Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта модернизации линии по розливу молока на примере ОАО «Бабушкина крынка»

Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования

" МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ"

Кафедра экономики и организации производства

Курсовой проект

Бизнес план инвестиционного проекта модернизации линии по розливу молока на примере ОАО " Бабушкина крынка"

по дисциплине «Инвестиционное проектирование»

Специальность 1−27 01 01 Экономика и организация производства Специализация 1 — 27 01 01 21 Экономика и организация производства (пищевая промышленность) Руководитель работы ассистент А. Г. Булавка Выполнил студент группы ЭПП-091

В.А. Басенко Могилев 2013

• 1. Резюме
• 2. Характеристика организации и стратегия ее развития
• Характеристика организации
• Стратегия развития организации
• 3. Описание продукции
• Молоко
• Масло животное
• Сыры
• 4. Стратегия маркетинга
• Цели и потенциальные проблемы
• Товарная политика
• Сбытовая политика
• Коммуникационная политика
• Ценовая политика
• 5. Производственный план
• 6. Организационный план
• Организационная структура управления
• 7. Инвестиционный план
• 8. Прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности предприятия
• 9. Показатели эффективности проекта
• 10. Юридический план
• Приложения

1. Резюме

Идеей инвестиционного проекта является модернизация линии по розливу молока ОАО «Бабушкина Крынка» .

Цель разработки бизнес-плана — обоснование целесообразности и экономической эффективности проведения реконструкции молочного производства.

Актуальность проекта: осуществление модернизации производства ОАО «Бабушкина Крынка» обусловлено наличием на предприятии морально и физически устаревшего оборудования по розливу молока и необходимостью его замены на новое, более современное, отвечающее современным требованиям по ассортименту и качеству производимой продукции.

В данной работе проведена модернизация молокоразливочного аппарата ИПКС-42 производительностью 1500л/ч, на более современный АО-111 производительностью 2000л/ч с возможностью последующей модернизации (прирост производительности на 30%). Замена ИПКС-42 исходит из следующих причин:

морально устаревшая модель

высокая загруженность аппарата

увеличивающееся население (аппарат в скором времени не сможет удовлетворять нужды потребителей).

Для реализации мероприятий по перспективному развитию на ближайшие годы ОАО «Бабушкина Крынка» в рамках реализации данного инвестиционного проекта планируется приобретение и монтаж современного технологического оборудования.

Отличительными качествами белорусского молока является то, что они производятся из натурального сырья. Увеличение производства и розлива молока ОАО «бабушкина Крынка» позволит увеличить объем поставок продукции в розничную торговую сеть и реализовывать за рубеж.

Инвестиционный проект предполагает модернизацию линии по розливу молока на ОАО «Бабушкина Крынка» (далее ОАО «БК»).

Реализация проект позволит:

1 заместить устаревшие мощности предприятия;

2 удовлетворить требования потребителей;

3 увеличить и обновить ассортимент продукции;

4 проект позволит предприятию получать дополнительную прибыль,

5 реализация проекта позволит увеличить поступления в бюджет,

Исходные данные по проекту представлены в таблице 1:

Таблица 1 — Исходные данные по проекту

Горизонт расчета проекта принят равным 8 годам с учетом сроков организации производства на новом оборудовании, срока службы основного технологического оборудования, планируемого к приобретению в рамках реализации проекта, исходя из сроков возврата инвестируемых в проект средств и последующей работы предприятия по 2020 г. включительно.

Расчеты выполнены по состоянию на 01.10.2013 год, при этом официальный курс СКВ (евро) на дату проведения расчетов составлял 9200 руб., а ставки рефинансирования Национального банка Республики Беларусь находилась на уровне 25%.

инвестиционный проект бизнес план Бизнес-план разработан в целях увеличения объёмов реализации выпускаемой продукции предприятия и продвижения её на новые рынки сбыта, повышения конкурентоспособности изделий путём снижения производственных затрат, снижения энергоёмкости, обновления и расширения ассортимента. Всё это позволит выполнить целевые прогнозные показатели социально-экономического развития на 2013/14 год.

2. Характеристика организации и стратегия ее развития

Характеристика организации

Могилевский молочный комбинат был введен в эксплуатацию в 1979 году. В 1995 году в ходе приватизации стал открытым акционерным обществом.

14 марта 2006 года решением Могилевского городского исполнительного комитета перерегистрирован в ОАО «Бабушкина крынка» и зарегистрирован в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

В структуру общества входят: головное предприятие в г. Могилеве, 7 молокоперерабатывающих заводов Могилевской области и сельхозпредприятие в Хотимском районе. Все они объединены единой политикой и стратегией. Головное предприятие, производственные мощности которого позволяют перерабатывать 215 тыс. тонн молока в год, включает:

цеха основного производства (цех стерилизованных молочных продуктов, цельномолочной продукции, маслоцех, цех сухих молочных продуктов, цех мороженого);

5 вспомогательных цехов;

цех готовой продукции;

производственная лаборатория;

лаборатория КИПиА.

Первоначальная реорганизация ОАО «Бабушкина крынка» путём присоединения других акционерных обществ была начата в 2001 году. В 2001 году были присоединены ОАО «Круглянский маслодельный завод» и ОАО «Краснопольский завод ЗЦМ». В апреле 2005 года присоединены общества — ОАО «Кировский маслодельный завод», ОАО «Белыничский сыродельный завод» и ОАО «Дрибинский маслодельный завод». В декабре 2005 года — ОАО «Кричевский маслодельный завод», к концу 2006 года был присоединен ОАО «Костюковичский молокозавод». Костюковичский филиал осуществляет приемку и первичную переработку молока.

С присоединением в ОАО «Белыничский сыродельный завод» было принято решение, что твёрдые сыры будут единственной продукцией, вырабатываемой на этом участке.

Сырьём для производства продукции служит молоко цельное и сливки, поступающие главным образом от хозяйств Могилевского района, других районов и молочных заводов области.

Производственная деятельность предприятия направлена на комплексную безотходную переработку сырья с целью обеспечения населения города и области молочной продукцией.

Общество располагает современными производственными цехами, холодильниками, котельной, автопарком, столовой. На предприятии работает производственная лаборатория, осуществляющая тщательную проверку качества поступающего сырья и материалов, контроль качества выпускаемой продукции. Применение новых технологий, современных упаковочных материалов позволяет увеличить сроки годности и гарантирует сохранность высокого качества продукции.

В рамках президентской программы «Дети Беларуси» по организации в РБ производства детского питания на ОАО «Бабушкина крынка» в 2003 году введён в эксплуатацию цех стерилизованных молочных продуктов. Наращивается серийное производство продукции.

Технологическое оборудование цехов основного производства представлено оборудованием как отечественного, так и импортного производства. К объектам социальной структуры комбината относятся общежитие и столовая.

Положительными основными факторами в деятельности предприятия являются:

высококвалифицированные рабочие, ИТР, служащие, имеющие опыт работы в производстве молочной продукции;

высокое качество выпускаемой продукции, которая пользуется повышенным спросом;

положительный имидж комбината как предприятия, выпускающего высококачественную продукцию и своевременно рассчитывающегося с поставщиками сырья.

Отрицательной стороной в деятельности предприятия является сезонный характер поставок сырья (в летний период объемы поставки сырья значительно превышают объемы зимнего периода).

Доставка продукции потребителям осуществляется автотранспортом предприятия и автотранспортными предприятиями, имеющие лицензии на данный вид деятельности.

На каждую машину, занятую перевозкой сырья и готовой продукции, имеется санитарный паспорт. Транспорт, который перевозит готовую продукцию, один раз в десять дней по договору проходит дезинфекцию с отметкой в санитарном паспорте.

В понятие производственно-хозяйственная деятельность предприятия включаются процесс изготовления продукции, добыча продукции или проведение определенного вида работ, а также экономическая деятельность предприятия.

Обратим внимание, что предприятие осуществляет реализацию продукции в розничную сеть по всей Беларуси. Доставка товара производится непосредственно в магазины, торговые сети, собственным транспортом предприятия. Предприятие работает с более чем 300 контрагентами. Поставки ведутся исключительно в пределах нашей страны. Предприятие не имеет рынков сбыта за рубежом и является только импортером продукции. Объемы поставок продукции ОАО «Бабушкина Крынка» с каждым годом увеличиваются.

Размер уставного фонда: 49 824 699 тыс. рублей по состоянию на 01.01.2013г.

Учредителем организации является Могилевский Областной исполнительный комитет. Рассмотрим распределение уставного фонда:

государство 96,78%

юридические лица 0,29%

физические лица 2,93%

На заводе ведется постоянная работа по изучению и расширению рынков сбыта. Помимо наращивания экспортных усилий в ставших традиционными потребителями регионах Российской Федерации — Свердловской области, Санкт-Петербурге, Москве, — взгляды руководства предприятия сегодня направлены на рынок Украины.

Основные производственные фонды и технологическое оборудование, введенные в эксплуатацию в 2000 году, морально и физически устарели. Морально и физически устаревшее оборудование не может обеспечить необходимые объемы производства продукции гарантированного качества для поставок на внутренний рынок и на экспорт.

Для поддержания в рабочем состоянии оборудования предприятию приходится расходовать значительные средства, однако это не дает должного эффекта, дальнейший износ основных производственных фондов может привести к частичной или полной остановке предприятия.

ОАО «БК» располагает следующими группами основных средств:

здания и сооружения;

передаточные устройства;

машины и оборудование;

транспортные средства;

инструмент, инвентарь.

На 01 января 2010 г. во всех молокоперерабатывающих организациях внедрена система качества ИСО 9001.

Наличие на ОАО «Бабушкина крынка» аккредитованной производственной лаборатории позволяет быстро и успешно проводить сертификацию продукции в системе сертификации Республики Беларусь и в системе сертификации России.

Продукция организации имеет все необходимые сертификаты, удостоверения о гигиенической регистрации и другие документы, подтверждающие ее качество. Удельный вес сертифицированной продукции в общем объеме товарной продукция — 96,4%.

Организация планирует и в дальнейшем сертифицировать продукцию своевременно и с учетом запросов заказчиков, в соответствии с требованиями законодательства РБ и ТНПА.

На ОАО «Бабушкина крынка» внедрены и действуют следующие системы:

ь Система менеджмента качества разработки и производства молока, молочной продукции, сыров, майонезов и заменителя цельного молока соответствующая требованиям СТБ ISO 9001−2009. Сертификат действителен до 11.04.2014 г.

ь Система менеджмента безопасности пищевых продуктов производства и хранения сыров соответствующая требованиям СТБ ИСО 22 000;2006. Сертификат действителен до 05.11.2013 г.

ь Система управления окружающей средой разработки и производства молока и молочных продуктов, сыра и майонеза соответствующая требованиям СТБ ИСО 14 001−2005. Сертификат действителен до 07.11.2012 г.

ь Система управления охраной труда производства молока и молочных продуктов соответствующая требованиям СТБ 18 001−2009 (OHSAS 18 001: 2007). Сертификат действителен до 30.10.2012 г.

ь Система менеджмента качества проектирование и производство молока и молочных продуктов: кисломолочных продуктов; сухих молочных продуктов; мороженого; масла сливочного (методом непрерывного сбивания); продуктов детского питания; сыров соответствующая требованиям LST EN ISO 9001: 2008. Сертификат действителен до 11.06.2013 г.

ь Система менеджмента безопасности пищевых продуктов проектирование и производство молока и молочных продуктов: кисломолочных продуктов; сухих молочных продуктов; мороженого; масла сливочного (методом непрерывного сбивания); продуктов детского питания; сыров соответствующая требованиям LST EN ISO 22 000: 2005. Сертификат действителен до 11.06.2013 г.

ь Система менеджмента безопасности пищевых продуктов производства и хранения молока, кисломолочных продуктов, сухих молочных продуктов, мороженого, масла сливочного (методом непрерывного сбивания) соответствующая требованиям СТБ ИСО 22 000;2006. Сертификат действителен 16.11.2013 г.

Специалисты организации постоянно работают над улучшением качества выпускаемой продукции и повышением ее конкурентоспособности, расширением ассортимента, формированием фирменного стиля организации.

В целях постоянного повышения качества выпускаемой продукции и для реализации политики руководства и целей в области качества запланировано:

1. Обеспечивать отсутствие продукции снятой с реализации.

2. Осуществлять непрерывный мониторинг и проведение корректирующих мероприятий по повышению качества в организации;

3. Неуклонно повышать качество, улучшать потребительские свойства и конкурентоспособность продукции. Добиться отсутствия рекламаций и штрафных санкций на выпускаемую продукцию.

Доказательством высокого качества выпускаемой продукции организации служат полученные награды и премии. Неизменно высокое качество продукции ОАО «Бабушкина крынка» по достоинству оценивают не только потребители, но и профессионалы. Достижения компании не раз были отмечены престижными отечественными и международными наградами.

ОАО «Бабушкина крынка» стала победителем 6-го международного турнира по качеству стран Центральной и Восточной Европы в номинации «Управление, которое базируется на процессах и фактах» . Награждение дипломами состоялось 25.12.2010 г. во время заседания Генеральной Ассамблеи EOQ". ОАО «Бабушкина крынка» стала членом Клуба лидеров качества стран Центральной и Восточной Европы. Соответствующий сертификат члена Клуба лидеров качества стран Центральной и Восточной Европы был вручен директору ОАО «Бабушкина крынка» на очередном заседании Клуба в рамках XII Международного проекта «Созвездие качества — 2011». ОАО «Бабушкина крынка» приняла участие в 11-ом заседании Совета Клуба лидеров качества стран Центральной и Восточной Европы с участием членов Совета Клуба лидеров качества Украины на базе ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга» (Россия).

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия является важной частью, а по сути, основой принятия решений на микроэкономическом уровне, т. е. на уровне субъектов хозяйствования. Не следует, однако, воспринимать этот вид анализа как простое «расчленение» объекта и описание составляющих его частей. Любой экономический субъект является сложной системой со множеством взаимосвязей как между его собственными составляющими, так и с внешней средой. C помощью аналитических процедур выявляются наиболее значимые характеристики и стороны деятельности предприятия и делаются прогнозы его будущего состояния, после чего на основе этих прогнозов строятся планы производственной и рыночной активности и разрабатываются процедуры контроля за их исполнением. Прогнозные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Бабушкина крынка» представлены в таблице 2.

Таблица 2 — Прогнозные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Бабушкина крынка» (млн руб.)

Таким образом, можно заметить, что выручка от реализации продукции в 2013 году увеличилась по сравнению с 2012, в 2014 тенденция сохраняется. Прогнозируется увеличение таких показателей, как: налоги, сборы, платежи, включаемые в выручку от реализации продукции; себестоимость реализованной продукции с учётом расходов по реализации и управленческих расходов (условно — переменные издержки, условно — постоянные издержки); внереализационные доходы (за минусом налогов), возмещение контрактной стоимости объектов лизинга (без НДС).

Стратегия развития организации

Стратегическими целями ОАО «Бабушкина крынка» (взаимодополняющими и взаимозависящими) в 2012 году будут являться:

— наращивание объемов производства и ассортимента молочной продукции за счет привлечения и переработки дополнительного объема сырья и расширение рынков сбыта по реализации продукции за пределами области и республики;

— увеличение загрузки производственных мощностей;

— изменение структуры выпускаемой продукции в пользу более товароемких и рентабельных видов продукции;

— повышение качества продукции;

— улучшение товарного вида и качества упаковки продукции;

— целенаправленная и постоянная работа по сокращению энергозатрат и других издержек производства;

— улучшение санитарно-гигиенических условий производства;

— развитие и совершенствование работы службы маркетинга;

— решение социальных проблем трудового коллектива;

— обеспечение стабильной рентабельной работы организации;

— рост производства продукции без использования или с незначительным использованием молочного сырья: майонез, глазурь шоколадная, мороженое, йогурты, и др.;

— организация комплексной переработки сырья: сухая подсырная сыворотка.

Для достижения данных целей и задач по перспективному развитию общества планируются следующие меры:

ь гибкая ценовая политика и индивидуальный подход в вопросах установления цен (нормы прибыли) на давальческую переработку молока, оплат за переработку и хранение;

ь проведение ежемесячного анализа по выполнению заданий по производству;

ь ежеквартальный анализ, отчеты ответственных исполнителей о выполнении мероприятий по экономии материальных и денежных средств;

ь конкурентно-способная по сравнению с другими производителями ценовая политика, применение системы временных скидок на отдельные, прежде всего, новые виды продукции с целью завоевания рынков;

ь в интересах различных слоев населения расфасовка продукции в упаковку разного объема от 0,1 до 1,0 литра;

ь сокращение бартерных операций, привлечение как можно большей массы средств от реализации на расчетный счет, сокращение применения зачетных схем перевода долга.

3. Описание продукции

Основной продукцией ОАО «Бабушка крынка» является:

Ш сливочное масло;

Ш сыр твердый и полутвердый жирный;

Ш молоко питьевое;

Ш сливки;

Ш кисломолочная продукция;

Ш йогурт;

Ш массы творожные сладкие;

Ш сыры плавленые;

Ш сметана;

Ш творог;

Ш сырки глазированные;

Ш сухое обезжиренное молоко (СОМ);

Ш сухое цельное молоко;

Ш мороженое;

Ш заменитель цельного молока (ЗЦМ)

Ш и пр.

На сегодняшний день ОАО «Бабушкина крынка» известно на отечественном рынке как одно из ведущих предприятий в своей отрасли. Компания стремится к безупречности во всех сферах своей деятельности и неизменно ориентирована на интересы потребителей. Бабушкина крынка — широко диверсифицированное предприятие, которое производит более 250 видов молочной продукции под четырьмя брендами: Бабушкина крынка, Веселые внучата, Энергия жизни, Калi ласка.

БАБУШКИНА КРЫНКА — это марка традиционных натуральных молочных продуктов для всей семьи. Основные преимущества продукции под этой торговой маркой — натуральный исключительно домашний, деревенский вкус, а так же экологичность и функциональность упаковки. Под брендом «Бабушкина крынка» выпускается широкий ассортимент традиционных видов молочной продукции: молоко, сметана, творог, сливки, кефир, ряженка, пахта, сыворотка, майонез, твердые, плавленые и мягкие сыры.

ВЕСЕЛЫЕ ВНУЧАТА — это необыкновенно вкусные и полезные лакомства из молока и творога, которые доставляют удовольствие и детям, и взрослым. Торговая марка «Веселые внучата» это творожные глазированные сырки, мороженое, сладкие творожные массы и другие молочные десерты.

ЭНЕРГИЯ ЖИЗНИ — это инновационная молочная продукция с лечебно-профилактическими свойствами. Это продукты, специально разработанные предприятием для энергичных молодых устремленных в будущее людей.

КАЛI ЛАСКА — это оригинальная торговая марка с очень добрым, родным названием и таким же приятным вкусом. Основные преимущества продукции бренда — сочетание современных технологий и приятного домашнего вкуса. Под торговым брендом «Калi ласка» выпускается творог зерненный со сливками и с фруктовыми наполнителями. Это идеальный продукт для завтрака, который полюбят и взрослые, и дети, за его нежный, чуть солоноватый, сливочный вкус.

Свою политику в области производства и качества предприятие строит на серьезных маркетинговых исследованиях и анализе рынка.

Молоко

По объемам производства цельномолочная продукция занимает первое место в структуре выпуска товарной продукции ОАО «Бабушкина крынка». На комбинате производится 12 видов молока. Виды молока отличаются по виду тепловой обработки, проценту жирности и упаковке (пленка полиэтиленовая, упаковка «Тетра-Брик», оригинальный кувшин — удобная и экологичная упаковка нового поколения). Наибольшая доля приходится на молоко пастеризованное жирностью 3,0%, 3,2%, 2,5% и молоко стерилизованное жирностью 2,5%, 3,2%.

Масло животное

Масло — молочный продукт, представляющий собой концентрат молочного жира, изготовленный исключительно из коровьего молока и/или продуктов, полученных из коровьего молока выделением жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы.

На ОАО «Бабушкина крынка» производится масло весовое по 20 кг, фасованное в фольгу по 0,2 кг, 0,18 кг и 0,1 кг. Кроме того, организация производит спред сливочно-растительный «Отменный», масло шоколадное, масло коровье сладкосливочное несоленое «Расiнка» .

Сыры

Сыр — высокоценный пищевой продукт, изготавливаемый из молока и продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочных белков с помощью молокосвертывающих ферментов или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, посолкой, созревающий или без созревания, с добавлением или без добавления компонентов немолочного происхождения.

Сыр — один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей. В сыре содержится от 18% до 25% белка, причем значительная его часть находится в растворимой форме, поэтому усваивается организмом. В сухом веществе многих видов сыров содержится 45−55% жира, от 1,5 до 3,5% минеральных солей. Калорийность сыра колеблется от 2500 до 4500 калорий. Содержание витаминов в зрелых сырах (мкг в 100 г сыра) составляет: витамина, А — 600−1300, В1 — 40−80, В2 — 300−900, РР — 20−40, пантотеновой кислоты — 200−850.

Сыр мягкий — сыр с массовой долей влаги в обезжиренном веществе не менее 67,0%. В его состав входят белок (казеин), жир, лактоза, минеральные вещества и витамины.

На ОАО «Бабушкина крынка» выпускаются следующие виды сыра:

— сыр клинковый жирный;

— сыр «Приднепровский», «Приднепровский» пикантный;

— сыр «Десертный» ;

— сыр «Майский» ;

— сыр «Славянская трапеза» .

В 2008 году освоено производство брынзы «Могилевская». Брынза «Могилевская», относится к группе мягких сычужных сыров и изготавливается из нормализованного пастеризованного молока, путем свертывания его молокосвертывающим препаратом, с использованием закваски мезофильных молочнокислых стрептококков и ацидофильной палочки, с последующей обработкой полученного сгустка, формованием, прессованием в системе бестканевых форм автоматизированной линии OBRAM и предназначается для непосредственного употребления в пищу.

Твердый сыр — это сыр с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 49,0% до 56,0%.

В Белыничском цехе производятся полутвердые сыры Голландского и Российского типа. Массовая доля влаги в обезжиренном веществе от 49,0% до 56,0%.

Сыры типа Голландского относятся к полутвердым прессуемым сырам с низкой температурой второго нагревания. Большинство этих сыров имеют содержание жира 45%, влаги — 44%.

Сыры типа Российского относятся к полутвердым сырам с низкой температурой второго нагревания и высоким уровнем молочнокислого процесса.

В настоящее время под брендом «Бабушкина крынка» предприятие производит сыры «Российский», «Российский» молодой, «Монастырецкий, «Сибирский», «Эдамер-Премиум», «Рондемер-Премьер» и т. д.

Сыворотка подсырная сухая (массовая доля жира 2,0%). По органолептическим показателям продукция характеризуется солоновато-сладким вкусом и запахом, без наличия посторонних привкусов и запахов. Цвет от белого до желтого.

Технология производства сухой сыворотки включает пастеризацию сыворотки, сгущение, сушка, упаковку, охлаждение.

Сыворотку из сыродельных ванн до внесения соли откачивают и подают на сепаратор, после чего уже обезжиренную сыворотку пастеризуют при температуре 72^оС с выдержкой 15 сек. и охлаждают до 5−10^оС. Пастеризованную и охлажденную сыворотку направляют либо в накопительную емкость, либо сразу на вакуум-выпарную установку для сгущения. Процесс сгущения ведется при температуре 50−60^оС до содержания сухих веществ 35−40%. Сгущенная сыворотка сушится на распылительной сушилке. Частицы сухой сыворотки имеют сферическую форму и средние размеры 10−40 мкм, растворимость не более 0,8 мл сырого осадка.

Основной химический состав сыворотки сухой подсырной: влага — 5,0−6,0%, углеводы — 63 г, белки — 12,0 г, жир 2,0 г, энергетическая ценность — 318,0 ккал. Сухую сыворотку упаковывают в трехслойные бумажные мешки по 20 кг. Упакованную сыворотку хранят при температуре 20^оС и относительной влажности воздуха не более 80,0% не более 6 месяцев. Область применения сухой сыворотки: может успешно использоваться в молочной, кондитерской, хлебопекарной, мясной промышленности, производстве мороженого и шоколада, а также кормов для животных как заменитель цельного молока.

Творог — кисломолочный продукт, изготовляемый с использованием заквасочных микроорганизмов лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков при помощи методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки самопрессованием и/или прессованием, при этом общее содержание заквасочных микроорганизмов в готовом продукте в конце срока годности не менее 10⁶ КОЕ в 1 г продукта.

В настоящее время на предприятии производят 8 видов творога от нежирного до 13% жирности. Также на предприятии производится ряд творожных изделий, масса сырная «Хуторянка», масса творожная сладкая «Веселые внучата» в ассортименте, масса творожная сладкая «Особая» в ассортименте.

В 2008 году была введена в эксплуатацию линия упаковки творожных изделий в многослойную барьерную пленку «Vebomatik», на которой фасуется масса творожная сладкая «Особая» с клюквой, вишней и т. д.

В 2010 году была введена в эксплуатацию линия производства творога зерненного «ОБРАМ». Технологический процесс производства творога зерненного включает в себя три этапа:

первый этап — получение обезжиренного творожного зерна;

второй этап — смешивание творожного зерна в кремере с пастеризованными сливками;

третий этап — расфасовка продукта в однокамерный или двухкамерный полистирольный стакан на фасовочном автомате «ПМG12» фирмы «Трепко» .

В двухкамерный стакан расфасовывается творог зерненный со сливками и фруктовый наполнитель.

Кисломолочная продукция, производимая организацией, включает следующие основные наименования:

кефир 3,2% жирности, расфасованный в пакеты полиэтиленовые емкостью 1,0 и 0,5 кг; пакеты «Тетра-рекс» по 1,0 и 0,5 кг; упаковку «Ecolean» по 1,0 кг;

кефир 2,5% жирности, расфасованный в пакеты полиэтиленовые емкостью 1,0 и 0,5 кг;

кефир детский 3,2% жирности в упаковке «тетра-брик» по 0,2 кг;

ряженка 4,0% жирности, расфасованная в пакеты «тетра-рекс» по 0,5л; упаковку «Ecolean» по 0,5 л;

бифидокефир «Троицкий» 3,2% жирности, расфасованный в пакеты полиэтиленовые емкостью 1,0 и 0,5 кг; пакеты «тетра-рекс» по 0,5 кг;

бифидопростокваша «Особая», расфасованная в пакеты «тетра-рекс» по 0,5 кг.

В настоящее время ОАО «Бабушкина крынка» вырабатывает также продукт кисломолочный «Бифиленд» в ассортименте. Продукт кисломолочный «Бифиленд» разработан на основе элитной коллекции бифидобактерий Московского НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Габричевского. содержит пять видов бифидобактерий (B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis), присущих организму человека. Обладает лечебно-профилактическим действием при лечении желудочно-кишечных заболеваний. «Бифиленд» с фруктозой обладает сбалансированным вкусом, тонизирующим эффектом и быстро мобилизует силы после физических нагрузок; не содержит сахара. «Бифиленд» с соком мультивитамин содержит натуральный фруктовый сок, а так же витамины С, РР, В₁, В₂, В₆, В₁₂, F, A. Обладает великолепным освежающим вкусом.

Йогурты представлены в следующем ассортименте:

йогурт питьевой, расфасованный в пакеты емкостью 0,5 л; пакеты «тетра-рекс» по 1,0 и 0,5 кг; упаковку «Ecolean» по 0,9 л;

продукты йогуртные 2,0%, 3,0; 6,0% -жирности, расфасованные в стаканчики политирольные по 0,12 кг, 0,15 кг, 0,18 кг, 0,35 кг, 0,5 кг.

Отличительной особенностью всех могилевских йогуртов является высокие вкусовые качества и применение натуральных пищевкусовых добавок, без консервантов.

Сметана — кисломолочный продукт, вырабатываемый путем сквашивания пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим созреванием полученного сгустка.

Организацией освоен выпуск сметаны жирностью 18%, 22%, 25%, 26% жирности в полистирольных стаканчиках по 0,2 кг, 0,24 кг, 0,35 кг, 0,45 кг, пакеты полиэтиленовые по 0,5 кг и 0,25 кг. Также организацией вырабатывается сметана «Могилевская» 22% жирности, обогащенная бифидофлорой в стаканчиках по 0,24 кг.

Молоко сухое на ОАО «Бабушкина крынка» производят двух видов: молоко сухое обезжиренное (СОМ) и молоко сухое цельное. СОМ является одним из основных экспортных продуктов.

Молоко сухое обезжиренное — это продукт, который получают в результате удаления воды из молока до достижения массовой доли сухих веществ молока в готовом продукте не менее 95%, с массовой долей жира не более 1,5%, при этом содержание белка в обезжиренном молочном остатке составляет не менее 34%.

В 2003 году в организации введен в эксплуатацию цех производства продуктов для детского питания. В конце декабря 2003 года молоко детское стерилизованное витаминизированное и кефир детский, расфасованные в пакеты «Тетра-брик» по 0,2л потупили в торговую сеть Республики Беларусь. В 2008 году был расширен ассортимент продуктов для детского питания. Было поставлено на производство и реализовано в торговую сеть молоко стерилизованное для детского питания, обогащенное лактулозой. Продукт, обогащенный лактулозой, стимулирует рост собственной полезной кишечной микрофлоры человека, нормализует функциональную деятельность кишечника и повышает общую сопротивляемость организма. А также молоко стерилизованное для детского питания, обогащенное железом и витамином С. Железо служит для профилактики анемии, способствует росту и развитию ребенка, работе иммунной системы; витамин С помогает усвоению железа.

Стерилизованное молоко и молоко для детского питания имеют неповторимый домашний вкус и длительные сроки хранения даже при комнатной температуре.

Мороженое представляет собой взбитую и замороженную смесь молока, сливок, сахара, стабилизатора, масла сливочного пищевкусовых и ароматических добавок. Ассортимент включает 29 видов.

Глазированные сырки изготавливаются из творога с добавлением сахара, какао, ванилина, арахиса, кокоса, корицы, сгущенного молока, карамели, печенья, вафли и различных фруктовых наполнителей. Всего освоено 35 видов глазированных сырков.

В 2010 году организацией было разработано 12 новых видов продукции, из них поставлено на производство — 7. В 2011 году планировалось освоение следующих видов новой продукции:

1. Творог зерненный;

2. Сыр «Гройцер» ;

3. Сыр «Мистер. ВУ» creamy cheese;

4. Молоко питьевое «Бабушкино молоко» ;

5. Сметана «Бабушкина сметана» ;

6. Мороженое щербет;

7. Десерт йогуртно-творожный «Изюминка» ;

8. Сырки творожные глазированные с мармеладом;

9. Сырки творожные глазированные «Картошка» ;

10. Масло сливочное с наполнителями;

11. Молоко детское стерилизованное с витаминами С, В, РР;

12. Молоко стерилизованное обогащенное минералами, пищевыми волокнами;

13. Биопростокваша;

14. Напитки молочные с соком;

15. Сыр мягкий;

16. Сыр плавленый пастообразный «Могилевский» .

На 2012 год запланирована разработка и освоение таких видов продукции как:

1. Сырки творожные глазированные «Ореховый пирог» ;

2. Сырки творожные глазированные «Золотой ключик» ;

3. Сыр «Пармезано. BY» ;

4. Биосметана;

5. Сыр «Легкий milk-cheese» ;

6. Сыр «Легкий cream-cheese» ;

7. Сыр «Легкий сэндвич-чиз» ;

8. Сыр «Легкий десерт-чиз» ;

9. Творог «Деревенский» с бифидобактериями;

10. Сырки глазированные с мармеладом;

11. Творог «Домашний» ;

12. Молоко стерилизованное обогащенное минералами, пищевыми волокнами.

Следует отметить, что в следующем году вводится в эксплуатацию новый молокоразливочный аппарат АО-111 взамен старого ИПКС-42. Преимущества данной модели в том, что она более надежная, обладает возможностью модификации (увеличение производительности на 30%) и рядом других положительных качеств. Поскольку загруженность старой модели составляла около 90%, то возникла необходимость переоборудования производственной линии. Прирост производительности на 30% даст нам возможность использования этого аппарата примерно на 7−10 лет (без модернизации 5−7 лет). Следует учитывать ежегодный прирост населения РБ, поэтому появляется необходимость наращивания производства молочных продуктов, в данном случае молока пастеризованного.

4. Стратегия маркетинга

Суть маркетинговой стратегии любого предприятия заключается в гибком реагировании на изменяющиеся вкусы и предпочтения потребителей. Постоянный мониторинг состояния рынка позволяет своевременно организовывать выпуск востребованной, конкурентоспособной, а также безопасной для здоровья людей продукции.

Таким образом, задача, которая стоит перед организацией, состоит в том, чтобы целым комплексом маркетинговых усилий опередить, как минимум, на один шаг конкурентов в борьбе за рынок.

Важнейшей коллективной маркетинговой задачей на новых рынках становится информирование аудитории о самом рынке и о категории товара, о факте ее появления, увеличение доли существующего внутреннего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования продаж, освоение новых каналов сбыта выход на внешние рынки, повышение конкурентоспособности.

Весь спектр мероприятий по поиску новых клиентов включает в себя:

регулярный еженедельный отчет и сравнительный анализ по результатам отгрузок и поступления денежных средств;

внедрение системы поощрений по результатам работы;

внедрение новых видов упаковки на выпускаемую продукцию, которые отвечали бы современным мировым требованиям по дизайну и могли обеспечить длительные сроки хранения продукции при доступных ценах;

разработку, внедрение более рациональных графиков завоза молочной продукции согласно пожеланиям покупателей и контроль их выполнения

проведение целенаправленной рекламной политики для поддержки торговых марок, продвижения существующих и новых видов продукции.

На 2012 год стратегия маркетинга будет построена таким образом, чтобы четко разграничить сегменты рынка, на которых необходимо сосредоточить свои усилия по географическому, демографическому и психографическому признакам, в целях увеличения объема продаж.

Стратегическими приоритетами продвижения продукции ОАО «Бабушкина крынка» являются:

ь превосходящее качество;

ь доступная цена;

ь грамотная структура ассортиментного портфеля;

ь малобюджетный способ продвижения с целью экономии ресурсов на модернизацию производства и внедрение технологических инноваций.

При реализации плана маркетинга предполагается основываться на следующих принципах:

Принцип «Понимания потребителей». Основан на учете потребностей и динамики рыночной конъюнктуры. Бизнес невозможен, если предприятие ориентировано только на прибыль, а не на понимание потребителей и его потребностей.

Принцип «Борьба за потребителей». Реализуется воздействием на рынок и потребителя с помощью всех доступных средств (качества товара, реклама, сервис, дизайн, цена и т. д.). Суть этого принципа борьба за потребителя, а не сбыт товаров. Товары и услуги в данном случае — лишь средство для достижения цели, а не сама цель.

Принцип «Максимального приспособления производства к требованиям рынка». Данный принцип состоит в том, чтобы вся деятельность предприятия основывалась на знании потребительского спроса и его изменений в перспективе. Он ставит производство товаров и услуг в функциональную зависимость от запросов рынка и требует производить товары в ассортименте и объеме, нужных потребителю.

Цели и потенциальные проблемы

Цели:

§ освоение и выпуск новых видов продукции, находящихся в стадии роста жизненного цикла на целевых рынках;

§ гибкое изменение ассортимента и объемов выпуска отдельных видов продукции в соответствии с колебаниями конъюнктуры рынка;

§ снижение степени влияния сезонных факторов на потребительский спрос при выпуске отдельных видов продукции;

§ обеспечение максимальной загрузки производственных мощностей предприятия;

§ стимулирование роста экспортных поставок;

§ повышение уровня рентабельности предприятия за счет оптимизации структуры переработки молока, оптимизации логистических расходов.

Проблемы: задержки, вызванные освоением производственных мощностей, возникновение технических проблем, задержки с доведением товара до потребителей, нежелание покупателей отказаться от привычных схем поведения.

В рамках плана маркетинга предприятия на 2012 г. планируется проведение следующих мероприятий:

v Исследование конъюнктуры рынка и выявление общественного мнения о предприятии и производимой им продукции;

v Реклама в печатных СМИ;

v Реклама в Интернет;

v Участие в конкурсах и выставках, проводимых на территории РБ и за ее пределами;

v Использование наружной обшивки собственных транспортных средств;

v Использование наружной обшивки троллейбусов и др.

Товарная политика

Организация уделяет значительное внимание проведению грамотной товарной политики для поддержания своих позиций на рынке.

Планирование ассортимента является одной из важных составляющих товарной политики. Планирование новой ассортиментной единицы на ОАО «Бабушкина крынка» начинается с выявления потребности либо с момента, когда в результате изучения рынка сформировалось основное представление о продукте. Независимо от источника происхождения замысла нового продукта в организации проводятся исследования рынка, чтобы выяснить, отвечает ли задуманный продукт осознанной или еще не осознанной потребности.

Так в 2010 было проведено анкетирование и опрос среди покупателей молочной продукции с целью сбора информации о потребительских пожеланиях и предпочтениях в разработке и внедрении нового молочного продукта на ОАО «Бабушкина крынка». В опросных листах были представлены как открытые вопросы, где покупатель сам высказывает свои пожелания о выпуске нового продукта, так и закрытые вопросы, где перечислены новые виды продукции, предлагаемые технологами организации.

Дополнительно к полученным данным анкет проводится поиск информации о новых видах молочной продукции за рубежом посредством Интернета и прямого контакта с иностранными производителями молочной продукции. Далее производится анализ технологических возможностей производства данного продукта, а также оценка рентабельности производства. Решение о внедрении в производство нового продукта принимается коллегиально высшим руководством предприятия.

Одним из элементов политики управления ассортиментом является изъятие из ассортиментного перечня неэффективных товаров. Изыматься могут товары, морально устаревшие и экономически неэффективные, хотя и, возможно, пользующиеся некоторым спросом. Принятию решения об изъятии или оставлении товара в программе выпуска предшествует оценка качества показателей каждого товара на рынке. При этом определяется реальный объем продаж и уровень рентабельности (прибыльности) в динамике.

На ОАО «Бабушкина крынка» организован систематический контроль за жизненным циклом товара и его поведением товара на рынке. По истечению месяца отдел сбыта формирует отчет и подает данные по объемам реализации продукции высшему руководству. Данные сравниваются с отчетным периодом прошлого года и с предыдущими месяцами. Если согласно сравнительному анализу прослеживается постоянная тенденция по отдельным товарным группам к уменьшению объемам реализации продукта, то этот продукт или исключается из ассортимента, или подвергается улучшению своих потребительских свойств.

Еще одним из направлений товарной политики является проведение маркетинговых исследований. Основными задачами маркетинговых исследований на предприятии являются:

· Анализ знания брендов;

· Анализ частоты и уровня использования брендов;

· Анализ лояльности потребителя к предпочитаемым брендам;

· Выбор лучшего бренда;

· Анализ социально-демографических и поведенческих характеристик потребителя.

Исследования рынка для организации проводят такие компании как центр социологических и политических исследований БГУ, социологическая лаборатория «НОВАК», Международное агентство маркетинговых исследований MASMI в Беларуси, маркетинговое агентство «Чувство рынка», ЦСБТ «САТИО» .

Кроме того, организация регулярно проводит маркетинговые исследования собственными силами. Основу ежеквартальных маркетинговых исследований, проводимых предприятием, составляет оценка удовлетворенности покупателей. При составлении анкет, в ее входят не только вопросы для определения общей удовлетворенности покупателей продукцией организации, но одним из оцениваемых показателей являются вопросы:

ь Насколько Вашим покупательским пожеланиям удовлетворяет продукция ОАО «Бабушкина крынка» ?

ь В случае низкой балльной оценки необходимо ответить на следующий вопрос:

ь Какие покупательские свойства продукта Вас не удовлетворяют? Почему?

ь Какая продукция ОАО «Бабушкина крынка» не соответствует Вашим пожеланиям? По какой причине?

На основании полученных данных анкет покупателей делается анализ не только об общей оценке удовлетворенности покупателей продукцией, но и выводы о невостребованной продукции организации с выявлением основных причин.

Большое внимание в маркетинговой политике предприятия уделяется укреплению своих торговых марок и превращению их в узнаваемые бренды, пользующиеся лояльностью потребителей. До 2010 года предприятие выпускало продукцию под тремя торговыми марками: Бабушкина крынка, Веселые внучата, Энергия жизни. В конце 2010 года ОАО «Бабушкина крынка» вывело на рынок новую торговую марку «Калі ласка». В 2011 году была проведена широкая рекламная кампания по продвижению новой торговой марки. В 2012 году планируется расширение ассортиментного перечня продукции, входящей в торговую марку «Калі ласка» и позиционирование ее как продукции, которая изготовлена по улучшенной технологии с использованием высокотехнологичного оборудования. Это продукция, которая сочетает в себе современные новые технологии и настоящий домашний вкус, продукция для покупателя нового времени.

Таким образом, предприятие прилагает значительные усилия по проведению всех необходимых мероприятий в рамках товарной политики ОАО «Бабушкина крынка» .

Сбытовая политика

Одним из важнейших направлений по продвижению продукции на рынок в 2012 году будет являться:

работа с организациями облпотребсоюзов: Гомельской, Витебской, Минской областей, а также поддержание достигнутых результатов, и работа по увеличению объемов производимой продукции, организациям Могилевского облпотребсоюза. Увеличение объема продаж продукции в г. Минске, других областных центрах, поиск крупных оптовых предприятий, зарекомендовавших себя, которые смогут представлять интересы ОАО «Бабушкина крынка» в качестве официальных представителей;

работа дилеров как в пределах Республики Беларусь, так и на территории Российской Федерации, в том числе укрепление деловых связей представителем ОАО «Бабушкина крынка» с ПТЧУП «Автобис» на территории Витебска и Витебской области, с ИП «Супермаркеттрейд», ИП «ТОР», СООО «Белинтерпродукт», ИП «Арвитфут», ЗАО «Универмаг «Фрунзенский», ООО «Зеленый клен», ЗАО «Новый век», ООО «Живи», ЗАО «Универмаг «Центральный», СООО Баниар «Биггз» города Минска, продвижение продукции собственного производства на рынок Российской Федерации, поиск новых покупателей.

изучение рынков сбыта иных стран СНГ, Балтии, дальнего зарубежья, попытки проникнуть на рынок.

Другим важным направлением в сбытовой политике комбината на 2011 год будет увеличение объемов продаж масла сливочного, йогурта, совершенствование сбытовой функции в маркетинге. Благодаря расширению ассортимента производимой продукции, созданию красочной упаковки, целенаправленной работе с организациями торговли, имеющими в своем составе сеть магазинов розничной торговли, частными организациями и индивидуальными предпринимателями, на комбинате сложилась благоприятная ситуация по дальнейшему увеличению объема продаж и вытеснению продукции конкурентов как в целом по стране, так и за ее пределами (в первую очередь РФ).

Коммуникационная политика

Основными направлениями малобюджетного продвижения продукции организации являются:

v присутствие в торговой сети: эффективный мерчендайзинг, своевременная доставка продукции в торговые точки собственным автотранспортом; консультационная поддержка; обеспечение рекламными материалами и др.;

v мощная и регулярная PR-поддержка бренда;

v коммуникации в рамках профессионального сообщества — активное участие в престижных конкурсах, выставках с целью подтверждения конкурентных преимуществ предприятия.

Основными средствами продвижения являются

СМИ: все знаменательные события (получение наград, дипломов, сертификатов, а также выпуск новых видов продукции) освещаются в республиканских и городских печатных изданиях: «Комсомольская правда», «Народная газета», «Республика», «Советская Беларусь», «7 дней» «Могилевские ведомости», «Вестник Могилева», «Вечерний Могилев», «Советская Беларусь», «Вечерний Брест» и др. Кроме рекламных статей в республиканских журналах («Made in Belarus», «Могилев Инфо», «Гастроном» и т. д.) размещаются модули об организации, в которых содержится основная информация об ОАО «Бабушкина крынка» (макеты модулей прилагаются к отчету). Кроме того, используются телевизионные трансляции на Первом канале национального телевидения и на областных телеканалах, осуществляется прокат рекламных аудиороликов на следующих радиостанциях: «Радио «Могилев», «Радио «ВА», Радио «Рокс». В рамках акции «Дакранися да вытокау» были запущены ролики социальной рекламы «Наши истоки» на телеканалах ОНТ, РТР, НТВ.

В течение 2012 года планируется серия публикаций информационно-рекламных статей, изготовление модулей в различных республиканских журналах с изображением молочных новинок бренда.

в течение 2011 года осуществлялся прокат рекламы предприятия на восьми транспортных средствах (троллейбусах) МГКУП «Горэлектротранспорт», а также на обшивке собственных транспортных средствах предприятия (автофургоны, молоковозы). На 2012 год планируется постоянное обновление рекламы на бортах собственного автомобильного транспорта (автофургоны и молоковозы), а также осуществление монтажа рекламного материала на вновь приобретенный транспорт завода.

использование средств наружной рекламы. Так, на наружной лицевой стене здания ОАО «Бабушкина крынка» был заменен рекламно-демонстрационный баннер с изображением логотипа предриятия.

размещение рекламной информации в Интернет на собственном сайте www.babushkina. by и на портале www.interfax. by. В 2012 году планируется привлечение сторонней организации для полного обслуживания и продвижения собственного сайта предприятия.

печатная реклама — разработка и рассылка фирменных календарей — настенных, настольных, карманных, разработка и рассылка открыток к праздникам, размещение информации в каталогах и распространение каталогов, публикация рекламных статей в республиканских и областных газетах, изготовление и распространение листовок, каталогов. В 2012 году планируется разработка листовок на новые виды продукции, а также разработка, печать и распространение каталогов с полным ассортиментом выпускаемой предприятием продукции с иллюстрационным материалом.

изготовление и распространение сувенирной продукции,

участие в выставках и конкурсах. В 2011 году ОАО «Бабушкина крынка» участвовала не только в республиканских выставках и ярмарках, но и международных: 17−20 мая 2011 года участие в 25-й Международной выставке (конкурсе)" Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века" в городе Москва; 7−10 сентября 2011 года ОАО «Бабушкина крынка» получило Диплом участника VI Национальной выставки Республики Беларусь в Республике Казахстан. Активное участие предприятия в республиканских и международных ярмарках: Свенская ярмарка в городе Брянске (8−10 августа 2011 года), Универсальная ярмарка товаров народного потребления «Могилевский гостинец» в городе Тула (9−11 декабря 2011 года).

Данные мероприятия способствовали укреплению и расширению рынков сбыта продукции и международного сотрудничества. Участие в международных мероприятиях открывает для организации новые рынки сбыта, помогает найти новых покупателей, укрепить свой имидж, а также изучить новые современные технологии производства, упаковку с целью применения полученного опыта на организации.