Организация воспроизводства, доение кобыл и получение кумыса

Основные показатели воспроизводства:

• 1. Формирование основного состава кобыл и жеребцов.
• 2. Сроков и способов случки.
• 3. Проведение селекционно-племенной работы.
• 4. Кормление и содержание.

Продолжительность беременности кобыл колеблется от 307 до 412 дней (340) — 11 месяцев, поэтому при определенных сроках выжеребки кроме учета средней продолжительности беременности нужно ориентироваться на проявление внешних признаков приближающихся родов.

Организация и проведение случной компании в коневодстве зависит от содержания.

Осеменение кобыл при конюшенном содержании проводят не в течении всего года, а в определенные месяцы — с 1 марта до 15 июля, что исключает выжеребку зимой. Этот период принято называть случной компанией. Для ее проведения зооветспециалисты хозяйств составляют план. Основное направление плана обеспечить максимальный выход жеребят от имеющихся кобыл. В случку назначают кобыл с 3-х летнего возраста. В конных заводах, разводящих верховые рысистые породы, кобылы трехлетние обычно находятся на ипподромных испытаниях. Их назначают к осеменению после прихода с ипподромов. Всех кобыл перед случкой осматривают. За месяц до случки заканчивают ветеринарные обработки и исследование жеребцов и кобыл. В хозяйствах, для проведения случки желательно иметь специальный манеж.

В случной компании выделяют особо ответственную часть работы — это выявление половой охоты.

В практике можно использовать 4 способа выявления появления половой охоты:

• 1. по внешним признакам,
• 2. по состоянию влагалища.
• 3. по реакции жеребцов пробников
• 4. по ректальному обследованию яичников.

В последние годы получило признание ультразвуковое сканирование электронным прибором половых органов кобылы. При этом можно точно определить развитие фолликул и диагностировать жеребость.

Далее следует подготовка жеребца к случной компании. Жеребца — производителя необходимо подготовить за 1,5 месяца до начала случного сезона. Специалисты осматривают состояние его половых органов. Проверяют активность половых рефлексов на качество спермы.

При подготовке жеребца необходимо обратить внимание на кормление, моцион, содержание и использование (половая нагрузка).

Методы осеменения кобыл при конюшенном и табунном содержании.

Естественное осеменение.

• 1. Вольная случка — проходит стихийно, без регулирования по подбору пар.
• 2. Варковая случка — проходит под контролем и применяется в табунном коневодстве. К одному жеребцу подбирают табун из 15−20 кобыл для молодого и 25 для полновозрастного жеребца. На ночь кобыл и жеребца загоняют в загон. После случки табун выгоняют на выпас, жеребец содержат в отдельном загоне.
• 3. Косячная случка — используется в табунном коневодстве.

Поголовье: разбивается на косяки на 15−25 кобыл; в каждый косяк подбирается жеребец, который постоянно находится в табуне. У плодовитого жеребца зажеребляемость достигает 90%.

4. Ручная случка — применяется в основном на племенных коневодческих фермах, в конных заводах. При этом способе жеребца — производителя содержат в деннике и выводят только для покрытия кобыл.

Случку проводят в специальных манежах. Нагрузку для полновозрастных жеребцов 40−30, иногда до 50 кобыл. За случной сезон жеребец может сделать примерно 175 садок.

Искусственное осеменение.

Применяется на племенных фермах и в конных заводах.

Сперму получают от племенных жеребцов производителей и по определенной технике осеменяют кобыл.

Для достижения высокой эффективности воспроизводства, необходимо профилактировать аборты. Меры профилактики предусматривают полноценное кормление, достаточный моцион, содержание животных в соответствии с зоотехническими нормами и лечением больных.

Лошадей используют до 10−15 лет, а случку начинают на 3−4 год у кобыл и 4−5 год у жеребцов.

Хозяйственно-племенную работу подразделяют на 2 направления:

• 1. Племенное (конезаводы, репродукторы, станции искусственного осеменения).
• 2. Массовое (отбор маточного поголовья с учётом 8−10% выбраковки).

Технология доения кобыл и производства кумыса.

Применяют два способа доения — ручной и машинный, причем последний является более эффективным; правда, иногда приходится прибегать и к ручной технике доения.

Доить кобылу ручным способом следует с левой стороны (казахский способ), обхватив левую ногу. Существует еще так называемый башкирский способ, когда кобылу доят так же, как корову. При этом левую часть вымени доят левой рукой, а правую руку пропускают между ног лошади и доят правую половину вымени.

Строение вымени у кобылы отличается от других сельскохозяйственных животных. Оно небольшое, разделено на 2 доли, на каждой из которых — по 1 соску.

Интенсивность молокообразования у кобыл высокая, а объем вымени невелик. Поэтому доить их нужно чаще, чем коров.

Во время доения процесс отдачи молока протекает в 2 этапа. Сначала оно идет тонкой струйкой — это длится 15—20 с, затем наступает пауза на 40—50с, после которой соски вновь наполняются молоком, и оно идет уже обильно, толстой струей. Второй этап доения должен занимать около 1 мин.

Начинают доить на 20 -30-ый день после выжеребки. Доят обычно подсосным методом, т. е. ночью молоко высасывает жеребенок, а днем его выдаивают. Первые 3 дня кобыл доят по 2 раза в сутки. Затем через каждые три дня прибавляют по одной дойке и доводят до 4 — 9 доений в сутки.

Молочная продуктивность в зависимости от породы составляет у тяжеловозных — 410−440, у рысистых и верховых — 260−400 кг на 100 кг живой массы кобылы. Кобылье молоко — ценнейший диетический продукт, по биологическим и физико-химическим свойствам сходно с женским молоком. В своем составе оно содержит 1,2−2,3% жира, 1.9−2,8 белка, 5,9−7,4 сахара, витамина С — до 135 мг/л, витамина, А — до 300, витамина Е — до 1000. Белок кобыльего молока содержит больше альбумина, чем коровье, а казеин при сквашивании оседает в виде мелких нежных хлопьев, почти не изменяющих консистенции молока.

За лактацию в условиях крестьянских хозяйств можно получить 200−500 кг молока, а при условии хорошей подкормки жеребят — до 1000−1500.

Собранное молоко можно использовать в пишу или для приготовления кумыса — высокопитательного и лечебно-профилактического продукта. Однако приготовить его в домашних условиях не просто, это связано с применением специальных заквасок, знанием и строгим соблюдением технологии.

Молоко для кумыса необходимо получить возможно более чистое, кислотностью не более 7°Т (по Тернеру), т.к. по технологии приготовления кумыса оно не пастеризуется. Перед каждым доением вымя кобылы обтирают марлевой салфеткой, смоченной 0,5% раствором хлористого йода, что резко снижает бактериальную загрязненность молока. После дойки молоко фильтруют через капроновую или лавсановую ткань.

Приготовление кумыса начинают с заквашивания молока при температуре 32⁰С специальной закваской, состоящей из чистых культур молочнокислых ацидофильной и болгарской палочек и молочных дрожжей с тем, чтобы кислотность смеси составила 30−32⁰Т. Смесь молока с закваской сразу же перемешивают в смесителе в течение 20 минут при 430−480 оборотах мешалки в минуту и оставляют при названной температуре для созревания на 3−3,5 часа до достижения кислотности 60−72°Т. Затем повторно перемешивают с той же частотой в течение часа и охлаждают до 17 °C. Охлажденный кумыс разливают в бутылки, герметически закрывают пробкой и помещают в холодильник с температурой 0−4°С для охлаждения, дальнейшего созревания и хранения. Через сутки кумыс готов. Кумыс — скоропортящийся продукт. Срок хранения его без снижения качества — не более трех суток.

Кумыс-это продукт, полученный путем сквашивания кобыльего молока специальными заквасками, в состав которых входят молочнокислые бактерии и молочные дрожжи. В кумысе происходит молочнокислое и спиртовое брожение, конечные продукты которого — молочная кислота, этиловый спирт и углекислый газ. Питательной средой для внесенной микрофлоры служит молочный сахар, который под действием ферментов, бактерий и дрожжей расщепляется на моносахариды — глюкозу и галактозу. В результате сложных процессов, протекающих при брожении, в кумысе образуются также спирты (бутиловый, пропиловый), органические кислоты (пропионовая. пировиноградная, янтарная и др.), ферменты, глицерин, летучие кислоты, различные биологически активные и ароматические вещества. Эти химические соединения находятся в кумысе в небольшом количестве; именно они придают кумысу специфические вкус и запах.