Организация территории виноградника предусматривает рациональное использование земли, защиту почв от эрозии, создание оптимальных организационно-экономических условий для ручного труда и применения механизации.
На план организации территории виноградника наносятся расположения участков, кварталов, клеток, карт, дорожной сети, бригадных станов, пунктов по приготовлению растворов ядохимикатов, лесных защитных полос, водных источников.
На ровных массивах и склонах до 6° основной единицей является клетки площадью 10 га (500×200 м). Клетки сводятся в кварталы (25 — 50 га), а кварталы в участки площадью 200 га.
Одним из важнейших элементов организации территории виноградных насаждений является проектирование защитных полос. Защитные полосы предотвращают вредное действие сильных ветров, смыв почв, улучшают водный режим последних.
Эффективность действия защитных полос в значительной степени зависит oт их конструкции. Полосы продувной конструкции более эффективны в изменении ветрового режима, чем полосы плотные, непродувные.
Подбор пород для защитных полос, их ширина и схемы посадки зависят от конкретных природных условий.
Одной из главных задач при проектировании виноградников является правильный выбор направления рядов насаждений, так как от этого зависит освещенность и проветривание виноградных кустов, возможность механизированной обработки междурядий и орошения виноградников, предохранение почвы от эрозии и защиты виноградных кустов от вредных ветров.
На ровной местности, с целью равномерного освещения кустов в течение дня, ряды располагают с севера на юг.
