Введение. 
Развитие органического садоводства как направление адаптации и конкурентной устойчивости отрасли в условиях рынка

На современном этапе надежное обеспечение населения страны продовольствием за счет отечественного производства имеет стратегическое значение. Плодово-ягодной продукции отводится важная роль в формировании продовольственных ресурсов страны и достижении рационального питания населения, однако в сложившейся ситуации отрасль не удовлетворяет внутренние потребности республики в высококачественной конкурентоспособной продукции садоводства, а импорт в 10−15 раз превышает экспорт. В связи с этим возникает необходимость поиска и активного освоения новых методов хозяйствования, применения инновационных технологий, использования передового опыта ведения мирового промышленного садоводства.

Анализ источников

Теоретическими основами исследования послужили публикации в научных журналах, тезисы конференций, электронные ресурсы ФАО и новостного портала рынка фруктов.

Методы исследования

В качестве методов исследования использовались общелогические методы познания (анализ и синтез, обобщение, аналогия) абстрактно-логический, метод сравнения.

Основная часть

С начала 90-х годов прошлого века в ряде стран мира стала заметно проявляться тенденция расширения масштабов альтернативного (органического) земледелия. В 2007 г. по органическим технологиям в мире обрабатывалось более 30 млн. гектаров земли, в том числе в Австралии — 11,8 млн. гектаров, Аргентине — 3,1, в Китае — 2,3 млн. гектаров. Рынок продукции органического сельского хозяйства является одним из самых динамично растущих сегментов продовольственного рынка в мире. Ежегодный рост продаж органических продуктов питания составляет в среднем 10−15%, и даже в 2008 г., несмотря на мировой экономический кризис, он составил 11% в Германии, 8,7% - в США, 8% - в Великобритании и Франции, 6,4% - в Италии. Около 60% мирового оборота органической продукции принадлежит США (US$ 38 млрд.). Лидерами в Европе являются Германия (4,6 млрд евро), Великобритания (2,8), Италия (1,9), Франция (1,7). От общего объема продаж на долю фруктов приходится в среднем 15% [6].

В настоящее время органическое сельское хозяйство ведется в 138 странах. Везде его называют по-разному: в Швеции, Норвегии или Дании — экологическим, в Австрии или Германии — биологическим, в Финляндии — природным. Органическим такой способ хозяйствования принято называть в Великобритании, США, Мексике, России. Его цель — производить продукты, безопасные как для человека, так и для окружающей среды, поскольку наряду с решением задач продовольственной безопасности на современном этапе все большее значение приобретает проблема экологической безопасности человечества, сохранения природы, в том числе главного природного ресурса — земли. В отличие от традиционного, органическое земледелие предполагает исключение использования в сельскохозяйственных технологиях минеральных удобрений и пестицидов химического происхождения путем адекватного применения агрономических приемов и биологических методов (препаратов).

Общие принципы альтернативного земледелия в полной мере относятся к плодоводству и реализуются здесь с учетом особенности этой отрасли. В зависимости от степени исключения (полного или частичного) минеральных удобрений и ядохимикатов в выращивании плодов выделяют два основных типа (разновидности) альтернативного садоводства: органическое и высокоадаптивное (компромиссное). Органическое садоводство базируется на полном исключении химических средств. Если же система садоводства сконструирована на научно обоснованном компромиссе двух противоположных направлений (традиционного и органического) садоводства, то в научной литературе ее называют высокоадаптивной (по международной классификации — интегрированной).

Переход к применению методов органического садоводства в научно обоснованных параметрах должен быть одним из приоритетных направлений обеспечения устойчивого развития садоводства Беларуси. Это, в частности, можно аргументировать наличием в республике адекватных почвенных и климатических условий. По данным Института плодоводства, площадь садопригодных земель в республике составляет 203,4 тыс. гектаров, в том числе в Брестской области — 10,7, Витебской — 14,5, Гомельской — 32,1, Гродненской — 51,8, Минской — 40,7, Могилевской — 53,6 тыс. гектаров [7]. Климат в целом благоприятен для ведения садоводства. Наиболее приемлемы для плодовых насаждений природные факторы Гродненской и Брестской областей. Прежде всего в юго-западной части страны могут быть созданы специализированные зоны и предприятия альтернативного, в том числе органического, садоводства.

Важным стимулирующим фактором применения органического метода в плодоводстве является обеспечение конкурентной устойчивости товаропроизводителей сельскохозяйственной продукции. Известно, что для рынка продовольствия характерна низкая эластичность спроса по цене. Потребительские предпочтения здесь в основном формируются под воздействием неценовых факторов, прежде всего качества продукции. Поэтому продукция, произведенная с минимальным применением или без применения разнообразных химических соединений (удобрений, средств защиты и др.), пользуется во всем мире повышенным спросом. О предпочтениях белорусских потребителей в отношении экологически чистых продуктов питания можно судить по имеющимся результатам проведенного анкетного опроса [5]. Более 94% потребителей выразили желание покупать и потреблять экологически чистое продовольствие, причем 72% потенциальных покупателей выразили готовность платить за органические продукты на 30% больше по сравнению с обычными, почти 20% опрошенных готовы платить в 1,5 раза больше, а около 8% - в 2−3 раза. Таким образом, белорусские покупатели готовы следовать тенденциям мирового рынка экологически чистого продовольствия.

Наряду с получением конкурентоспособной плодовой продукции по показателям экологической чистоты, важным аргументом перспективности органического садоводства в Беларуси является достаточно высокий потенциал его экономической эффективности. Результаты исследований, проводимых специалистами в странах с развитым садоводством, свидетельствуют о том, что органическое садоводство является более рентабельным и конкурентоспособным по сравнению с традиционным и интегрированным садоводством. Фермеры, начиная ведение органического сельского хозяйства, вначале сталкиваются с уменьшением урожая. Однако, после того как экосистема восстанавливается и органические системы управления полностью внедрены в процесс производства, урожайность значительно увеличивается. Кроме того, возможное снижение урожайности плодовых насаждений при органическом способе ведения хозяйства компенсируется более высокими реализационными ценами, а также значительным сокращением затрат на дорогостоящие минеральные удобрения и химические средства защиты.

Организация Объединенных Наций по продовольствию и сельскому хозяйству провела в 2002 г. в Европе и США сравнительное исследование доходности органических ферм и сельхозпредприятий, ведущих традиционное сельское хозяйство. Были проанализированы такие показатели, как трудовые и другие затраты, урожайность, цена готовой продукции, размер субсидий. Результаты показали, что доходы органических ферм сравнимы с доходами агропредприятий, ведущих традиционное сельское хозяйство. При этом в США, в отличие от Европейских стран, не практикуется прямое субсидирование органического сельского хозяйства. По данным Agra Europe, средние доходы фермеров, занимающихся экологическим земледелием в Германии, были на 2% выше среднего дохода фермеров, ведущих сельскохозяйственное производство по традиционной интенсивной технологии [9]. Сравнение проводилось по однотипным продуктам, производимым на одинаковых площадях сельхозугодий и в аналогичных условиях.

Cогласно данным исследований, проведенных в Кубанском государственном аграрном университете, при новой (высокоадаптивной) системе затраты на минеральные удобрения могут быть снижены в 2−4 раза, полностью исключаются расходы на приобретение гербицидов, значительно сокращаются материальные, трудовые и финансовые издержки в процессе закладки и эксплуатации насаждений (меньше требуется посадочного материала, нет необходимости в опорах, орошении и т. д.). Продолжительность жизни органического сада на 5−8 лет больше, чем интенсивного. Ресурс плодоношения садов обоих типов приблизительно одинаков и может достигать 400 т/га [3]. Исходя из изложенного можно утверждать, что показатели эффективности органического и традиционного сада могут быть вполне сопоставимы.

Таким образом, новая технологическая система садоводства способна обеспечивать, с одной стороны, гарантированное производство высококонкурентной по качеству экологически безопасной плодовой продукции (в том числе для детского питания), а с другой стороны — достаточную эффективность ее производства при одновременном сбережении ресурсов (удобрений, пестицидов и др.) и соблюдении требований природоохранности. Получение экологически безопасной продукции, т. е. продукции высокого качества, является важным преимуществом альтернативной технологии с позиций не только потребителей, но и товаропроизводителей. Это обеспечивает существенные предпосылки для достижения необходимого компромисса между рыночным спросом и предложением, способствует эффективной адаптации альтернативной системы садоводства к рынку.

Важным мотивирующим фактором развития органического садоводства в Беларуси является необходимость существенного изменения сложившейся конъюнктуры на рынке плодовой продукции. Как показывает анализ внешнеторгового оборота продовольствия, импорт плодово-ягодной продукции в натуральном выражении в 10−15 раз превышает экспорт. При этом за период с 2001 по 2008 гг. объем импорта вырос в 2,3 раза, а экспорта — сократился в 2,5 раза (табл.). В 2008 г. в республику завезено 224,6 тыс. тонн плодов на сумму 224,6 млн. долларов США, а экспортировано — 10,3 тыс. тонн на сумму 29,7 млн. долларов. Таким образом, расходы по импорту превысили выручку от экспорта в 7,6 раза.

Таблица. Внешнеторговый оборот плодоводческой продукции Республики Беларусь.

Источник: [8].

Тенденция наращивания импорта плодов, отрицательное внешнеторговое сальдо по этому виду продукции ограничивает возможности перспективного развития традиционного садоводства в Беларуси. Такое положение становится тем более очевидным в связи с устойчивым ростом темпов производства продукции мирового промышленного плодоводства (среднегодовой прирост составляет в среднем 3%). Высокие показатели производства плодов характерны для Китая, США, Италии, Испании, Франции, Польши, Молдовы и ряда других стран.

Устойчивый прирост производства плодов в названных странах при относительно низкой себестоимости продукции в значительной мере достигается за счет максимального использования благоприятного для садоводства природного потенциала, повсеместного применения интенсивно-техногенных технологий, высокопродуктивных сортов, создания развитой инфраструктуры производства и сбыта продукции. Все эти факторы сравнительно ограничены в нашей стране, что существенно снижает конкурентоспособность отрасли.

В данной ситуации важным конкурентным преимуществом отечественного садоводства может быть целенаправленный переход отрасли или ее части на органические технологии, обеспечивающие получение экологически безопасной продукции, пользующейся устойчиво возрастающим спросом на внутреннем и внешнем рынках. Важно учитывать роль органического плодоводства и в развитии экспортного потенциала отрасли плодоводства республики.

Переход к органическому садоводству и эффективное его ведение предполагает осуществление комплекса организационно-экономических и технологических мер, направленных на всестороннюю адаптацию отрасли к конкретным природным и рыночным условиям. Следует отметить, что плодоводство во многом специфично по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства, так как здесь основным средством производства являются многолетние насаждения. Тем более необходимы специфичные подходы при организации и ведении органического садоводства, базирующегося на принципиально иных технологиях.

В связи с этим приоритетное значение приобретает формирование специального научного направления, ориентированного на развитие технических и прикладных исследований, нацеленных на поиск возможностей эффективного ведения органического садоводства в почвенно-климатических и экономико-географических условиях Беларуси. Создание научных основ органического производства фруктов в республике должно в первую очередь включать следующие элементы:

• — разработку технологий возделывания плодовых и ягодных культур без пестицидов и с ограниченным применением (или полным исключением) минеральных удобрений, в том числе азотных. Можно обратиться к опыту стран с развитым органическим садоводством. Так, в США органические сады получают подкормку и удобрения, состоящие из компоста, навоза, рыбной муки, остатков растений и других естественных питательных веществ. Природные средства борьбы с вредителями включают в себя применение экстрактов растений, дрожжей, а также использование феромонных ловушек и полезных насекомых, которые уничтожают вредителей сада. В борьбе с сорняками используются методы мульчирования, установки покрытия и механические методы;
• — развертывание целенаправленной селекции по созданию пригодных для органического садоводства сортов плодовых культур, адаптированных к конкретным экологическим условиям, обладающих повышенной устойчивостью к наиболее распространенным болезням и вредителям;
• — интродукцию сортов плодовых и ягодных культур, приемлемых для выращивания в республике по системе органического садоводства. Возможно, некоторые уже имеющиеся сорта можно выращивать органическим способом, как это имеет место в ряде стран. В частности в США, в штате Вашингтон, где быстрыми темпами развивается индустрия органических яблок, все девять основных сортов яблок (Гала, Фуджи, Голден Делишез, Ред Делишез, Гренни Смит, Криппс Пинк, Брэберн, Ханикрисп и др.) выращиваются как традиционным, так и органическим способом;
• — создание специализированного плодопитомника, способного обеспечить потребности плодоводческих организаций в высокоценном посадочном материале конкурентоспособных сортов, предназначенных для выращивания в садах органического типа.

Среди наиболее значимых организационно-экономических факторов создания и эффективного ведения в республике органического садоводства возможно выделить следующие:

• — проведение маркетинговых исследований по определению на ближайшую и отдаленную перспективу емкости и сегментов рынка продукции органического садоводства, ее конкурентной устойчивости, импортозамещающего эффекта, возможности стабильного получения товаропроизводителями прибыли, достаточной для ведения расширенного воспроизводства на принципах самофинансирования;
• — научно обоснованное территориальное размещение и формирование зон товарного производства органической продукции садоводства, что обеспечит его адаптацию к природным условиям регионов страны и создание на этой основе существенных предпосылок эффективности;
• — определение наиболее эффективных организационных форм хозяйствования субъектов и структур органического садоводства. Представляется, что на начальном этапе становления новой технологической системы производства плодов ее основными субъектами могут быть фермерские хозяйства. В силу своей организационно-управленческой гибкости, а также ограниченности финансовых возможностей на приобретение минеральных удобрений и средств защиты фермеры смогут быстрее и эффективнее осваивать новую систему, адаптироваться к рынку. Крупнотоварные плодоводческие хозяйства будут переходить на органические технологии по мере накопления опыта, исходя из экономической целесообразности, связанной с обеспечением конкурентной устойчивости в условиях рынка;
• — создание кооперативов фермеров, выполняющих делегированные или общие функции (маркетинг, сбыт, материальное обеспечение, переработка и хранение, формирование госзаказа и др.);
• — формирование интеграционно-кооперативных структур (продуктовых комплексов), соединяющих сферы производства, хранения и переработки плодов. В ближайшее время более перспективными представляются структуры по производству органического детского питания;
• — развитие рыночной инфраструктуры, создающей благоприятные условия для эффективной торгово-логистической деятельности субъектов, занятых в системе органического садоводства. В этом плане полезно учитывать зарубежный опыт, в частности европейских стран. Здесь около 70−75% органических продуктов питания продаются через супермаркеты или специализированные магазины, остальная часть приходится на прямые продажи фермеров, при этом доля последних постоянно увеличивается. Представляется перспективной реализация экологически чистой продукции в самих фермерских хозяйствах, а также путем ее поставки по договорам в учреждения здравоохранения, образования, социального обеспечения, санатории;
• — важным условием должно быть наличие национальной или фирменной торговой марки для натуральных продуктов. На органические продукты также необходимо наносить экологическую маркировку, характеризующую их качество и безвредность упаковки. Следует отметить, что сертифицированные органические фрукты в странах ЕС и США могут быть обработаны и упакованы только на особом оборудовании с использованием специально подготовленных для работы с органическими фруктами конвейеров, щеток и воды. Органические фрукты не смешиваются с традиционно выращенными яблоками ни в саду, ни на обрабатывающих предприятиях;
• — создание на коммерческой основе службы защиты растений с учетом требований органических технологий, обеспечивающей товаропроизводителей эффективными биологическими средствами и методами защиты садов от вредителей и болезней, а также выполнение по договорам комплекса защитных мероприятий;
• — создание при Институте плодоводства и других профильных научных учреждениях консультативных служб для проведения квалифицированных консультаций фермеров и специалистов плодоводческих хозяйств по вопросам органического садоводства. На агрономических факультетах вузов в учебных программах целесообразно предусмотреть темы по ведению органического садоводства;
• — разработка соответствующих законодательных и нормативных актов, устанавливающих в том числе порядок сертификации продукции субъектов органического садоводства. Здесь может представлять интерес действующее с 1993 г. в ЕС постановление «Об экологическом земледелии и соответствующем обозначении сельскохозяйственных продуктов и продовольствия», в котором изложены минимальные требования к продукции органического производства, механизмы инспекции, контроля и стимулирования;
• — оказание активной государственной поддержки развитию органического садоводства через регулирование налогового и ценового механизмов, в частности необходимо дифференцировать закупочные цены на продукцию садоводства в зависимости от ее качества;
• — особенно актуальной является материальная, финансовая и правовая поддержка фермерских хозяйств, занимающихся органическим садоводством, способных в короткие сроки увеличить производство экологически безопасной плодовой продукции, удовлетворить растущий на нее рыночный спрос. Следует отметить, что рентабельность производства органической продукции во всем мире сильно зависит от уровня государственной поддержки, хотя уровень и система распределения субсидий может заметно различаться между странами. Во Франции, например, фермеры получают дополнительные субсидии только в течение 5 лет перехода к органическому сельскому хозяйству, при этом первые 2 года уровень субсидий максимален (511 евро в год на 1 га), а в последний год — 170 евро. В Швейцарии один из самых высоких уровней субсидий, и даже после переходного периода фермеры получают субсидии в размере 625 евро на 1 га, в то время как в Германии данный показатель равен в среднем 500 евро на га. Поэтому в ЕС, где много потребителей органических продуктов и существует государственная поддержка этого направления, производители могут позволить себе держать цены на относительно низком уровне — в Европе органические продукты на 20−40% дороже обычных (без госдотаций цены были бы выше в два и более раза);
• — необходимо более активно использовать имеющийся зарубежный опыт. Так, в странах ЕС и США с начала 90-х годов прошлого века разработаны и начали действовать национальные программы развития органического сельского хозяйства, направленные на увеличение объема площадей и количества предприятий по производству органической продукции. В рамках этих программ производятся выплаты ежегодных субсидий предприятиям, выпускающим органическую продукцию, проводятся информационные и разъяснительные кампании для населения в СМИ о пользе натурального питания и здорового образа жизни, оказывается помощь национальным ассоциациям производителей органической продукции, финансируется проведение научных исследований;
• — важно сформировать благоприятные условия для привлечения зарубежных и иностранных инвестиций в производство органической плодовой продукции.