка), объем платных услуг населению (около 25%) и оборот общественного питания (около 5%).

Потребительский рынок г. Красноярска характеризует стабильность высокая предпринимательская и инвестиционная деятельность, положительная динамика развития. К положительным тенденциям относятся: строительство и ввод крупных предприятий нового формата, увеличение количества предприятий торговли и общественного питания, интенсивный рост сетей.

Торговля одна из ведущих отраслей г Красноярска. В рамках страны она выполняет общественно необходимую функцию — доведение товаров до потребителя, обеспечение рабочих мест безработным, а также отчисление налогов в казну государства.

Для того чтобы стать лидером на рынке и удерживать свои позиции, организация находится в постоянном поиске конкурентных преимуществ, так как они являются основой деятельности и значимыми факторами конкурентоспособности. Кроме того, конкурентное преимущество оценивается положением организации по отношению к конкуренту, занимающему наилучшую позицию на рынке товара или в сегменте рынка. Данная тема является актуальной, так как на сегодняшний день завоевание и сохранение конкурентных преимуществ является одним из самых главных аспектов в управлении предприятием.

Одной из отличительных особенностей Красноярского края являетсяразвитая инфраструктура торговли и общественного питания.

Поэтому конкурентоспособность организации должна рассматриваться в контексте отраслевой принадлежности, а именно розничная торговля — общественное питание.

Для более детального рассмотрения конкурентоспособности предприятия ООО «Общепит» необходима динамика развития Красноярского края, которая представлена ниже.

Таблица2 — Оборот общественного питания по Красноярскому краю (в фактически действовавших ценах).

Исходя из данных таблицы 2видно, что после 2001 рост оборота замедлился до 2003 года, и затем, наблюдается его стремительное повышение до 2008 года, где достигает своего максимального значения за рассматриваемый период и составляет 13 183,8 млн руб. В то же время эти данные являются и точкой спада. Оборот общественного питания снижается до 2009 года и составляет 10 960,7 млн. руб, сопоставимые цены к прошлому году говорят о значительном спаде на 24,2%. Вновь, начиная с 2010 года происходит резкий скачок уровня оборота, который к 2011 году практически достиг наивысшей точки в исследуемый период составил 13 044,3, что на 9,4% выше, чем за аналогичный период прошлого года и на 139, 5 млн руб. меньше, чем в 2008 году.

Актуально рассмотреть оборот общественного питания вместе с основными социальными индикаторами уровня жизни населения Красноярского края в разрезе за несколько лет, таблица 3, так как именно доходы населения определяют платежеспособный спрос и ценовую доступность товаров и услуг.

Таблица 3 — Основные социально-экономические индикаторы уровня жизни населения Красноярского края.

По данным таблицы 3 можно сказать, что реальные денежные доходы активно росли до 2008 года, после чего снизились на 5,2%, и затем рост доходов замедлился и в 2011 году составил 19 977,1 руб в месяц. Наглядно рассмотреть динамику таблицы 2 и 3можно на рисунке 9, который представлен в виде двух графиков по обороту общественного питания, рассмотренного выше и среднедушевых денежных доходов населения.

Рис. 1.

Рисунок 9 — Динамика оборота общественного питания и среднедушевых доходов населения по Красноярскому краю.

Статистические данные по Красноярскому краю за 5 лет дают понятие о положительной динамике всех представленных показателей (Приложение 2, таблица 1). В первую очередь важен прирост численности населения, так как это не только прямые потребители выпускаемой продукции, но и будущие работники. Неблагоприятная тенденция наблюдается в постоянном повышении численности населения с денежными доходами ниже величины прожиточного минимума, так как это говорит о том, что воспользоваться предоставленными услугами предприятия ООО «Общепит» сможет меньшее количество людей, по сравнению с тем, если бы данный показатель снизился. При этом величина прожиточного минимума увеличилась, в связи с инфляцией. Очень важный момент, что трудоспособное население увеличивается, также увеличилось количество детей в связи с различными программами государства для улучшения жизни молодых семей, и людей преклонного возраста.

По данным Росстата, уровень общей безработицы в январе 2010 года в Красноярском крае был самым низким в Сибири — 8,5% от численности экономически активного населения. В феврале 2009 года общая безработица, по МОТ, в крае достигала 14,7%.

Снижению безработицы способствовала активная реализация антикризисных мер на рынке труда. В Красноярском крае продолжает действовать «Программа снижения напряженности на рынке труда», на которую в 2010 году из федерального и краевого бюджетов выделено 802 млн. рублей.

По статистическим данным России в 2008 году по сравнению с 2007 годом произошло резкое увеличение темпа инфляции на 2,7%, с 2009 года уровень инфляции снижался (Приложение 2, таблица 1) и в 2011 году составил 6,0%.

Анализ потребительского рынка показывает, что за последние 5 лет произошло значительное повышение уровня среднедушевых доходов населения. В 2011 году по сравнению с 2005 среднедушевые доходы населения возросли на 12 267,2 рублей за месяц. Вместе с тем, по графикам на рисунке 9 можно сказать, что снижение реальных располагаемых денежных доходов, в процентах к предыдущему году и оборота общественного питания происходит одновременно в 2008 году, это является следствием кризиса, который повлек снижение покупательной способности населения и, соответственно, оборотав целом.

Не смотря на то, что доходы населения после 2008 года возрастали медленнее, доходы предприятия ООО «Общепит» возрастали значительно. Так в 2008 году выручка предприятия составляла 52 407 тыс. руб., а в 2011 году 108 501 тыс. руб., что на 56 094 тыс. руб. больше. Этоговорит о значительных успехах и развитии предприятия (Приложение 2 таблица 2 и 3).